尤今

在冰島旅行期間，天天魚、餐餐魚，就連夢(mèng)境中也飄蕩著魚的腥味兒。

記得抵達(dá)冰島首都雷克雅未克的第一個(gè)晚上，便見識(shí)了冰島漁產(chǎn)的豐富。這家喚作“雷克雅未克”的餐館，遐邇聞名，自助餐的菜肴，全是魚。數(shù)十道魚，數(shù)十種不同的配料和烹調(diào)方法，姹紫嫣紅，美不勝收。

站在長長的桌子旁，我仿佛聽到了海浪澎湃的聲音、聞到了海洋的氣息。然而，萬萬沒有想到，這一頓自助餐帶給我的享受，僅僅止于視覺而已。

每一道菜，居然都是冷冰冰的，真叫人有點(diǎn)大失所望。在我看來，魚如果上桌時(shí)沒有騰騰的熱氣，不管是否新鮮，也不論烹調(diào)方法怎么出色，一冷，便腥。

如今，每一口都是那種叫舌頭麻痹的冰冷，縱是豐盛，亦食不下咽。

次日晚，在一個(gè)情調(diào)絕佳的餐館里，一翻開精美的菜單，一行調(diào)皮的文字便躍入眼簾：“你敢以發(fā)酵鯊魚肉挑戰(zhàn)你的味蕾嗎？”

我敢，所以，點(diǎn)了。

所謂的“發(fā)酵鯊魚肉”，是將鯊魚肉埋在沙堆底下3～6個(gè)月，使它腐壞而發(fā)出叫人作嘔的惡臭氣味，借以吸引在飲食上有“逐臭之好”的饕餮。

這個(gè)原理，其實(shí)和東方人制作臭豆腐、西方人制作藍(lán)紋干酪是一樣的。

在2010年中國上海舉辦的“世界博覽會(huì)”上，“發(fā)酵鯊魚肉”，是冰島展覽館的主打美食;然而，最近，美國福布斯網(wǎng)站公布了“全球最惡心的十大食品”，這道被冰島人視為珍饈的“發(fā)酵鯊魚肉”，竟然榜上有名！

真是“甲之熊掌，乙之砒霜”??！

也許是擔(dān)心沖鼻的臭味嚇到食客吧，這道頗具爭(zhēng)議的菜肴“發(fā)酵鯊魚肉”，在上桌時(shí)是置于密不透風(fēng)的玻璃罐子里的。

乳白色的“發(fā)酵鯊魚肉”，金玉其外，敗絮其內(nèi)。

它咸、它臭，最要命的是，它充滿了阿摩尼亞那種刺鼻而又嗆喉的味道。

我兒子說像是在吃一塊“不清不楚的化學(xué)物品，在口腔里爆出難以忍受的臭味”，我女兒卻說它像是一塊“腌壞了的咸魚，臭得不三不四”;我呢，打個(gè)不好聽的比喻，覺得它像是從糞池中打撈上來的不明物體，臭得全無個(gè)性，一入口便恨不得把自家的味蕾捏死。

形象地說吧，吃發(fā)酵鯊魚肉，就好像把一團(tuán)臭氣沖天的火焰放在舌上燃燒。

有人戲謔地指出，長年在冰天雪地里生活的冰島人，性格里藏著一股他人難以察覺的狂放，而像“發(fā)酵鯊魚肉”這樣一種傳統(tǒng)菜肴，便在無意中暴露了他們性格里狂野的一面。

冰島國民平均壽命80歲，他人把這長壽現(xiàn)象歸功于冰島人天天吃魚，因?yàn)轸~類有助于延緩衰老。

然而，我認(rèn)為，冰島空氣與水質(zhì)高度純凈、環(huán)境與肉類全無污染，或許才是延年益壽的原因;而更重要的是，冰島人長年生活在艱苦的自然環(huán)境里，培養(yǎng)出了百折不撓的精神、隨遇而安的性格。

體魄既強(qiáng)健，心理又健全，當(dāng)然也就得以快樂如魚地盡享天年了。

（石星雨薦自《祝您健康·文摘版》）