陳 璐，張小麗，高 柱，盧玉鵬，王小玲，趙學(xué)生

（1.井岡山生物技術(shù)研究院，江西 吉安 343016；2.江西省科學(xué)院生物資源研究所，南昌 330096；3.深圳點(diǎn)籌互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)控股有限公司，廣東 深圳 518067）

獼猴桃（Actinidia chinensis）果實(shí)酸甜可口，富含各種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)稱(chēng)為“果中之王”，具有極高的營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)與藥用價(jià)值［1，2］，是世界主流消費(fèi)水果之一。近年來(lái)，中國(guó)獼猴桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模連年增長(zhǎng)，種植面積與產(chǎn)量均居世界第一，產(chǎn)業(yè)效益與綜合產(chǎn)值也穩(wěn)定提升。整體來(lái)看，中國(guó)雖是獼猴桃生產(chǎn)大國(guó)，卻并非生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)，獼猴桃產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)發(fā)展不均衡，存在果實(shí)品質(zhì)不穩(wěn)定、優(yōu)果率低、采后貯藏保鮮技術(shù)不成熟等問(wèn)題，其中采后貯藏保鮮是導(dǎo)致中國(guó)獼猴桃國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力弱的主要原因之一，也是制約獼猴桃健康可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

獼猴桃是呼吸躍變型水果，具有明顯的生理后熟過(guò)程和呼吸高峰，呼吸速率在貯藏期間的變化趨勢(shì)表現(xiàn)為先上升再下降，且對(duì)乙烯比較敏感，導(dǎo)致常溫下貯藏時(shí)間較短［3］。獼猴桃果實(shí)為薄皮多汁的漿果，采收時(shí)溫度一般較高，采摘中易受機(jī)械損傷和病原菌感染，采摘后在常溫下易軟化腐爛，損失率極高。由于中國(guó)采后保鮮與加工技術(shù)滯后，其腐爛率平均可達(dá)到35%，甚至更高，給生產(chǎn)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失［4］。可見(jiàn)，加強(qiáng)獼猴桃貯藏保鮮研究對(duì)獼猴桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。為此，本研究對(duì)采前和采后影響獼猴桃貯藏保鮮的主要因素以及獼猴桃貯藏保鮮的化學(xué)技術(shù)、生物技術(shù)和復(fù)合保鮮技術(shù)進(jìn)行了整理歸納，旨在為延長(zhǎng)獼猴桃貯藏保鮮期提供參考。

1 獼猴桃貯藏保鮮影響因素

1.1 采前主要影響因素

獼猴桃果實(shí)貯藏保鮮效果同時(shí)受獼猴桃品種與采前果實(shí)的生理狀態(tài)影響。品種是影響獼猴桃貯藏保鮮效果的首要因素，不同獼猴桃品種的耐貯性差異很大，如秦美、海沃德、徐香等獼猴桃果實(shí)耐貯性較好，冷庫(kù)條件下可貯藏4~8 個(gè)月，而紅陽(yáng)獼猴桃耐貯性一般為2~3 個(gè)月，甚至更短?？傮w來(lái)說(shuō)，美味獼猴桃較中華獼猴桃、綠肉獼猴桃比黃肉獼猴桃、晚熟品種比早熟品種更耐貯［5］。

獼猴桃采收期也是影響貯藏保鮮的重要因素，適時(shí)采收對(duì)延長(zhǎng)貯藏時(shí)間和保持果實(shí)品質(zhì)有很大的影響。研究表明，未成熟的獼猴桃營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累不足、風(fēng)味較差，而過(guò)熟的獼猴桃容易變軟，貯藏性能不佳［6］。提早采收的美味獼猴桃秦美在貯藏期硬度下降速率快于對(duì)照，且貯藏性較差、腐爛率高［7］；延遲采收的中華獼猴桃紅陽(yáng)貯藏后品質(zhì)下降，香味變淡甚至有異味［8］。因此，合理控制不同品種獼猴桃果實(shí)的采收時(shí)間，不僅可以有效控制果實(shí)中內(nèi)含物質(zhì)的流失，而且可以提升成熟后的果實(shí)品質(zhì)。

獼猴桃果實(shí)貯藏性能與果園栽培管理技術(shù)密切相關(guān)。合理的水肥管理保證了果實(shí)正常生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求，適當(dāng)疏花疏果與修剪也可促進(jìn)樹(shù)體的平衡生長(zhǎng)。另外，獼猴桃果實(shí)易受真菌病原體侵染，在采收、貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中若受到機(jī)械損傷，加上采前預(yù)處理不到位，病原菌很容易通過(guò)傷口侵染，并大量繁殖生長(zhǎng)，導(dǎo)致果實(shí)迅速腐爛變質(zhì)［9］。因此，延長(zhǎng)獼猴桃的貯藏時(shí)間不僅需要注意抑制病原菌侵染，還需要增強(qiáng)果實(shí)抵御病害的抗性能力。目前，獼猴桃果實(shí)貯藏期病害的防治主要通過(guò)田間管理、采后藥劑處理和調(diào)節(jié)適宜的貯藏條件等方式進(jìn)行，病害的生物防治則是新的發(fā)展趨勢(shì)。

1.2 采后主要影響因素

獼猴桃果實(shí)采后保鮮效果很大程度上受到貯藏環(huán)境溫度、濕度、氣體等因素的影響。

溫度是影響獼猴桃果實(shí)貯藏期長(zhǎng)短的重要因素。獼猴桃屬于冷敏型果實(shí)，普通冷藏或不適低溫容易誘發(fā)冷害［10］。獼猴桃在不適低溫條件貯藏期間沒(méi)有明顯冷害癥狀，但在后熟過(guò)程中逐漸表現(xiàn)出冷害癥狀，且不同品種的冷害癥狀不一。紅陽(yáng)果實(shí)表現(xiàn)為皮下果肉組織木質(zhì)化，近果柄處褐變，貯藏時(shí)間延長(zhǎng)褐變及果肉木質(zhì)化程度也逐漸擴(kuò)展［11］；華優(yōu)果實(shí)表現(xiàn)為皮下果肉組織木質(zhì)化，果面無(wú)明顯癥狀，隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，果肉組織木質(zhì)化加劇，果實(shí)腐爛［12］。獼猴桃的冷藏溫度一般維持在（0±0.5）℃，保鮮期可達(dá)6 個(gè)月，好果率大于95%［13］。海沃德果實(shí)冷藏溫度維持在（0±0.5）℃，保鮮期可達(dá)6 個(gè)月［13］，啞特果實(shí)最適貯藏溫度為0 ℃［14］，金艷與皖金果實(shí)在（1±0.5）℃條件下貯藏，品質(zhì)最優(yōu)［15，16］。

濕度對(duì)獼猴桃果實(shí)貯藏效果影響較大，不同濕度條件下，果實(shí)生理表現(xiàn)存在明顯差異。環(huán)境濕度過(guò)高，容易引起果實(shí)腐爛；濕度較低，容易造成果實(shí)失水皺縮，影響果實(shí)商品性；濕度控制不當(dāng)，還容易促進(jìn)病原微生物的繁殖。一般研究認(rèn)為，當(dāng)環(huán)境相對(duì)濕度保持在90%左右時(shí)，有利于獼猴桃果實(shí)的貯藏，且能較好地維持果實(shí)水分與品質(zhì)。

貯藏過(guò)程中還應(yīng)關(guān)注環(huán)境中氣體含量對(duì)獼猴桃果實(shí)的影響。適當(dāng)?shù)母哐醯投趸嫉沫h(huán)境將大大減弱果實(shí)的呼吸作用，能夠適當(dāng)延長(zhǎng)貯藏期；同時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制乙烯的含量，可進(jìn)行通風(fēng)換氣或用乙烯吸收劑減少貯藏環(huán)境中的乙烯濃度［17］，從而減緩獼猴桃的軟化與衰老。如氧氣含量2%、二氧化碳3%的貯藏環(huán)境能有效降低紅陽(yáng)果實(shí)的呼吸強(qiáng)度［18］，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，保持果實(shí)品質(zhì)。

2 采后保鮮技術(shù)

目前，研究報(bào)道了許多獼猴桃保鮮方法，雖然保鮮途徑不盡相同，但其保鮮機(jī)理大致可歸納為3 種：一是通過(guò)降低獼猴桃的呼吸作用，保持果實(shí)風(fēng)味及延緩衰老；二是通過(guò)控制貯藏過(guò)程中乙烯釋放量，維持果實(shí)硬度；三是通過(guò)控制采前采后果實(shí)表面微生物，抑制或阻止病原菌侵染，降低果實(shí)腐爛率。

2.1 化學(xué)保鮮技術(shù)

2.1.1 1-甲基環(huán)丙烯 1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）是目前果蔬貯藏保鮮中應(yīng)用廣泛、無(wú)毒低量、高效穩(wěn)定的保鮮劑。1-MCP 是一種乙烯受體抑制劑，它可以抑制果實(shí)的呼吸作用，通過(guò)降低呼吸強(qiáng)度和延后呼吸高峰出現(xiàn)時(shí)間，顯著減緩果實(shí)失重率升高與硬度下降的速率，減少果實(shí)損耗，延長(zhǎng)果實(shí)貯藏期，這種保鮮技術(shù)對(duì)已經(jīng)處于成熟后期的果實(shí)也有效［15］。研究表明，1-MCP 處理顯著抑制了秦美果實(shí)中抗壞血酸、色素含量的下降，可保持較高的果實(shí)硬度和可溶性固形物含量；抑制了果實(shí)的呼吸強(qiáng)度和丙二醛含量的增速，同時(shí)抑制了超氧化物歧化酶、過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶和抗壞血酸過(guò)氧化物酶的活性［16］，對(duì)采后軟棗獼猴桃魁綠也具有較好的保鮮效果［19］。

1-MCP 處理能延緩獼猴桃果實(shí)的衰老，但不及氣調(diào)的貯藏效果［20］。品種不同、產(chǎn)地不同，1-MCP處理的效果也不盡相同，生產(chǎn)中還需因地制宜、因物制宜探索適宜的處理濃度。另外，目前中國(guó)使用的1-MCP大多從國(guó)外進(jìn)口，生產(chǎn)成本增加，限制了1-MCP在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。

2.1.2 臭氧 臭氧的氧化能力極強(qiáng)，殺菌速度快，可以迅速穿過(guò)細(xì)菌、真菌等微生物的細(xì)胞膜、細(xì)胞壁，并將其損傷，破壞酶系統(tǒng)，使微生物因休克死亡而滅之，從而達(dá)到滅菌、消毒與防腐等效果［21］，不易在果實(shí)上殘留毒害。臭氧處理提高了冷藏過(guò)程中黃肉獼猴桃超氧化物歧化酶和過(guò)氧化氫酶的活性，抑制脂氧合酶活性和丙二醛含量積累來(lái)保持膜的完整性，提高果實(shí)的商品性［22］。經(jīng)200 mg/L 臭氧處理后，貴長(zhǎng)獼猴桃果實(shí)保持良好的果實(shí)硬度，果肉彈性、凝聚性、咀嚼性、回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)性能，延緩了果實(shí)品質(zhì)劣變［23］。

雖然臭氧處理獼猴桃果實(shí)有一定的效果，但是在貯藏期間需要多次處理，成本增加，操作繁瑣，不同品種之間的臭氧處理濃度存在差異，濃度越高對(duì)獼猴桃的貯藏品質(zhì)和后熟生理?yè)p害越大，并且高濃度的臭氧容易對(duì)人體造成傷害。

2.1.3 二氧化氯 二氧化氯被認(rèn)為是一種高效安全的果蔬保鮮劑，具有較強(qiáng)的殺菌能力。二氧化氯是通過(guò)阻止蛋氨酸分解成乙烯，以及抑制腐敗菌的生成達(dá)到保鮮效果，同時(shí)對(duì)果蔬原有風(fēng)味和外觀品質(zhì)沒(méi)有負(fù)面影響［24］。二氧化氯在獼猴桃果實(shí)采前或采后使用都能達(dá)到延長(zhǎng)貯藏期的目的。海沃德果實(shí)采前噴施二氧化氯可抑制果皮表面的菌落，有效延緩了果實(shí)軟化［25］；同時(shí)，適宜濃度的二氧化氯處理不僅能夠有效殺滅果實(shí)表面的潰瘍病病原菌，還能夠維持良好的果實(shí)品質(zhì)［26］。通過(guò)不同濃度二氧化氯氣體分別處理華優(yōu)果實(shí)，研究表明貯藏期間適宜的二氧化氯氣體處理可以延緩果實(shí)硬度的降低，抑制果實(shí)呼吸強(qiáng)度及過(guò)氧化物酶活性，并保持果實(shí)品質(zhì)處于較好的狀態(tài)［27］。此外，二氧化氯處理對(duì)采后翠玉果實(shí)具有較好的殺菌、抑菌效果［28］，對(duì)機(jī)械損傷獼猴桃果實(shí)也具有明顯的防腐保鮮效果，有效降低了由于腐爛造成的損失［29］。

二氧化氯是一種強(qiáng)氧化劑，適宜的濃度可以阻止蛋氨酸分解為乙烯，破壞已經(jīng)形成的乙烯，一定程度上延緩了獼猴桃果實(shí)的衰老，但不適濃度的處理可能會(huì)對(duì)果實(shí)本身造成傷害。二氧化氯在發(fā)達(dá)國(guó)家作為一種高效廣譜的殺菌劑應(yīng)用較早，但是在中國(guó)由于生產(chǎn)成本偏高，相關(guān)法規(guī)仍不完善，限制了其作為殺菌劑的廣泛使用與開(kāi)發(fā)［30］。

2.1.4 其他化學(xué)處理 獼猴桃果實(shí)貯藏保鮮還可通過(guò)抗壞血酸、草酸、硫化氫、水楊酸、茉莉酸甲酯等處理來(lái)延長(zhǎng)貯藏期，但是不同的處理方法影響機(jī)理有差異。外源抗壞血酸處理秦美果實(shí)后，降低了呼吸速率和乙烯釋放量，延緩了細(xì)胞膜相對(duì)滲透率的升高，減少了果實(shí)失重和腐爛，保持較高的好果比率，較大程度維持果實(shí)品質(zhì)，有效延長(zhǎng)保鮮期［31］；草酸處理延遲了華優(yōu)果實(shí)軟化，提高果實(shí)耐貯性［32］，抑制布魯諾果實(shí)青霉病的發(fā)生［33］；硫化氫處理不僅可以通過(guò)抑制乙烯產(chǎn)生、提高保護(hù)酶活性、減少氧活性物質(zhì)積累來(lái)延緩獼猴桃果實(shí)的成熟，而且可以通過(guò)調(diào)節(jié)細(xì)胞壁的降解酶基因，影響乙烯信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑基因，延緩獼猴桃果實(shí)的成熟和衰老［34］。水楊酸及其衍生物乙酰水楊酸則是通過(guò)影響果實(shí)組織中的乙烯合成代謝和信號(hào)傳導(dǎo)途徑相關(guān)基因的表達(dá)，抑制乙烯生物合成來(lái)延緩果實(shí)的后熟進(jìn)程［35］；茉莉酸甲酯處理金魁獼猴桃可顯著降低接種軟腐病菌后病變的直徑，提高相關(guān)抗氧化保護(hù)酶、防御系統(tǒng)相關(guān)酶的活性，增加總酚含量的積累，降低膜脂過(guò)氧化程度，誘導(dǎo)抗軟腐病防御反應(yīng)，減少采后損失［36］。

2.2 生物保鮮技術(shù)

生物保鮮技術(shù)是近年來(lái)果實(shí)貯藏保鮮研究的熱點(diǎn)。生物保鮮劑主要來(lái)源于動(dòng)植物或微生物，對(duì)包括腐敗微生物在內(nèi)的多種微生物具有天然、安全、無(wú)毒、抗菌活性強(qiáng)等特點(diǎn)［37］，同時(shí)具有良好的生物相容性和生物可降解性，對(duì)果實(shí)水分的維持、護(hù)色、抗氧化等起到有效作用［38］。

2.2.1 動(dòng)物源生物保鮮劑 動(dòng)物源生物保鮮劑種類(lèi)較多，作用機(jī)理有所不同，但主要是通過(guò)提高抑菌效果和抗氧化作用以及形成生物保護(hù)膜來(lái)達(dá)到保鮮效果。高效天然保鮮劑殼聚糖及其衍生物一度被認(rèn)為是合成殺菌劑的環(huán)保型替代品，具有良好的透氣性、延展性與抑菌效果，易吸附于果實(shí)表面形成一層薄膜。殼聚糖應(yīng)用在采前或采后對(duì)貯藏期的果實(shí)有良好的保鮮效果。采前應(yīng)用殼聚糖處理延緩果實(shí)硬度、內(nèi)含物質(zhì)和總木質(zhì)素等物質(zhì)的變化，有效推遲了果實(shí)的成熟和衰老［39］。采后應(yīng)用殼聚糖進(jìn)行涂膜處理增強(qiáng)了獼猴桃果實(shí)的抗病性，有效延長(zhǎng)了常溫環(huán)境下獼猴桃存放時(shí)間，同時(shí)保持了果實(shí)較好的品質(zhì)與風(fēng)味［40］，對(duì)中華獼猴桃采后灰霉病和青霉病有明顯的抑制作用，提高抗氧化酶基因表達(dá)與活性，增加總酚含量［41］，有效延緩了獼猴桃果實(shí)硬度下降，保持果實(shí)中VC 和酚類(lèi)含量，有效保證獼猴桃的各種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)［42，43］。

2.2.2 植物源生物保鮮劑 植物源生物保鮮劑是指從天然植物中提取或利用生物技術(shù)獲取的保鮮有效成分，與化學(xué)保鮮劑相比，具有更安全、天然的特點(diǎn)。許多植物源天然保鮮劑在果蔬保鮮方面效果顯著，肉桂精油是從干燥的肉桂樹(shù)皮中提取的揮發(fā)油，擁有特殊的芳香及辛辣氣味，具有作用范圍廣、抗菌性強(qiáng)與安全無(wú)毒等優(yōu)點(diǎn)，是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的健康綠色保鮮劑［44］。400 μL/L 肉桂精油處理紅陽(yáng)果實(shí)后，有效抑制了果實(shí)的呼吸強(qiáng)度、影響其能量代謝，減慢了果實(shí)硬度的下降速率，降低了果實(shí)失重率及壞果率［45］。3 g/L 的茶樹(shù)精油緩釋劑處理徐香果實(shí)，較好地保持了細(xì)胞膜的通透性，延緩了果實(shí)軟化、降低了果實(shí)腐爛率，提高了果實(shí)品質(zhì)［46］。采用魔芋葡甘聚糖涂膜處理中華獼猴桃，可以有效延緩果實(shí)衰老軟化、VC 含量的下降速率和果實(shí)失重率的上升速率，延長(zhǎng)果實(shí)貯藏時(shí)間，維持果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值［47］。采用適宜濃度的銀杏葉粗提物誘導(dǎo)防御酶系統(tǒng)，有效降低了秦美果實(shí)灰霉病的發(fā)病率，較好地維持了果實(shí)硬度，延緩了可溶性固形物的上升速率和可滴定酸的下降速率，提高抗性酶活性［48］。采用海藻酸鹽寡聚糖［49］及黃芩等中藥材提取物［50］處理獼猴桃果實(shí)，可抑制細(xì)胞壁降解相關(guān)酶活性，提高抗氧化酶活性，抑制采后腐爛，維持果實(shí)品質(zhì)，延長(zhǎng)果實(shí)保鮮期［49，50］。

2.2.3 微生物源生物保鮮劑 微生物源生物保鮮劑是通過(guò)自然或人為控制微生物群落或（與）其產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)來(lái)達(dá)到保鮮效果。拮抗微生物能夠誘導(dǎo)果實(shí)產(chǎn)生植物保護(hù)激素，誘導(dǎo)果實(shí)防御酶系統(tǒng)，增強(qiáng)果實(shí)抵抗力與抗病性［51］?？莶菅挎邨U菌可產(chǎn)生許多種酶和抗菌素，抗逆能力較強(qiáng)與廣譜抗菌活性較高［52］。枯草芽孢桿菌Cy-29 菌懸液處理獼猴桃果實(shí)，能夠延緩VC 含量、總糖含量的下降，更好地維持了果實(shí)可滴定酸含量和可溶性固形物含量、硬度，保持了果實(shí)更好的貯藏品質(zhì)，延緩了果實(shí)的成熟衰老［53］。拮抗菌作為一種采后果實(shí)病害控制應(yīng)用技術(shù)，在獼猴桃果實(shí)貯藏保鮮研究中的報(bào)道罕見(jiàn)。因此，研究拮抗菌在獼猴桃果實(shí)貯藏保鮮上的應(yīng)用很有必要，但微生物保鮮劑保鮮效果不是很穩(wěn)定，推廣應(yīng)用難度大，需聯(lián)合其他保鮮技術(shù)，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，補(bǔ)其不足。

2.3 復(fù)合處理保鮮技術(shù)

單一的物理、化學(xué)與生物保鮮技術(shù)在生產(chǎn)中難以保障貯藏果實(shí)品質(zhì)，無(wú)法滿(mǎn)足人們對(duì)果實(shí)貯藏保鮮的需求。許多研究報(bào)道通過(guò)化學(xué)、生物及物理技術(shù)相互組合的復(fù)合處理方式，有效延長(zhǎng)了果實(shí)保鮮期，達(dá)到很好的保鮮效果［54］。

獼猴桃果實(shí)保鮮研究表明，復(fù)合處理保鮮的效果要明顯優(yōu)于單一保鮮技術(shù)。茶多酚與1-MCP 處理黃心獼猴桃果實(shí)與茶多酚或1-MCP 單獨(dú)處理及對(duì)照相比，復(fù)合處理能夠延長(zhǎng)果實(shí)在常溫下的貯藏期，保持較好的果實(shí)顏色，并能明顯降低果實(shí)的失重，推遲呼吸高峰，抑制乙烯的釋放，從而延緩果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，較好地保持獼猴桃的感官品質(zhì)［55］。溶菌酶涂層和1-MCP 處理獼猴桃果實(shí)的保鮮效果也明顯優(yōu)于單獨(dú)的溶菌酶涂層或1-MCP，在抑制乙烯的產(chǎn)生和呼吸速率，延緩衰變率、失重率、硬度、可滴定酸、抗壞血酸含量及提高抗氧化酶活性方面表現(xiàn)更佳［56］。1-MCP 結(jié)合納他霉素處理對(duì)貴長(zhǎng)果實(shí)后熟品質(zhì)的影響明顯優(yōu)于1-MCP 或1-MCP復(fù)合乳酸鏈球菌素處理，1-MCP 結(jié)合納他霉素處理顯著降低了果實(shí)貨架期的代謝水平，保持了果實(shí)的后熟品質(zhì)［57］。

目前，中國(guó)獼猴桃貯藏保鮮大多采用復(fù)合處理技術(shù)與冷庫(kù)低溫貯藏或（與）氣調(diào)貯藏相結(jié)合的方式，詳見(jiàn)表1。貯藏保鮮技術(shù)的聯(lián)合應(yīng)用不僅安全性高，還充分發(fā)揮了各自?xún)?yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)各自不足，控制獼猴桃采后的生理特性變化及腐敗微生物的生長(zhǎng)繁殖，延緩劣變，保持新鮮度，提升果實(shí)品質(zhì)，顯著提升保鮮效果，具有很好的發(fā)展前景。

表1 復(fù)合保鮮處理對(duì)獼猴桃果實(shí)品質(zhì)的影響

3 展望

通過(guò)整理、歸納近年來(lái)獼猴桃果實(shí)貯藏保鮮的研究結(jié)果，發(fā)現(xiàn)要想達(dá)到理想的保鮮效果還需要采前與采后兩手抓，采前處理提高果實(shí)品質(zhì)與抗性，采后處理可維持果實(shí)品質(zhì)。因此，在以后的獼猴桃生產(chǎn)過(guò)程中，首先，通過(guò)培育優(yōu)良新品種、培養(yǎng)高光效樹(shù)形、提高授粉技術(shù)、加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治等，創(chuàng)新形成獼猴桃優(yōu)質(zhì)高效、輕減省力的栽培模式，以此提高果實(shí)采前品質(zhì)；其次，做好適時(shí)采收，輕采輕放，避免機(jī)械損傷，嚴(yán)格按照入庫(kù)前的要求進(jìn)行處理，減少果面病原菌；最后，根據(jù)獼猴桃品種選擇適宜的貯藏保鮮方法，提高果實(shí)耐貯性和果實(shí)品質(zhì)。

此外，獼猴桃貯藏保鮮應(yīng)重點(diǎn)研究和開(kāi)發(fā)果實(shí)的天然保鮮劑，大力發(fā)展生物防治方法，采取天然植物提取物抑制病菌，達(dá)到高效、安全、無(wú)污染的貯藏保鮮效果。其次，充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)綠色環(huán)保的復(fù)合貯藏保鮮技術(shù)，解決保鮮劑帶來(lái)的不利影響，有效提升果實(shí)保鮮效果。再者，不同地區(qū)獼猴桃的采后貯藏方法必須結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況與獼猴桃的品種特性，因地制宜、因物制宜選擇合適的方法。最后，要完善冷鏈系統(tǒng)，加強(qiáng)貯運(yùn)保鮮硬件設(shè)施，做到“采-貯-銷(xiāo)”產(chǎn)業(yè)一體化，延長(zhǎng)獼猴桃的貨架期。

最后，中國(guó)獼猴桃貯藏保鮮在氣調(diào)貯藏、低溫貯藏、熱處理等物理、化學(xué)及生物保鮮等研究方面已經(jīng)取得很大進(jìn)展，為中國(guó)獼猴桃鮮果貯藏保鮮提供了技術(shù)上的支持，但很多研究成果還沒(méi)有完全運(yùn)用到實(shí)際生產(chǎn)中。因此，在以后的研究中，還應(yīng)利用生物技術(shù)手段加強(qiáng)耐貯藏性獼猴桃品種的選育，整體規(guī)劃、合理布局獼猴桃地方產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研深度融合，深化對(duì)獼猴桃采后貯藏關(guān)鍵技術(shù)研究，尤其關(guān)注復(fù)合保鮮技術(shù)及其協(xié)同增效機(jī)制研究。