段鹿梅

摘要：在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)際檢測(cè)中，校準(zhǔn)儀器、測(cè)量方法的評(píng)價(jià)、測(cè)量結(jié)果精密度和準(zhǔn)確度等都會(huì)用到標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，但在不同檢測(cè)過程中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的應(yīng)用方法是不相同的，錯(cuò)誤的應(yīng)用不僅造成浪費(fèi)，還會(huì)影響檢測(cè)質(zhì)量。因此，正確應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)于質(zhì)量控制極為重要。本文對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)控制等內(nèi)容進(jìn)行了探析，以期為相關(guān)人員提供參考。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè);技術(shù)現(xiàn)狀;發(fā)展措施

引言：農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理工作涉及范圍廣、內(nèi)容復(fù)雜。在質(zhì)量管理工作中，將各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)化成為提高管理工作效率、保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要方向。質(zhì)量管理工作標(biāo)準(zhǔn)化可以明確質(zhì)量管理工作的重點(diǎn)，促使質(zhì)量管理體系更加清晰地運(yùn)行，通過內(nèi)審、評(píng)審等方式，促進(jìn)質(zhì)量管理工作不斷優(yōu)化。

1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀

1.1檢測(cè)技術(shù)方法落后

目前在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中需要使用較多的技術(shù)方法，技術(shù)方法的選擇會(huì)直接影響到農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)質(zhì)量。部分農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中使用的方法已經(jīng)無法滿足當(dāng)前食品安全檢測(cè)的要求，造成實(shí)際農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)質(zhì)量一般。比如在農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染檢測(cè)中，紫外可見分光光度法的使用率較高，同時(shí)也包括銀鹽法測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中的砷，盡管該操作方法較簡(jiǎn)單，但檢出限過高，如果是低于檢出限的重金屬污染物，則無法檢出。原子吸收光譜法在農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測(cè)中也有應(yīng)用，但是在使用中由于部分金屬檢出限較高，同時(shí)不能完成多種重金屬的檢測(cè)，因此，該方法不利于實(shí)際農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)。農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的落后必然會(huì)影響到實(shí)際的檢測(cè)結(jié)果，可能將一些本身不合格的食品、農(nóng)產(chǎn)品等判定為合格，進(jìn)而對(duì)具體的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)質(zhì)量造成影響。部分農(nóng)產(chǎn)品在檢驗(yàn)中，若檢測(cè)技術(shù)更新不及時(shí)，不能及時(shí)通過新技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)技術(shù)，會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)效率、準(zhǔn)確性等長(zhǎng)時(shí)間沒有優(yōu)化[1]。

1.2質(zhì)量管理意識(shí)薄弱

農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室開展日常檢測(cè)工作時(shí)，部分檢測(cè)人員的質(zhì)量管理意識(shí)薄弱，對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)法律法規(guī)了解不透徹，在實(shí)際操作中缺乏責(zé)任感，導(dǎo)致質(zhì)量管理工作水平難以得到有效提升。一些小型實(shí)驗(yàn)室在質(zhì)量管理方面存在較多問題，如在人員管理方面不夠規(guī)范，相關(guān)工作人員對(duì)質(zhì)量認(rèn)知較差，對(duì)于量值溯源、能力驗(yàn)證等知識(shí)不熟悉等。此外，檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的部分相關(guān)工作人員環(huán)保理念缺乏，在做完檢測(cè)試驗(yàn)后，沒有及時(shí)對(duì)測(cè)驗(yàn)產(chǎn)生的廢水進(jìn)行處理，而是直接排放，對(duì)周圍環(huán)境造成了嚴(yán)重威脅。

1.3檢測(cè)環(huán)境處理不到位

農(nóng)產(chǎn)品在檢測(cè)中對(duì)環(huán)境有一定的要求，但是部分實(shí)驗(yàn)室在管理中，忽視實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的環(huán)境管理，使環(huán)境因素對(duì)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)、儀器設(shè)備以及檢測(cè)結(jié)果等產(chǎn)生影響，進(jìn)而造成農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)質(zhì)量控制不到位。

2農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理工作標(biāo)準(zhǔn)化的建議

2.1提高質(zhì)量管理意識(shí)

農(nóng)產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作過程中，為了確保各項(xiàng)檢測(cè)工作有序開展，提高質(zhì)量管理工作的規(guī)范性和標(biāo)準(zhǔn)化，相關(guān)管理部門需要提高實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部全體檢測(cè)人員的質(zhì)量管理意識(shí)，增強(qiáng)其責(zé)任感。①農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要積極開展質(zhì)量管理工作，明確內(nèi)部各個(gè)部門的職責(zé)與分工，將責(zé)任落實(shí)到具體的責(zé)任人，使其明確自身職責(zé)，增強(qiáng)其責(zé)任感，促使其全身心投入到檢測(cè)工作中，為檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性和可靠性提供保障。②農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的管理人員要樹立質(zhì)量管理觀念，正確認(rèn)識(shí)質(zhì)量管理在實(shí)驗(yàn)室管理中的重要性，并加大宣傳力度，促使實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部工作人員在思想上加深對(duì)質(zhì)量管理的認(rèn)知，在日常檢測(cè)工作中嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)室既定的質(zhì)量管理要求開展農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作，從而保證農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性[2]。

2.2注重各類農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)新技術(shù)的使用

農(nóng)產(chǎn)品在檢測(cè)中應(yīng)緊跟時(shí)代發(fā)展，充分利用現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)，明確不同檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)與不足，綜合性選擇出能夠滿足檢測(cè)要求，且技術(shù)可靠的檢測(cè)技術(shù)方法。如在農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測(cè)中，需要考慮檢測(cè)方法的靈敏度、不同重金屬元素的檢出限、儀器設(shè)備以及實(shí)驗(yàn)室要求等。結(jié)合筆者工作經(jīng)驗(yàn)以及相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，如在農(nóng)產(chǎn)品汞、砷、硒等重金屬檢測(cè)方面，可選擇原子熒光光度法。條件允許的情況下還可以通過重金屬快速檢測(cè)試紙方法完成農(nóng)產(chǎn)品中不同重金屬的檢測(cè)，其不僅耗時(shí)少，而且檢測(cè)靈敏度高。檢測(cè)機(jī)構(gòu)如果條件較好，還可以選擇電感耦合等離子體方法，該方法儀器設(shè)備造價(jià)高，不過在具體使用中檢出限低、檢測(cè)分析耗時(shí)少、靈敏度高，能夠同步完成食品中多種重金屬元素的檢測(cè)。近年來，CT無損檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中也得到了應(yīng)用，因此，條件允許的情況下，在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中還可以使用CT無損檢測(cè)技術(shù)。從具體應(yīng)用方面分析，CT無損檢測(cè)技術(shù)可確定出不同農(nóng)產(chǎn)品的微觀結(jié)構(gòu)，了解不同食品或農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)部缺陷。針對(duì)常見的蔬菜、水果等，通過CT無損檢測(cè)技術(shù)能夠得到對(duì)應(yīng)冰晶孔隙與分布圖像，對(duì)評(píng)估不同蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)成分破壞情況以及指導(dǎo)不同蔬菜、水果等保存具有重要價(jià)值，其能夠發(fā)現(xiàn)蔬菜、水果等在保存中出現(xiàn)的微觀變化，有利于發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間保存蔬菜、水果等發(fā)生的質(zhì)量改變，對(duì)避免食用變質(zhì)蔬菜、水果，保證飲食安全至關(guān)重要。CT無損檢測(cè)技術(shù)還能應(yīng)用于不同蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品的鑒別，通過CT無損檢測(cè)技術(shù)的使用，發(fā)現(xiàn)富士蘋果細(xì)胞間隙呈現(xiàn)出多孔結(jié)構(gòu)，爵士蘋果細(xì)胞間隙數(shù)量則較少[3]。

2.3積極推行無公害種植計(jì)劃

新時(shí)期，人們往往更傾向于選擇無公害農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)前需結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，推廣無公害農(nóng)產(chǎn)品，提高農(nóng)產(chǎn)品綠色有機(jī)認(rèn)證水平。政府農(nóng)業(yè)部門需在綠色農(nóng)產(chǎn)品推廣過程中發(fā)揮主導(dǎo)作用，促進(jìn)綠色食品的生產(chǎn)，保證食品安全。

2.4完善檢測(cè)技術(shù)

相關(guān)法律和法規(guī)進(jìn)一步加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的控制與管理力度。科學(xué)應(yīng)用各種化學(xué)藥劑、設(shè)備儀器，規(guī)范生產(chǎn)者行為。同時(shí)還應(yīng)不斷完善和健全各項(xiàng)懲處機(jī)制，除了重視農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中存在的違規(guī)情況，還應(yīng)關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品加工過程中可能存在的違規(guī)情況，對(duì)各項(xiàng)違法行為進(jìn)行明確規(guī)定，禁止向農(nóng)產(chǎn)品中添加違禁物，嚴(yán)格控制違規(guī)操作，對(duì)于存在違法行為的單位及個(gè)人，按照法律法規(guī)進(jìn)行相應(yīng)處罰。健全農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)法規(guī)，保證農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作規(guī)范、統(tǒng)一，保證檢測(cè)效率與質(zhì)量。

2.5標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在質(zhì)量控制中應(yīng)用的注意點(diǎn)

①將證書保證值作為檢測(cè)的參考依據(jù)，選擇合適的且具有資質(zhì)證書的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行定期監(jiān)控或是內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控。②實(shí)驗(yàn)室與實(shí)驗(yàn)室之間進(jìn)行對(duì)比，主要是通過標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行能力驗(yàn)證，可以對(duì)質(zhì)量進(jìn)行有效管控。③在對(duì)質(zhì)量進(jìn)行控制的過程中，通過不同的方法開展多次試驗(yàn)，又或者是可以依托相同的方法，反復(fù)多次進(jìn)行檢測(cè)，通過檢驗(yàn)并進(jìn)行校正，對(duì)質(zhì)量實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)把控。④完成檢驗(yàn)后，一定要保留樣品，做留樣分析。保留樣品不僅能夠繼續(xù)進(jìn)行驗(yàn)證，而且能夠?yàn)橄乱淮螜z測(cè)提供基本依據(jù)。

3結(jié)束語

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)關(guān)乎農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全，需切實(shí)提高農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)水平，提高廣大相關(guān)工作人員的專業(yè)素養(yǎng)，科學(xué)應(yīng)用各項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)，加大科技研發(fā)力度，生產(chǎn)綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

[1]山東認(rèn)證協(xié)會(huì).農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理規(guī)范：T/SDCA004-2021[EB/OL].（2021-08-01）[2021-12-23].http：//down.foodmate.net/standard/sort/12/107859.html.

[2]許愛霞，吳軍.淺談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的期間核查[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2019（17）：43-44.

[3]崔敏.食品理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理探究[J].中國(guó)食品，2021（23）：108-109.