郝澤橙

【摘要】隨著時代的變遷，圖文時代已經(jīng)成了過去時，融媒體便成為了當今社會的主流。歷經(jīng)日新月異地發(fā)展，其滋生出了許許多多的互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，如抖音、快手、等自媒體平臺。這些新興的自媒體平臺不僅對傳統(tǒng)媒體造成了巨大的沖擊力，它們的出現(xiàn)在一定程度上改變了人們的生活方式以及社會的運作規(guī)律，可見自媒體在當今社會的影響力以及地位都是不可撼動的。中國有句古話說的好，“民以食為天”，所以美食自媒體的地位在任何時代都不會落伍，研究美食自媒體的傳播發(fā)展策略也是值得我們深入研究的。本文通過對抖音美食號“培根日記”傳播策略的研究進而總結(jié)出其運營技巧上的獨特之處，為之后從事美食自媒體的博主起到了借鑒與啟發(fā)的作用。

【關鍵詞】美食自媒體;傳播策略;“培根日記”

1.緒論

1.1選題背景

21世紀互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，我國使用互聯(lián)網(wǎng)的人數(shù)與日俱增，再加上在2012年左右移動端設備的智能化，使得網(wǎng)民數(shù)量及上網(wǎng)時間又上升了一個梯度。據(jù)公開統(tǒng)計，截止2021年6月，我國網(wǎng)民規(guī)模達到了10.11億，互聯(lián)網(wǎng)普及率達到了百分之71.6，因此大部分民眾都可以隨時隨地從而獲取信息。隨著移動端設備的普及，一些自媒體平臺也是憑借此優(yōu)勢可以得到近一步的發(fā)展。抖音美食博主數(shù)不勝數(shù)，關于美食視頻的內(nèi)容也逐漸趨于飽和，要想從眾多的美食類視頻中脫穎而出還是有一定的難度。抖音短視頻由于其時長短而精和碎片化的傳播，以及它獨特的社交互動性、完美的視聽結(jié)合性使其深受人們的喜愛。因此如何充分利用好短視頻時代的優(yōu)勢也是需要我們進行研究的。

1.2研究意義

美食自媒體具有受眾之廣及創(chuàng)新性空間大等優(yōu)勢。最近許多美食博主的爆火比如抖音“白冰”、“培根日記”等，這就證明了美食類自媒體是非常有發(fā)展空間的，是值得我們近一步去研究。抖音“培根日記”在短短一個月內(nèi)就映入了大家的眼簾，其成功的原因在與視頻風格的新穎得到了觀眾的認可。博主培根大叔在拍攝場景的選擇上別有用心，加上大叔高超的拍攝與剪輯技巧以及治愈的笑容和暖心的文案，就容易使得觀眾產(chǎn)生共鳴，所以“培根日記”的成功也絕非偶然，幾個月的時間粉絲就達到了五百萬左右。與傳統(tǒng)的美食vlog不同，“培根日記”這種短、平、快的美食類短視頻爆火是離不開傳播策略上的創(chuàng)新，再加上通過良好的視聽語言的運用從而更容易抓住受眾的情感，讓其產(chǎn)生共鳴。這些細節(jié)上的處理都是本文需要探討的內(nèi)容。我們通過分析“培根日記”的傳播策略，也可以很好地發(fā)現(xiàn)當今美食類短視頻所純在的問題，并且探討如何避免這些問題從而讓美食類自媒體的發(fā)展更上一層樓。

1.3研究內(nèi)容

該篇論文以抖音號“培根日記”為例，通過對其賬號數(shù)據(jù)如注冊時間、更新頻率、點贊及評論量、典型作品的發(fā)布時間等等對其近一步分析，同時對其標題及視頻內(nèi)容本身也進行了研究，從“培根日記”的視頻不難分析出其獨有的特點。本文從他第一個爆火的視頻以及到現(xiàn)在的所有作品進行切入點，從其視頻的傳播主體、內(nèi)容、方式三方面，深入了解它的傳播策略及創(chuàng)新理念。

2.美食類短視頻發(fā)展現(xiàn)狀

2.1美食類短視頻類型及發(fā)展現(xiàn)狀

2.1.1美食類短視頻類型

美食類自媒體毋庸置疑就是通過社交網(wǎng)絡平臺發(fā)布與美食相關內(nèi)容的自媒體，根據(jù)目前為止以所有美食類自媒體內(nèi)容展現(xiàn)上為劃分依據(jù)，將其歸納為美食教學類、美食vlog類、探店評測類、大胃王吃播類、奇葩搞笑類這五大種。

（1）美食教學類

如抖音“苗大冬”、“半噸先生”、“麻辣德子”等等，這種美食類的視頻主要以教學為目的，博主通過分享其高超的烹飪技巧從而吸取流量，這類美食視頻的實用性往往是其他美食類視頻所望塵莫及的。

（2）美食vlog類

如抖音“培根日記”、“王巖日記”、“劉庸干凈又衛(wèi)生”等等，這類美食自媒體通常以記錄美食生活為主，教學評測為輔。其往往通過記錄的方式來烘托出人們的情感及調(diào)動受眾的胃口，良好的拍攝與剪輯手法進一步通過視覺刺激從而讓受眾的心理起到聯(lián)覺，繼而讓受眾對視頻內(nèi)容的整體產(chǎn)生感官變化。人們在受到視聽覺刺激的情況下可以帶動其他的感官。

（3）探店評測類

如抖音“白冰”、“大logo”、“天津美食探店”等。此類美食自媒體是通過博主到實體店鋪去試吃，通過博主試吃后的真實感受從而對該店鋪進行評測，最后再將他的觀點總結(jié)推薦給受眾。這類美食自媒體在一定程度上會帶動美食行業(yè)的發(fā)展，是非常值得弘揚的。

（4）大胃王吃播類

如抖音“浪胃仙”、“是沒吃撐的小鹿”等，這類美食自媒體需要博主通過吃大量的美食從而獲取流量的一種模式。國家最近在嚴厲打擊浪費糧食的行為，況且有些大胃王博主并不是真正意義上的大胃王，而是通過視頻后期處理的手段造成其能吃的假象從而浪費了食物來博人眼球，這種行為是嚴厲禁止的。所以此類美食自媒體在今后的發(fā)展還需要注意自身存在的問題，不可以觸犯紅線。

（5）奇葩搞笑類

如抖音“石神”、“萬物皆可烤”等，這類美食自媒體博主通過采取不同尋常的模式從而抓住觀眾的眼球，其視頻創(chuàng)新上限往往要比其他種類的美食自媒體要高，他們的視頻傳播性質(zhì)主要以娛樂性為主。前面提到的抖音“石神”、“萬物皆可烤”具有良好的創(chuàng)新品質(zhì)，內(nèi)容上趣味性也頗為豐富，不像許多其他奇葩搞笑類美食自媒體為了獲取流量從而在內(nèi)容創(chuàng)作上表現(xiàn)得低俗。

本文研究的抖音美食號“培根日記”則是屬于美食vlog類?！芭喔沼洝钡呐臄z場景選擇在地下停車場里的轎車中進行拍攝，其配上微弱的燈光，以及節(jié)奏舒緩平和的背景音樂，加上治愈的文案和培根大叔溫暖自然的笑容等等，不禁會讓受眾在視聽覺上受到刺激，進而產(chǎn)生情感上的共鳴。

2.1.2發(fā)展現(xiàn)狀

隨著當今互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展及移動端設備的完善，滋生出了許許多多自媒體平臺，這也為美食自媒體的發(fā)展提供了前進的道路。最近幾年美食自媒體的數(shù)量愈來愈多，同時也暴露出許多問題，因為發(fā)展到現(xiàn)在美食類視頻的誕生已經(jīng)有了十余年，視頻創(chuàng)作內(nèi)容已經(jīng)接近飽和，所以難以創(chuàng)新性就是當今其面臨的最大問題之一，況且自媒體具有盲從跟風去效仿的不良風氣，這就導致視頻內(nèi)容的同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴重。如抖音美食號“培根日記”爆火后的不幾天就有許多賬號紛紛對其“克隆式”模仿，這對之后美食自媒體的發(fā)展起到了阻礙的作用。

2.2“培根日記”的發(fā)展現(xiàn)狀

抖音“培根日記”是從2021年2月25日開始發(fā)布其第一條視頻，在短短一個月內(nèi)就吸粉了378萬，稱為美食屆一股清流的他這段時期也是其巔峰期。培根大叔的作品平均點贊量達到幾十萬，偶爾也會出現(xiàn)上百萬點贊的視頻，但是最近幾個月他的作品點贊量相比于巔峰期就下降了許多，這也是短視頻的規(guī)律所在，因為受眾不可能對一種類型的視頻百看而不膩，再加上在近期也有許多新誕生的美食大咖博主也對培根大叔的發(fā)展造成了一定壓力。

3.美食抖音號“培根日記”的傳播特點分析

3.1美食抖音號“培根日記”傳播主體特點

3.1.1風格新穎獨特

與抖音其他美食自媒體相比“培根日記”的視頻風格就十分的新穎，培根大叔找到適合自身形象的內(nèi)容定位，這是其他網(wǎng)紅、明星代替不了的。抖音上視頻風格的定位對博主的顏值和表情管理有著較高的要求，博主顏值的高低并不是決定性因素，而是需要博主與該視頻內(nèi)容風格達到天然融合的程度，“培根日記”的博主培根大叔就與其視頻內(nèi)容風格十分符合。如今抖音上大部分美食vlog博主都是簡簡單單地去記錄享受美食的過程，這只展示了視頻表層上的一面，而培根大叔不僅僅記錄著美食，還將美食與其視頻風格完美地聯(lián)動從而展現(xiàn)出了更高的韻味，視頻內(nèi)容交付了用戶情感上的價值，進而讓受眾產(chǎn)生了共鳴。

3.1.2形象溫暖治愈

培根大叔的視頻風格是治愈系的，通過視頻不難發(fā)現(xiàn)培根大叔從頭至尾都是在微笑，這種微笑并不是刻意地去表現(xiàn)，而是非常自然地去流露出來，并且培根大叔在視覺傳達上非常有張力，身為職業(yè)攝影師的他可以將感覺和閱歷都潛移默化的融合在作品里，這一點也是導致其他“培根日記”效仿者望塵莫及。如果想要做好美食vlog就必須擅于通過拍攝手段來烘托情感，再加上后期的剪輯配樂可以很好地利用視聽語言來渲染受眾。美食本身就是讓人產(chǎn)生多巴胺從而心情愉悅的物質(zhì)，培根大叔又將自身溫暖樂觀的形象很好地與前者相結(jié)合，所以產(chǎn)生了“1+1>2”的效果，讓忙碌了一天的你我感受到了治愈。

3.2美食抖音號“培根日記”傳播內(nèi)容特點

3.2.1治愈文案，貼近民心

通過分析不難發(fā)現(xiàn)“培根日記”的粉絲大部分是由于產(chǎn)生情感上的共鳴從而受到了吸引。培根大叔的作品定位是治愈系美食vlog，讓當前面對現(xiàn)實生活壓力的受眾產(chǎn)生了情感上的烘托，加上大叔對視頻各個元素的巧妙安排以至于讓受眾產(chǎn)生一種放松感。培根大叔每個視頻的標題都是暖心的文案，比如在他最初的爆火視頻中選擇的文案“人們那些尚未解決的矛盾，不是被生命所擊敗，而是去面對它沉重、辛辣的美?！币驗槭鼙娪^看視頻的第一眼就是標題，標題是否吸引觀眾是讓觀眾堅持往下看的重要因素之一，人往往對事物的第一印象更加看重。培根大叔對視頻的制作別有用心，經(jīng)過一天的勞累下班后一個人一個狹小的汽車空間，這種孤獨感是許多人當下的真實寫照，視頻中加上微弱而又不失溫暖的燈光及大叔精妙的表情管理，以及每天不重復的美食，這些細節(jié)很大程度上捕捉到受眾的心理，再結(jié)合文案的治愈，可以讓培根大叔的視頻質(zhì)量如虎添翼。

3.2.2正確三觀，積極引導

培根日記從草根到網(wǎng)紅黑馬僅用了一個月的時間，這一路上的成功離不開大叔新穎治愈的視頻風格，同時更離不開培根大叔從視頻中給我們潛移默化地帶來正能量。在視頻中大叔每次享受美食之前都用消毒液去洗手，這個環(huán)節(jié)已經(jīng)成為大叔獨有的視頻風格。如今衛(wèi)生問題是許多人所忽視的問題，有些人由于懶惰飯前沒有洗手的習慣，這就為病毒的發(fā)展提供了良好的條件。所以一定要樹立良好的衛(wèi)生意識，關愛自己的同時也要愛護他人。每當社會上發(fā)生重大新聞，培根大叔都能夠巧妙地借助熱點從而進行正能量的宣傳。比如在今年的5月22日，我國著名科學家工程院院士袁隆平去世，培根日記發(fā)表的視頻深表對“雜交水稻之父”袁隆平的懷念，在視頻中配寫文案則是“一日三餐，米香彌漫，飽食者當常憶袁公”，這時視頻中的美食不再是超商零食也不是西方快餐，而是選擇了中國傳統(tǒng)的家常菜，與其他視頻不同的是在此視頻中培根大叔表情格外嚴肅莊重，深刻表達對袁老的尊敬，視頻最后大叔沒有剩一粒米飯，呼吁我們一定要節(jié)約糧食，珍惜過去老一輩人民的不容易。在今年的7月20日，河南發(fā)了洪水許多河南人民不幸遇難，全國各地都向河南發(fā)起了援助，最后成功渡過難關，培根大叔也盡自己一份力向河南捐助了10000元。無論抖音自媒體發(fā)展到何時，人社的底層邏輯永遠是三觀，只有弘揚正能量才可以讓其發(fā)展的道路越走越遠，脫離三觀談人設絕對是不可取的，三觀之上才是能力。

3.3美食抖音號《培根日記》的傳播方式特點

3.3.1視頻內(nèi)容引發(fā)觀眾的情感共鳴

俗話說得好“民以食為天”，美食不僅是人們生理上的必需品，同樣也是心理上的精神支柱。培根日記能夠在短短一個月內(nèi)爆火，關鍵在于其傳播方式上十分迎合受眾接近性心理。培根大叔視頻中的美食沒有幾千萬的龍蝦等奢侈品，而是價格可以讓廣大人民接受的家常美食，所以在這點大叔能夠與受眾的內(nèi)心所聯(lián)系在一起，通過觀看大叔的視頻受到大叔正能量的渲染，可以讓人們通過享受美食從而更加熱愛生活，即便是一個人也要好好按時吃飯。除了美食本身能夠引起人民的歡喜，培根大叔的形象也讓人產(chǎn)生情感上的治愈，大叔平常對自己的身材要求也很高，如今由于社會壓力大人們很少有時間去鍛煉身體，這就導致人們不僅心理上感到焦慮，身體也逐漸被工作壓得吃不消，所以受眾也能夠受大叔的影響開始健身，從而身心都可以達到良好的發(fā)展，這也是大叔的魅力所在。

3.3.2巧妙借助熱點來提升視頻價值

當今網(wǎng)絡媒體對社會輿論導向起到了關鍵的作用。自媒體博主應不斷了解當下社會熱點話題，并且巧妙讓自身視頻內(nèi)容與熱點話題完美聯(lián)動，這樣會使視頻大大增加上熱門的機會。因為熱點話題具有良好的即時性與互動性，這也是唯一一個可以在短時間內(nèi)得到社會各地人們的關注。培根日記就善于利用熱點話題讓自身視頻上升一個價值維度，比如我國偉大女拳擊手張偉麗在今年比賽中取得了好成績，為國爭光，培根大叔很好利用這一熱點，在他2021年4月25日發(fā)布的作品中選取“時光不負有心人，加油逆行者”這樣的正能量文案，與此同時大叔也穿上了UFC的服裝，從而完美與此熱點話題進行銜接，這條視頻也獲得了24.5萬點贊量。但是現(xiàn)如今許多抖音博主為了蹭熱度而忽視其視頻的營養(yǎng)成分，該行為是不可取的，其視頻也只會火一時不會火一世。

3.3.3鏡頭簡潔明了，節(jié)奏舒適

培根日記采取的傳遞信息方式主要是靠鏡頭語言的運用，它會給受眾帶來人物語言所帶不來的情感。作為職業(yè)攝影師的大叔能夠清晰地表達其內(nèi)容意圖，受眾的情緒也會根據(jù)鏡頭節(jié)奏的變化而變化。培根大叔視頻鏡頭主要有九個，分別是展示食物、例行消毒、食物特寫、品嘗第一口、換姿勢繼續(xù)品嘗、大口品嘗、品嘗結(jié)束、喝口飲品、滿足感。大叔的視頻中享受美食的片段僅僅20秒左右，每個鏡頭的時長都不超過3秒，因為3秒以上的鏡頭會讓人感到不適，何況短視頻更應該注重簡潔明亮，不應該冗雜多余?！芭喔沼洝边@種類型的美食自媒體初衷就是要給人們帶來放松舒適的感覺，所以視頻時長應該控制，鏡頭的變換要采取快刀，但是一些重要的鏡頭比如特寫等等也不可以失去，否則受眾接受的信息會不完整。大叔在其視頻剪輯上巧妙運用蒙太奇的手法，在短短20秒內(nèi)完美地展示其享受美食的過程，讓視頻產(chǎn)生一個新的時空跨越的。大叔視頻中同期聲的運用惟妙惟肖，每次享受美食之前噴消毒水所發(fā)出的聲音已經(jīng)成為其視頻中獨一無二的元素，緊接快切下一個鏡頭便產(chǎn)生出了一個節(jié)奏感，讓視頻變得不再單調(diào)。大叔品嘗美食時所發(fā)出的咀嚼聲音也能讓受眾從屏幕中就感受到其美味，從而更好地激發(fā)受眾對美食的欲望，在其視頻音樂上的選擇也是毫無違和感，大叔視頻定位是治愈系美食，選擇的背景音樂節(jié)奏溫柔平緩與其視頻的“治愈”極致符合，并且視頻中大叔真誠的眼神、溫暖的笑容、微弱的燈光也與該音樂相輔相成，這也是視頻中的一大亮點。

4.從“培根日記”看美食短視頻的發(fā)展

4.1不斷創(chuàng)新內(nèi)容，提升作品品質(zhì)

發(fā)展到今天，每個短視頻博主都有成功的機會，短視頻平臺也有許多扶持計劃、教學案例，為內(nèi)容創(chuàng)作者提供了良好的創(chuàng)作方向。但是隨著時間的推移，各個領域的短視頻內(nèi)容都已接近的飽和，美食類短視頻也不例外，美食短視頻的創(chuàng)作上同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，“培根日記”爆火沒多久就有數(shù)不勝數(shù)的帳號對其進行模仿，比如“土豆日記”、“芝士日記”等等，這些帳號的模仿方式屬于全篇照搬不誤，連視頻風格定位都進行模仿，這種在發(fā)展的道路上是絕對行不通的，當然他們也沒有得到廣大網(wǎng)友的認可，反倒被賦上“克隆羊”這一稱號。無論何時，有效地調(diào)動受眾情緒都能夠讓受眾對視頻產(chǎn)生吸引力，現(xiàn)如今奔波于大城市工作且壓力較大的群體數(shù)量有許多，這是一種社會現(xiàn)象，培根日記則完美地抓住此社會現(xiàn)象從而渲染這一類群體的情感，所以美食博主可以不斷地去觀察摸索，對新的社會現(xiàn)象進行與視頻所匹配，這樣視頻的創(chuàng)作空間就大大提高，自然價值也不會平庸。

4.2高質(zhì)內(nèi)容為核，優(yōu)質(zhì)主體為根

在短視頻制作領域中，團隊的重要性是不可小覷的，身為科班出身攝影師的培根大叔對視頻拍攝的鏡頭、后期剪輯有著高超的手法，所以在視頻的制作方面就十分具有優(yōu)勢。培根大叔不僅具有專業(yè)的硬性條件，在視頻情節(jié)上的運作更是別具風格，能夠容易捕捉受眾的內(nèi)心，因此得到了受眾的青睞。

作為自媒體傳播內(nèi)容的把控者，傳播主體在傳播過程中也起到了至關重要的作用，所以在美食類自媒體的發(fā)展道路上，要堅決防止低質(zhì)量庸俗的內(nèi)容進行傳播，避免給受眾留下惡劣的印象。作為傳播主體需要具備專業(yè)的知識素養(yǎng)以及敏銳的眼光去探尋當今網(wǎng)絡中的新鮮事物，從而在今后的自媒體道路上長遠走下去。

4.3健康市場營銷，避免過度傳播

如果讓美食自媒體進一步發(fā)展下去，必須選擇正確的市場營銷策略，首先一定要樹立自身良好的形象，這樣才有往下發(fā)展的機會。培根日記在平臺中留下了治愈溫暖的正能量形象，有良好的口碑，而且培根大叔在營銷方面也是符合抖音的規(guī)律，不是那種不顧受眾感受一味大力地去植入廣告，培根大叔植入的廣告并不多，說明大叔對產(chǎn)品質(zhì)量十分重視，為受眾的體驗感著想，同時大叔對廣告的選擇上也是符合其視頻內(nèi)容的，而不是為了植入而植入。

5.結(jié)語

本文通過對美食抖音號“培根日記”的傳播特點分析，直觀明了地表現(xiàn)出其優(yōu)秀的視頻亮點，為之后美食短視頻的創(chuàng)作形成指南，同時也展現(xiàn)出了美食短視頻發(fā)展的現(xiàn)狀與不足。隨著社會不斷發(fā)展，人民的生活水平逐漸提高，同時也對短視頻內(nèi)容的口味變化有所期待，想要不斷地吸引受眾的關注，博主就需要不斷地對社會現(xiàn)象持續(xù)關注、全方位思考，找到視頻風格的升級優(yōu)化方式，開發(fā)出有個性、有內(nèi)涵、有趣味的視頻內(nèi)容?？傊?，在如今競爭激烈且內(nèi)容趨于飽和的自媒體環(huán)境下，美食自媒體雖然受眾群體廣泛，但還是要及時總結(jié)自身的缺點并加以改進，不斷向優(yōu)秀的作品學習借鑒，緊跟時代潮流，這樣才可以更好地發(fā)展下去。

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