文│胡禮通 符科宗 劉冬（廣西壯族自治區(qū)浦北縣畜牧站）

何華奮 邱寧 陸建靜 葉佳淋（廣西壯族自治區(qū)浦北縣動物疫控中心）

龐傳威（廣西壯族自治區(qū)浦北縣平睦鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心）

牛肉營養(yǎng)豐富，味道香濃，作為高端肉類深受消費者喜愛。近年來，由于牛肉價格持續(xù)攀升，投資養(yǎng)牛的企業(yè)不少，但真正成功的企業(yè)卻不多。為了探索本地區(qū)成功的養(yǎng)牛模式，近日筆者對本地區(qū)的養(yǎng)牛業(yè)進行深入調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研的點滴體會分享如下：

一、浦北概況

浦北縣地處桂東南，毗鄰粵港澳，南臨北部灣，背靠大西南。全縣總面積2521平方千米，轄15個鎮(zhèn)、2個街道辦，總?cè)丝?8萬，其中農(nóng)業(yè)人口78萬，耕地面積2.89萬公頃，勞動力富余。浦北縣屬南亞熱帶氣候，年日照1546小時，日光充足，年平均氣溫21.59℃，終年無霜、氣候溫暖；年平均降雨量1762毫米，雨量充沛。浦北縣地貌以丘陵為主，由于東北部的六萬山脈、中部的勾頭嶂山脈和西部的泗洲山脈、五黃嶺山脈延綿交錯，形成北部西江和南部南流江兩水系的分水嶺?？h境地勢中部高，南、北低，自中部分水嶺起分別向南、北傾斜，但北部高于南部，北部由東向西傾斜，南部由西向東傾斜。全縣森林覆蓋率71.01%。全縣有各種草場面積209.23萬畝，可載畜7.91萬頭牛單位，其中2000畝以上的草場6個。草場植被的群落豐富多樣，主要以五節(jié)芒、金茅、纖毛鴨嘴草、鐵芒箕、鷓鴣草、桃金娘、竹節(jié)草、牛根草、狗牙根、李氏禾等為主。全縣四季常青，牧草長年不斷，為放牧養(yǎng)牛提供了良好基礎(chǔ)。同時，浦北縣年生產(chǎn)稻草、玉米稈、甘蔗葉、紅薯苗、花生藤等秸稈飼料36噸，可載畜3.28萬頭牛單位。由此可見，浦北養(yǎng)牛10頭的飼草基礎(chǔ)牢固。

二、浦北縣養(yǎng)牛概況

1.浦北養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展概況。浦北縣素有養(yǎng)牛傳統(tǒng)。20世紀(jì)前浦北縣農(nóng)民養(yǎng)牛主要為了耕役，主要品種是本地水牛和本地黃牛。20世紀(jì)80年代至21世紀(jì)初，全縣牛存欄量一直穩(wěn)定在5萬頭以上，1980年全縣牛存欄55876頭，其中水牛41095頭，占69.98%。飼養(yǎng)方式以放牧為主。60年代開始，浦北縣利用印度摩拉水牛和巴基斯坦尼里拉菲水牛進行雜交改良本地水牛，利用黑白花、西門塔爾、利木贊、德國黃牛等雜交改良本地黃牛。通過雜交改良后，逐步開發(fā)奶用和肉用，由于各種因素影響，經(jīng)濟效益低，奶用和肉用牛一直沒有發(fā)展起來。

進入二十一世紀(jì)后，由于農(nóng)業(yè)機械化的發(fā)展，耕牛退役，奶用和肉用的效益低下，散養(yǎng)放牧費工耗時，農(nóng)戶不愿意養(yǎng)牛，牛存欄量逐年下降，2021年年底全縣牛存欄只剩下26850頭。

2.浦北養(yǎng)牛業(yè)現(xiàn)狀?，F(xiàn)浦北縣牛存欄26850頭，其中黃牛17840頭，占存欄66.44%，水牛9010頭，占存欄33.56%。能繁母牛存欄13817頭，其中黃牛能繁母牛9014頭占65.24%，水牛能繁母牛4803頭，占34.76%。存欄數(shù)據(jù)顯示，進入二十一世紀(jì)后，浦北縣的養(yǎng)牛結(jié)構(gòu)已經(jīng)改變，由過去的養(yǎng)水牛多轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)黃牛多。耕牛退役后，肉用牛逐步增加，肉用牛主要以黃牛為主。浦北縣肉牛養(yǎng)殖以散養(yǎng)為主，占存欄量95%以上，年出欄肉牛200頭以上（含200頭）的規(guī)模養(yǎng)殖場沒有，常年存欄10～100頭的養(yǎng)殖專業(yè)戶有168家，常年存欄10頭以下的散養(yǎng)戶1850戶。品種主要是潿洲黃牛與德國黃牛、利木贊、西門塔爾等雜交改良的雜交黃牛。飼養(yǎng)方式以放牧為主，散養(yǎng)農(nóng)戶大部分放牧飼養(yǎng)，很少補料；養(yǎng)殖專業(yè)戶少部分實行圈養(yǎng)，大部分是圈養(yǎng)結(jié)合放牧，適合補料。

三、浦北縣圈牧結(jié)合養(yǎng)牛概況

1.圈牧結(jié)合養(yǎng)牛成功案例。浦北縣六硍鎮(zhèn)官村村委騰家成養(yǎng)牛專業(yè)戶于2010年10月在本地購進25頭黃牛開始養(yǎng)牛，公牛直配，自繁自養(yǎng)，利用六萬山林場的3800畝林區(qū)草場進行放牧飼養(yǎng)。前幾年基本是全放牧，只在冬季補喂稻草。2017年起開始補喂精飼料，每頭牛補0.5～1.5千克/天。2018年開始人工授精，雜交改良。現(xiàn)存欄53頭，其中能繁母牛30頭。騰家成養(yǎng)牛十多年來，成活率96.8%，每年出欄20～30頭，育成牛約10月齡出欄，出售育成牛盈利約6000元/頭，肉牛約24月齡出欄，出售肉牛約盈利9000元/頭。

浦北縣泉水鎮(zhèn)嘉大肉牛養(yǎng)殖場于2015年投資養(yǎng)牛，飼草來源主要是當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的甘蔗葉、花生藤，結(jié)合林地放牧，補飼部分精飼料。存欄從開始的15頭發(fā)展到現(xiàn)在的75頭，成活率97.2%，2021年出欄肉牛32頭，盈利25.6萬元。

浦北縣石埇鎮(zhèn)越海肉牛養(yǎng)殖場于2015年投資建場養(yǎng)牛，2016年牛存欄253頭，租地種草、收購花生藤、甘蔗葉、玉米稈等，再補充精飼料，實行全舍飼圈養(yǎng)。結(jié)果由于成本過大，連年虧本，三年虧損100多萬元。2019年縮小規(guī)模，減少存欄，開始采取圈養(yǎng)補料結(jié)合放牧的模式進行飼養(yǎng)，幾年來，常年存欄穩(wěn)定在30～40頭，其中能繁母牛25～30頭，年出欄犢牛20～30頭。2021年出欄犢牛25頭，盈利19.5元。

2.圈牧結(jié)合養(yǎng)牛成功經(jīng)驗。一是充分利用林區(qū)草場放牧，有效降低飼草成本，提高經(jīng)濟效益。二是經(jīng)常放牧，增加運動，牛體質(zhì)增強，降低發(fā)病率。三是放牧的牛肌肉結(jié)實，牛肉更香，消費者歡迎。四是放牧養(yǎng)牛，糞尿自動施肥山林草地，實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合，農(nóng)牧循環(huán)，減少糞污對環(huán)保的壓力。五是家庭牧場，自家經(jīng)營，降低管理成本，提高效益。

四、圈牧結(jié)合養(yǎng)牛面臨的問題

一是受自然條件限制，放牧養(yǎng)牛很難規(guī)?；l(fā)展。二是養(yǎng)牛專業(yè)戶的生產(chǎn)設(shè)施簡陋，標(biāo)準(zhǔn)化程度低。三是養(yǎng)牛專業(yè)戶大部分家庭經(jīng)營，沒有專業(yè)技術(shù)人員，憑經(jīng)驗養(yǎng)牛，生產(chǎn)水平有待提高。四是養(yǎng)殖戶生產(chǎn)、經(jīng)營單打獨斗，沒有建成經(jīng)濟聯(lián)合體，抱團發(fā)展，抗擊市場風(fēng)險能力不強。五是由于養(yǎng)殖規(guī)模小，養(yǎng)牛專業(yè)戶得不到國家的政策支持。

五、圈牧結(jié)合養(yǎng)牛的發(fā)展建議

1.科學(xué)規(guī)劃，合理布局。浦北縣草場面積雖然大，但大面積成片的不多，多數(shù)為零星分散。300畝以下零星草場毛面積156.86萬畝，占荒山草地草場面積的97.4%。因此，浦北縣的草場適宜100頭以下的牛群放牧。而且全縣草場分布不均，南北差別明顯，飼草種類、質(zhì)量、產(chǎn)量也不相同。南部盛產(chǎn)甘蔗葉、玉米稈、花生藤等秸稈飼料，養(yǎng)牛應(yīng)以圈養(yǎng)舍飼為主，結(jié)合適當(dāng)放牧。中北部林地草場面積大，養(yǎng)牛應(yīng)以放牧為主，結(jié)合舍飼補喂。同時，牛場建設(shè)也應(yīng)根據(jù)草場的分布情況進行合理布局。

2.成立合作社，建設(shè)聯(lián)合體。通過基層畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員、養(yǎng)殖與營銷大戶及農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的牽頭成立肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社。合作社圍繞全體社員的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后開展多元化綜合性服務(wù)，實行統(tǒng)一開展品種改良、統(tǒng)一調(diào)度放牧區(qū)域，統(tǒng)一飼料獸藥、統(tǒng)一無公害生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一銷售或加工等幾大統(tǒng)一，有機地把分散的肉牛養(yǎng)殖專業(yè)戶聯(lián)結(jié)在一起，建設(shè)經(jīng)濟聯(lián)合體。為項目申報，品牌建設(shè)，壯大產(chǎn)業(yè)打好基礎(chǔ)。

3.加強技術(shù)培訓(xùn)，提高生產(chǎn)水平。通過基層畜牧技術(shù)推廣體系對養(yǎng)牛專業(yè)戶進行技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，從品種改良、合理輪牧、科學(xué)補料、疫病防控、經(jīng)營管理等全方位培訓(xùn)，大力推廣現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，切實提高養(yǎng)殖戶生產(chǎn)技能和管理水平，幫助養(yǎng)殖戶獲取良好經(jīng)濟效益和社會效益。

4.財政幫扶持，項目促發(fā)展。浦北縣自然草場載畜量10萬多頭牛單位，現(xiàn)在全縣牛存欄才2.685萬頭單位，還有大部分草場沒有開發(fā)利用。養(yǎng)牛是投資大、周期長、見效慢的項目。山區(qū)的農(nóng)戶想養(yǎng)牛但缺少資金，如果地方財政貼息，金融部門支持，將促進浦北縣山區(qū)養(yǎng)牛業(yè)快速發(fā)展。

另外，一直以來國家的項目都是扶持規(guī)模養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖戶很少得到政策支持。建議今后國家的扶持政策也適當(dāng)支持有生命力、平穩(wěn)發(fā)展的養(yǎng)牛專業(yè)戶。通過合作社實施項目建設(shè)，養(yǎng)牛場經(jīng)過項目扶持升級改造生產(chǎn)設(shè)施，提高生產(chǎn)水平和標(biāo)準(zhǔn)化程度。

5.開展深加工，提高附加值。一直以來，浦北縣的肉牛出欄都是出售活牛或者本地屠宰賣生鮮肉，沒有深加工。因此，牛產(chǎn)業(yè)的效益不高。肉牛經(jīng)過深加工可以開發(fā)出分割冷鮮肉、即食的牛肉干、牛肉巴、牛皮件等系列產(chǎn)品，牛糞便可以養(yǎng)殖蚯蚓。引進建設(shè)深加工企業(yè)開展肉牛深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，不但增加就業(yè)，同時有利于品牌建設(shè)，提高經(jīng)濟效益和社會效益。

六、結(jié)語

養(yǎng)牛投資大、周期長、見效慢，如果成本控制不好，尤其是飼草部分，在山區(qū)發(fā)展養(yǎng)牛難以成功。浦北縣也曾興建幾家全舍飼規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場，由于飼草成本高，導(dǎo)致虧本，結(jié)果有的倒閉轉(zhuǎn)產(chǎn)，有的縮小規(guī)模改變模式飼養(yǎng)。雖然規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化是養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方向，但適者生存才是硬道理。當(dāng)前，浦北縣農(nóng)民傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式和散養(yǎng)比例仍相當(dāng)高，特別是在山區(qū)欠發(fā)達地區(qū)散養(yǎng)仍是主體。并且受到土地、資金、傳統(tǒng)習(xí)慣、農(nóng)民就業(yè)生活等多種因素的制約，不可能推行現(xiàn)代規(guī)模飼養(yǎng)的模式，在較長的一段時間內(nèi)散養(yǎng)量還將維持在一定的比例。山區(qū)養(yǎng)牛因地制宜，充分利用林地草場放牧結(jié)合舍飼、圈牧結(jié)合經(jīng)過實踐證明是切實可行的。希望圈牧結(jié)合的養(yǎng)牛模式能夠得到各界的認(rèn)可和支持，助力鄉(xiāng)村振興領(lǐng)域作出應(yīng)有貢獻。