黃澤穎

(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所，北京 100081)

淡水魚(yú)是指生活于鹽度含量在0.05%以下水域的魚(yú)類，普遍以鮮活狀態(tài)流通供應(yīng)市場(chǎng)。隨著中國(guó)居民收入水平的逐步提高，中國(guó)淡水魚(yú)的消費(fèi)規(guī)模不斷擴(kuò)大。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(Food and Agriculture Organization,FAO)統(tǒng)計(jì)，2014—2018年中國(guó)淡水魚(yú)的消費(fèi)總量從2.42千萬(wàn)t增長(zhǎng)至2.63千萬(wàn)t，年人均消費(fèi)量從16.77 kg增長(zhǎng)到17.74 kg[1]。隨著健康理念的深入，消費(fèi)者日益關(guān)注淡水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[2]。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽作為傳遞食物營(yíng)養(yǎng)信息的重要媒介，正經(jīng)歷從包裝背面(Back of Package, BOP)標(biāo)簽向包裝正面(Front of Package, FOP)標(biāo)簽的轉(zhuǎn)變過(guò)程[3]。

FOP標(biāo)簽是指位于包裝主視野范圍內(nèi)，通過(guò)簡(jiǎn)單、易于解釋的字符、圖標(biāo)描述食品營(yíng)養(yǎng)信息的一類營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽[4]，在幫助消費(fèi)者選擇健康食品方面發(fā)揮積極作用[5]。自1989年瑞典實(shí)施鎖孔(Keyhole)標(biāo)簽以來(lái)，全球至少有40多個(gè)國(guó)家實(shí)施FOP標(biāo)簽,其中，美國(guó)、荷蘭、瑞典、新加坡等國(guó)已在鮮活淡水魚(yú)運(yùn)用。相比之下，中國(guó)FOP標(biāo)簽起步晚，2017年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)才開(kāi)始試行國(guó)內(nèi)首個(gè)FOP標(biāo)簽——“健康選擇”標(biāo)識(shí)，對(duì)低鹽低糖低脂的預(yù)包裝食品進(jìn)行標(biāo)示，但不適用于任何生鮮農(nóng)產(chǎn)品。因此，擴(kuò)大FOP標(biāo)簽使用范圍，順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，開(kāi)展鮮活淡水魚(yú)的FOP標(biāo)簽方案研究尤為必要。

在生鮮農(nóng)產(chǎn)品FOP標(biāo)簽研究領(lǐng)域，中國(guó)學(xué)者側(cè)重于國(guó)際經(jīng)驗(yàn)總結(jié)[6]，雖然一些學(xué)者已開(kāi)展鮮活淡水魚(yú)個(gè)別品種[7-8]或者不同品種間的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比[9-10]，但較少?gòu)木用裆攀骋暯钦归_(kāi)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，對(duì)FOP標(biāo)簽方案設(shè)計(jì)的支撐較少。反觀國(guó)外，F(xiàn)OP標(biāo)簽在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的研究比較成熟，主要聚焦已有FOP標(biāo)簽的實(shí)施效果評(píng)估，且普遍發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)OP標(biāo)簽?zāi)茌o助消費(fèi)者快速識(shí)別生鮮農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[11]、提高產(chǎn)品的銷(xiāo)售額[12]與購(gòu)買(mǎi)量[13]。面對(duì)國(guó)內(nèi)外研究差距，中國(guó)首要任務(wù)是研究適合評(píng)價(jià)中國(guó)鮮活淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的FOP標(biāo)簽方案。因此，本研究擬圍繞國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，基于中國(guó)鮮活淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)展開(kāi)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與FOP標(biāo)簽方案設(shè)計(jì)，希望為生鮮農(nóng)產(chǎn)品FOP標(biāo)簽實(shí)施、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鮮活淡水魚(yú)提供理論參考。

1 可應(yīng)用于鮮活淡水魚(yú)的FOP標(biāo)簽國(guó)際經(jīng)驗(yàn)

目前全球共有6款FOP標(biāo)簽可用于顯示鮮活淡水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(表1)，均采用總結(jié)指示體系的營(yíng)養(yǎng)素度量法模型。總結(jié)指示體系采用符號(hào)、字符、圖標(biāo)概括食品整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不展示具體的營(yíng)養(yǎng)成分信息[14]。該體系的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方式共有閾值/界限值、評(píng)分與評(píng)級(jí)3 種[15]。其中，瑞典食品管理局推行的Keyhole標(biāo)簽、美國(guó)心臟協(xié)會(huì)發(fā)起的心臟檢查標(biāo)志、新加坡衛(wèi)生部健康促進(jìn)局主導(dǎo)的較健康選擇標(biāo)志、荷蘭國(guó)際選擇基金會(huì)實(shí)施的選擇標(biāo)識(shí)均采用閾值型FOP標(biāo)簽，分別采用鎖孔、金字塔、勾選顯示；評(píng)分方面，NuVal評(píng)分標(biāo)簽由美國(guó)NuVal有限責(zé)任公司推行，通過(guò)1～100分對(duì)鮮活淡水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)，分?jǐn)?shù)越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高；評(píng)級(jí)方面，美國(guó)指引星認(rèn)證企業(yè)認(rèn)證的指引星標(biāo)簽，采用0～3顆星對(duì)鮮活淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)級(jí)，星級(jí)越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。納入評(píng)價(jià)的營(yíng)養(yǎng)成分方面，Keyhole標(biāo)簽、較健康選擇標(biāo)志、選擇標(biāo)識(shí)關(guān)注脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、糖、鈉、添加鹽等限制性營(yíng)養(yǎng)素，指引星標(biāo)簽、NuVal評(píng)分標(biāo)簽、心臟檢查標(biāo)志還考慮蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素。

表1 可應(yīng)用于鮮活淡水魚(yú)的FOP標(biāo)簽Tab.1 The FOP labels which could be applied to fresh freshwater fishes

2 中國(guó)鮮活淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與FOP標(biāo)簽方案

2.1 研究方法

全球的營(yíng)養(yǎng)素度量法模型多達(dá)十幾種，其中，富含營(yíng)養(yǎng)素食物(Nutrient-rich foods，NRF)9.3模型的適用范圍廣，以居民飲食健康相關(guān)的9 種鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素和3 種限制性營(yíng)養(yǎng)素為基礎(chǔ)，整合了推薦營(yíng)養(yǎng)素(Recommended Nutrients, RN)模型與限量營(yíng)養(yǎng)素(Limited nutrients, LN)模型的優(yōu)勢(shì)[22]，且采用的總結(jié)指示體系與表1中6款FOP標(biāo)簽相吻合。NRF9.3模型以100 kcal營(yíng)養(yǎng)密度為計(jì)量單位，有效解決了鮮活淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分不均勻問(wèn)題。目前，NRF9.3模型已對(duì)午餐肉[22]、食用菌[23]、香腸[24]的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)。NRF9.3100 kcal(每100 kcal食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)分)是NR9100 kcal(每100 kcal食物中9 種鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素含量占每日推薦攝入量的比例之和)與LIM100 kcal(每100 kcal食物中3 種限制性營(yíng)養(yǎng)素含量占每日推薦攝入量的比例之和)相減得到。NRF9.3模型的計(jì)算公式[22]如下：

NR9100kcal=∑1-9(nutrienti/DVi)/Si×100, i=1,2,3,…,9

式(1)

LIM100kcal=∑1-3(limnutrienti/MRVi)/Si×100, i=1,2,3

式(2)

NRF9.3100kcal= NR9100kcal- LIM100kcal

式(3)

公式(1)式中，NR9100kcal表示每100 kcal鮮活淡水魚(yú)中9種鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素含量占每日推薦攝入量的比例之和。nutrienti表示鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素的每單位含量。DVi表示鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素的每日推薦攝入量。Si表示能量的每單位含量。

公式(2)式中，LIM100kcal表示每100 kcal鮮活淡水魚(yú)中3種限制性營(yíng)養(yǎng)素含量占每日推薦攝入量的比例之和。limnutrienti表示限制性營(yíng)養(yǎng)素的每單位含量。MRVi表示限制性營(yíng)養(yǎng)素每日最高推薦攝入量。Si表示能量的每單位含量。

公式(3)式中，NRF9.3100kcal表示每單位鮮活淡水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)分。一般認(rèn)為，NRF9.3>0表示每100 kcal鮮活淡水魚(yú)中鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素含量高于限制性營(yíng)養(yǎng)素，NRF9.3越大，鮮活淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高；而 NRF9.3<0表示每100 kcal鮮活淡水魚(yú)中鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素含量低于限制性營(yíng)養(yǎng)素，NRF9.3越小，鮮活淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低。

2.2 數(shù)據(jù)來(lái)源

本研究的鮮活淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)來(lái)自《中國(guó)食物成分表》(標(biāo)準(zhǔn)版第6版第2冊(cè))[25]。該食物成分表是2019年11月出版的最新動(dòng)物性原料和食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，采用國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，收錄了12種大宗鮮活淡水魚(yú)品種(見(jiàn)表2)，即草魚(yú)(Ctenopharyngodonidella)、鰱(Hypophthalmichthysmolitrix)、鯽(Carassiusauratus)、丁桂魚(yú)(Tincatinca)、花骨魚(yú)(Hemibarbusmaculatusbleeker)、黃顙魚(yú)(Pelteobagrusfulvidraco)、回頭魚(yú)(Back fish)、鮰魚(yú)(Leiocassislongirostris)、斑鳠(Mystusguttatus)、鉗魚(yú)(IctalurusPunctatus)、鱘魚(yú)(Acipensersinensis)、雅魚(yú)(Schizothorax)。

表2 大宗鮮活淡水魚(yú)樣品描述Tab.2 Description of bulk fresh freshwater fish samples

本研究采用營(yíng)養(yǎng)素參考值(Nutrient Reference Values, NRV)作為NRF9.3模型的每日推薦攝入量?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050—2011)附錄A《食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)及其使用方法》中包括能量、蛋白質(zhì)、飽和脂肪酸、膽固醇、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素參考值[26]。作為比較食品營(yíng)養(yǎng)素含量的參考標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)素參考值與NRF9.3模型的每日推薦攝入量比較相近，具有研究可行性。

國(guó)外 6個(gè)FOP標(biāo)簽以飽和脂肪酸、膽固醇、鈉3個(gè)限制性營(yíng)養(yǎng)素和蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B3、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅13個(gè)鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)鮮活淡水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！吨袊?guó)食物成分表》(標(biāo)準(zhǔn)版第6版第2冊(cè))缺少維生素B6、維生素B12、維生素D等數(shù)據(jù)，且《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050—2011)缺少不飽和脂肪酸的NRV值，本研究構(gòu)建的NRF9.3模型納入了除不飽和脂肪酸、維生素B12、維生素B6、維生素D外的鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素以及3種限制性營(yíng)養(yǎng)素(表3)。

表3 構(gòu)建的NRF9.3模型所納入的營(yíng)養(yǎng)成分Tab.3 The nutrient components included in the constructed NRF9.3 model

3 結(jié)果與分析

3.1 鮮活淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

每100 g鮮活淡水魚(yú)的可食部分的能量、3種限制性營(yíng)養(yǎng)素以及9種鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素含量如表4所示。通過(guò)比對(duì)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050—2011)附錄的《能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求、條件和同義語(yǔ)》，12種鮮活淡水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特性如表5所示：所有受調(diào)查鮮活淡水魚(yú)的脂肪含量少，尤其是飽和脂肪酸含量低于1.5 g/100 g，屬于低飽和脂肪酸食物，膳食脂肪供能比低，而且有一半的淡水魚(yú)鈉含量少于40 mg。淡水魚(yú)能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，其中，丁桂魚(yú)、花骨魚(yú)、鉗魚(yú)、鱘魚(yú)、雅魚(yú)的蛋白質(zhì)含量高，易被人體吸收，經(jīng)常食用能增強(qiáng)人體抵抗力。淡水魚(yú)肉含有豐富的礦物質(zhì)，其中，黃顙魚(yú)的鐵含量(6.16 mg)以及花骨魚(yú)的鈣含量(433.2 mg)明顯高于其他淡水魚(yú)，是比較少有的富鐵與高鈣優(yōu)質(zhì)淡水魚(yú)。此外，鯽和鮰魚(yú)是低膽固醇鮮活淡水魚(yú)。

表4 12種鮮活淡水魚(yú)可食部分的能量與主要營(yíng)養(yǎng)素含量Tab.4 Energy and main nutrient contents of edible parts from 12 kinds of fresh freshwater fishes

續(xù)表4,Tab 4 Continued

表5 具有不同營(yíng)養(yǎng)特性的鮮活淡水魚(yú)品種Tab.5 Fresh freshwater fish species with different nutritive properties

12種淡水魚(yú)的鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值為0.56～1.41(表6)，每100 kcal的鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素含量差異較小，同樣，限制性營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值為0.08～0.29，也差別很小。整體上，所有鮮活淡水魚(yú)的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得分均大于0，每100 kcal的鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素含量高于限制性營(yíng)養(yǎng)素含量，雖然NRF9.3為0.47～1.16，差距較小，但通過(guò)比較，花骨魚(yú)的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高(NRF9.3為1.16)，NRF9.3最低的是鉗魚(yú)(0.47)。

表6 12種鮮活淡水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值Tab.6 Nutritional values from12 kinds of fresh freshwater fishes

3.2 鮮活淡水魚(yú)FOP標(biāo)簽方案設(shè)計(jì)

鑒于12種淡水魚(yú)的NRF9.3>0，本研究不采取閾值法的總結(jié)指示體系開(kāi)展FOP標(biāo)簽方案設(shè)計(jì)，而嘗試開(kāi)展評(píng)分、評(píng)級(jí)方案設(shè)計(jì)。

3.2.1 鮮活淡水魚(yú)評(píng)分FOP標(biāo)簽方案

參考NuVal評(píng)分標(biāo)簽的1～100評(píng)分方案，基于12種鮮活淡水魚(yú)的NRF9.3為0.47～1.16，為了將最低NRF9.3轉(zhuǎn)化為1，本研究首先對(duì)每個(gè)NRF9.3均加上0.53，然后擴(kuò)大10倍，見(jiàn)表7，鮮活淡水魚(yú)FOP標(biāo)簽方案展示的評(píng)分僅有7個(gè)(10、11、12、14、15、16和17)，且評(píng)分差距較小，評(píng)分最高的花骨魚(yú)(17)僅比評(píng)分最低的鉗魚(yú)(10)高7分。

表7 鮮活淡水魚(yú)FOP標(biāo)簽展示的評(píng)分Tab.7 Scores displayed on the FOP labeling of fresh freshwater fishes

3.2.2 鮮活淡水魚(yú)評(píng)級(jí)FOP標(biāo)簽方案

為設(shè)計(jì)淡水魚(yú)評(píng)級(jí)FOP標(biāo)簽方案，本研究參考指引星標(biāo)簽的評(píng)級(jí)方法，根據(jù)12種鮮活淡水魚(yú)的NRF9.3(0.47～1.16)分布規(guī)律，將0～0.49、0.50～0.99、1.00及以上分別設(shè)為1星級(jí)、2星級(jí)以及3星級(jí)。顯示1星級(jí)、2星級(jí)以及3星級(jí)的鮮活淡水魚(yú)分別有2種、7種和3種，其中，花骨魚(yú)、鯽和黃顙魚(yú)為3星級(jí)，鰱等淡水魚(yú)為2星級(jí)，鮰魚(yú)與鉗魚(yú)為1星級(jí)(表8)。

表8 鮮活淡水魚(yú)FOP標(biāo)簽展示的評(píng)級(jí)Tab.8 Ratings displayed on the FOP labeling of fresh freshwater fishes

3.3 不同鮮活淡水魚(yú)FOP標(biāo)簽方案比較

通過(guò)比較評(píng)分與評(píng)級(jí)FOP標(biāo)簽方案發(fā)現(xiàn)，12種鮮活淡水魚(yú)展示的評(píng)分差異較小，且對(duì)每種鮮活淡水魚(yú)標(biāo)示評(píng)分成本較高，如果消費(fèi)者不了解評(píng)分范圍，則會(huì)降低識(shí)別與選購(gòu)效率，增加評(píng)分方案的推廣難度。相比之下，星級(jí)評(píng)價(jià)方案將12種淡水魚(yú)較為均衡地劃分為1～3星級(jí)，每個(gè)星級(jí)至少有1種淡水魚(yú)，既能較好地區(qū)分鮮活淡水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又能幫助消費(fèi)者在較短時(shí)間內(nèi)識(shí)別并選購(gòu)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的淡水魚(yú)。因此，鮮活淡水魚(yú)更適合采用評(píng)級(jí)FOP標(biāo)簽方案。

4 結(jié)語(yǔ)

淡水魚(yú)是中國(guó)居民食用最多的魚(yú)類，本研究基于成熟的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)和中國(guó)鮮活淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，在采用NRF9.3模型開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，探索合適的評(píng)級(jí)FOP標(biāo)簽方案，具有一定的推廣價(jià)值。然而，本方案存在一些局限性：一是《中國(guó)食物成分表》(第6版第二冊(cè))收錄的淡水魚(yú)數(shù)據(jù)較少，而現(xiàn)實(shí)中鮮活淡水魚(yú)品類豐富，同時(shí)不同品種與產(chǎn)地的淡水魚(yú)其營(yíng)養(yǎng)成分有較大差異，本研究通過(guò)NRF9.3模型計(jì)算得出的分值區(qū)間(0.47～1.16)小，能否有效地將不同品種及產(chǎn)地的魚(yú)類進(jìn)行區(qū)分，還有待增加更多的相關(guān)數(shù)據(jù)論證；二是評(píng)級(jí)方案具有一定的人為主觀性，且分級(jí)比較粗糙，還需要借鑒更多國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)以及消費(fèi)者調(diào)查，比如，澳大利亞肉類分級(jí)體系(Meat Standards Australia, MSA)作為牛肉胴體分級(jí)的新方法，基于消費(fèi)者感官評(píng)價(jià)程度的系統(tǒng)對(duì)每塊牛肉獨(dú)立分級(jí)[27]。為健全中國(guó)FOP標(biāo)簽體系，加快促進(jìn)鮮活淡水魚(yú)FOP標(biāo)簽落地實(shí)施，擬提出3點(diǎn)建議。

4.1 鮮活淡水魚(yú)FOP標(biāo)簽可在魚(yú)缸外側(cè)標(biāo)示

由于消費(fèi)者大多習(xí)慣購(gòu)買(mǎi)鮮活淡水魚(yú)，中國(guó)市場(chǎng)上售賣(mài)的鮮活淡水魚(yú)多數(shù)放于海鮮缸。根據(jù)本研究，市場(chǎng)上常見(jiàn)的鮮活淡水魚(yú)品種適合采用評(píng)級(jí)FOP標(biāo)簽方案。為了提高識(shí)別效率，建議同一魚(yú)缸僅銷(xiāo)售同一品種淡水魚(yú)，不同魚(yú)缸銷(xiāo)售不同品種淡水魚(yú)，并將各種淡水魚(yú)的評(píng)級(jí)FOP標(biāo)簽貼在各個(gè)魚(yú)缸外側(cè)玻璃，顯示缸內(nèi)淡水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)信息。

4.2 鮮活淡水魚(yú)可采用海報(bào)、電子形式的FOP標(biāo)簽

根據(jù)銷(xiāo)售形式，鮮活淡水魚(yú)適合在海鮮缸正上方或者醒目位置粘貼大小合適的海報(bào)(類似促銷(xiāo)海報(bào))顯示FOP標(biāo)簽。還可以借鑒美國(guó)指引星標(biāo)簽與NuVal評(píng)分標(biāo)簽，在標(biāo)簽中顯示產(chǎn)品價(jià)格，方便消費(fèi)者同時(shí)比較產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格。目前，條形碼、二維碼等電子媒體形式的信息愈加普遍，鑒于傳統(tǒng)紙質(zhì)媒介的信息載量有限，鮮活淡水魚(yú)可采用電子形式FOP標(biāo)簽，通過(guò)音頻、視頻方式，對(duì)標(biāo)簽信息進(jìn)行解讀與擴(kuò)展，消費(fèi)者只要通過(guò)智能手機(jī)掃一掃，即可獲取更多的相關(guān)信息。

4.3 推行政府主導(dǎo)或第三方認(rèn)證的鮮活淡水魚(yú)FOP標(biāo)簽系統(tǒng)運(yùn)行機(jī)制

FOP標(biāo)簽實(shí)施離不開(kāi)系統(tǒng)的運(yùn)行機(jī)制。國(guó)際上，政府、企業(yè)以及非營(yíng)利性社會(huì)組織(學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)等)均可作為標(biāo)簽實(shí)施主體。在中國(guó)，政府主導(dǎo)的鮮活淡水魚(yú)FOP標(biāo)簽運(yùn)行機(jī)制可由政府出臺(tái)FOP標(biāo)簽使用指南以及監(jiān)管制度，事業(yè)單位構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)與宣傳FOP標(biāo)簽，并與生鮮超市實(shí)施共同組成。而第三方認(rèn)證的運(yùn)行機(jī)制可由企業(yè)或非營(yíng)利性社會(huì)組織牽頭，開(kāi)展數(shù)據(jù)庫(kù)構(gòu)建、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)簽格式設(shè)計(jì)、宣傳與推廣、使用申請(qǐng)審核等工作，以及政府部門(mén)開(kāi)展機(jī)構(gòu)認(rèn)證資質(zhì)審批、規(guī)范機(jī)構(gòu)認(rèn)證行為監(jiān)管并最后交由生鮮超市實(shí)施。