范志紅

俗話說，每到佳節(jié)胖三斤（1 500克）。過節(jié)期間，美食扎堆難免，親朋聚餐。去健身房、操場的機會都大大減少不說，與親朋好友坐下聊天，不知不覺幾個小時就過去了，半天都走不了幾步路。

特別是愛美的女士，節(jié)日之后，上秤一看，不由得驚呼一聲：“又胖了！”怎樣才能在過節(jié)期間兼顧美食和身材呢？這里就介紹八個好用的招數(shù)。

第一招：主攻三餐，控制零食

過節(jié)期間，餐桌上總有很多美食，用餐時已經(jīng)吃飽，就沒必要再吃很多零食了。三餐中主食+肉類+蔬菜的組合，吃到正常飽，并不會讓人快速發(fā)胖。而多吃零食才是發(fā)胖的關(guān)鍵。零食多半以糖、油、淀粉為主要原料，體積小，熱量密度高，而且營養(yǎng)價值低，長上身的都是松軟肥肉。

第二招：餐前墊饑，放慢進食

有研究表明，在用餐前半小時吃少量食物，如一個水果、半杯酸奶、一杯豆?jié){或牛奶等，能有效降低正餐時的食欲，避免飲食過量。如果自己是個實在控制不住筷子的人，可以考慮采取這個方法。食物那么多，沒人和你搶，細嚼慢咽更能體會到食物的美味，也可避免飲食過量。

第三招：多挑慢吃，增加蔬菜

在飯桌上，盡量多吃那些吃起來比較“費事”的食物。比如需要啃的鴨頭，需要挑刺的魚尾，需要去殼的蝦蟹，放到盤子里慢慢吃。看到盤子里堆積了大量殼子，旁人也會覺得你吃飯很積極，餐桌氣氛就很好。再多吃些蔬菜，少吃些“硬菜”，就不容易吃過量了。

第四招：主食清淡，少食煎炸

過節(jié)的時候，食物熱量很大一部分來自煎炸食品和油酥食品。炸的年糕、米糕、韭菜盒子、春卷，以及油酥餅、燒餅、各種酥點等，既含淀粉又含大量油脂，是典型的高熱量食物。

吃這些食物每天不要超過一種，吃時也要選最小份的。煎炸和油膩的菜肴也少吃點。這樣飯菜的熱量就不至于爆棚了。

第五招：避免甜飲，改喝淡茶

除了飯菜的熱量之外，還有很大一部分熱量來自用餐時喝的飲料和湯品。很多人認為，只要少喝酒就好，其實甜飲料的熱量是相當可觀的。

一紙杯200毫升的甜飲料或純果汁就含有80～100千卡（335～419千焦）的熱量。那些乳白色的“奶湯”和表面漂著油的湯，含脂肪的量也不少。如果把它們換成淡茶、菊花茶、大麥茶、無糖檸檬水等飲品，這些熱量就省下來了。

第六招：早餐清淡，喝粥吃菜

午餐和晚餐如果餐食太豐富，又不能不吃，那就在早餐上打主意。早餐通常不是聚會，食量由自己做主，就不要吃油膩食物了。不妨喝些小米粥、燕麥粥，吃點蔬菜和水果，以降低脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量，讓胃腸和肝膽得到喘息的機會。

第七招：多做家務，增加步數(shù)

保持身材的要點是吃動平衡。既然吃多了，那就得增加體力活動，把多吃的熱量消耗掉。即便健身房關(guān)了門，還可以走路、跑步、做操、做家務。年輕人可以多表現(xiàn)體貼和孝順之意，幫父母出門買菜，扔垃圾，取快遞，帶孩子在門口玩，打掃衛(wèi)生，收拾屋子……隨便做哪個，都能增加熱量消耗，還會讓親友感覺你勤快能干。

第八招：適度斷食，及時休息

春節(jié)期間并非天天需要聚餐，也有自己在家休息的時候。如果真的吃多了，可以告訴家人自己胃腸不適，需要休息?？梢蕴舯容^輕松自由的一天，做輕斷食，只攝入其他日子四分之一的熱量。比如，三餐只喝稀粥加少油烹調(diào)的蔬菜。只要休息一天，因為過食而感覺疲勞的身體就能舒服很多。

每次到過節(jié)的時候，都會有人因為飲食不節(jié)而出現(xiàn)一些健康問題，比如患了腸胃炎、膽囊炎、胰腺炎等。如果能養(yǎng)成健康飲食的意識，遵循以上忠告，這些事情就不會發(fā)生了。

對于多數(shù)日常飲食節(jié)制的健康年輕人來說，過節(jié)期間在飲食上略有放松也不用擔心。比如，就算吃兩次甜食、吃幾次油炸大菜，但僅限于節(jié)日期間的幾天，并不會一下子胖許多，只要在其他時間健康飲食、堅持運動就夠了。