何萬領(lǐng)，李元曉，李曉麗，曹平華，李 旺，趙龍妹

(河南科技大學(xué)動物科技學(xué)院，河南 洛陽 471000)

0 引言

《動物營養(yǎng)學(xué)》是動物科學(xué)專業(yè)的主干課程之一，是一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。從課程關(guān)系來看，該課程上啟《動物生理學(xué)》和《動物生物化學(xué)》，下與《飼料學(xué)》及各動物生產(chǎn)課程密切關(guān)聯(lián)，是一門兼具理論性與實用性雙重特點的課程[1]。從理論性看，《動物營養(yǎng)學(xué)》旨在研究動物攝入和利用飼料營養(yǎng)物質(zhì)過程與生命活動的關(guān)系。從實用性看，該課程揭示動物利用營養(yǎng)物質(zhì)的量變與質(zhì)變規(guī)律，可直接應(yīng)用于動物生產(chǎn)。如何讓學(xué)生們學(xué)好這一課程，并轉(zhuǎn)化成自身專業(yè)知識，對未來從事動物生產(chǎn)等相關(guān)行業(yè)來說是極為重要的。然而，與其他課程相比，《動物營養(yǎng)學(xué)》課程又有內(nèi)容多、知識點散、章節(jié)間聯(lián)系不夠密切等特點，這導(dǎo)致教師教學(xué)與學(xué)生學(xué)習(xí)都存在理論知識難串聯(lián)、不系統(tǒng)等問題[2]。一直以來，“如何教好”與“如何學(xué)好”《動物營養(yǎng)學(xué)》課程成了教師和學(xué)生的棘手問題。

基于以上問題，課程組探討了基于互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)(Internet teaching，I)、團隊協(xié)作(Team cooperation，T)、學(xué)術(shù)研討(Seminar，S)、生產(chǎn)實踐(Production practice，P)和全方位評價(Evaluation in all dimensions，E)的ITSPE教學(xué)模式。新模式實施以來，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性與興趣被激發(fā)出來，課程理論知識記得更加牢固。

1 互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)

互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)(Internet teaching，I)是當(dāng)下最為常見的一種教學(xué)方式，顧名思義是通過現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)“教”與“學(xué)”的目的。與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)充分利用信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)資源，授課方式、地點、學(xué)習(xí)方式、互動模式及評價等均發(fā)生了較大改變[3]。隨著信息技術(shù)的進步，互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)也由單一PPT展示模式，逐漸向MOOC、雨課堂及混合式等教學(xué)模式發(fā)展。

課程組基于《動物營養(yǎng)學(xué)》章節(jié)內(nèi)容特點，將幾種教學(xué)模式有機結(jié)合起來，收到了很好的效果。具體體現(xiàn)為：①基本理論章節(jié)主要以PPT講授為主。②營養(yǎng)過程或機理以PPT+視頻+MOOC相結(jié)合的方式講解。③章節(jié)難點以MOOC+雨課堂的方式講解。以蛋白質(zhì)營養(yǎng)章節(jié)為例，第一節(jié)蛋白質(zhì)的組成和作用，其中蛋白質(zhì)的組成與《動物生物化學(xué)》部分內(nèi)容重復(fù)，屬于知識回顧，因此以PPT的方式簡單介紹；第二節(jié)蛋白質(zhì)的消化吸收及第三節(jié)氨基酸營養(yǎng)屬于重點章節(jié)，采用PPT方式講授主要名詞與概念，然后通過網(wǎng)絡(luò)視頻形象地展示消化與吸收過程，最后以MOOC方式整體講授；第四節(jié)蛋白質(zhì)代謝與氨基酸代謝內(nèi)容較難，以MOOC方式預(yù)習(xí)，再通過雨課堂形式對各知識點進行重點突破(見表1)。通過這種以內(nèi)容難易度、內(nèi)部關(guān)系和重要程度等的差異進行區(qū)別對待，分別采用不同的教學(xué)模式，達到難點簡化、重點強化、知識系統(tǒng)化，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，鞏固記憶。

表1 《動物營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)模式分解

2 團隊協(xié)作(Team cooperation，T)

“團建(Team building)”是現(xiàn)代企業(yè)人才建設(shè)中極為重要的一個環(huán)節(jié)，即在特定的情境下，團隊成員間共同經(jīng)歷、協(xié)作前進、攻克困難，最終建立一個積極、進取、團結(jié)的團隊[4]?；凇皥F建”的理論，課程組提出了“團隊協(xié)作(Team cooperation，T)”的學(xué)習(xí)模式。在課程理論教學(xué)和實踐教學(xué)過程中，有計劃的將3～4人組合成一個團隊。團隊成員各有分工，包括隊長、發(fā)言人和記錄人等。以團隊的方式完成課程內(nèi)容學(xué)習(xí)、作業(yè)和實踐，通過翻轉(zhuǎn)課堂學(xué)習(xí)，進行內(nèi)部討論，形成結(jié)論，完成團隊匯報。課程組采用楊鳳主編的《動物營養(yǎng)學(xué)》為教材，講授內(nèi)容共20章，共安排10次左右的團隊協(xié)作項目。例如，在“第四章蛋白質(zhì)營養(yǎng)”安排的團隊協(xié)作項目為“畜牧生產(chǎn)過程中如何做好仔豬料(基于營養(yǎng)機理和生產(chǎn)實際角度)？”。項目布置后，團隊通過大量查資料、與企業(yè)溝通、內(nèi)部討論等方式最終完成項目內(nèi)容?！皥F隊協(xié)作”教學(xué)方式大大提高了學(xué)生的主觀能動性、合作精神和求是能力。

3 學(xué)術(shù)研討(Seminar，S)

Seminar一詞來源于德語，中文釋義為研討會。早在1837年德國著名學(xué)者格斯納在德國哥廷根大學(xué)引入“研討式”教學(xué)，并起名為習(xí)明納(Seminar)[5]。從此，Seminar成為國外許多大學(xué)的主要教學(xué)模式。Seminar在我國引入較晚，且主要應(yīng)用于研究生培養(yǎng)過程中[6]。Seminar模式以尊重學(xué)生思考和創(chuàng)造性為核心，注重師生互動、團隊協(xié)作、科學(xué)探索，是一種學(xué)術(shù)研究型教學(xué)模式，值得在本科生培養(yǎng)中推廣應(yīng)用。課程組將上述“團隊協(xié)作”與“學(xué)術(shù)研討”有機結(jié)合，針對課程講授過程涉及到的前沿科學(xué)、行業(yè)熱點及難點等問題開展團隊研討教學(xué)模式。

4 生產(chǎn)實踐(Production practice，P)

《動物營養(yǎng)學(xué)》是應(yīng)用性較強的一門課程，與生產(chǎn)實踐聯(lián)系緊密。因此，要培養(yǎng)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)能力和專業(yè)知識應(yīng)用能力，必須注重該課程的實踐教育環(huán)節(jié)。為此，課程組主要采用如下兩種方式：①通過課程教學(xué)實習(xí)環(huán)節(jié)，提升學(xué)生對課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)。該環(huán)節(jié)主要在課程結(jié)課后2～3周完成，通過教師帶隊，組織學(xué)生參觀一線飼料企業(yè)、養(yǎng)殖場等方式進行。②通過校外導(dǎo)師進課堂，拓展學(xué)生對課程知識在生產(chǎn)實際中應(yīng)用的認(rèn)知。積極利用校外導(dǎo)師的社會實踐經(jīng)驗來培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)綜合素質(zhì)是近幾年河南科技大學(xué)大力開展的一種學(xué)生培養(yǎng)模式。為此，課程組充分利用校外導(dǎo)師資源，定期邀請具有豐富實踐經(jīng)驗的企業(yè)骨干、技術(shù)總監(jiān)、場長、總經(jīng)理等開展報告或交流工作。

5 全方位評價(Evaluation in all dimensions，E)

學(xué)生課程學(xué)習(xí)效果評價是十分重要的事情，通常采用“考試+平時”成績反映[7]。課程一直采用期末考試占比80%，平時表現(xiàn)占比20%的方式，平時成績又細(xì)化為出勤、課堂表現(xiàn)和作業(yè)(部分以課堂提問方式)等。這種模式存在兩個問題:一是平時成績量化難；二是學(xué)生主抓期末考試成績，不注重學(xué)習(xí)過程，知識掌握不牢固[8]。首先，出勤情況雖指標(biāo)明確，但大班教學(xué)，教師不可能每次逐一點名，這就會造成“冒名頂替”現(xiàn)象；此外，學(xué)生還會通過找點名規(guī)律的方式(如第一堂點名，第二堂不點等)達到遲到或早退而不被扣分的目的。之所以會出現(xiàn)以上現(xiàn)象，作者認(rèn)為還是與平時成績評價方式不科學(xué)有關(guān)。基于以上難點，教師在對平時成績評價時只能采用相對單一的“作業(yè)”或“回答問題”情況來反映。這一情況就會造成平時成績難以拉開差距，學(xué)生主抓期末考試現(xiàn)象。由于受制于課程教學(xué)進度和學(xué)時數(shù)的影響，結(jié)課到考試往往間隔僅有5～7 d。較短的復(fù)習(xí)時間以及同一時間段其他課程考試的沖突，學(xué)生很難熟練掌握課程內(nèi)容，期末成績也往往不理想，部分學(xué)生成績甚至不及格。

近兩年，課程組對學(xué)生學(xué)習(xí)效果評價方式進行了改革，由“期末考試+平時成績”改為全方位評價方式，收到了很好的效果。所謂全方位評價方式，即針對課堂學(xué)習(xí)、團隊協(xié)作、作品制作、問題研討、實踐操作等多個環(huán)節(jié)進行教師與學(xué)生間的評價。而成績的構(gòu)成則由個人分?jǐn)?shù)(個人表現(xiàn))+團隊分(小組表現(xiàn))構(gòu)成，分別占比50%(見圖1)。個人表現(xiàn)主要由教師和所在團隊隊長共同評定，主要考察課堂狀態(tài)、團體協(xié)作力等；團隊分則由團隊作業(yè)、研討匯報和實踐操作情況組成，其中前兩者由教師與其他團隊隊長評定，實踐操作情況由教師與所在實踐基地負(fù)責(zé)人共同評定。

圖1 《動物營養(yǎng)學(xué)》學(xué)生綜合評價成績構(gòu)成

6 結(jié)語

隨著我國社會快速發(fā)展，高等院校的人才培養(yǎng)，尤其是高素質(zhì)人才的培養(yǎng)逐漸成為社會各界關(guān)注焦點。在如今的社會環(huán)境下，對任課教師的理念創(chuàng)新要求越來越高，只有勇于對教學(xué)內(nèi)容和形式進行改革，才能滿足社會對高素質(zhì)人才的需求。實踐證明，基于ITSPE教學(xué)模式的《動物營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)改革是目前人才培養(yǎng)模式的一個重要方向和思路，突出探索意識、團隊協(xié)作和實踐能力培養(yǎng)為目標(biāo)的動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)模式改革符合新時代要求和社會需求，能有效培養(yǎng)出具有時代特征、實踐能力、創(chuàng)新精神和專業(yè)情懷的高素質(zhì)畜牧人才。