李仲牧，聶愷宏，自正權(quán)，魯招弟，劉江華，李根前**

（1.西南林業(yè)大學(xué) 林學(xué)院，云南 昆明 650224；2.廣元市昭化區(qū)林業(yè)局，四川 廣元 628060；3.南華縣林業(yè)局，云南 南華 675200）

野生菌是野生食用菌及毒菌的總稱，可食用的包括 松 茸（Tricholoma matsutake）、 塊 菌（Tuber melanosporum）、雞菌（Termitomyces aurantiacus）、干巴菌（Thelephora ganbajun）等[1-4]。野生食用菌富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)美味且具有藥用價(jià)值，具有良好的市場(chǎng)需求和開(kāi)發(fā)利用前景[4-5]。南華縣地處云南省中部，以其豐富的野生菌資源而得名，享有“野生菌王國(guó)”的美稱。為了解南華縣野生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，提升南華縣野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，基于南華縣野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行相關(guān)分析。找出目前存在的問(wèn)題，并提出建議，以期摸索出一條符合南華縣野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路和模式，為南華縣野生菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供參考。

1 研究方法

1.1 研究區(qū)概況

南華縣地處滇中高原的西部（100°43′E～101°22′E，24°43′N～25°22′N），以亞熱帶季風(fēng)氣候?yàn)橹?，兼有大陸性和海洋性氣候，光熱充足，溫度適宜。全縣年平均溫度14.9 ℃，年極端最高溫度32.6℃，年極端最低溫度-7.8 ℃；雨量適中，年平均降雨量為713.6 mm～951.4 mm；土壤肥沃，主要有棕壤、黃棕壤、黃紅壤、紅壤、褐紅壤、紫色土6 個(gè)土壤亞類。南華縣土地總面積226 709.0 hm2，其中林地面積占76.42% （173 262.6 hm2）[6]。森林類型復(fù)雜多樣，林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)域較廣，已具有一定的基礎(chǔ)和規(guī)模[7]。

1.2 調(diào)查方法

通過(guò)走訪調(diào)查前往南華縣雨露鄉(xiāng)、龍川鎮(zhèn)、沙橋鎮(zhèn)，在林業(yè)站工作人員及護(hù)林員的陪同下到村委會(huì)走訪，詢問(wèn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有關(guān)野生食用菌產(chǎn)量及生長(zhǎng)習(xí)性等方面的問(wèn)題。同時(shí)前往南華縣林業(yè)與草原局及氣象局詢問(wèn)有關(guān)野生菌產(chǎn)量及降雨量、溫度等方面的情況。利用Excel 軟件對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行分析計(jì)算并制圖，利用SPSS 19.0 軟件進(jìn)行相關(guān)性分析，掌握南華縣野生食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。

2 結(jié)果與分析

2.1 野生食用菌種類及其分布

松茸（Tricholoma matsutake） 屬傘菌目（Agaricales） 口蘑科（Tricholomataceae） 口蘑屬（Tricholoma）[7]，常生長(zhǎng)于云南松及櫟林下，在南華縣主要產(chǎn)區(qū)為五街鄉(xiāng)、沙橋鎮(zhèn)天申堂、龍川鎮(zhèn)云臺(tái)山。塊菌（Tuber Spp）. 又稱松露，俗稱豬拱菌，屬子囊菌門（Ascomycota） 塊菌科（Taberaceae）[2]，常生長(zhǎng)在板栗樹(shù)、松樹(shù)及橡樹(shù)林下，在南華縣的主要產(chǎn)區(qū)為五頂山鄉(xiāng)、馬街鎮(zhèn)。雞菌（Termitomyces aurantiacus） 屬傘菌目（Agaricales） 傘菌科 (Agaricaceae） 蟻巢傘屬（Termitomyces）[3]，常生長(zhǎng)于白蟻巢上方，南華縣雞菌的主要產(chǎn)區(qū)為兔街鎮(zhèn)、馬街鎮(zhèn)。干巴菌（Thelephora ganbajun） 屬革菌目（Thelephorales） 革菌科（Thelephoraceae） 革菌屬（Thelephora）[4]，為云南松、思茅松林下常見(jiàn)的菌根食用菌，南華縣干巴菌產(chǎn)量較多的地區(qū)有龍川鎮(zhèn)云臺(tái)山、五街鄉(xiāng)。牛肝菌（Boletus spp.） 是傘菌目（Agaricales） 牛肝菌科（Boletaceae）的大型真菌，其因?yàn)槿赓|(zhì)肥厚，長(zhǎng)似牛肝而被稱為牛肝菌，現(xiàn)云南已知牛肝菌種類300 余種[8]，南華縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均為牛肝菌的產(chǎn)區(qū)，常見(jiàn)的有黑牛肝（B. brunneissimus）、黃牛肝（B.edulis Bull.:Fr.）、白牛肝（B.albus Peck）。

2.2 野生食用菌產(chǎn)量與降雨量的關(guān)系

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，南華縣境內(nèi)2010 年～2019 年野生食用菌與年降雨量的關(guān)系見(jiàn)圖1。

由圖1 可知，2010 年～2019 年10 年間野生食用菌的平均產(chǎn)量為6 659.52 t；2018 年產(chǎn)量最高，達(dá)到8 283.55 t，為平均產(chǎn)量的124.1%；2010 年產(chǎn)量最低，為5 158.8 t，是平均產(chǎn)量的77.5%；最高年產(chǎn)量與最低年產(chǎn)量相差3 124.75 t。從2010 年至2018年產(chǎn)量呈逐年上升趨勢(shì)，其中2011 年至2014 年上升趨勢(shì)不明顯，且這4 年平均產(chǎn)量為5 859.85 t，低于10 年間的平均產(chǎn)量；從2015 年到2018 年，產(chǎn)量急劇上漲，2016 年的增長(zhǎng)值最大，為939.38 t，且這4 年的平均產(chǎn)量達(dá)到7 712.76 t，遠(yuǎn)高于10 年間的平均產(chǎn)量。降雨量從2010 年到2016 年呈先降后升的趨勢(shì)，從2016 年至2019 年呈整體下降趨勢(shì)。該地區(qū)野生食用菌產(chǎn)量與降雨量的相關(guān)性分析結(jié)果見(jiàn)表1。

圖1 野生食用菌產(chǎn)量與年降雨量Fig.1 Production of wild edible fungi and annual rainfall

表1 野生食用菌產(chǎn)量與降雨量相關(guān)性分析Tab.1 Correlation analysis between yield of wild edible fungi and rainfall

由表1 可知，野生菌產(chǎn)量與當(dāng)年降雨量呈正相關(guān)，與前一年總降雨量呈顯著正相關(guān)，與前一年及當(dāng)年2 年平均總降雨量呈極顯著正相關(guān)。由此表明，降雨量是影響野生食用菌產(chǎn)量的重要因素，野生食用菌產(chǎn)量會(huì)隨前年總降雨量的增加而提高，也會(huì)隨當(dāng)年降雨量的增加而呈現(xiàn)提高的趨勢(shì)。

2.3 野生食用菌周產(chǎn)量與溫度和降雨量的關(guān)系

南華縣2019 年6 月底至11 月初部分野生食用菌高產(chǎn)期產(chǎn)量見(jiàn)圖2。

由圖2 所示，野生食用菌的高產(chǎn)期為7 月中旬至9 月中旬，平均產(chǎn)量為782.3 t。其中8 月中旬達(dá)高峰期，平均產(chǎn)量為951.5 t，最高達(dá)992.6 t。產(chǎn)量從9 月初的550.2 t 下降到9 月末的86.8 t。最高周產(chǎn)量（8月5 日～8 月11 日） 與最低周產(chǎn)量（10 月29 日～11月3 日） 之間相差980.7 t，生產(chǎn)周期（06 月30 日～11 月03 日） 的平均周產(chǎn)量為782.3 t。野生食用菌的產(chǎn)期為18 周，盛產(chǎn)期為12 周。

圖2 2019 年野生食用菌周產(chǎn)量Fig.2 Weekly production of wild edible fungi in 2019

南華縣降雨主要集中在6 月～8 月，6 月份降雨之后，野生食用菌便開(kāi)始營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期約為45 d。7 月中旬開(kāi)始高產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)結(jié)束后便進(jìn)入生殖生長(zhǎng)，7 月中旬南華縣開(kāi)始出現(xiàn)適溫多雨的氣候特點(diǎn)，此條件適合野生食用菌的生殖生長(zhǎng)，產(chǎn)量也開(kāi)始出現(xiàn)顯著提升。8 月中旬開(kāi)始降雨量降低，直到9 月中旬雨季結(jié)束，產(chǎn)量也開(kāi)始下降。降雨會(huì)導(dǎo)致溫度降低，6 月降雨后，溫度從5 月的平均溫度23 ℃降低并穩(wěn)定在20 ℃～21 ℃，而該溫度將一直持續(xù)到8 月下旬。

以圖2 中6 月30 日為起始（06-30），編碼為序號(hào)1，“07-01～07-07”為序號(hào)2，“07-08～07-14”為序號(hào)3 以此類推至“10-29～11-03”為序號(hào)19。以序號(hào)1～19 為因變量（x） 與每周野生菌產(chǎn)量為自變量（y） 進(jìn)行一元二次回歸分析得到表2。

由表2 可知，松茸產(chǎn)量呈先升后降的趨勢(shì)，且在9.638 0（8 月25 日～9 月1 日） 期間產(chǎn)量達(dá)到最大值；牛肝菌產(chǎn)量呈先升后降的趨勢(shì)，且在7.275 1（8 月5 日～8 月11 日） 期間產(chǎn)量達(dá)到最大值；其他種類野生食用菌產(chǎn)量呈現(xiàn)先升后降的趨勢(shì)，且在8.278 6（8 月12 日～8 月18 日） 期間產(chǎn)量達(dá)到最大值；野生食用菌總產(chǎn)量呈現(xiàn)先升后降的趨勢(shì)，且在8.159 2（8 月12 日～8 月18 日） 期間產(chǎn)量達(dá)到最大值。統(tǒng)計(jì)時(shí)期內(nèi)野生食用菌周產(chǎn)量與當(dāng)周降雨量相關(guān)性分析結(jié)果見(jiàn)表3。

表2 野生食用菌產(chǎn)量隨時(shí)間變化的回歸關(guān)系Tab.2 Regression relationship between yield of wild edible fungi and time

表3 野生食用菌周產(chǎn)量相關(guān)性分析Tab.3 Correlation analysis of weekly yield of wild edible fungi

由表3 可知，野生食用菌周產(chǎn)量與當(dāng)周降雨量呈正相關(guān)，與上周降雨量呈顯著正相關(guān)，與當(dāng)周溫度和上周溫度具有負(fù)相關(guān)趨勢(shì)。由此表明，野生食用菌產(chǎn)量與溫度和降雨密切相關(guān)，適當(dāng)?shù)蜏馗邼裼欣谝吧秤镁L(zhǎng)發(fā)育。

2.4 南華縣野生菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式

南華縣野生菌采集的主要方式就是由企業(yè)或山林承包者通過(guò)雇傭農(nóng)民到承包區(qū)域中采集，從2013年起政府出臺(tái)政策，鼓勵(lì)進(jìn)行山林承包經(jīng)營(yíng)。另一種方式是農(nóng)民自行到開(kāi)放的山林中采集，該模式野生食用菌采集量較低。野生食用菌的主要加工方式有制作成干片、藥酒、咸菜及其他一些工藝品等。將采集的野生食用菌進(jìn)行分類，把不同種類的野生食用菌銷售給當(dāng)?shù)氐牟宛^或前往野生食用菌交易市場(chǎng)進(jìn)行交易。通過(guò)企業(yè)把野生食用菌銷售到外地，也有一些野生食用菌通過(guò)直播的方式銷往各地。從野生食用菌的采集、加工以及銷售來(lái)看，南華縣野生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還處于初級(jí)階段，具有很大的發(fā)展空間。

3 結(jié)論與討論

南華縣野生食用菌產(chǎn)量自2010 年起呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，影響野生食用菌產(chǎn)量的因素很多，不同種類的野生食用菌其產(chǎn)量的影響因素也不同[9-10]。國(guó)內(nèi)對(duì)影響野生食用菌產(chǎn)量因素的研究報(bào)道較少，大部分研究人員認(rèn)為降雨量是影響野生食用菌產(chǎn)量的主要因素，本次研究結(jié)果也證實(shí)了這一結(jié)論。同時(shí)，研究還證實(shí)了野生食用菌發(fā)育期間水熱平衡對(duì)其產(chǎn)量影響的重要性，尤其是低溫、高濕更有利于野生食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育。至于光照、土壤養(yǎng)分含量及其他化學(xué)物質(zhì)，是否會(huì)對(duì)野生食用菌產(chǎn)量造成影響還有待進(jìn)一步研究。

另一方面，南華縣對(duì)野生食用菌的研究還不夠深入。為此，應(yīng)成立科研隊(duì)伍，對(duì)野生食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全面科學(xué)的規(guī)劃，使野生食用菌資源得到更加高效的配置，對(duì)其進(jìn)行更加深入的研究；提高科技成果轉(zhuǎn)化率和野生食用菌的品質(zhì)以及產(chǎn)量，提升野生食用菌產(chǎn)業(yè)的影響力，以此促進(jìn)南華縣野生食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[11-12]。野生食用菌采集的主力軍是農(nóng)民，不正確的采摘方法及落后的生態(tài)環(huán)境保護(hù)理念也是影響野生食用菌產(chǎn)量的重要因素，應(yīng)對(duì)采摘人員組織林業(yè)相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的勞動(dòng)素養(yǎng)[13-15]。南華縣野生食用菌產(chǎn)業(yè)還停留在初級(jí)階段，開(kāi)發(fā)利用程度不夠，目前只能制作一些初加工產(chǎn)品，有毒野生菌是否具有藥用功能或其是否能夠作為化工原料還有待探索[16]。挖掘野生食用菌的潛在價(jià)值，提升新產(chǎn)品研發(fā)能力，制作一些高附加值的產(chǎn)品，如膠囊、調(diào)味品、美白護(hù)膚品等，提高野生食用菌的利用率，可進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈[17-19]。

近幾年南華縣對(duì)野生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展采取了一系列措施，即依法依規(guī)、保護(hù)優(yōu)先；因地制宜、突出特色；創(chuàng)新機(jī)制、完善政策；龍頭帶動(dòng)、示范引導(dǎo)，在相關(guān)政策的支持下野生食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取得了良好效果。南華縣應(yīng)繼續(xù)建立健全相關(guān)措施，積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)群眾制定村規(guī)民約，加強(qiáng)封育區(qū)管護(hù)并提高群眾規(guī)范采收意識(shí)，堅(jiān)持科學(xué)采收、合理利用。南華縣擁有得天獨(dú)厚的地理位置和氣候條件，為野生食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，建設(shè)自己的科研隊(duì)伍，深化產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，挖掘潛在價(jià)值，建立健全封山育林育菌措施，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，為企業(yè)和個(gè)人制定相關(guān)優(yōu)惠政策，將全面促進(jìn)南華縣野生食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。