豬排骨500克，蓮藕750克。

香蔥10克，生姜10克，料酒10克，鹽5克，胡椒粉3克。

1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)；

2.將蓮藕表面的粗皮刮盡洗凈，切成滾刀塊；

3.生姜洗凈切成兩半；

4.起鍋放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后下入排骨，焯水后撈出待用；

5.另起鍋加熱水，放入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘；

6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放鹽、胡椒粉即可。

常言道：“荷蓮一身寶，秋藕最補人?！绷⑶镏螅r藕成為餐桌上的常見菜肴。湯汁鮮美，藕香軟糯，味道濃郁，清淡不油膩。