楊永磊，胥 蕾，楊海明，符臻鳴，張 航，王 健

(1.揚州大學動物科學與技術(shù)學院，揚州 225009；2.江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院，泰州 225317)

飼料成本占整個畜禽養(yǎng)殖過程中總成本的65%～70%[1-2],當前飼料中粗蛋白質(zhì)原料主要以豆粕為主，隨著蛋白質(zhì)原料資源短缺、價格上漲及人畜爭糧等矛盾的爆發(fā)，嚴重威脅畜禽養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因此合理利用飼料資源，尋找優(yōu)質(zhì)、價格低廉的蛋白質(zhì)飼料原料變得尤為重要，同時也是當前家禽飼料與營養(yǎng)科學研究的熱點領(lǐng)域[3]。

菜籽粕作為一種潛在的可替代豆粕的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，具有多種明顯優(yōu)勢。首先，中國菜籽粕產(chǎn)量豐富，占世界總油菜籽產(chǎn)量的30%左右，位居世界第一[4]。其次，菜籽粕價格僅為豆粕價格的60%左右，具有顯著的價格優(yōu)勢。這一優(yōu)勢不僅可以有效降低飼料成本，還可以緩解豆粕資源短缺的問題[5]。此外，菜籽粕營養(yǎng)豐富、粗蛋白質(zhì)含量可達32%～40%，氨基酸組成較為平衡[6-7]，同時含有豐富的維生素、礦物質(zhì)元素，具有替代部分豆粕作為蛋白質(zhì)飼料的潛質(zhì)，在畜牧業(yè)中具有廣闊的應用前景[8-12]。

近些年，有關(guān)菜籽粕養(yǎng)分利用率的研究在雞、鴨上取得了較大的進展，張嬋娟等[13]利用真代謝能法測定12種不同來源菜籽粕的肉雞表觀代謝能(AME)為7.62～9.426 MJ/kg；于爽等[14]利用真代謝能結(jié)合套算法測定25種不同來源菜籽粕的青年公鴨AME為8.28～12.51 MJ/kg，其變異系數(shù)(CV)高達17.87%。但菜籽粕在鵝上的利用卻鮮有報道。當前鵝生產(chǎn)中制定飼料配方時多參考雞、鴨的營養(yǎng)需求，但鵝作為草食性水禽，其特殊的消化生理和營養(yǎng)需求與其他家禽有著較大差異[15]，因此很有必要構(gòu)建鵝特有的飼料數(shù)據(jù)庫。本試驗以江南白鵝為試驗動物，以1種國外進口和江蘇省3個產(chǎn)地的菜籽粕為試驗材料，旨在評價不同來源菜籽粕的營養(yǎng)價值，為鵝菜籽粕代謝能及其養(yǎng)分利用率提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗用4種菜籽粕購于江蘇省不同地區(qū)，其中菜籽粕Ⅰ為加拿大進口油菜籽榨油而成，產(chǎn)地為江蘇省蘇州市，黃褐色顆粒；菜籽粕Ⅱ為江蘇省蘇州市本地油菜籽榨油而成，黃褐色顆粒；菜籽粕Ⅲ為江蘇省宿遷市本地油菜籽榨油而成，褐色顆粒；菜籽粕Ⅳ為江蘇省鹽城市本地油菜籽榨油而成，深褐色，圓柱狀。所有菜籽粕加工方式均為預壓浸出式，均為同一季度生產(chǎn)。

1.2 試驗動物及飼養(yǎng)管理

選擇健康、體重(4.25 kg±0.31 kg)接近的200日齡成年種公鵝30只，隨機分為5組(試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ組)，每組6個重復，每個重復1只鵝，分別單獨飼養(yǎng)于不銹鋼代謝籠中。試驗正式開始時，試驗Ⅴ組強飼基礎(chǔ)飼糧80 g，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組強飼80 g含菜籽粕飼糧(分別由30%待測菜籽粕+70%基礎(chǔ)飼糧組成)。試驗前第20天對鵝進行免疫、驅(qū)蟲，對試驗場地進行消毒處理，確保室內(nèi)飼養(yǎng)溫度和光照時間等環(huán)境條件相一致。非正試期均自由采食和飲水?；A(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))

1.3 試驗方法

代謝試驗參照Sibbald[16]真代謝能法，并結(jié)合強飼法進行，具體操作參照張航[17]方法。預飼期為7 d，飼喂試驗飼糧。預飼結(jié)束后，試驗鵝禁食24 h以排空消化道內(nèi)容物，然后對各組鵝稱重，使用強飼器準確強飼試驗飼糧80 g，并記錄采食時間。使用干凈糞盤收集24 h內(nèi)排泄物，之后換糞盤再次收集24 h內(nèi)排泄物用于內(nèi)源損耗測定。將新鮮排泄物中羽毛等雜質(zhì)剔除后添加10%鹽酸固氮，于-20 ℃保存。

1.4 測試指標與方法

1.4.1 測定指標 將新鮮排泄物于65 ℃烘干至恒重，室溫自然回潮24 h后稱重，記作風干排泄物總量，粉碎后過40目篩裝入自封袋保存。測定飼糧、糞樣中常規(guī)養(yǎng)分含量：總能(GE)選用全自動氧彈測熱儀(PARR-6100)測定；干物質(zhì)(DM)采用干燥法(105 ℃)于電熱鼓風干燥箱(DHG-9203A，上海繼譜電子科技有限公司)測定；粗蛋白質(zhì)(CP)以凱氏定氮儀(FoodALYT公司)測定；粗纖維(CF)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)采用F57纖維濾袋于半自動纖維分析儀(ANKOM A200i，Ankom公司)測定；粗脂肪(EE)采用索氏抽提法于脂肪測定儀(FoodALYT RD40，F(xiàn)oodALYT公司)測定；水分、鈣(Ca)、總磷(TP)含量參考陳桂銀等[18]方法測定。

1.4.2 計算公式 養(yǎng)分利用率計算公式如下：

表觀代謝能(AME，MJ/kg)=(攝入飼糧總能-排泄物總能)/攝入飼糧總量

真代謝能(TME，MJ/kg)=(攝入飼糧總能-排泄物總能+內(nèi)源排泄物總能)/攝入飼糧總量

營養(yǎng)物質(zhì)真利用率(%)=(攝入營養(yǎng)物質(zhì)總量-排泄營養(yǎng)物質(zhì)總量+營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)源損耗量)/攝入營養(yǎng)物質(zhì)總量×100%

營養(yǎng)物質(zhì)表觀利用率(%)=(攝入營養(yǎng)物質(zhì)總量-排泄營養(yǎng)物質(zhì)總量)/攝入營養(yǎng)物質(zhì)總量×100%

替代法計算公式：飼糧營養(yǎng)物質(zhì)利用率(b1)=a11X1+a12X2

式中，X1，基礎(chǔ)飼糧的營養(yǎng)物質(zhì)利用率；X2，飼料原料(即菜籽粕)的營養(yǎng)物質(zhì)利用率；a11和a12分別為基礎(chǔ)飼糧和飼料原料占測定飼糧的比例。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

采用SPSS 20.0軟件中One-Way ANOVA進行方差分析，考察成年種公鵝對不同地區(qū)菜籽粕的代謝能及營養(yǎng)物質(zhì)利用率是否有差異，差異顯著時采用LSD法進行多重比較，以P<0.05為差異顯著性判斷標準。

2 結(jié) 果

2.1 不同來源菜籽粕的GE及營養(yǎng)物質(zhì)含量

由表2可知，4種菜籽粕中DM、GE、CP、EE、Ash、NDF、ADF、Ca和TP含量的變化范圍分別是88.53%～89.30%、16.46～18.19 MJ/kg、40.39%～43.73%、1.40%～2.94%、7.22%～8.47%、28.85%～43.25%、17.85%～25.06%、0.77%～0.96%和1.03%～1.14%，以試驗Ⅰ組的CP含量最高，EE、NDF和ADF含量最低。

表2 不同產(chǎn)區(qū)菜籽粕的總能及營養(yǎng)物質(zhì)的含量(風干基礎(chǔ))

2.2 鵝的飼糧代謝能和主要營養(yǎng)物質(zhì)利用率

由表3可知，除Ca、TP外的其他主要營養(yǎng)物質(zhì)利用率均存在顯著的組間差異(P<0.05)。添加30%菜籽粕的試驗飼糧代謝能值均低于基礎(chǔ)飼糧(P<0.05)，以試驗Ⅱ和Ⅳ組的真代謝能最高，均為11.14MJ/kg。

表3 飼糧代謝能和主要營養(yǎng)物質(zhì)利用率

2.3 鵝的菜籽粕代謝能和主要營養(yǎng)物質(zhì)利用率

由表4可知，鵝對4組菜籽粕GE利用率和代謝能均存在顯著的組間差異(P<0.05)。4組菜籽粕的GE利用率在63.25%～73.40%，平均值為67.76%，AME和TME范圍分別為10.95～13.02和11.74～13.80 MJ/kg，平均值分別為12.26和13.05 MJ/kg。試驗Ⅰ組GE利用率顯著高于其他3組菜籽粕(P<0.05)，試驗Ⅰ和Ⅳ組AME和TME差異不顯著(P>0.05)，但均顯著高于試驗Ⅱ、Ⅲ組(P<0.05)。

表4 菜籽粕代謝能及總能利用率

由表5可知，鵝對菜籽粕CP真利用率平均值為44.84%；對DM、EE、Ash、ADF、NDF、Ca和TP的表觀利用率平均值分別為70.71%、76.48%、38.07%、43.31%、51.67%、46.09%和48.99%，其中CP、DM和NDF利用率均存在顯著的組間差異(P<0.05)。

表5 菜籽粕主要營養(yǎng)成分利用率

3 討 論

3.1 不同來源菜籽粕中GE和主要營養(yǎng)成分含量

本研究對1種加拿大進口及江蘇3個產(chǎn)地的菜籽粕進行了養(yǎng)分分析比較。結(jié)果表明不同產(chǎn)地菜籽粕之間EE、NDF和ADF含量差異相對較大，其他養(yǎng)分含量差異較小。本試驗所得菜籽粕的養(yǎng)分含量均在近年來國內(nèi)外文獻所報道范圍內(nèi)[14，19-20]。本試驗中以試驗Ⅰ組菜籽粕CP含量最高，含量為43.73%。金素雅等[21]將進口加拿大油菜籽加工制成菜籽粕，測得其CP含量為37.89%，低于本試驗Ⅰ組CP含量。于爽等[14]對中國多個省份共25種菜籽粕進行了常規(guī)養(yǎng)分分析，得出菜籽粕中GE含量為16.48～20.04 MJ/kg，平均值為17.91 MJ/kg，略高于本試驗平均值。此外，本試驗所測菜籽粕的DM、EE、Ash、ADF和TP含量均與《中國飼料成分與營養(yǎng)價值表》(2020年第31版)[22]中菜籽粕營養(yǎng)成分接近；但本試驗測得CP、NDF和Ca含量略高于該表中菜籽粕對應營養(yǎng)成分含量，菜籽粕的營養(yǎng)價值差異波動較大，其原因可能是菜籽粕的產(chǎn)地、品種、加工工藝、種植環(huán)境和殘油含量等因素存在差異。因此在生產(chǎn)應用中要對所選用菜籽粕原料進行測定后并結(jié)合《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表》(2020年第31版)進行配方設(shè)置，合理利用飼料原料，避免資源過度浪費。

3.2 不同來源菜籽粕的能值

本代謝試驗采用套算法結(jié)合強飼法進行，此種方法能夠有效避免鵝出現(xiàn)挑食和采食不穩(wěn)定等現(xiàn)象，具有操作簡單、飼喂量精準及結(jié)果重演性好等優(yōu)點，能夠提高試驗結(jié)果的準確性，精準計算出所測菜籽粕的營養(yǎng)物質(zhì)利用率[23]。飼料中能量是評定畜禽飼料營養(yǎng)價值的重要指標，但飼料中GE不能全部被利用，因此當前評估家禽可利用能量仍以代謝能為主。Woyengo[24]等研究發(fā)現(xiàn)，菜籽粕在肉雞上的AME偏低，可能是由于菜籽粕中的高硫苷和纖維含量而影響吸收。于爽等[14]評定了25種不同來源菜籽粕對肉鴨的代謝能值，得出AME和TME的平均值分別為10.21、10.96 MJ/kg，與之相比較，本試驗鵝代謝能值偏高，其原因可能是鵝作為草食性家禽，具有耐粗飼的特性，其強有力的肌胃能夠快速崩解植物細胞壁，同時鵝盲腸和大腸內(nèi)微生物可分泌消化纖維素酶，對降解纖維組分起到關(guān)鍵作用[25]，因此，鵝能夠更好地利用菜籽粕中的能量和纖維。武安泉等[26]研究鵝和雞對不同飼料原料代謝能值，比較分析得出，飼喂低纖維飼料時，雞代謝能高于鵝，當飼喂高纖維飼料時，鵝代謝能高于雞，本試驗中菜籽粕纖維含量較高，這可能是鵝菜籽粕代謝能高于雞和鴨的原因。內(nèi)源校正作為決定菜籽粕TME的重要因素，不同家禽的內(nèi)源能排出量(EEL)起到關(guān)鍵作用。王慶等[27]通過給不同家禽強飼多種原料時發(fā)現(xiàn)，鵝EEL顯著高于雞，且強飼蛋白質(zhì)飼料時EEL有增多的趨勢，與本試驗結(jié)果一致。武安泉等[26]報道，皖西白鵝豆粕、小麥麩和棉粕的TME分別為11.68、8.97和8.01 MJ/kg，均低于本試驗所測菜籽粕的TME。綜上，鵝對菜籽粕的能量利用率與豆粕、麥麩等蛋白飼料相接近，因此菜籽粕適宜作為鵝飼料的蛋白質(zhì)來源。

本試驗發(fā)現(xiàn)，試驗Ⅳ組菜籽粕的AME、TME顯著高于對其他組菜籽粕，分別為12.99和13.78 MJ/kg，可能與菜籽粕種植環(huán)境不同有關(guān)。

3.3 不同來源菜籽粕的主要營養(yǎng)物質(zhì)利用率

本試驗測定CP利用率為真利用率，測得DM、EE、Ash、ADF、NDF、Ca和TP為表觀利用率，結(jié)果表明，鵝對菜籽粕的CP、DM、EE、NDF、Ca和TP的利用率較高，對Ash、ADF的利用率較低，且不同地區(qū)菜籽粕的利用率有較大差異。于爽等[14]測得青年公鴨對25種不同來源菜籽粕CP利用率平均值高達65.94%，本試驗所測得鵝對菜籽粕中CP利用率平均值為44.84%，低于青年公鴨對菜籽粕CP利用率。丁文駿[28]評定仔鵝玉米淀粉渣CP利用率為62.61%；李小娟[29]評定仔鵝玉米干酒糟(DDGS)CP利用率為61.39%，均高于本試驗鵝對菜籽粕CP利用率。可能是因為菜籽粕中抗營養(yǎng)因子和纖維含量較高，從而影響鵝對菜籽粕CP的利用率。綜上，鵝對菜籽粕CP利用率受到一定限制，且不同來源差異較大。菜籽粕中存在的抗營養(yǎng)因子，如硫苷、芥子堿、植酸、槐青素、縮合單寧等抗營養(yǎng)因子是影響菜籽粕利用率的主要因素[20]。王慶等[30]報道，鵝對豆粕ADF、NDF利用率分別為9.76%、38.47%，麥麩ADF、NDF利用率分別為4.85%、41.56%。本試驗測得鵝對菜籽粕ADF、NDF利用率均高于王慶等[30]測定結(jié)果。李彥品等[31]研究發(fā)現(xiàn)，隨著鵝對飼糧原料中纖維利用率提高，對其他物質(zhì)利用率有所下降，與本試驗結(jié)果相符：隨著鵝對菜籽粕ADF、NDF利用率提高，CP利用率下降。同時，本試驗測得的鵝對菜籽粕TP和Ca的利用能力高于木薯渣[31]，但低于玉米淀粉渣[28]，其原因可能是菜籽粕中植酸磷含量較高，影響鈣、磷利用率，因此在配制菜籽粕飼糧時可適量添加植酸酶以提高鈣、磷利用率。

由于菜籽粕中抗營養(yǎng)因子種類多且含量較高，過多采食會降低飼料適口性，影響鵝對飼料營養(yǎng)物質(zhì)利用，從而降低其生產(chǎn)性能[19]，因此在生產(chǎn)中應合理使用。Fu[20]等研究菜籽粕不同添加水平對35～70日齡仔鵝影響時發(fā)現(xiàn)，菜籽粕添加量最高可達16%，可有效替代飼料中豆粕而不影響生產(chǎn)性能，大幅降低飼料成本。綜上，菜籽粕作為一種優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)飼料，具有較高的營養(yǎng)價值，合理消除其抗營養(yǎng)因子、控制添加比例有助于進一步擴大菜籽粕在鵝飼糧中的應用。

4 結(jié) 論

江蘇省生產(chǎn)的4種菜籽粕GE、CP、NDF和ADF含量較高，且不同來源菜籽粕的EE、NDF和ADF的差異較大。鵝4種菜籽粕AME、TME的平均值分別為12.27和13.05 MJ/kg，且不同產(chǎn)地之間存在顯著差異。鵝對4種菜籽粕CP、DM、EE、Ash、ADF、NDF、Ca、TP的利用率平均值分別為44.84%、70.71%、76.48%、38.07%、43.31%、51.67%、46.09%、48.99%，其中代謝能、CP、DM、EE和NDF的利用率差異顯著。