羅成剛，袁 蓉，李育晶，張?jiān)诹郑又?

（1.成都市畜禽遺傳資源保護(hù)中心，四川成都 610081；2.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，四川雅安 625014；3.邛崍市嘉林生態(tài)農(nóng)場，四川成都 611530）

成華豬是我國著名地方豬種，其中心產(chǎn)區(qū)位于四川，歷史上以成都、華陽一帶飼養(yǎng)尤為集中，故稱“成華豬”，距今已有2 000 多年的飼養(yǎng)歷史。成華豬具有肉質(zhì)優(yōu)良、皮厚和抗逆性強(qiáng)等優(yōu)勢性狀和品種特征。改革開放初期，成華豬是成都平原中心產(chǎn)區(qū)農(nóng)村飼養(yǎng)的主要豬種，歷年存欄能繁母豬約7 萬頭、公豬2 000 頭，年出欄商品育肥豬約150 萬頭，其成華豬肉是成都豬肉市場的主力軍，是制作傳統(tǒng)經(jīng)典川菜“回鍋肉”的最佳食材。然而，由于成華豬生長速度慢（達(dá)100 kg 屠宰體重需要飼養(yǎng)1 年左右）、產(chǎn)肉性能差（胴體瘦肉率約40%）、產(chǎn)仔數(shù)低（約10 頭/ 窩）等缺點(diǎn)，致使其綜合生產(chǎn)性能較差。按照當(dāng)前我國肉類消費(fèi)市場的價(jià)值評(píng)定體系，飼養(yǎng)純種成華豬經(jīng)濟(jì)價(jià)值普遍較低，難以大規(guī)模進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化推廣利用。因此，成華豬種群一度瀕臨滅絕，其種群數(shù)量甚至比大熊貓更稀少，如今在成都中心產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村幾乎找不到成華豬。因此，迫切需要構(gòu)建成華豬保種體系。成華豬種畜場（現(xiàn)成都市畜禽遺傳資源保護(hù)中心）自1959 年建場以來，相繼建設(shè)成華豬省級(jí)保種場和備份場，成華豬活體種群數(shù)量得到有效保護(hù)。與此同時(shí)，近年來四川農(nóng)業(yè)大學(xué)豬遺傳育種團(tuán)隊(duì)利用現(xiàn)代生物技術(shù)方法，建成基于冷凍精液、卵母細(xì)胞、胚胎、耳組織和體細(xì)胞等遺傳材料異位保種體系，成功實(shí)現(xiàn)成華豬種遺傳資源超低溫永久保存。在此基礎(chǔ)上，科研團(tuán)隊(duì)開展成華豬種質(zhì)特性遺傳系統(tǒng)評(píng)價(jià)，構(gòu)建出成華豬重要經(jīng)濟(jì)性狀表型數(shù)據(jù)庫，分析出成華豬保種群體遺傳結(jié)構(gòu)，并揭示出其基因組特征及篩選鑒定出特異性狀形成的功能基因。

在保種的基礎(chǔ)上，為高質(zhì)量推廣利用成華豬種質(zhì)資源，助力四川省優(yōu)質(zhì)特色肉豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)和邛崍市嘉林生態(tài)農(nóng)場等單位，利用成華豬和國外品種巴克夏豬遺傳資源，歷經(jīng)12 余年選育出優(yōu)質(zhì)高效成華豬新品種即天府黑豬。以“邛崍黑豬”為國家地理標(biāo)志和以“天府黑豬”為品種名的成華豬肉又重新出現(xiàn)在公眾面前。本研究從成華豬遺傳資源保護(hù)體系建立、種質(zhì)特征遺傳評(píng)價(jià)、天府黑豬新品種培育及推廣利用等方面現(xiàn)狀予以分析，并就下階段成華豬遺傳資源保護(hù)及利用提出建議，旨在為我國地方豬遺傳資源保護(hù)及利用提供借鑒意義。

1 成華豬遺傳資源得到有效保護(hù)

1.1 建設(shè)保種場和備份場，實(shí)現(xiàn)成華豬活體種群數(shù)量得到有效保護(hù) 2013 年，成都市財(cái)政出資3 000 余萬元在彭州市九尺鎮(zhèn)建設(shè)成華豬保種場。2019 年，為應(yīng)對(duì)非洲豬瘟對(duì)保種群的潛在威脅，成都市財(cái)政安排專項(xiàng)資金在彭州市濛陽鎮(zhèn)建設(shè)成華豬備份場。而且，基于物種活體保種理論，保留符合成華豬原有品種特征的體型外貌和生產(chǎn)性能，擴(kuò)大群體有效含量，控制近交程度，確保遺傳基因不丟失。經(jīng)過10 余年活體保種工作，成華豬活體種群數(shù)量得到有效保護(hù)，保種群現(xiàn)存欄繁殖母豬324 頭、成年種公豬41 頭（含有8 個(gè)獨(dú)立公豬血統(tǒng)）。

1.2 應(yīng)用異位保種新技術(shù)建立遺傳資源基因庫，實(shí)現(xiàn)成華豬遺傳材料超低溫永久保存 應(yīng)用冷凍保存技術(shù)，構(gòu)建基于冷凍精液、卵母細(xì)胞、胚胎、耳組織和體細(xì)胞的成華豬遺傳資源基因庫。截至目前，該基因庫保存來源于8 個(gè)公豬家系的16 頭公豬精液（制作冷凍精液15 600 余劑），222 頭豬只耳組織樣品450 余管，成纖維細(xì)胞系100 余份，來源于8 個(gè)母豬獨(dú)立血緣的卵母細(xì)胞樣100 余份、胚胎40 份（自然胚胎和單精注射胚胎各20 份），實(shí)現(xiàn)成華豬遺傳材料超低溫永久保存。

2 成華豬種質(zhì)特征遺傳評(píng)價(jià)

2.1 品種主要特征和性能指標(biāo)

2.1.1 體型外貌 如圖1 所示，成華豬全身被毛黑色、皮極厚，屬大型地方品種。頭型方正、額頭和面部有皺紋，嘴筒長短適中，耳較小且下垂。四肢較短小，臀部較豐滿，腹部圓潤略下垂。有效乳頭數(shù)6 對(duì)以上。

圖1 成華豬外貌特征圖

2.1.2 成年體重體尺 成華豬屬大型地方品種。成年公豬（23～25 月齡）平均體重129.6±10.4 kg、體 長114.6±3.6 cm、體高62.4±1.9 cm、胸圍108.6±6.3 cm、管圍21.2±1.9 cm，成年母豬（第3 胎、妊娠2 個(gè)月）平均體重138.1±13.7 kg、體長112.2±4.3 cm、體高61.3±1.5 cm、胸圍113.5±5.4 cm、管圍20.2±1.6 cm。

2.1.3 生產(chǎn)性能

2.1.3.1 繁殖性能 成華豬性成熟早，公豬初次出現(xiàn)性行為日齡為130.5±15.2 d，母豬初情期日齡125.5±21.4 d。初產(chǎn)母豬窩總產(chǎn)仔數(shù)為10.3±1.6 頭、產(chǎn)活仔數(shù)為9.8±1.2頭、初生窩重為10.6±1.7 kg、28 日齡斷奶窩重為49.4±10.5 kg，經(jīng)產(chǎn)母豬窩總產(chǎn)仔數(shù)為11.6±1.5 頭、產(chǎn)活仔數(shù)為10.8±1.6 頭、初生窩重為12.2±2.0 kg、28 日齡斷奶窩重為58.5±8.4 kg。

2.1.3.2 生長育肥性能 成華豬生長較慢、耗料較多。在自制飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（參照NY/T65-2004 豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定）推薦營養(yǎng)水平下飼養(yǎng)，成華豬300 日齡活體重達(dá)102.3±9.1 kg、倒數(shù)第3 至4 肋骨間B 超測定背膘及皮厚分別為32.8±5.3 mm 和7.8±0.5 mm，育肥期（日齡90～300 d）平均日增重為447.1±42.7 g、耗料增重比為4.03±0.36。

2.1.3.3 胴體性狀 相比較于我國其他地方豬種，成華豬呈現(xiàn)出較好的胴體品質(zhì)。育肥豬只在平均活體重為105.0±7.2 kg（平均日齡302.1±4.8 d）時(shí)屠宰，其胴體長74.9±3.4 cm、屠宰率74.21±1.14%、3 點(diǎn)平均背膘厚35.99±3.52 mm、第6 至7 肋骨處皮厚和眼肌面積分別為8.53±1.12 mm 和24.15±3.99 cm2、腿臀比為25.03±1.39%、胴體瘦肉率為43.58±2.33%、皮率為15.66±1.64%、脂肪率為30.46±2.43%、骨率為10.29±0.84%。

2.1.3.4 肉質(zhì)性狀 成華豬呈現(xiàn)出極好的肉質(zhì)特性。在活體重約100 kg（300 日齡左右）時(shí)屠宰，肌肉酸堿值高，pH和pH分別為6.49±0.11 和5.95±0.23；肉色鮮紅，肉色值L和L分別為40.23±2.58 和42.35±3.77；肌內(nèi)脂肪含量高，大理石紋分布明顯，IMF 含量3.80%±0.73%，大理石紋評(píng)分4.3±0.3；肌肉保水力強(qiáng)，其滴水損失1.55±0.23%，熟肉率71.13±2.41%；肌纖維物理特性適宜、細(xì)嫩易咀嚼，其肌纖維面積2 723.72±533.87 μm，剪切力9.37±0.39 kg/cm；韌度41.54±13.03 kg/s。肌肉中富含各種必需氨基酸、必需脂肪酸和不飽和脂肪酸以及與風(fēng)味有關(guān)的醛、醇、酮、烴等揮發(fā)性物質(zhì)；無PSE 和DFD 肉。

2.2 品種基因組特征及特色基因發(fā)掘 利用第3 代高通量測序和Hi-C 技術(shù)，首次構(gòu)建出成華豬在染色體水平上的“超清”基因組圖譜，揭示出成華豬種獨(dú)特的馴化歷史和基因組特征?；诒７N核心群150 頭豬只全基因組重測序數(shù)據(jù)，揭示出成華豬群體遺傳變異及遺傳結(jié)構(gòu)。采用綜合生物學(xué)研究策略，利用單細(xì)胞RNA-Seq 和空間轉(zhuǎn)錄組高通量測序等實(shí)驗(yàn)技術(shù)，揭示出成華豬獨(dú)特皮厚性狀形成的分子調(diào)控機(jī)制（上述研究成果將陸續(xù)以學(xué)術(shù)論文形式發(fā)表）。

3 新品種培育及產(chǎn)業(yè)化推廣利用——天府黑豬

成華豬遺傳資源保護(hù)最終目的旨在產(chǎn)業(yè)化推廣利用，匯聚成華豬和引進(jìn)豬種優(yōu)良性狀并使其固定穩(wěn)定遺傳，以提高成華豬綜合生產(chǎn)性能。這已成為成華豬雜交利用的必然趨勢。

3.1 品種來源 天府黑豬是由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)和邛崍市嘉林生態(tài)農(nóng)場等單位，利用成華豬和引進(jìn)品種巴克夏豬遺傳資源，基于合成雜交育種理論和多性狀平衡選育策略，運(yùn)用群體繼代選育法和現(xiàn)代分子育種新技術(shù)，歷經(jīng)12余年選育而成的優(yōu)質(zhì)高效培育品種（注：目前正處于國家審定階段）。

3.2 品種主要特征和性能指標(biāo) 天府黑豬呈現(xiàn)被毛全黑、皮厚、肉質(zhì)優(yōu)良、綜合生產(chǎn)性能高（繁殖性能好、生長快、耗料少、產(chǎn)肉性能高）和遺傳性能穩(wěn)定的品種特征。

3.2.1 群體規(guī)模及結(jié)構(gòu) 培育單位自建的種豬場和商品豬場現(xiàn)分別存欄天府黑豬種豬和商品豬3 000 余頭和1.5萬余頭。其中，種豬場現(xiàn)存欄育種群能繁母豬1 300 余頭和公豬51 頭（公豬家系27 個(gè)），G4 世代群體平均近交系數(shù)4.16%。培育單位構(gòu)建年均繁育種豬5 000 頭、育肥商品豬4.5 萬頭的天府黑豬繁育體系，是四川省最大的優(yōu)質(zhì)黑豬種源供給和商品豬生產(chǎn)基地。

3.2.2 體型外貌特征 天府黑豬全身被毛黑色、皮厚，屬大型培育品種。頭中等大小、面微凹，額寬多皺紋而深、嘴筒長短適中，耳大小適中微向前傾。體型結(jié)構(gòu)緊湊、胸寬深，背腰和腹線平直，前后軀較發(fā)達(dá)，肌肉豐滿，體質(zhì)健壯。四肢強(qiáng)健、蹄殼黑色。有效乳頭6 對(duì)以上。天府黑豬外貌特征如圖2 所示。

圖2 天府黑豬外貌特征圖

3.2.3 成年體重體尺 成年公豬（23～25 月齡）平均體重258.2±23.5 kg、體長165.0±7.6 cm、體高91.3±3.7 cm、胸圍150.7±6.5 cm、管圍24.2±1.5 cm；成年母豬（第3胎、妊娠2 個(gè)月）平均體重253.4±16.2 kg、體長159.1±3.4 cm、體高87.1±4.0 cm、胸圍167.6±6.6 cm、管圍22.9±1.7 cm。

3.2.4 生產(chǎn)性能

3.2.4.1 繁殖性能 天府黑豬性成熟較早，公豬初次出現(xiàn)性行為日齡168.5±11.0 d、適配日齡220.3±14.4 d、初配體重125.4±11.7 kg，母豬初情期日齡164.8±9.2 d、適配日齡211.6±13.7 d、初配體重120.7±13.3 kg。母豬產(chǎn)仔數(shù)較高、泌乳力強(qiáng)，初產(chǎn)母豬窩平均總產(chǎn)仔數(shù)11.8±1.6 頭、育成仔數(shù)10.5±1.3 頭、初生窩重13.3±1.9 kg、28 日齡斷奶窩重73.6±7.0 kg，經(jīng)產(chǎn)母豬窩平均總產(chǎn)仔數(shù)12.6±1.6 頭、育成仔數(shù)11.2±1.4 頭、初生窩重14.3±2.1 kg、28 日齡斷奶窩重78.5±7.4 kg。

3.2.4.2 生長育肥性能 天府黑豬生長快、耗料少。在自制企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（參照NY/T65-2004 豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定）推薦營養(yǎng)水平下飼養(yǎng)，天府黑豬200 日齡活體重107.3±8.5 kg、倒數(shù)第3 至4 肋骨間B 超活體測定背膘及皮厚分別為16.3±1.5 mm 和4.8±0.5 mm，育肥期（日齡90～180 d 或體重30～100 kg 左右）平均日增重704.7±53.3 g、耗料增重比2.88±0.17。

3.2.4.3 胴體性狀 天府黑豬呈現(xiàn)瘦肉率高、皮厚和背膘厚度適中的胴體特征。育肥豬只在平均活體重98.4±4.6 kg（平均日齡182.3±2.8 d）時(shí)屠宰，其胴體重72.3±3.3 kg、胴體長93.7±4.0 cm、屠宰率73.49±1.25%、3 點(diǎn)平均背膘厚29.58±2.84 mm、第6 至7 肋骨處皮厚5.76±0.53 mm、腿臀比31.63±1.24%、眼肌面積32.97±3.19 cm、胴體瘦肉率53.33±3.28%、皮率9.31±0.91%、脂肪率27.50±2.66%和骨率9.86±0.82%。

3.2.4.4 肌肉品質(zhì) 天府黑豬肉質(zhì)優(yōu)良。在平均活體重98.4±4.6 kg（平均日齡182.3±2.8 d）時(shí)屠宰，肌肉酸堿值較高并在正常范圍內(nèi)，pH和pH分別為6.41±0.23 和5.84±0.11；肉色鮮紅，45 min 肉色評(píng)分4.2±0.3、光反射值L和L分別為39.71±2.03和44.28±2.75；肌內(nèi)脂肪分布明顯、含量高，大理石紋評(píng)分3.6±0.3，肌內(nèi)脂肪含量達(dá)3.67±0.33%；肌肉中水分含量少、保水力強(qiáng)，熟肉率72.00±2.59%，滴水損失1.96±0.18%；肌纖維細(xì)、易咀嚼，肌纖維面積3 237.78±317.85 μm，剪切力7.69±0.62 kg/cm，韌度15.51±1.28 kg/s；肌肉中富含各種必需氨基酸、必需脂肪酸和不飽和脂肪酸以及與風(fēng)味有關(guān)的醛、醇、酮、烴等揮發(fā)性物質(zhì)；無PSE 和DFD 肉。

3.3 天府黑豬繁育推廣利用 在天府黑豬新品種選育同時(shí)，培育單位探索出一條集“種豬培育、擴(kuò)繁飼養(yǎng)、屠宰加工、特供專賣”為一體的優(yōu)質(zhì)黑豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。在成都等地構(gòu)建近100 家天府黑豬專賣店終端銷售渠道。另外，通過采取提供種豬給省內(nèi)大型養(yǎng)豬企業(yè)如鐵騎力士、高金食品公司和發(fā)展專業(yè)養(yǎng)豬合作社和養(yǎng)殖戶等多種繁育推廣模式，在全省范圍內(nèi)建立30 余個(gè)天府黑豬標(biāo)準(zhǔn)化示范基地和示范場。培育及推廣單位構(gòu)建年均繁育1 萬頭種豬、育肥10 萬頭優(yōu)質(zhì)商品豬的天府黑豬繁育推廣體系。

4 建 議

4.1 加大成華豬活體保護(hù)力度，完善成華豬離體基因庫建設(shè)，建立成華豬四級(jí)保種模式 加大成華豬保種和擴(kuò)繁力度，增加保種核心群數(shù)量。選擇有實(shí)力企業(yè)參與成華豬分散保種，把部分種豬分散到防疫隔離好的場所，實(shí)行分點(diǎn)保護(hù)，防范風(fēng)險(xiǎn)。進(jìn)一步完善基于冷凍精液、耳組織、體細(xì)胞、卵母細(xì)胞和胚胎的成華豬遺傳資源基因庫建設(shè)。建設(shè)“保護(hù)與開發(fā)利用”并重的成華豬良繁體系，形成保種場、保護(hù)區(qū)、保種核心群和基因庫開放式動(dòng)態(tài)四級(jí)保種模式。

4.2 完善天府黑豬繁育推廣體系 天府黑豬利用開發(fā)工作剛剛起步，邛崍市嘉林生態(tài)農(nóng)場注冊(cè)“嘉林黑豬”牌豬肉商標(biāo)，在四川等地開設(shè)專賣店。今后應(yīng)加強(qiáng)和企業(yè)聯(lián)手，增加專賣店數(shù)量以擴(kuò)大影響，為天府黑豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。在加強(qiáng)專賣店建設(shè)的同時(shí)，進(jìn)一步完善天府黑豬繁育體系。首先，制定天府黑豬品種標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程，加強(qiáng)育種群持續(xù)選育，向擴(kuò)繁場提供高質(zhì)量種豬；持續(xù)選育應(yīng)以優(yōu)質(zhì)為主要選育目標(biāo)，同時(shí)提高其繁殖性能和產(chǎn)肉性能。其次，加強(qiáng)擴(kuò)繁場建設(shè)和技術(shù)培訓(xùn)，提高經(jīng)營管理能力，擴(kuò)大輻射能力，促進(jìn)商品場建設(shè)。第三，打造天府黑豬集育種、擴(kuò)繁、生產(chǎn)、屠宰、專賣于一體的產(chǎn)業(yè)鏈，形成天府黑豬大產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式。

4.3 完善配套政策體系，促進(jìn)成華豬保種和開發(fā)利用高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展 加大財(cái)政支持，除國家撥付財(cái)政經(jīng)費(fèi)外，省、市、區(qū)3 級(jí)均設(shè)定長期單項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，把成華豬保種與新品種培育資金納入政府資金預(yù)算，支持成華豬保種、開發(fā)和利用。

4.4 深化政產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新融合，提升成華豬保種育種自主創(chuàng)新能力 鼓勵(lì)支持企業(yè)和科研院所完善成華豬種質(zhì)資源技術(shù)儲(chǔ)備，培育適應(yīng)市場需求、綜合效益高的優(yōu)質(zhì)成華豬新品種。完善以優(yōu)勢種業(yè)企業(yè)、科研教學(xué)單位為成員的成華豬良種聯(lián)合攻關(guān)體系，設(shè)立省級(jí)層面成華豬研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，引導(dǎo)資金、人才、種群等資源聚集，發(fā)展生豬分子育種和基因編輯等生物育種技術(shù)，培育具有世界競爭力的育種公司和成華豬新品種。

致謝：感謝成都市畜禽遺傳資源保護(hù)中心和邛崍市嘉林生態(tài)農(nóng)場提供豬群生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)。