張正修

現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)也將豬胃黏膜加工制成胃膜素，有保護(hù)人的胃黏膜的作用，用于治療胃或十二指腸潰瘍。用動物睪丸制成的睪丸片，可治療男性性功能減退癥。采用豬、牛、羊的胎盤制成的胚寶片，神經(jīng)衰弱、發(fā)育不良者均宜服食。但這并不意味著所有的人只要有了胃痛就要吃豬肚，得了心臟病要吃豬心，發(fā)生性功能障礙就要吃什么鞭類，……根據(jù)具體不同的情況還應(yīng)區(qū)別對待。

吃肝補(bǔ)肝：肝病患者不宜

肝臟是人和動物體內(nèi)最大的解毒器官，動物體內(nèi)的各種毒素，大都要經(jīng)過肝臟來處理。所以，從市場買回的動物肝臟大多暗藏著各種毒素。肝病患者由于肝功能受損，難以及時分解掉這些毒素，就會加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響肝病的康復(fù)。

肝臟還是重要的免疫器官和“化學(xué)加工廠”，可產(chǎn)生多種激素、抗體和免疫細(xì)胞等，動物肝臟內(nèi)含銅量也很高，而這些物質(zhì)肝病患者食用后，無疑會受害。因此，肝病患者不能吃肝補(bǔ)肝，日常飲食也應(yīng)少吃肝為佳。

以腦補(bǔ)腦：老人不宜

老年朋友常常有不同程度的健忘，中醫(yī)認(rèn)為這多半是因?yàn)槟I氣逐漸虧虛，不能上榮于腦。根據(jù)“以臟補(bǔ)臟”的理論，許多老年人認(rèn)為吃多豬腦可起到補(bǔ)益大腦的作用。其實(shí)這是不正確的。豬腦屬于高膽固醇食物，而老年人多有不同程度的高血脂、動脈硬化等，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等疾病。因此，老年朋友在補(bǔ)腦時不妨選擇核桃、黑芝麻、魚肉等食物來代替豬腦。

以血養(yǎng)血：老少皆宜

血液是維持人體基本生理活動最重要的物質(zhì)之一。民間常常用各種動物血液治療貧血或血虛，是值得推廣的一種食療方法。鐵是人體必需的微量元素，主要存在于血紅蛋白中。動物血液中含有豐富且易被人體吸收的血紅素鐵。黑木耳、海帶、芝麻等雖含鐵量也較高，但所含的鐵為非血紅素鐵，其吸收率多在10%以下。與牛血、羊血等相比較，豬血的含鐵量最高，每100克豬血中的鐵為44.9毫克，是缺鐵性貧血患者的食療佳品。此外，豬血中的蛋白質(zhì)含量也很高，所含的氨基酸比例與人體接近，非常容易被機(jī)體利用，特別適合消化功能較弱的老年人和兒童食用。

此外，像“吃心養(yǎng)心”“吃腰子補(bǔ)腎”“吃肺潤肺”等說法，臨床實(shí)踐證明在部分患者身上是有效的，但是在具體使用時還得因人而異。例如豬腎具有補(bǔ)腎的作用，但腎結(jié)石患者就不宜食用，他們反而需要限制動物內(nèi)臟的攝入。