文｜《小康》·中國小康網(wǎng)記者 郭煦

供圖/瀘州老窖

近年，白酒勾兌門、食用酒精風(fēng)波、真假酒風(fēng)波等頻頻出現(xiàn)，讓愛酒人士買酒成為一件很焦慮的事情，“害怕買到、喝到酒精酒”，“害怕花冤枉錢”，“怕被賣酒的忽悠”……

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、糧食的富足，以及釀酒技術(shù)的成熟，再加上以“勾兌酒”冒充“純糧酒”高價(jià)銷售的市場(chǎng)亂象，監(jiān)管部門終于重拳出擊，決定將“勾兌酒”清理出白酒領(lǐng)域，改名叫作“配制酒”。

白酒是我國的國酒，有著悠久的歷史。在我國廣袤的大地上，由于各地的氣候條件和人文環(huán)境不同，也因此形成了不同的白酒產(chǎn)區(qū)，有著各自明顯的地域特色。按照《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》的說法，我國的白酒產(chǎn)業(yè)基本形成了以遵義、宜賓、宿遷、瀘州、呂梁、亳州六大核心產(chǎn)區(qū)為主的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，六大產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)銷量占據(jù)了白酒產(chǎn)業(yè)的半壁江山，利潤達(dá)到80%以上。

針對(duì)白酒新國標(biāo)的實(shí)施，六大核心產(chǎn)區(qū)此前已經(jīng)有所布局，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，多舉措壯大品牌影響力。

因酒而盛，因酒聞名

有關(guān)專家指出，新國標(biāo)的出臺(tái)，對(duì)于廠商而言，追求的是對(duì)傳統(tǒng)工藝的一種延續(xù)和創(chuàng)新，對(duì)品質(zhì)方面也有了更高的要求。在“穩(wěn)中求進(jìn)”的產(chǎn)業(yè)氛圍下，高質(zhì)量發(fā)展成為各大白酒核心產(chǎn)區(qū)頻繁提及的關(guān)鍵詞。

無論從國家級(jí)名優(yōu)酒來看，還是從規(guī)模以上白酒品牌來看，貴州省遵義市的名酒數(shù)量都穩(wěn)居國內(nèi)第一。首先是貴州茅臺(tái)，曾蟬聯(lián)五屆國家級(jí)名酒。2021年茅臺(tái)集團(tuán)營收高達(dá)1326億元，其中茅臺(tái)股份實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入1094.64億元，利潤總額745.28億元，均居白酒行業(yè)第一位。

四川省宜賓市是國內(nèi)四大酒都之一，與遵義、瀘州共同構(gòu)筑了中國白酒的金三角地帶。2021年宜賓市白酒產(chǎn)量突破70萬千升，營業(yè)收入突破1600億元，利潤總額突破360億元。宜賓市也是白酒界名列前茅的核心產(chǎn)區(qū)。

四川省瀘州市因酒聞名，歷經(jīng)多年不懈努力，已初步形成以瀘州老窖、郎酒、川酒為龍頭，以仙潭、三溪、玉蟬等“小金花”為腰部支撐，以“小巨人”企業(yè)為代表的產(chǎn)業(yè)梯隊(duì)體系。2019年，在第十三屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)上，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合授予瀘州“中國酒城”稱號(hào)。2020年，瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)的營收就已經(jīng)突破了千億，綜合實(shí)力排進(jìn)行業(yè)前三。瀘州市不僅擁有四款國家級(jí)名優(yōu)酒，其轄內(nèi)的瀘州老窖還曾連續(xù)五次被評(píng)為國家級(jí)名酒，是濃香型白酒的鼻祖，在國內(nèi)家喻戶曉。

江蘇省宿遷市是中國四大酒都之一，也是蘇酒的核心產(chǎn)區(qū)。2021年宿遷市有170多家酒廠，其中規(guī)模以上6家，占江蘇全省40%（全省15家）。全市規(guī)上酒企累計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入313.16億元，占全省規(guī)上酒企營業(yè)收入60.38%；實(shí)現(xiàn)利潤123.47億元，占全省77.2%。洋河曾三次被評(píng)為國家級(jí)名酒，上世紀(jì)70年代才正式由清香轉(zhuǎn)為濃香。2003年洋河首次推出“藍(lán)色經(jīng)典”系列，開創(chuàng)了綿柔型白酒的先河，因此也被稱之為“綿柔鼻祖”。

清香酒是白酒界最古老的香型，它的分布范圍和產(chǎn)量僅次于濃香酒，而山西省是國內(nèi)最大的清香酒產(chǎn)區(qū)，呂梁市更是山西的核心產(chǎn)區(qū)。2021年呂梁市全年白酒產(chǎn)量達(dá)到18.3萬千升，增加值增長50%，白酒產(chǎn)量占到全國清香型白酒的五分之一、山西省的三分之二。

汾酒是呂梁市最著名的名酒，同時(shí)也是清香型白酒的鼻祖。上世紀(jì)80年代汾酒在白酒行業(yè)獨(dú)占鰲頭，在1988年產(chǎn)量達(dá)到了11500多噸，占了當(dāng)時(shí)13種名白酒產(chǎn)量的一半以上。

上世紀(jì)80年代，安徽省曾評(píng)出19款省優(yōu)酒，其中亳州市占了5款。在亳、阜分家時(shí)，兩市的白酒實(shí)力不相上下，但是現(xiàn)在阜陽市白酒整體營收不足亳州市的零頭。目前亳州市是徽酒最核心的產(chǎn)區(qū)，規(guī)模以上酒企占全省的三分之一左右。2021年，亳州市規(guī)模以上白酒營收超200億。亳州市在“十四五”規(guī)劃中提出，力爭(zhēng)到2025年，全市白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入300億元。

亳州市最著名的有兩款名酒，這也是進(jìn)入新世紀(jì)以來徽酒的兩任老大，即古井貢酒和高爐家酒。

洞察產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，為發(fā)展劃重點(diǎn)

7月22日,遵義市人民政府官方網(wǎng)站發(fā)布 《市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)遵義都市圈發(fā)展規(guī)劃主要目標(biāo)重點(diǎn)任務(wù)重大工程和重點(diǎn)項(xiàng)目責(zé)任分工方案的通知》（下文簡(jiǎn)稱《通知》），其中多項(xiàng)內(nèi)容涉及白酒產(chǎn)區(qū)規(guī)劃和白酒重大項(xiàng)目。作為醬酒核心產(chǎn)區(qū)的仁懷，是《通知》提及的重要內(nèi)容?！锻ㄖ诽岢鋈嫣嵘蕬咽澜玑u香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)、中國國酒文化之都發(fā)展能級(jí)，到2025年，仁懷市地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到2200億元，規(guī)模以上工業(yè)增加值超過1600億元。聯(lián)動(dòng)遵義中心城市規(guī)劃建設(shè)茅臺(tái)新城，加快建設(shè)醬香型白酒文化特色濃郁的商旅消費(fèi)型旅游城市。

《通知》提及，將加快打造中國醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，推進(jìn)茅臺(tái)3萬噸醬香系列酒技改工程及配套設(shè)施、鴨溪酒業(yè)年產(chǎn)4萬噸濃香型白酒生產(chǎn)線技術(shù)改造、國臺(tái)酒莊10000噸技改、金沙古酒萬噸技改等改造升級(jí)項(xiàng)目建設(shè)；積極推進(jìn)珍酒擴(kuò)建工程（二期、三期）、綏陽白酒產(chǎn)業(yè)園、桐梓醬酒產(chǎn)業(yè)園、金沙回沙酒1萬噸基酒擴(kuò)建、董酒新增4萬噸技改擴(kuò)建項(xiàng)目、湄潭湄窖酒業(yè)5000噸技改項(xiàng)目與酒莊園建設(shè)等項(xiàng)目建設(shè)；積極推動(dòng)茅臺(tái)3萬噸包裝車間及其配套設(shè)施、畢節(jié)白酒包裝產(chǎn)品生產(chǎn)等白酒產(chǎn)業(yè)配套項(xiàng)目建設(shè)。

在品牌打造方面，《通知》也提出了支持茅臺(tái)集團(tuán)圍繞打造萬億級(jí)世界一流企業(yè)遠(yuǎn)景目標(biāo)加快發(fā)展，支持金沙窖酒、金沙古酒、湄窖酒、鴨溪窖酒、窖酒酒業(yè)、古酒酒業(yè)等企業(yè)發(fā)展壯大，組建遵義市老舍酒業(yè)集團(tuán)；合作建設(shè)“醬香酒”區(qū)域公共品牌，建立“主品牌+系列產(chǎn)品”合作模式，做優(yōu)董酒、珍酒、鴨溪窖、湄窖、金沙回沙酒、金沙摘要酒等企業(yè)品牌，打造多層次“醬香酒·名酒”品牌體系等內(nèi)容。

遵義市大力度支持白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，在五糧液的引領(lǐng)帶動(dòng)下，宜賓市成為我國首個(gè)營收邁入千億大關(guān)的白酒核心產(chǎn)區(qū)。2021年，宜賓白酒產(chǎn)量突破70萬千升，營業(yè)收入突破1600億元，利潤總額突破360億元，產(chǎn)量、營業(yè)收入、利潤總額約占四川省白酒行業(yè)的19%、50%、56%，全國白酒行業(yè)的10%、27%、21%。

憑借著良好的自然生態(tài)和產(chǎn)業(yè)生態(tài)“雙最優(yōu)”，宜賓以打造“世界優(yōu)質(zhì)濃香白酒主產(chǎn)區(qū)”為發(fā)展定位，全力實(shí)施產(chǎn)業(yè)集聚、質(zhì)量品牌、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)三大發(fā)展戰(zhàn)略，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)核心指標(biāo)倍增，計(jì)劃到2025年，宜賓白酒產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入、利潤總額分別突破2000億元、600億元。

大力發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)，宜賓市其實(shí)早有謀劃。去年3月，《宜賓市白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》出臺(tái)；6月，《推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見》《推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的支持政策》印發(fā)……宜賓密集出臺(tái)高效、務(wù)實(shí)的政策意見，圍繞支持龍頭企業(yè)發(fā)展、優(yōu)質(zhì)濃香白酒產(chǎn)區(qū)打造、白酒產(chǎn)業(yè)功能區(qū)發(fā)展、兼并重組、擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、創(chuàng)新發(fā)展、酒+文旅融合發(fā)展、貸款貼息和主板上市、人才隊(duì)伍建設(shè)等九個(gè)方面推出了極具含金量的政策禮包，促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

瀘州老窖作為中國四大名酒之一，具有數(shù)百年的釀酒史，其技藝傳承至今已有24代、690余年，成為濃香代表。

據(jù)2022年7月14日消息，瀘州老窖公告稱，擬以全資子公司瀘州老窖釀酒有限責(zé)任公司為主體，投資實(shí)施瀘州老窖智能釀造技改項(xiàng)目（一期）。該項(xiàng)目總投資約47.83億元。

公告指出，項(xiàng)目所需資金由投資主體子公司自籌，選址位于四川瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，項(xiàng)目建設(shè)用地約950畝，建筑面積約為19.75萬平方米，建成后產(chǎn)能規(guī)模為年產(chǎn)基酒8萬噸、基酒儲(chǔ)存能力10.4萬噸。項(xiàng)目建設(shè)期為2022—2026年。

瀘州老窖表示，項(xiàng)目實(shí)施后將提升公司基酒產(chǎn)、儲(chǔ)能力，鞏固產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)公司高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展，助力公司未來戰(zhàn)略目標(biāo)的達(dá)成。該項(xiàng)目可共享黃艤釀酒生態(tài)園現(xiàn)有配套設(shè)施，通過生產(chǎn)工藝優(yōu)化、設(shè)備智能化提升，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)資源的最大化利用。

作為白酒產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定的前三甲，瀘州產(chǎn)區(qū)始終在路上，并保持著強(qiáng)勁的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

在整個(gè)四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，瀘州產(chǎn)區(qū)一直扮演著至關(guān)重要的角色。2021年，瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)增加值增速實(shí)現(xiàn)11.1%，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1085.6億元，同比增長14.9%；實(shí)現(xiàn)利潤總額226.4億元，同比增長44.1%。

其實(shí)，近年來，瀘州產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)一直保持著高質(zhì)量持續(xù)性發(fā)展。日前，瀘州市政府辦公室印發(fā)的《瀘州市“十四五”白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃》，更是為瀘州未來可持續(xù)發(fā)展提供了重要支撐。該文件提出，到2025年，瀘州全市白酒營業(yè)收入將達(dá)1500億元，力爭(zhēng)2000億元。展望2035年，再新增純糧固態(tài)產(chǎn)能25萬噸，營業(yè)收入達(dá)到3000億元。

“十四五”末，瀘州產(chǎn)區(qū)目標(biāo)劍指1500億，這不僅為“十四五”整體強(qiáng)勢(shì)發(fā)展奠定了穩(wěn)定基礎(chǔ)，更為白酒產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展提供了示范樣本。

擦亮特色品牌，打造核心競(jìng)爭(zhēng)力

近幾年，中國白酒正趨于規(guī)?；彤a(chǎn)區(qū)化，而打造一個(gè)好的產(chǎn)區(qū)概念，對(duì)一個(gè)白酒企業(yè)乃至一個(gè)產(chǎn)業(yè)群都有著巨大的推動(dòng)力。在擠壓式的酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局下，白酒產(chǎn)業(yè)需要重歸本源，對(duì)原料種植環(huán)境、水資源環(huán)境、釀造環(huán)境、傳統(tǒng)技藝、產(chǎn)品品質(zhì)空前重視。

2012年8月，宿遷被中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國酒業(yè)協(xié)會(huì)正式授予“中國白酒之都”稱號(hào)。目前宿遷正在發(fā)力酒都建設(shè)，洋河成為公認(rèn)的“酒文化核心區(qū)”。隨著“濕地釀好酒”的洋河產(chǎn)區(qū)形象影響力和知名度不斷提升，2022年一季度，洋河股份實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入130.26億元，同比增長23.82%；歸屬于上市公司股東凈利潤49.85億元，同比增長29.07%，繼續(xù)穩(wěn)居行業(yè)第一方陣。

當(dāng)前，宿遷全市酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展勢(shì)頭，一批酒產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目開工建設(shè)。洋河酒廠10萬噸陶壇庫、乾隆江南原酒擴(kuò)產(chǎn)、4000畝原糧基地以及酒都公園、三葛酒村、酒街等中心城市重點(diǎn)工程項(xiàng)目累計(jì)完成投資近30億元。觀云星際酒廠開工建設(shè)，規(guī)劃占地面積約1200畝，總投資100億元，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒10萬噸，并實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化生產(chǎn)。

近日，圍繞“中國酒都”發(fā)展建設(shè)，宿遷市委書記王浩表示，目前宿遷共有各類酒企近150家，擁有6大中國馳名商標(biāo)、20個(gè)省名牌產(chǎn)品。宿遷將不斷拓展酒企規(guī)模，培育“專精特新”的重點(diǎn)中小酒企，通過3～5年培育，打造以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)、特色酒企為梯隊(duì)的酒企“艦隊(duì)”，構(gòu)筑白酒的“宿遷板塊”。

亳州市的表現(xiàn)也不遑多讓。近年來，亳州市堅(jiān)持做大做優(yōu)做強(qiáng)，發(fā)揮古井、徽酒等行業(yè)龍頭優(yōu)勢(shì)，以創(chuàng)新創(chuàng)造引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，扎實(shí)推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，制定出臺(tái)了《亳州市促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》“25條”，從引導(dǎo)要素集聚、建設(shè)特色小鎮(zhèn)、加快技術(shù)改造、推進(jìn)資源共享、做優(yōu)亳酒品質(zhì)、打建區(qū)域品牌等方面提出促進(jìn)該市白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的政策措施。

此外，亳州市還先后編制完成《古井白酒小鎮(zhèn)概念規(guī)劃與城市設(shè)計(jì)》《古井白酒小鎮(zhèn)項(xiàng)目實(shí)施方案》，并通過評(píng)審、審批，核心區(qū)周邊已完成投資近16億元?！百裰菔凶S城區(qū)古井白酒小鎮(zhèn)”入選2020年中國特色小鎮(zhèn)50強(qiáng)。高爐鎮(zhèn)已規(guī)劃建設(shè)工業(yè)集聚區(qū)2500畝，正全面推動(dòng)高爐鎮(zhèn)釀酒產(chǎn)業(yè)制造基地集群建設(shè)。

據(jù)了解，古井集團(tuán)釀酒生產(chǎn)智能化技改項(xiàng)目正在加快推進(jìn)建設(shè)。項(xiàng)目建成后，將助力亳州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為實(shí)施“六一戰(zhàn)略”打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

重歸本源 近幾年，中國白酒正趨于規(guī)?；彤a(chǎn)區(qū)化，而打造一個(gè)好的產(chǎn)區(qū)概念，對(duì)一個(gè)白酒企業(yè)乃至一個(gè)產(chǎn)業(yè)群都有著巨大的推動(dòng)力。在擠壓式的酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局下，白酒產(chǎn)業(yè)需要重歸本源，對(duì)原料種植環(huán)境、水資源環(huán)境、釀造環(huán)境、傳統(tǒng)技藝、產(chǎn)品品質(zhì)空前重視。攝影/寧穎

古井集團(tuán)釀酒生產(chǎn)智能化技改項(xiàng)目是省市重點(diǎn)項(xiàng)目，項(xiàng)目總投資89.2億元，占地1830畝，主要建設(shè)內(nèi)容包括釀酒生產(chǎn)區(qū)、儲(chǔ)酒及勾調(diào)區(qū)、包裝物流區(qū)、生產(chǎn)設(shè)備購置與安裝、輔助配套區(qū)。項(xiàng)目建成后，將形成年產(chǎn)6.66萬噸原酒、13萬噸灌裝能力、30萬噸儲(chǔ)存能力的現(xiàn)代化白酒智能園區(qū)。

亳州市經(jīng)信局負(fù)責(zé)人表示，力爭(zhēng)到2025年，全市白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入300億元，釀酒總產(chǎn)量20萬千升，培育年?duì)I業(yè)收入超過200億元的企業(yè)1家，超10億元企業(yè)1～2家，超5億元企業(yè)3～5家，超億元企業(yè)10家以上，鞏固亳州白酒在全省龍頭、全國第一方陣地位，加快建設(shè)融名酒名鎮(zhèn)、釀酒基地、文化傳承、康養(yǎng)旅游于一體的“華夏酒城”。

與此同時(shí)，呂梁也是動(dòng)作頻頻，雄心勃勃。

7月27日，2022中國杏花村國際酒業(yè)博覽會(huì)新聞發(fā)布會(huì)在太原召開。呂梁市委副書記、市長張廣勇表示，呂梁將在“十四五”末建成全國最大的清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，預(yù)計(jì)屆時(shí)產(chǎn)區(qū)內(nèi)白酒產(chǎn)能達(dá)到60萬噸，產(chǎn)量達(dá)到50萬千升，產(chǎn)值突破500億元。

數(shù)據(jù)顯示，2021年呂梁市規(guī)上清香白酒產(chǎn)量18.5萬千升，占全國清香白酒的五分之一、全省的五分之四，白酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值240億元。這意味著到“十四五”末，當(dāng)?shù)厍逑惆拙飘a(chǎn)量將比現(xiàn)在增加170%，產(chǎn)值比現(xiàn)在增加108%，實(shí)現(xiàn)整體翻番。

“2021年度白酒工業(yè)增加值占全市總量的近十分之一，白酒產(chǎn)業(yè)集聚集群發(fā)展的格局初步形成?！睆垙V勇表示，呂梁建設(shè)“全國最大的清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)”，是有底氣有信心的。

為了達(dá)到“十四五”末清香白酒產(chǎn)量50萬千升、產(chǎn)值500億元的目標(biāo)，呂梁地方政府從多個(gè)方面入手來推進(jìn)各項(xiàng)建設(shè)工作。

在產(chǎn)業(yè)環(huán)境方面，呂梁規(guī)劃了“一村、一城、一區(qū)和兩中心”。“一村”即“中華名酒第一村”杏花村，是汾酒故鄉(xiāng)，也是中國歷史文化名鎮(zhèn)；“一城”即“中國白酒第一城”中國汾酒城，是中國最大的清香型白酒生產(chǎn)基地；“一區(qū)”即杏花村經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，是山西省唯一以白酒為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的開發(fā)區(qū)；“兩中心”即國家級(jí)白酒質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心、國家級(jí)白酒交易會(huì)展中心。

在組織保障方面，當(dāng)?shù)剡€制定出臺(tái)了《呂梁市白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展2022年行動(dòng)計(jì)劃》《支持白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干政策措施》，組建白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班，分管副市長擔(dān)任白酒產(chǎn)業(yè)鏈鏈長，組織保障力度前所未有。