張亞芹

（寶雞市鳳翔區(qū)果業(yè)技術(shù)推廣中心 陜西寶雞 721400）

陜西省寶雞市鳳翔區(qū)金圣果業(yè)生產(chǎn)的富硒蘋(píng)果與普通蘋(píng)果相比，表面光滑細(xì)膩、色澤好；內(nèi)部果肉呈淡黃色，風(fēng)味酸甜可口，脆嫩多汁，可溶性固形物含量為15.2%左右；耐貯存，貯期可達(dá)6 個(gè)月左右；還有一個(gè)最明顯的區(qū)別，蘋(píng)果因?yàn)楹▓D1），有一定的抗氧化能力，切開(kāi)蘋(píng)果放置一小時(shí)后，切剖面不會(huì)變褐色，且口感極佳，是蘋(píng)果中的上乘佳品。所以很受消費(fèi)者青睞，蘋(píng)果一上市就被廣大客戶搶購(gòu)一空。

圖1 富硒蘋(píng)果

人們?yōu)槭裁磿?huì)對(duì)富硒蘋(píng)果如此青睞呢？是因?yàn)槲鼐哂锌顾ダ?、抗癌、消除心腦血管疾病、提高免疫力等作用。隨著人們生活水平和對(duì)醫(yī)療認(rèn)知能力的提高，也開(kāi)始擴(kuò)大選購(gòu)富硒食品，尤其是真正使用了有機(jī)硒生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。

對(duì)人體這么好的硒是怎樣進(jìn)入蘋(píng)果的呢？它是將通過(guò)施肥補(bǔ)充的無(wú)機(jī)硒酸鹽經(jīng)過(guò)蘋(píng)果生長(zhǎng)過(guò)程轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w可吸收利用的蛋白硒的形式存在于蘋(píng)果中。蛋白硒為有機(jī)營(yíng)養(yǎng)硒，更符合人體需要，人體吸收效率更好，也是特殊人群補(bǔ)硒的優(yōu)質(zhì)選擇。

硒含量達(dá)到多少才算富硒呢？蘋(píng)果在關(guān)鍵生長(zhǎng)期內(nèi)通過(guò)使用富硒肥料，蘋(píng)果成熟以后經(jīng)檢測(cè)每千克蘋(píng)果硒元素含量達(dá)到30 微克以上，才算富硒蘋(píng)果，是蘋(píng)果中的上乘佳品。

怎樣生產(chǎn)富硒蘋(píng)果呢？

硒肥種類的的選擇：選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的硒肥，生物制劑的最好，質(zhì)量可靠有保證（圖2）。

圖2 硒肥種類的選擇

1 施肥的關(guān)鍵時(shí)期

要抓好關(guān)鍵的3 次施肥時(shí)機(jī)進(jìn)行葉面噴施，補(bǔ)充硒元素。第一次是在5 月底至6 月初第一次果實(shí)膨大期；第二次是在6 月底至7 月初的第二次根系生長(zhǎng)高峰期；第三次是在7 月底至8 月中旬的第二次果實(shí)膨大期前期。

2 硒肥的使用方法

按照硒肥的使用說(shuō)明進(jìn)行噴施，控制好使用量和濃度（補(bǔ)充硒肥可結(jié)合噴藥進(jìn)行，但不能與強(qiáng)堿類藥物混用）。通過(guò)3 次補(bǔ)硒，可使果實(shí)硒元素含量達(dá)到30 微克/千克以上。

3 施肥注意事項(xiàng)

氣溫較低時(shí)選擇在上午9—10 時(shí)噴施，而到幼果和果實(shí)膨大期，由于氣溫較高，葉面追肥的時(shí)間應(yīng)選擇在下午4 時(shí)以后。注意噴施的重點(diǎn)在葉背面，要將噴槍的噴嘴倒過(guò)來(lái)。

噴施硒肥的果園，綜合管理措施要跟得上，肥水管理是基礎(chǔ)，花果管理是關(guān)鍵，整形修剪是調(diào)節(jié)，病蟲(chóng)防控是保障。綜合管理措施跟上了，才能生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的富硒蘋(píng)果。

3.1 肥水管理是基礎(chǔ)

3.1.1 春施萌芽肥開(kāi)春以后，氣溫回升，應(yīng)抓緊時(shí)間立即施入追肥，追肥應(yīng)以氮、磷肥為主，補(bǔ)充花期和新梢生長(zhǎng)期對(duì)氮、磷元素的需求，增加萌芽率，提高坐果率。畝施尿素20 千克，磷酸二銨40 千克或復(fù)合肥、有機(jī)復(fù)合肥80 千克。

3.1.2 夏施膨大肥在6 月底至7 月初第二次根系生長(zhǎng)高峰前施一次，促使花芽分化；8 月底至9 月中旬再施一次，促使果實(shí)養(yǎng)分累積。此時(shí)施肥應(yīng)以磷、鉀肥為主，畝施硫酸鉀70 千克，配合二銨或尿素5～10 千克。也可選用以鉀元素為主的腐殖酸有機(jī)復(fù)合肥80～100 千克。

3.1.3 秋施基肥秋施基肥要早、要近、要飽、要?jiǎng)?、要深。要早指基肥?yīng)在蘋(píng)果采收前施入；要近指基肥要施在樹(shù)盤(pán)下；要飽指畝施2000～3000 千克腐熟的農(nóng)家有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，也可搭配其他商品肥料；要?jiǎng)蛑富室M量作到營(yíng)養(yǎng)全面，以氮、磷元素為主，配合中微量元素；要深指施肥深度在地面下20～30厘米處。也可將底肥均勻撒施在樹(shù)冠投影下及高畦面上，然后使用旋耕機(jī)對(duì)果園進(jìn)行全園深翻，深度在20～30 厘米，對(duì)地表以下20～30 厘米的根系進(jìn)行有效的機(jī)械破壞，抓住秋季根系旺盛生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，促進(jìn)新根萌發(fā)，增強(qiáng)樹(shù)體的吸收能力。

注意每次施肥后要結(jié)合灌水，采用滴灌或小管出流的灌溉方式，有條件的果園可采用水肥一體化技術(shù)，切勿大水漫灌。

3.2 花果管理是關(guān)鍵

要生產(chǎn)出高質(zhì)量的蘋(píng)果，必須合理配置授粉樹(shù)?？梢詫⒅髟云贩N隔2～3 行配置授粉品種，也可在果園周圍栽植授粉專用海棠促進(jìn)授粉。在氣候不良、傳粉昆蟲(chóng)缺乏等情況下，應(yīng)采取輔助授粉（人工授粉、果園放蜂等）提高坐果率，提高果品品質(zhì)。

為生產(chǎn)質(zhì)量上乘的富硒蘋(píng)果，必須調(diào)節(jié)產(chǎn)量，合理負(fù)載。生長(zhǎng)出的果實(shí)大小均勻、果面光潔、色澤艷麗，從外觀上才算上乘果。果實(shí)套袋前和除袋后噴藥要注意，以免破壞果面，影響果品價(jià)值。

3.3 整形修剪是調(diào)節(jié)

果樹(shù)樹(shù)形要規(guī)范，整形修剪要打開(kāi)光路，及時(shí)去除交叉枝、重疊枝、競(jìng)爭(zhēng)枝，保證樹(shù)冠內(nèi)膛通風(fēng)透光良好，外圍樹(shù)冠不能交叉重疊，光照充足，樹(shù)體補(bǔ)充硒肥才能吸收轉(zhuǎn)化效果好，也有利于果園機(jī)械操作。

3.4 病蟲(chóng)防控是保障

病蟲(chóng)害防治是保護(hù)葉片、增強(qiáng)光合作用的關(guān)鍵措施。掌握病蟲(chóng)發(fā)生的規(guī)律，抓住病蟲(chóng)發(fā)生的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，預(yù)防為主，防治結(jié)合，減少農(nóng)藥使用次數(shù)和用藥量，提倡使用低毒、低殘留農(nóng)藥，做到綠色無(wú)公害防控。結(jié)合補(bǔ)硒，噴施2～3 次碧護(hù)，增強(qiáng)樹(shù)體抗性，保護(hù)葉片，提高硒肥轉(zhuǎn)化利用率，結(jié)合噴藥，補(bǔ)充鈣等微量元素。

4 小 結(jié)

4.1 噴施硒肥，能改善蘋(píng)果風(fēng)味

富硒蘋(píng)果與普通蘋(píng)果相比，風(fēng)味更純正，酸甜可口，無(wú)異味，同時(shí)果面光滑細(xì)膩，耐貯存，便于存放，長(zhǎng)期食用。

4.2 噴施硒肥，能提高蘋(píng)果的品質(zhì)

蘋(píng)果適度富硒后，其中的氨基酸、維生素、礦物元素等含量都相對(duì)提高，纖維、細(xì)胞排列相對(duì)緊密。也就是說(shuō)，富硒蘋(píng)果增加的不僅僅是硒元素，而且養(yǎng)分全面提高，品質(zhì)明顯改善，可以說(shuō)硒與蘋(píng)果是天然的“黃金搭檔”。

4.3 噴施硒肥，還可以提高樹(shù)體抗性

蘋(píng)果樹(shù)噴施硒肥后，可增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，增加樹(shù)體的抗病蟲(chóng)能力。硒元素對(duì)病菌、病毒、幼蟲(chóng)、蟲(chóng)卵有很好的殺滅作用，可減少農(nóng)藥的使用量，同時(shí)降低了農(nóng)藥殘留。