□ 文 熊傳武 上海悅孜企業(yè)信息咨詢有限公司

近年來，在食品加工行業(yè)和食品接觸材料的生產(chǎn)工廠中，防蟲風幕機的使用越來越普遍，這一做法也在《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）和其他標準中有所提及。然而，在實際的應用過程中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)風幕機存在較多不足之處，有的甚至會起到負面作用。本文將系統(tǒng)介紹風幕機的相關知識，希望能夠幫助相關行業(yè)人士更好地應用風幕機來防御室外昆蟲的入侵。

1 風幕機的原理和使用目的

風幕機的工作原理是通過高速電機帶動貫流或離心風輪產(chǎn)生的強大氣流，進而形成一面無形的門簾。風幕機產(chǎn)生的高速氣流將室內(nèi)與室外分割成兩個獨立的溫度區(qū)域，從而創(chuàng)造舒適的室內(nèi)環(huán)境，保持室內(nèi)空氣的凈化效果，在節(jié)省電能的同時實現(xiàn)空氣循環(huán)，還能有效隔離灰塵、油煙、臭氣和昆蟲等（見圖1）。

圖1 風幕機的效用

風幕機有多種類型，包括貫流式風幕機、離心式風幕機、電熱風幕機，其中，離心式風幕機風壓更大，風速更微弱，噪音相對低，具體參數(shù)見表1。在食品工業(yè)中，風幕機使用的主要目的有以下幾個。

表1 離心式風幕機相關參數(shù)

①防蟲：通過氣流形成的門簾，飛蟲無法進入。

②防止控制對流，保持溫度：有些風幕機具備電加熱功能，一般為PTC制熱，也有水熱風幕機，這兩種風幕機都能為出入口提升溫度。

③防止灰塵：風幕機可以有效屏蔽外界的灰塵，保持室內(nèi)清潔。本文主要論述以防蟲為目的的風幕機管理。

2 安裝方式

組風幕機常見的安裝方式有以下幾種。

2.1 頂端式（見圖2）

圖2 頂端式風幕機

安裝在門楣位置，自上而下吹，適用于高度較低的門，常見為人員室內(nèi)車間入口和車用收貨口。

2.2 側式

安裝在門兩側，左右同時啟動，適用于較高的門（高于4 m）。

2.3 頂側混合式

安裝在門楣和兩側，上、左、右同時啟動。適用于非常大且高的門，如兼收貨口的倉庫大門。

需要注意的是，無論何種安裝方式，風幕機都需要和門禁系統(tǒng)進行聯(lián)動，一旦門開啟，風幕機需立即工作。

3 常見問題與建議

3.1 關于風速

3.1.1 風速設定的理論依據(jù)

1994年全國愛國衛(wèi)生運動委員會辦公室出版《除四害指南》一書，該圖書第278頁中描述到：“（對于家蠅）有效的風速應大于7.62 m/s，風速愈大則效果愈好……”但遺憾的是，關于“有效風速”的定義和7.62 m/s的依據(jù)，該指南中并未進行說明。

2013年由美國William H Robinson編寫的《服務技術人員的檢查和鑒別手冊》（Service Technician's Inspection and Identification Manual）中提到，“風幕機的風速必須大于昆蟲的正常飛行速度，即果蠅3 m/s、家蠅4 m/s、蜜蜂7 m/s?！?/p>

基于上文提到的飛蟲飛行能力和風險分析，以及了解到日常需要預防的飛蟲種類，便可大致知曉風幕機的風速設定要求。經(jīng)多年觀察入口處的滅蠅燈飛蟲捕獲情況發(fā)現(xiàn)，超過95%的飛蟲都是比家蠅尺寸還小的小型飛蟲，所以也有集團性的食品企業(yè)將風幕機的落地風速規(guī)定為4.5 m/s，因此很多高性價比的風幕機都能滿足防蟲需要。這里要強調的是落地風速而不是出口風速，相關方必須知道出風口的風速和到達地面的風速是存在差異的。一般來說風速是遞減的，具體數(shù)值可以參考圖3。

圖3 風幕機風速衰減圖

結合上文的描述可知，風速設置應該根據(jù)飛蟲種類和觸地實際風速而定。如果應用目標是家蠅，則頂式風幕機應以4 m/s觸地風力為目標。

3.1.2 風速是否越大越好

目前，市場售賣的風幕機出風口風速大多在10—20m/s。然而，并不是風速越高，風幕機的隔斷效果就一定越好。風速過大，觸碰到地面后反彈會引起氣流亂串，從而影響風幕機對室內(nèi)外空氣的隔斷效果。因此，為避免選型誤區(qū)，需要根據(jù)具體的門高并加以結合具體環(huán)境來選用。另外，在實際工作中，如果發(fā)現(xiàn)風幕機的觸地風速達不到要求，一個比較實用的解決方法就是降低門楣的高度。

3.1.3 風速與電壓的關系

有學者曾研究風幕機的出風速度與電壓的關系，指出要穩(wěn)定輸出最大的風速，電壓需要控制在175 V以上。所以，日常工作中需要確定企業(yè)的電壓是否滿足這一要求。有些風速較高的風幕機需要更高的功率，部分需要配備380 V的工業(yè)電壓，這點在安裝時需要提前同廠家確認電壓。

3.2 如何測量風速

風速測量時，可采用便攜式熱球電風速計或便攜式熱敏電阻恒溫風速計，企業(yè)可以根據(jù)自身情況選擇不同價位的產(chǎn)品。圖4為一種常見的風速計，其測量范圍覆蓋為0～40 m/s，測量不確定度滿足2%的規(guī)定。關于測量的位置：如為頂式安裝，為防止目標飛蟲進入，應該以地面的風速為準；如是側式安裝，則以大門中點位置的風力為準。

圖4 一種常見的風速計

3.3 出風的角度

據(jù)研究，風幕機出風的射角也可能影響空氣簾的穩(wěn)定運行。如果噴射角度過大，可能導致射流離門框太遠，使氣幕兩側邊緣處發(fā)生滲漏；如果噴射角過小，則可能導致出口風速過大，影響經(jīng)濟性。筆者主要研究空氣簾角度與保溫效果的關系，個人認為噴射方向應與垂直方向呈15～30°。此外，《除四害指南》中也提到，應保持30°向外吹。

結合以上因素，角度主要受環(huán)境影響，具體可根據(jù)實際效果進行調整。在實際應用中，不便于測量風向夾角時，可以取一小片紙巾碎屑（約2～ 5 mm見方）放置于攤開的手掌心，正對出風口下方離地 25cm處，以紙巾碎屑往外吹 為宜。

有些食品工廠的叉車工人忍受不了吹出的冷風，詢問冬天是否可以關閉風幕機。通常情況下，大多數(shù)室外昆蟲在氣溫達到15 ℃時便開始進入越冬狀態(tài)，但是在初冬時節(jié)是搖蚊等昆蟲的活動高峰，周邊的湖泊、河流均的孳生場所。在不確定周邊的環(huán)境和氣溫變化的要素情況下，建議冬天正常開啟風幕機。當然，為減少工人的不舒適感，可以考慮選擇出風口扁平型的風幕機，或者上文提及的電加熱風幕機。

3.4 其它常見問題

①風幕機的寬度不能覆蓋門的寬度；②門開啟后風幕機不能自動開啟；③企業(yè)從不監(jiān)控風幕機的風速和風向；④企業(yè)的門高度太高，導致觸地的風速遠遠達不到要求。