王健 姚萬福 施云庭 蔡述江 資麗玲 張鐘

（1.玉溪市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 云南玉溪 653100；2.華寧縣柑桔科學(xué)研究所 云南華寧 652800；3.華寧牛山柑桔有限責(zé)任公司 云南華寧 652800）

果實(shí)品質(zhì)包括以糖、有機(jī)酸、VC 為主的內(nèi)在品質(zhì)和以果實(shí)大小、質(zhì)量、形狀、可食率、顏色為主的外觀品質(zhì)[1-2]。隨著生活水平的提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們對產(chǎn)品的品質(zhì)要求越來越高，果實(shí)品質(zhì)研究成為當(dāng)前市場提出的重要課題[1]。目前柑桔作為我國第一大水果，產(chǎn)量繼續(xù)保持較大的增長幅度，2020 年產(chǎn)量達(dá)5 121.90 萬t[3]，國內(nèi)市場柑桔總量供過于求，價(jià)格差異較大，因此品質(zhì)就成為市場競爭力的核心。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的快速發(fā)展，植物生長調(diào)節(jié)劑在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用上發(fā)揮的作用日益顯著。植物生長調(diào)節(jié)劑具有改善環(huán)境脅迫、提高作物品質(zhì)、增加作物產(chǎn)量、使用成本低及提高生產(chǎn)效率等優(yōu)點(diǎn)，因而越來越受歡迎[4-5]。蕓苔素內(nèi)酯是一類新型植物激素，與早期發(fā)現(xiàn)的5 種生長調(diào)節(jié)劑相比，具有用量少、高效、廣譜、無毒等優(yōu)點(diǎn)，被稱為第六類植物激素，是當(dāng)下國內(nèi)推行生態(tài)、高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)最具活力與生機(jī)的新一代PGR[6]。相關(guān)研究表明，蕓苔素內(nèi)酯能提高溫州蜜柑果實(shí)的坐果率和單果重，從而提高單位面積產(chǎn)量[7]，同時(shí)在水稻[8]、烤煙[9]、蘋果[10]等其他作物上也取得較好的提質(zhì)增產(chǎn)效果。

玉溪市華寧縣地處滇中高原湖盆區(qū)的南緣，緯度低、海拔高，地形復(fù)雜，氣候多樣，是全國柑桔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、優(yōu)質(zhì)早熟柑桔示范區(qū)和南亞熱帶名優(yōu)柑桔生產(chǎn)基地，所生產(chǎn)的柑桔成熟更早、品質(zhì)更好，深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛[11-14]。然而面對其它柑桔產(chǎn)區(qū)的激烈競爭、高質(zhì)量發(fā)展的嚴(yán)格生產(chǎn)要求以及市場消費(fèi)者對高品質(zhì)冰糖橙旺盛的需求，加速在本地區(qū)開展柑桔品質(zhì)提升研究。本研究以華寧縣主栽品種之一的冰糖橙為試材，通過噴施不同次數(shù)的蕓苔素內(nèi)酯，分析不同處理間果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量等的差異，為華寧縣區(qū)域內(nèi)冰糖橙的栽培提供一種提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量的方案。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗(yàn)地概況試驗(yàn)于2021 年2 月22 日在華寧縣亞熱帶水果示范園開始，2021 年11 月24日結(jié)束。華寧縣亞熱帶水果示范園位于華寧縣華溪鎮(zhèn)，東經(jīng)103.04°，北緯24.31°，海拔1 215 m，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，年均溫度20℃，年均降雨量930 mm，年均相對濕度60%，冬春干旱，夏秋濕潤。

1.1.2 試材試驗(yàn)藥劑：有效含量0.01%的蕓苔素內(nèi)酯；劑型：可溶液劑（上海綠澤生物有限公司生產(chǎn)）。

試驗(yàn)柑桔品種：冰糖橙，樹齡均為23 a，種植密度為1.5 m×2.0 m。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)如表1 所示，本試驗(yàn)在冰糖橙上設(shè)置2 個(gè)處理組和一個(gè)對照組，處理組為噴施不同次數(shù)的蕓苔素內(nèi)酯，對照組不噴施，其他施肥、修剪、澆水等日常管理水平一致。

表1 蕓苔素內(nèi)酯在冰糖橙上試驗(yàn)處理

蕓苔素內(nèi)酯每15 mL 兌水40 kg，選用電動噴霧器對樹冠進(jìn)行均勻噴霧，噴至果實(shí)、葉片濕潤為度，平均每株用藥量約為2.5 kg。每個(gè)處理噴施20 株冰糖橙果樹，并在同一試驗(yàn)地的平行區(qū)域設(shè)置重復(fù)試驗(yàn)一次。

1.2.2 新稍及果品品質(zhì)測定每個(gè)處理隨機(jī)選取5 株冰糖橙樹作為樣本，在每株樹的東、南、西、北、中5 個(gè)方位進(jìn)行新稍（春稍）生長狀況測量；在這5 個(gè)方位隨機(jī)選取5 個(gè)果實(shí)，共計(jì)125個(gè)果，進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味測定，通過稱重的方式測量果實(shí)單果重，記錄本株果樹掛果量以計(jì)算單株產(chǎn)量，單株產(chǎn)量=單果重×掛果數(shù)。果實(shí)可溶性固形物含量采用手持測糖儀測定，果實(shí)風(fēng)味采用INSENT-SA402B 味覺檢測分析系統(tǒng)進(jìn)行分析。

1.2.3 數(shù)據(jù)分析采用Excel 2003 和SPSS 18.0軟件進(jìn)行方差分析和統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)，采用LSD 法進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)（p<0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 新稍生長狀況

不同處理對新稍（春稍）、葉片生長狀況的影響見表2。由表2 可知，處理1 和處理2 新稍長度增長率分別為36.53%、35.80%，葉片數(shù)增長率分別為19.46%、23.50%。處理1、處理2 的新稍長度和平均葉片數(shù)與對照相比均呈極顯著差異（p<0.01），新稍粗度與對照相比均呈顯著差異（p<0.05），處理1 各項(xiàng)指標(biāo)和處理2 間無顯著差異，表明在冰糖橙上噴施蕓苔素內(nèi)酯組合藥劑可以促進(jìn)新稍生長，而噴施不同次數(shù)對新稍生長狀況影響不大。

表2 不同處理對新稍（春稍）、葉片生長狀況的影響

2.2 果實(shí)品質(zhì)

由表3 可知，處理1 單果重196.82 g、可溶性固形物11.77%、可食率75.69%，處理1 單果重、果實(shí)橫徑、果實(shí)縱徑和可食率較對照均有顯著增長，差異達(dá)極顯著水平（p<0.01），果皮厚度較對照顯著降低；處理2 單果重186.82 g、可溶性固形物12.01%、可食率74.75%，處理2 單果重和果實(shí)橫徑較對照均有顯著增長，差異達(dá)極顯著水平（p<0.01），可食率較對照顯著提高；處理1 單果重、果實(shí)縱徑、可食率較處理2 呈極顯著差異（p<0.01），果實(shí)橫徑和處理1 差異顯著（p<0.05）?？梢?，2 個(gè)處理均可提高冰糖橙果實(shí)品質(zhì)，且處理1 的效果優(yōu)于處理2。

表3 不同處理對果實(shí)品質(zhì)的影響

2.3 果實(shí)風(fēng)味

果實(shí)風(fēng)味是決定柑桔果實(shí)整體品質(zhì)的重要因素，直接影響消費(fèi)者的購買意愿，柑桔風(fēng)味包含甜味、酸味、苦味等多種屬性[15]。柑桔中的甜味主要是由可溶性糖含量提供，是影響果實(shí)風(fēng)味的重要因素[16-17]。由表4 可知，處理1、處理2與對照果實(shí)甜味相比均呈極顯著差異（p<0.01）；柑桔的酸味主要是由有機(jī)酸（檸檬酸為主）提供[15]，三者酸味從大到小排列順序?yàn)閷φ眨咎幚?＞處理1。果實(shí)口感的不同主要是由于果實(shí)含糖量、含糖種類、比例以及有機(jī)酸組分、含量的千差萬別造成的[16]，通常糖酸比值高的果實(shí)，其適口度較高，果實(shí)口感較好[18]。噴施蕓苔素內(nèi)酯能夠顯著提升冰糖橙果實(shí)可溶性糖含量，降低冰糖橙果實(shí)有機(jī)酸的含量，從而提升果實(shí)口感，且噴施5 次的效果最佳。此外，處理果實(shí)的鮮味較對照顯著提升，差異極顯著（p<0.01），苦味、澀味、咸味較對照均有所降低，且處理1 降低幅度最大。綜上可知，噴施蕓苔素內(nèi)酯的處理組果實(shí)的風(fēng)味和鮮食口感均有所提升，其中處理1 果實(shí)的鮮食口感最優(yōu)、處理2 果實(shí)的鮮食口感次之，對照組最差。

表4 不同處理對果實(shí)風(fēng)味的影響

2.4 果實(shí)產(chǎn)量

由表5 可知，噴施不同次數(shù)蕓苔素內(nèi)酯均可以提高冰糖橙的產(chǎn)量。處理1 和處理2 單株產(chǎn)量分別為29.92、28.58 kg。2 個(gè)處理較對照均可顯著提高單株產(chǎn)量，差異達(dá)極顯著水平（p<0.01），且處理1 單株產(chǎn)量較處理2 顯著提升，2 個(gè)處理和對照相比掛果量雖有增加但均無顯著性差異。

表5 不同處理對果實(shí)產(chǎn)量的影響

3 討論與結(jié)論

3.1 討論

蕓苔素內(nèi)酯是一種具有植物生長調(diào)節(jié)作用的甾醇類化合物，能夠加快細(xì)胞伸長和分裂，加速組織生長，具有調(diào)節(jié)植物生長、發(fā)育、代謝的作用[10,19-20]。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，噴施蕓苔素內(nèi)酯可以促進(jìn)小麥[21-22]、三七[23]、蘋果[24]等作物的生長發(fā)育。本研究發(fā)現(xiàn)，噴施蕓苔素內(nèi)酯可以促進(jìn)冰糖橙新稍（春稍）生長，新稍生長更為健壯、新稍葉片數(shù)更多，能夠更好地促進(jìn)樹體光合作用，積累更多養(yǎng)分，且噴施次數(shù)對新稍生長發(fā)育影響不大，這是由于春稍在后兩次噴施前已完全成熟。

果實(shí)外在品質(zhì)是給消費(fèi)者的第一印象，在很大程度上決定了消費(fèi)者的購買欲，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)是直接反映果實(shí)最后是否被消費(fèi)者認(rèn)可的“砝碼”[25]。因此，果實(shí)品質(zhì)影響銷量和價(jià)格。相關(guān)研究表明，蕓苔素內(nèi)酯可以促進(jìn)蘋果、火龍果、葡萄等水果果實(shí)膨大、增加糖含量、降低酸含量、提高產(chǎn)量[23,26-28]，與本研究在冰糖橙上取得的結(jié)論一致。但本研究發(fā)現(xiàn)，噴施蕓苔素內(nèi)酯次數(shù)不同對果實(shí)品質(zhì)、風(fēng)味和產(chǎn)量改善的效果不同，噴施5次的處理1 的果實(shí)單果重、縱橫徑、可食率、產(chǎn)量、甜味、鮮味等指標(biāo)增加幅度均優(yōu)于噴施3 次的處理2，果皮厚度、酸味、咸味、苦味、澀味等指標(biāo)下降幅度均大于處理2。

3.2 結(jié)論

在冰糖橙上噴施蕓苔素內(nèi)酯可以促進(jìn)果樹新稍（春稍）生長，提高冰糖橙果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。但噴施不同次數(shù)蕓苔素內(nèi)酯的處理1 單果重、果實(shí)縱橫徑、可食率、果實(shí)甜味、鮮味和產(chǎn)量與處理2 相比存在顯著差異，且各主要指標(biāo)均優(yōu)于處理2。因此，推薦華寧地區(qū)可在冰糖橙花露白、謝花2/3、幼果初期、秋梢老熟期、果實(shí)著色期這5 個(gè)時(shí)期各噴施一次蕓苔素內(nèi)酯來提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量，同時(shí)還能改善冰糖橙果實(shí)的風(fēng)味和口感。