喬業(yè)瓊

研究表明，在癌癥的病因中，除遺傳、環(huán)境等因素外，不良的膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)，其中胃癌、食管癌、肝癌、結(jié)直腸癌等癌癥與膳食更是直接相關(guān)。為避免“癌從口入”，廣東省疾控中心建議日常飲食要做到以下9點(diǎn)。

多吃蔬菜和水果 《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年人每天應(yīng)攝入蔬菜300～ 500克，吃多種蔬菜，深色蔬菜至少占一半;每天應(yīng)攝入水果200～400克，食用水果時(shí)要盡量完整進(jìn)食而不要榨成果汁。

食物多樣，以谷類(lèi)為主

食物種類(lèi)多樣，才能營(yíng)養(yǎng)均衡，平時(shí)可適當(dāng)多吃粗糧雜糧。粗糧雜糧有蕎麥、燕麥、小米、黑米等。適量多吃可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)、增強(qiáng)身體抗病能力，還可以預(yù)防癌癥。

控制脂肪攝入 總脂肪和油類(lèi)提供的能量應(yīng)占總能量的15%～30%，限制脂肪含量較多（尤其是動(dòng)物性脂肪較多）的食物，植物油也應(yīng)適量（成人每天烹調(diào)油攝入量為25～30克）。

限制紅肉攝入 紅肉指牛、羊肉等及其制品，攝入過(guò)多可能是導(dǎo)致結(jié)直腸癌的重要因素。食用肉類(lèi)最好選擇魚(yú)、禽等，《中國(guó)居民膳食指南》建議，每天禽畜肉攝入量為40～75克。

限制食鹽攝入 成人每天從各種來(lái)源攝入的食鹽不應(yīng)超過(guò)5克，其中包括食物中的隱形鹽。

限制酒精攝入 大量飲酒可增加肝癌、直腸癌、乳腺癌等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。建議最好不要飲酒，如不能做到不飲，應(yīng)限量。《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年女性每天酒精攝入量不超過(guò)15克，成年男性不超過(guò)25克，兒童和孕婦禁止飲酒。

注意食品貯藏 食品應(yīng)選擇合適的方法儲(chǔ)存。谷類(lèi)、豆類(lèi)等的儲(chǔ)存要防潮防霉，注意防止真菌污染，發(fā)霉的花生、谷類(lèi)和豆類(lèi)中含有的黃曲霉素是肝癌的主要致病因素。

注意食物的制備和烹調(diào) 烹調(diào)時(shí)油溫不能太高，盡量少用煎炒、油炸、熏烤的烹調(diào)方法，多采用蒸、煮、焯等方式。不要吃燒焦的食物，盡量少吃烤肉、熏肉，熏制食品含苯并芘致癌物，常食易患癌。少吃或不吃腌制食品，如咸魚(yú)、腌菜、腌肉等，腌制食品中含亞硝胺，有致癌作用。

少吃過(guò)熱的飲料或食物 有些人喜歡滾燙的茶水、火鍋等，其實(shí)食管黏膜非常嬌嫩，過(guò)熱的食物容易燙傷食管。長(zhǎng)期如此，可能會(huì)導(dǎo)致食管上皮黏膜的增生或癌變。