綠豆，向來是人們的夏日寵愛，《本草匯言》中記載：“綠豆清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱?！币煌氡鶝龅木G豆湯下肚，那真是解渴又舒服。這么棒的“消暑神器”，你只會拿來煮湯？今天，媽咪小廚要教大家兩款適合夏天的綠豆解暑早餐，喜歡的趕緊試試吧。

椰蓉綠豆糕

微甜不膩，軟糯中還帶著綠豆的清香，這款椰蓉綠豆糕低脂又飽腹，趕緊嘗起來。

◎食材：綠豆200 克，糯米粉200 克，白砂糖40 克，牛奶250 毫升，椰蓉適量

●步驟：

1. 綠豆用清水浸泡4 小時，洗凈放入鍋中蒸20 分鐘， 放涼備用。

2. 綠豆中加入糯米粉、 白砂糖、牛奶，攪拌至濃稠的酸奶狀。

3. 模具底部墊上一張油紙，四周刷上一層食用油。

4. 倒入綠豆糊，晃平，蓋上保鮮膜，四周扎上小孔。

5. 熱水上鍋蒸40 分鐘，取出放冰箱冷藏2 小時，再脫膜切塊并撒上椰蓉。

綠豆南瓜餅

清香綿軟的綠豆沙，加上南瓜、糯米粉做成早餐，糯嘰嘰的外皮，沙沙又香甜的綠豆餡，咬一口真解饞，做夏天早餐絕對胃口大開。

◎食材：南瓜200 克，糯米粉200 克，木薯淀粉40 克，綠豆沙、植物油、白芝麻適量

●步驟：

1. 將南瓜去皮，切成小塊，入鍋蒸15～20 分鐘蒸熟，然后碾壓成細膩的南瓜泥。

2. 南瓜泥中加入糯米粉、木薯淀粉（比例約為5∶1）攪拌均勻，然后揉成柔軟的面團。喜歡更糯口感的可以不放木薯淀粉。

3. 將面團分成若干個小劑子并搓圓，把綠豆沙也分成小劑子并搓圓。

4. 取面團的小劑子壓成圓餅狀，放入1 個綠豆沙餡，像包包子一樣包好，再壓扁成小餅。

5. 依次做好所有的餡餅后，在表面刷點清水， 撒上一些白芝麻。

6. 平底鍋燒熱加少許植物油，放入餡餅，小火烙至兩面發(fā)焦、餅也明顯變大，就是熟了。