邢穎世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)中國(guó)公共關(guān)系協(xié)會(huì)第三、四、五屆常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)

6月29日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎在2022年中國(guó)國(guó)際餐飲業(yè)投資與合作大會(huì)上發(fā)表主旨演講。他表示，時(shí)代的發(fā)展改變了人們的生活方式、消費(fèi)方式，也給餐飲行業(yè)帶來(lái)發(fā)展的思考與企業(yè)生存的反思?！靶〉辍睍r(shí)代已經(jīng)到來(lái)，社區(qū)餐飲成為消費(fèi)主題，同時(shí)要推動(dòng)城市餐飲品牌、區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“突發(fā)性公共衛(wèi)生事件改變了人們的生活方式、消費(fèi)方式，讓大家樹(shù)立起了防控常態(tài)化下的生活觀念和消費(fèi)觀念，也給餐飲行業(yè)帶來(lái)未來(lái)發(fā)展的思考?！毙戏f認(rèn)為，社區(qū)餐飲的興起，或?qū)⒊蔀楦嘀行〔惋嬈髽I(yè)的主戰(zhàn)場(chǎng)，也將成為中國(guó)餐飲企業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。“社區(qū)餐飲具有非常鮮明的便利性，老百姓也非常注重社區(qū)餐飲商品和服務(wù)的性價(jià)比。同時(shí)，社區(qū)餐飲也是建立‘一刻鐘生活服務(wù)圈’‘打通最后一公里’的重要組成部分?！彼赋觯鐓^(qū)餐飲并不單單是把門(mén)店開(kāi)到居民小區(qū)里去，而是需要餐企對(duì)商圈的研判和確定，從而選擇業(yè)態(tài)和商品結(jié)構(gòu)。

邢穎表示，新的消費(fèi)形式的出現(xiàn)，也進(jìn)一步推動(dòng)了業(yè)態(tài)的細(xì)分與融合。特色食品的拓展也是餐飲未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)之一，餐飲的食品化和零售化將成為品牌餐飲企業(yè)重要的經(jīng)營(yíng)選擇。他認(rèn)為，餐飲的食品化和零售化更明確指向零售的商業(yè)，“現(xiàn)在很多業(yè)態(tài)中，都增加了餐飲服務(wù)的功能，這也是餐企未來(lái)增長(zhǎng)的動(dòng)力之一。很多品牌企業(yè)都明確提出要加入食品制造實(shí)現(xiàn)雙輪驅(qū)動(dòng)，要‘資本和科技’推動(dòng)雙輪驅(qū)動(dòng)，這也一定是有規(guī)模、有品牌、有特色的餐企未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)?！?/p>

邢穎同時(shí)指出，沙縣小吃、蘭州拉面、柳州螺螄粉、潮州菜等城市餐飲品牌建設(shè)、區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)要結(jié)合自身?xiàng)l件和優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。“以地域食材為主要原料生產(chǎn)加工的食品、烹調(diào)的菜品，以企業(yè)品牌為主要標(biāo)志的包裝食品，都是可以品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲業(yè)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)?！?/p>

在北京冬奧會(huì)開(kāi)幕式倒計(jì)時(shí)中，二十四節(jié)氣與古詩(shī)詞、祖國(guó)的錦繡山河圖融為一體，將中國(guó)傳統(tǒng)文化背后的底蘊(yùn)完美結(jié)合。邢穎表示，與傳統(tǒng)二十四節(jié)氣息息相關(guān)的中華節(jié)氣菜方興未艾，菜品的烹調(diào)方法、當(dāng)?shù)厥巢?、呈現(xiàn)方式、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、故事表達(dá)都可以進(jìn)一步挖掘文化、講好故事、拓展市場(chǎng)、打造產(chǎn)業(yè)”。