于荷

在杯子里加幾勺不明物質(zhì)，加水、攪拌、搖晃、裝杯，僅1分多鐘，一杯讓很多人著迷的街邊奶茶就出爐了。為啥喝奶茶有癮？上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)協(xié)會(huì)進(jìn)行的調(diào)查顯示，一般正常甜度的奶茶含糖量約為11-62克，而喜歡甜食是人的本能，因?yàn)樘鹗晨纱碳そo人帶來(lái)愉悅感的多巴胺分泌。奶茶很好喝，但它卻有很多問(wèn)題，并不健康。

奶茶不一定有奶

很多愛(ài)奶茶人士對(duì)于奶茶不健康之說(shuō)有疑問(wèn)：奶和茶都是公認(rèn)健康的東西，加一起怎么就不健康了！首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王旭峰說(shuō)：很多人認(rèn)知中，奶茶是“牛奶+茶”，這是大大的誤區(qū)，實(shí)際上，市面上很多奶茶里真不一定有奶，他們用奶精代替牛奶，也就是植脂末。植脂末的主要成分是葡萄糖漿和氫化植物油，氫化植物油含有人工反式脂肪酸，長(zhǎng)期攝入對(duì)心血管健康有很大的威脅;而且，氫化植物油也是脂肪，含量高不說(shuō)（大于30g/100g），而且是比普通脂肪更難代謝的反式脂肪。

喝奶茶還可能喝出痛風(fēng)

蔡奶奶和孫子一家出去玩時(shí)，兒子給買(mǎi)了奶茶，嘗了一口確實(shí)很好喝，于是把一杯都喝光了。結(jié)果到了晚上，一向早睡的她，凌晨?jī)牲c(diǎn)仍無(wú)睡意，兒子覺(jué)得讓她失眠的原因可能就是那杯奶茶。王旭峰表示，失眠可能源于奶茶中含有的咖啡因。

為啥說(shuō)奶茶不健康，除了熟知的引起肥胖外，還有什么危害？王旭峰說(shuō)：《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議“控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在約25g以下”。可是，只要一杯奶茶下肚，糖的攝入量妥妥超過(guò)25g。奶茶中含有大量的添加糖，喝多了易增加患齲齒、肥胖、脂肪肝等代謝疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。即便選擇無(wú)糖的，奶茶中的一些“靈魂配料”，如珍珠、布丁也偷偷提供了不少糖;有些奶茶中含大量飽和脂肪酸，加速體內(nèi)制造膽固醇，血脂肪也會(huì)急速上升，形成血管硬化，長(zhǎng)期大量飲用，易罹患高血壓、糖尿病等病;奶茶的高果糖成分進(jìn)入人體后，身體在代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，形成痛風(fēng);奶茶中的咖啡因含量也不低，一次性攝入過(guò)多的咖啡因會(huì)影響睡眠，更不適合老人，小孩，孕產(chǎn)婦飲用。

嘗試自制奶茶

對(duì)于奶茶，是不是就“從此再也不見(jiàn)”呢？王旭峰表示，如果饞了，偶爾喝一杯還是可以的，但要注意量，也盡量選擇“無(wú)糖”。如果真的很愛(ài)奶茶，戒不掉，可以選擇動(dòng)手“自制”。

先熬上一壺紅茶或綠茶，可以加一些玫瑰花瓣增香調(diào)味，小火熬制30分鐘左右，以1：1的比例把加熱的牛奶加入過(guò)濾后的茶水里，如果想調(diào)節(jié)口感，還可以加入可可粉。

自制奶茶舉例：

1材料：武夷山紅茶（這個(gè)口感最佳）、全脂牛奶

2制作方法：用純凈水煮茶出紅湯后，將茶湯過(guò)濾，然后微波爐加熱牛奶一分鐘，倒入茶湯混合即可。如果想要一點(diǎn)點(diǎn)甜，可以加點(diǎn)木糖醇。