劉文霞，王 偉

北方民族大學(xué)商學(xué)院，寧夏銀川 750021

0 引言

奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直受到黨中央、國務(wù)院的高度重視。為規(guī)范我國奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2018年國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興 保障乳品質(zhì)量安全的意見》，提出要促進(jìn)優(yōu)質(zhì)飼草料生產(chǎn)，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖，完善乳制品加工和流通體系，建立各環(huán)節(jié)主體企業(yè)間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。優(yōu)質(zhì)飼草料供給是奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根本保障。2015年原農(nóng)業(yè)部提出要穩(wěn)妥推進(jìn)“糧改飼”，發(fā)展草食畜牧業(yè)試點(diǎn)工作，寧夏回族自治區(qū)（簡稱“寧夏”）作為試點(diǎn)之一積極推進(jìn)“糧改飼”改革，不斷優(yōu)化玉米種植結(jié)構(gòu)，增加青貯玉米種植面積，截至2019年，青貯玉米種植面積137 萬畝，加工制作量達(dá)到542萬噸，全株青貯玉米在奶牛場得到普及。在規(guī)模化養(yǎng)殖方面，寧夏地區(qū)形成了“兩前三后”的發(fā)展形勢(shì)，銀川市、吳忠市較中衛(wèi)市、石嘴山市及固原市發(fā)展更為迅速，《中國奶業(yè)年鑒2020》數(shù)據(jù)顯示，位于銀川的寧夏賀蘭山乳業(yè)在全國奶牛養(yǎng)殖TOP25牧場集團(tuán)中排名14，自有牧場13 個(gè)，為寧夏規(guī)模化養(yǎng)殖起到了良好示范帶頭作用。在產(chǎn)業(yè)政策的推動(dòng)和“黃金奶源帶”的區(qū)位優(yōu)勢(shì)下，寧夏吸引內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司（簡稱“伊利乳業(yè)”）和內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)股份有限公司（簡稱“蒙牛乳業(yè)”）的入駐，并與本土企業(yè)寧夏夏進(jìn)乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司、銀川市金河乳業(yè)有限公司形成了協(xié)同發(fā)展之勢(shì)，逐步走向集約化發(fā)展的道路[1]。

寧夏作為我國奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵區(qū)域，一直致力于形成以核心企業(yè)為原點(diǎn)的輻射圈，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)配套企業(yè)的引入和規(guī)模化養(yǎng)殖基地的建設(shè)，以實(shí)現(xiàn)打造高端奶之鄉(xiāng)的發(fā)展目標(biāo)[2]。但在奶產(chǎn)業(yè)鏈利益分配機(jī)制中存在牧草種植與奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)獲利與議價(jià)能力弱于乳制品加工環(huán)節(jié)的問題，這使得“牧草種植－奶牛養(yǎng)殖－乳制品加工”三環(huán)節(jié)之間存在不同程度的矛盾，影響了寧夏奶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。因此，本研究聚焦寧夏奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，對(duì)“牧草種植－奶牛養(yǎng)殖－乳制品加工”三環(huán)節(jié)開展研究，針對(duì)牧草種植農(nóng)戶、奶牛養(yǎng)殖企業(yè)及乳制品加工企業(yè)分別提出建議，以增強(qiáng)各方的利益聯(lián)結(jié)，助推寧夏產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、綠色化的實(shí)現(xiàn)。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

本文數(shù)據(jù)主要選取自《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》、國家牧草產(chǎn)業(yè)體系調(diào)查數(shù)據(jù)及上市公司2014—2019年度報(bào)告等。

1.2 研究方法

Shapley值法是一種將付出與回報(bào)對(duì)等分配的方法，現(xiàn)廣泛用于研究經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、產(chǎn)業(yè)鏈條的利益分配是否合理，規(guī)避了“不看貢獻(xiàn)值只要求平均分配”情況的產(chǎn)生，使利益鏈條上的主體得到更加科學(xué)、合理、公平的分配結(jié)果，是一種博弈過程[3]。采用該方法對(duì)寧夏“牧草種植－奶牛養(yǎng)殖－乳制品加工”三環(huán)節(jié)間的利益分配進(jìn)行評(píng)價(jià)，公式（1）（2），參數(shù)定義見表1。

表1 參數(shù)定義

本文將Shapley值法應(yīng)用于寧夏奶產(chǎn)業(yè)鏈的利潤分配機(jī)制研究，優(yōu)化牧草種植農(nóng)戶、奶牛養(yǎng)殖企業(yè)、乳制品加工企業(yè)三環(huán)節(jié)自上而下的合作模式。

模式一：牧草種植農(nóng)戶與奶牛養(yǎng)殖企業(yè)簽署飼料供銷合同

牧草種植農(nóng)戶根據(jù)下游奶牛養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)來的訂單表中標(biāo)明的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等要求及時(shí)發(fā)出貨物，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)在收到貨物后進(jìn)行入庫前盤點(diǎn)，確認(rèn)無誤后支付款項(xiàng)。

模式二：奶牛養(yǎng)殖企業(yè)與乳制品加工企業(yè)簽訂原料奶收購合同

該模式與模式一操作流程基本相同，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)根據(jù)乳制品加工企業(yè)發(fā)來的原料奶收購單，按照訂單要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)、運(yùn)輸生鮮乳。乳制品加工企業(yè)驗(yàn)收后支付貨款，同時(shí)向奶牛養(yǎng)殖企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)和資金支持，以強(qiáng)化合作關(guān)系，保障原料奶產(chǎn)量和質(zhì)量，降低供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同合作狀態(tài)下的成本收益

2.1.1 各經(jīng)濟(jì)主體單獨(dú)經(jīng)營

原農(nóng)業(yè)部實(shí)施“糧改飼”項(xiàng)目的工作重點(diǎn)是引導(dǎo)牧草種植農(nóng)戶種植全株青貯玉米，調(diào)整玉米種植結(jié)構(gòu)。因此，種植環(huán)節(jié)以青貯玉米作為研究對(duì)象。由表2可知，2014—2019年青貯玉米平均年產(chǎn)量為3 825 kg，銷售收入0.37 元/kg，凈收入0.16 元/kg[4，5]。青貯玉米種植所需的人工成本按照每千克牛奶需要投入0.75 kg青貯玉米的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)計(jì)算，為0.09 元/kg[6]。

表2 2014—2019年寧夏青貯玉米成本收益的平均值

奶牛養(yǎng)殖企業(yè)單獨(dú)經(jīng)營時(shí)，凈收益為原料奶的生產(chǎn)成本與銷售價(jià)格的差額。本研究以小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖企業(yè)作為研究對(duì)象。從表3可知，2014—2019年寧夏中、小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖企業(yè)原料奶的平均銷售收入為3.15 元/kg，總成本為2.57 元/kg，凈收益為0.58 元/kg。

表3 2014—2019年寧夏中、小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖企業(yè)成本收益平均值

乳制品加工企業(yè)單獨(dú)經(jīng)營時(shí)，凈收益為銷售收入與總成本的差額。以伊利乳業(yè)為研究對(duì)象，利用企業(yè)披露的公司年度報(bào)告分析乳制品加工企業(yè)的盈利狀況。銷售收入與銷售成本計(jì)算時(shí)不考慮期間費(fèi)用。由表4可知，乳制品加工企業(yè)的銷售收入為8.91 元/kg，總成本為5.66 元/kg，單獨(dú)經(jīng)營凈收益為3.25 元/kg。

表4 2014—2019年伊利乳業(yè)加工環(huán)節(jié)成本收益平均值

各主體經(jīng)營的新增成本為銷售收入減去凈收益及購入成本的差值。由于牧草種植農(nóng)戶處于第一生產(chǎn)環(huán)節(jié)，將總成本計(jì)為購入成本，則新增成本為銷售收入（0.37 元/kg）與[凈收益（0.16 元/kg）+購入成本（0.21 元/kg）]的差值，即0 元/kg。奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的新增成本為銷售收入（3.15 元/kg）與[凈收益（0.58 元/kg）+購入成本（0.37 元/kg）]的差值，即2.20 元/kg。乳制品加工企業(yè)的新增成本為銷售收入（8.91 元/kg）與[凈收益（3.25 元/kg）+購入成本（3.15 元/kg）]的差值，即2.51 元/kg。根據(jù)表5計(jì)算可知，各主體單獨(dú)經(jīng)營時(shí)牧草種植農(nóng)戶收益占比為4%，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)14.5%，乳制品加工企業(yè)占比高達(dá)81.5%，乳制品加工企業(yè)是奶產(chǎn)業(yè)鏈上高額利潤的獲得者。

表5 各主體成本收益分析

2.1.2 各經(jīng)濟(jì)主體合作經(jīng)營

根據(jù)表5結(jié)果計(jì)算得出，各經(jīng)濟(jì)主體合作經(jīng)營時(shí)的凈收益分別為：

當(dāng)牧草種植農(nóng)戶與奶牛養(yǎng)殖企業(yè)合作時(shí)，二者的合作凈收益為奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的銷售收入（3.15 元/kg）與總成本[牧草種植農(nóng)戶新增成本（0 元/kg）+奶牛養(yǎng)殖企業(yè)新增成本（2.20 元/kg）]的差值，即0.95 元/kg。

牧草種植農(nóng)戶和乳制品加工企業(yè)合作時(shí)，由于奶牛養(yǎng)殖企業(yè)未參與兩主體的合作聯(lián)盟，所以兩主體獲得的利潤為各自在市場上獲取凈收益的簡單相加，即3.41 元/kg。

當(dāng)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)與乳制品加工企業(yè)的合作時(shí)，二者的合作凈收益為乳制品加工企業(yè)的銷售收入（8.91 元/kg）與總成本[乳制品加工企業(yè)新增成本（2.51 元/kg）+奶牛養(yǎng)殖企業(yè)新增成本（2.20 元/kg）+青貯玉米種植所需的人工成本（0.09 元/kg）]，即4.11 元/kg。

當(dāng)牧草種植農(nóng)戶、奶牛養(yǎng)殖企業(yè)及乳制品加工企業(yè)三者合作時(shí)，三者的合作凈收益為總收入（8.91元/kg）與總成本[牧草種植農(nóng)戶新增成本（0 元/kg）+奶牛養(yǎng)殖企業(yè)新增成本（2.20 元/kg）+乳制品加工企業(yè)新增成本（2.51 元/kg）]的差值，即4.20 元/kg。

上述四種模式均滿足合作模式下的收益和大于各主體獨(dú)自收益的算術(shù)累加條件。

2.2 Shapley值計(jì)算

假設(shè)A為牧草種植農(nóng)戶；B為奶牛養(yǎng)殖企業(yè)；C為乳制品加工企業(yè)。將上述計(jì)算數(shù)據(jù)代入Shapley值法計(jì)算公式。根據(jù)計(jì)算，牧草種植農(nóng)戶、奶牛養(yǎng)殖企業(yè)、乳制品加工企業(yè)的收益分別如下：牧草種植農(nóng)戶凈收益（元/kg）=0.05+0.06+0.03+0.03=0.17；奶牛養(yǎng)殖企業(yè)凈收益（元/kg）=0.19+0.13+0.14+0.26=0.72；乳制品加工企業(yè)凈收益（元/kg）=1.08+0.54+0.59+1.08=3.29。

根據(jù)表6、7、8可知，奶產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)了利益增值。其中，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)收益增加最多，表明其在供應(yīng)鏈條中處于核心地位，對(duì)推動(dòng)寧夏奶產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)的健康化、穩(wěn)固化發(fā)展起到紐帶作用。奶產(chǎn)業(yè)鏈各主體間合作的收益大于單獨(dú)經(jīng)營時(shí)的收益，有助于提高各環(huán)節(jié)主體的積極性，推動(dòng)奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

表6 牧草種植農(nóng)戶收益情況

表7 奶牛養(yǎng)殖企業(yè)收益情況

表8 乳制品加工企業(yè)收益情況

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

由上述利益分配的計(jì)算結(jié)果可知，寧夏奶產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈利益分配機(jī)制存在不合理性，主要表現(xiàn)在乳制品加工企業(yè)獲取了絕大多數(shù)的收益，致使供應(yīng)鏈上端盈利空間被壓縮，不利于與乳制品加工企業(yè)建立長久的合作關(guān)系。雖然利用shapley值法對(duì)其進(jìn)行了優(yōu)化，但仍應(yīng)采取多方面措施進(jìn)行改進(jìn)。

3.2 建議

3.2.1 牧草種植農(nóng)戶優(yōu)化飼草種植結(jié)構(gòu)，提升市場競爭力

牧草種植農(nóng)戶應(yīng)積極響應(yīng)“糧改飼”項(xiàng)目，調(diào)整現(xiàn)有糧食與飼料的種植結(jié)構(gòu)，積極推廣“一年兩熟”的種植模式，選擇適宜復(fù)種的飼料作物品種，提高耕地利用率和經(jīng)濟(jì)效益，創(chuàng)收致富的同時(shí)緩解飼料缺口問題[7]。同時(shí)，加大技術(shù)、人才投入，種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草，推廣集中連片機(jī)械化種植，降低單位生產(chǎn)成本，提高與進(jìn)口飼料的競爭力和與奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的議價(jià)能力。

3.2.2 奶牛養(yǎng)殖企業(yè)利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)，綠色循環(huán)發(fā)展

奶牛養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)利用位于“黃金奶源帶”的自然資源和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖場，精準(zhǔn)化養(yǎng)殖，降低養(yǎng)殖成本，提高單產(chǎn)及對(duì)市場風(fēng)險(xiǎn)的抵御能力；“抱團(tuán)取暖”，互相之間進(jìn)行信息分享和資源整合，提升與乳制品加工企業(yè)的議價(jià)能力；與牧草種植農(nóng)戶開展合作，向牧草種植農(nóng)戶提供牛糞制作有機(jī)肥種植飼草料，助推“種養(yǎng)一體化”的綠色循環(huán)發(fā)展。

3.2.3 乳制品加工企業(yè)加速布局上游產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展

在奶源方面，乳制品加工企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步深化與奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的合作，通過收購、控股和自建奶源基地，保證原料奶的及時(shí)、高標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；應(yīng)在高質(zhì)飼草培育種植，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)建設(shè)、良種繁育、疫病檢疫等方面提供資金及技術(shù)支持，增強(qiáng)牧草種植農(nóng)戶和奶牛養(yǎng)殖企業(yè)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，保證其安全可持續(xù)運(yùn)營。在物流配送方面，乳制品加工企業(yè)應(yīng)應(yīng)完善倉儲(chǔ)配送物流體系，優(yōu)化庫存、運(yùn)輸路線、車輛調(diào)度，增強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的保鮮能力，降低貨損率，提升客戶滿意度?？傊?，乳制品加工企業(yè)應(yīng)努力打造集優(yōu)質(zhì)牧草種植、高質(zhì)原料奶生產(chǎn)、乳制品加工、物流配送、包裝銷售于一體的產(chǎn)業(yè)化鏈條，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展。