雷雨田

近來，預(yù)制菜廣受消費(fèi)者歡迎，在各生鮮電商平臺銷量大增，成為備受關(guān)注的市場新寵，一些地方也將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為新的發(fā)展熱點(diǎn)。

面對新冠肺炎疫情防控等因素的影響，預(yù)制菜行業(yè)供需兩旺。一方面，預(yù)制菜一頭連著廣大消費(fèi)者的餐桌菜盤，一頭連著食品生產(chǎn)源頭的田間地頭，是餐飲企業(yè)積極探索多元化經(jīng)營、創(chuàng)新開發(fā)多品類產(chǎn)品的重要抓手，更是企業(yè)實(shí)現(xiàn)效益升級的“加速器”；另一方面，憑借日趨豐富的菜品、日益精良的口味、日漸完善的服務(wù)與體驗(yàn)，預(yù)制菜愈加契合當(dāng)前人們吃飽吃好的餐飲需求，以及優(yōu)質(zhì)高效的生活追求，贏得越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的良性有序發(fā)展，無論對更好滿足消費(fèi)者日益增長的美好生活需要，還是對更好助推農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，都將起到積極促進(jìn)作用。

不過，一路成長的預(yù)制菜也暴露出諸多問題，個(gè)別企業(yè)在食品安全衛(wèi)生方面存在隱患，還出現(xiàn)貨不對版、標(biāo)示不明、標(biāo)準(zhǔn)不一、品類單一等現(xiàn)象。對此，一些省份日前相繼出臺相關(guān)政策，引導(dǎo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范有序發(fā)展，以更高的效率服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展。比如，廣東省出臺《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，成立“廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院”；山東省成立“山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，需要科學(xué)的政策支持、嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、合理的價(jià)格體系、廣泛的社會監(jiān)督，還需要企業(yè)持續(xù)強(qiáng)化內(nèi)功，提升產(chǎn)品品質(zhì)及品牌價(jià)值。

一方面，目前市場上熱銷的預(yù)制菜多以重口味取勝，但用戶需求是多層次的，預(yù)制菜企業(yè)可充分挖掘我國豐富多彩的地域文化、博大精深的飲食文化，在安全衛(wèi)生、便捷省時(shí)的前提下，開發(fā)出有特色、多樣化的預(yù)制菜產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供多一種選擇、多一度關(guān)懷，為行業(yè)、企業(yè)長遠(yuǎn)穩(wěn)健發(fā)展賦能。

另一方面，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在擁有巨大市場發(fā)展?jié)摿Φ耐瑫r(shí)，也具有大量吸納就業(yè)的空間。相關(guān)企業(yè)要及時(shí)回應(yīng)人們的消費(fèi)訴求，推動餐飲市場需求升級。應(yīng)助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)大而強(qiáng)、穩(wěn)致遠(yuǎn)的高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)，在帶動農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)銷售、促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村蓬勃發(fā)展的同時(shí)，助力更多勞動者穩(wěn)定就業(yè)。

（來源：《經(jīng)濟(jì)日報(bào)》，2022-05-30）