文◎馮磊

新手媽媽經(jīng)常會(huì)被“安利”給孩子補(bǔ)充DHA 來(lái)促進(jìn)腦的發(fā)育，真到購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)市面上有兩種DHA，一種是魚(yú)油DHA，還有一種是藻油DHA。于是，媽媽們不免疑惑，魚(yú)油DHA 與藻油DHA，有什么區(qū)別？哪個(gè)更適合孩子呢？

其實(shí)，不管魚(yú)油來(lái)源的DHA，還是藻油來(lái)源的DHA，單純就DHA 本身來(lái)說(shuō)是沒(méi)有什么區(qū)別的。但從它們DHA 本身含量，以及其它成分等方面來(lái)看，還是存在一定區(qū)別的。

字面可見(jiàn)，來(lái)源不同

魚(yú)油是魚(yú)體內(nèi)的全部油類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，來(lái)源于大型海洋魚(yú)類(lèi)的身體，其主要成分為Omega-3 脂肪酸（包括DHA 和EPA）。富含Omega-3 脂肪酸的魚(yú)類(lèi)主要有鯖魚(yú)、金槍魚(yú)、三文魚(yú)、鱘魚(yú)、鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)、鱒魚(yú)等，其中每100 克魚(yú)肉可獲得約1 克的Omega-3 系脂肪酸（實(shí)際情況波動(dòng)會(huì)比較大，該數(shù)值僅供參考）?？紤]到重金屬、環(huán)境激素在魚(yú)體內(nèi)的富集效應(yīng)，小型魚(yú)類(lèi)污染少，如三文魚(yú)就比鯊魚(yú)污染少。魚(yú)油是將魚(yú)的脂肪精煉制得，為黃色、紅棕色的油狀液體，具有強(qiáng)烈的魚(yú)腥氣味，主要成分為DHA和EPA，一般每100 克天然魚(yú)油產(chǎn)品中DHA 含量為12 克，EPA 為18 克，Omega-3 純度只占20%左右。

藻油是以裂壺藻、吾肯氏壺藻和寇氏隱甲藻為原料，通過(guò)發(fā)酵、分離、提純等工藝生產(chǎn)的淡黃色到橙色油狀液體，其主要成分是DHA。DHA 含量≥35g/100g。

存在形態(tài)不同，吸收率不同

DHA 的存在形態(tài)分為甘油三酯型、甲酯型、乙酯型和卵磷脂型。來(lái)源于魚(yú)油、藻油的DHA 為甘油三酯型、甲酯型和乙酯型，來(lái)源于蛋黃的DHA 為卵磷脂型。

DHA 在自然界通常以甘油三酯形態(tài)存在。海洋魚(yú)類(lèi)、某些海藻或低等真菌是DHA 的重要來(lái)源。以魚(yú)油DHA為例，魚(yú)體內(nèi)含有的DHA 是以甘油三酯形態(tài)存在，但含量較低，通常在5%～14%。早期市場(chǎng)上的DHA 通過(guò)有機(jī)溶劑從魚(yú)油或海藻中提取出來(lái)，早期所采用的有機(jī)溶劑并沒(méi)有改變DHA的結(jié)構(gòu)，因此，早期使用有機(jī)溶劑所提取的DHA，均為天然形態(tài)存在的甘油三酯型DHA，但提取效率低下。

為了提高提取效率，獲取更高含量的DHA，人們先后發(fā)明了低溫分級(jí)法、溶劑提取法、尿素包合法、分子蒸餾法和超臨界氣體萃取法等方法。以溶劑提取法為例，將乙醇、魚(yú)油及氫氧化鈉按一定比例混合，然后加熱使魚(yú)油皂化。皂化后的混合液經(jīng)壓濾分別得到皂液及皂粒。皂液在攪拌下加入硫酸，分離上層粗脂肪酸乙醇混合液，再加熱回收乙醇，并反復(fù)水洗，就可得到DHA 含量較高的精制魚(yú)油了。用這種方法提取DHA 的效率顯著提高，但所得到的DHA 不再是天然形態(tài)存在的甘油三酯型DHA，而是乙酯型DHA。目前市場(chǎng)上的DHA 制品中有很大一部分為乙酯型DHA。

DHA 的結(jié)構(gòu)差異對(duì)DHA 在人體內(nèi)的消化吸收會(huì)產(chǎn)生巨大影響。不管是乙酯型、甲酯型還是甘油三酯型，在體內(nèi)都是以被動(dòng)擴(kuò)散的方式被吸收的。乙酯型DHA 吸收率僅為20%左右，天然形態(tài)存在的甘油三酯型DHA 吸收率遠(yuǎn)高于乙酯型，但也只有50%左右。

不同來(lái)源的DHA對(duì)比

孩子額外補(bǔ)充DHA有必要嗎

對(duì)于足月出生后正常吃奶的孩子，沒(méi)有必要額外補(bǔ)充DHA。如果孩子是胎齡比較小的早產(chǎn)兒，體內(nèi)DHA 的儲(chǔ)備可能不太夠，所以對(duì)于小月齡出生的早產(chǎn)兒需要常規(guī)補(bǔ)充DHA，這對(duì)孩子大腦、視網(wǎng)膜的發(fā)育等都有好處。所以只有月齡特別小的早產(chǎn)兒，需要額外補(bǔ)充DHA。

除此之外，只要是正常出生，并且出生后能夠正常吃奶的孩子，一般不太需要額外補(bǔ)充，因?yàn)槟溉橹械腄HA 的含量很豐富，尤其是比較愛(ài)吃魚(yú)的媽媽。目前市面上各大品牌的配方奶，在奶粉里都添加了DHA，如果孩子吃配方奶，一般也不太需要額外補(bǔ)充DHA，只需要保證孩子正常吃奶就可以了。

孕婦更有補(bǔ)充的必要

其實(shí)，比起孩子，反而是孕婦更有必要補(bǔ)充DHA。因?yàn)镈HA 能優(yōu)化胎兒大腦垂體細(xì)胞的磷脂構(gòu)成成分，尤其在胎兒滿五個(gè)月后，如人為地對(duì)胎兒的聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、觸覺(jué)進(jìn)行刺激，會(huì)引起胎兒大腦皮質(zhì)感覺(jué)中樞的神經(jīng)元增加更多的樹(shù)突，所以這個(gè)時(shí)候就需要母體供給胎兒更多的DHA，也就是有必要在孕期食用DHA。

DHA 不僅對(duì)胎兒的大腦發(fā)育有重要影響，而且對(duì)視網(wǎng)膜感光細(xì)胞的成熟也有重要的作用，所以孕婦在孕期的時(shí)候要適當(dāng)攝入DHA，平時(shí)也要注意從食物中攝取，比如多吃魚(yú)肉，特別是深海魚(yú)。但堅(jiān)果等食物中DHA 含量不多，如果孕產(chǎn)婦已補(bǔ)充了DHA，建議堅(jiān)果不宜多吃。