許浩

摘 要 武夷巖茶作為傳統(tǒng)烏龍名茶，在現(xiàn)代化種植和生產(chǎn)管理過程中應(yīng)立足市場(chǎng)和消費(fèi)者的實(shí)際需求，與時(shí)俱進(jìn)地創(chuàng)新和完善茶葉種植技術(shù)，提高管理水平，在保障茶葉產(chǎn)量的同時(shí)最大限度地提升其品質(zhì)，進(jìn)一步提高茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)向高品質(zhì)方向不斷擴(kuò)大和發(fā)展?；诖耍趯?duì)武夷巖茶種植現(xiàn)狀及提高種植管理水平的基本要求進(jìn)行簡(jiǎn)要概述的基礎(chǔ)上，提出了關(guān)注土壤改良，提供良好種植條件;科學(xué)栽種茶樹，促進(jìn)茶樹健康生長(zhǎng);優(yōu)化茶樹繁育，科學(xué)提高茶葉品質(zhì);做好整形修剪，調(diào)整茶樹生長(zhǎng)態(tài)勢(shì);完善茶樹管理，全面提高管理水平等措施。

關(guān)鍵詞 武夷巖茶;種植;現(xiàn)代化管理;提升措施

中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.16.006

茶葉在我國(guó)許多地區(qū)都有種植，且根據(jù)不同的種植環(huán)境及地理?xiàng)l件，形成了多個(gè)極具地理特色的茶葉品種，受到了國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的廣泛好評(píng)，茶葉產(chǎn)業(yè)是我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。茶葉種植區(qū)域以山區(qū)地帶為主，山區(qū)及丘陵地帶晝夜溫差較大，土壤和氣候也為茶葉種植提供了有力的自然基礎(chǔ)和條件。在茶葉種植與管理過程中，除了要選擇適宜的地理區(qū)域進(jìn)行種植之外，后期的種植管理工作對(duì)茶葉品質(zhì)及產(chǎn)量都有直接影響，如茶葉種植過程中的病蟲害防治、土壤改良等。因此，在武夷巖茶實(shí)際種植與管理過程中要從當(dāng)前種植管理現(xiàn)狀出發(fā)，總結(jié)種植管理經(jīng)驗(yàn)，并基于提高種植管理技術(shù)的基本要求對(duì)傳統(tǒng)種植及管理模式進(jìn)行優(yōu)化，為茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供更多的參考。

1 種植管理現(xiàn)狀

武夷巖茶作為我國(guó)傳統(tǒng)烏龍茶的名茶品種之一，在我國(guó)具有悠久的種植歷史。針對(duì)當(dāng)前武夷巖茶產(chǎn)業(yè)的種植和管理現(xiàn)狀而言，茶農(nóng)散戶種植的方式仍是當(dāng)前武夷巖茶市場(chǎng)的主流方式，種植和管理模式粗獷，規(guī)模化和集約化發(fā)展程度相對(duì)較為落后[1]。茶農(nóng)在對(duì)武夷巖茶進(jìn)行種植與管理時(shí)，缺乏現(xiàn)代化的茶葉種植理念作為指導(dǎo)，大多將其作為普通農(nóng)作物進(jìn)行相應(yīng)的施肥、除害等一系列種植管理工作，使得武夷巖茶整體產(chǎn)量和品質(zhì)都有較大差距，難以形成良性的循環(huán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制，在一定程度上削弱了武夷巖茶的市場(chǎng)價(jià)值。隨著人們生活水平的不斷提升，對(duì)茶飲品質(zhì)的要求也在不斷變化，這就要求在日常種植與管理的過程中不斷引入現(xiàn)代化的管理技術(shù)和方式，從生產(chǎn)源頭進(jìn)一步提高茶葉的品質(zhì)。

20世紀(jì)80年代，隨著茶文化在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不斷發(fā)酵和快速普及，人們對(duì)茶葉的需求也在不斷增加[2]。茶農(nóng)在茶葉種植和日常管理工作過程中為了增加茶葉的產(chǎn)量，會(huì)盲目地使用各種化肥和農(nóng)藥，縮短茶葉生長(zhǎng)周期，以期達(dá)到茶葉產(chǎn)量的最大化。這種粗放的管理模式雖然可在短期內(nèi)提高茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益，但對(duì)武夷巖茶產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展極其不利，過量的肥料和農(nóng)藥不僅違背綠色生態(tài)的環(huán)保理念，還嚴(yán)重影響武夷巖茶整體的品質(zhì)。因此，立足現(xiàn)代化茶葉種植與管理理念，優(yōu)化和創(chuàng)新茶葉種植方式十分必要。通過現(xiàn)代化的種植與管理模式，在提高茶葉產(chǎn)量的同時(shí)保障茶葉品質(zhì)，為武夷巖茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)大和發(fā)展創(chuàng)造有利的生產(chǎn)條件。

2 基本要求和原則

通過對(duì)武夷巖茶種植和管理工作進(jìn)行系統(tǒng)的梳理和總結(jié)后發(fā)現(xiàn)，日常種植與管理工作與茶葉自然生長(zhǎng)環(huán)境之間具有緊密的聯(lián)系，二者相互促進(jìn)且相互影響[3]。這種影響既可能是積極影響，也可能是消極影響。因此，在優(yōu)化武夷巖茶種植與管理工作的過程中，要深入了解茶葉種植實(shí)際情況，充分認(rèn)識(shí)到茶葉種植和管理工作的作用與價(jià)值，立足武夷巖茶實(shí)際種植特征及生態(tài)環(huán)境條件，明確優(yōu)化種植與管理的基本目標(biāo)，從而逐步地優(yōu)化和完善種植與管理工作。此外，在優(yōu)化武夷巖茶種植與管理工作的過程中，還要積極轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的種植管理思想，引入現(xiàn)代化的管理模式和管理思想，遵循基本的生態(tài)理念，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展，切實(shí)從源頭上不斷提升茶葉品質(zhì)。

具體而言，優(yōu)化武夷巖茶種植和管理的原則主要體現(xiàn)在適度性和全面性兩個(gè)方面。1）適度性原則。主要是指在日常茶園種植和管理的工作過程中要在緊扣現(xiàn)代化生產(chǎn)管理工藝的同時(shí)兼顧茶園傳統(tǒng)管理的經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)平衡現(xiàn)代種植管理技術(shù)與傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)之間的關(guān)系，避免過度管理影響茶樹正常的生長(zhǎng)。2）全面性原則。主要是指在茶園管理中應(yīng)構(gòu)建系統(tǒng)化的管理機(jī)制，對(duì)于茶園日常種植、施肥、采摘、病蟲害防治等工作進(jìn)行系統(tǒng)的評(píng)估和監(jiān)管，廣泛搜集各環(huán)節(jié)實(shí)際種植管理情況。通過系統(tǒng)化的管理找出茶樹種植和管理工作中存在的問題和不足，進(jìn)而進(jìn)行針對(duì)性的優(yōu)化和改進(jìn)。

3 提升措施

3.1 關(guān)注土壤改良，提供良好種植條件

想要優(yōu)化與提升武夷巖茶種植管理水平，相關(guān)種植與管理人員必須根據(jù)茶樹生長(zhǎng)的實(shí)際養(yǎng)分需求情況合理調(diào)整種植土壤的養(yǎng)分含量及濕度，為茶樹健康茁壯成長(zhǎng)提供有利條件。1）在日常的種植管理工作中，茶園種植管理人員要實(shí)時(shí)掌握茶園土質(zhì)情況，通過現(xiàn)代化的種植技術(shù)對(duì)土壤肥沃程度及養(yǎng)分含量進(jìn)行科學(xué)測(cè)評(píng)，并從實(shí)際種植情況出發(fā)，制訂完善的優(yōu)化舉措，如土壤深耕計(jì)劃、除草方案等。2）翻土和施肥是改良土壤的有力措施，冬季土壤深翻的深度一般控制在

15 cm左右，在翻土的同時(shí)施加足夠的基肥，一般情況下每667 m2茶園農(nóng)家肥用量在1 200 kg左右，再配以磷酸鉀15 kg、過磷酸鈣50 kg，為春季茶樹發(fā)芽生根及后期生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分。3）在改良土壤的過程中，除了保證土壤肥力之外，在完成深耕翻土工作的基礎(chǔ)上也應(yīng)根據(jù)茶園實(shí)際土壤情況，在表層鋪設(shè)相應(yīng)的草料以增加土壤的活性，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致大量水分流失，科學(xué)提高土壤的蓄水能力，改善土壤的通風(fēng)情況[4]。4）針對(duì)土壤容易板結(jié)的問題，可在土壤草料中投放一些蚯蚓用于改善土壤結(jié)構(gòu)，為茶樹生長(zhǎng)提供良好的種植條件。

3.2 科學(xué)栽種茶樹，促進(jìn)茶樹健康生長(zhǎng)

在武夷巖茶的種植管理工作中，茶樹栽種技術(shù)是否科學(xué)將會(huì)直接影響后期茶樹的生長(zhǎng)及茶葉的品質(zhì)。因此，在優(yōu)化種植與管理工作的過程中，必須根據(jù)武夷巖茶的實(shí)際生長(zhǎng)特性，科學(xué)選擇種植方式與技術(shù)，為促進(jìn)茶樹健康生長(zhǎng)奠定良好的種植基礎(chǔ)。1）種植人員要充分考慮當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境因素，充分發(fā)揮因地制宜的基本種植原則，在現(xiàn)代化種植技術(shù)的輔助下不斷優(yōu)化茶樹種植方案，以提高茶樹生長(zhǎng)質(zhì)量。2）茶樹種植前要根據(jù)茶園地理位置特征及土壤肥力實(shí)際情況進(jìn)行整地，提前半年開挖種植溝并施以農(nóng)家肥進(jìn)行熟化，提高土壤肥力的同時(shí)大大提高茶樹幼苗的成活率。對(duì)于坡度較大的梯田，應(yīng)科學(xué)測(cè)量等高線實(shí)際情況，并根據(jù)實(shí)地測(cè)量結(jié)果科學(xué)設(shè)置茶梯，做好茶園的排水和蓄水工作。3）根據(jù)不同茶樹品種的實(shí)際生長(zhǎng)特性和種植要求，科學(xué)選擇茶樹種植時(shí)間，一般情況下，武夷巖茶的種植時(shí)間以晚秋至次年雨水節(jié)氣之前種植為宜[5]。在實(shí)際栽培過程中也要根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖馇闆r盡量選擇雨前栽種茶樹，也可在雨后2～3 h進(jìn)行栽種，盡量避免在陽(yáng)光強(qiáng)烈的天氣進(jìn)行栽種，以免影響茶樹的成活及后期生長(zhǎng)情況。4）在幼苗種植過程中，要盡量縮短茶苗運(yùn)輸周轉(zhuǎn)的時(shí)間，定植之前用黃泥漿蘸根的方式提高幼苗成活率，壓實(shí)根部土壤后再覆蓋一層較為疏松的土壤，以保障根部的透氣性。

3.3 優(yōu)化茶樹繁育，科學(xué)提高茶葉品質(zhì)

不斷優(yōu)化茶樹繁育技術(shù)，改良武夷巖茶的種類及生長(zhǎng)屬性，是提升茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量的重要舉措之一。1）在對(duì)茶樹品種進(jìn)行繁育及優(yōu)化的過程中，應(yīng)根據(jù)武夷巖茶茶樹的實(shí)際生長(zhǎng)特性，對(duì)茶樹的繁殖和培育工作進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，選擇產(chǎn)量及品質(zhì)都較為優(yōu)良的巖茶品種，確定好茶樹的培育和繁殖時(shí)間。2）在苗圃的選擇上應(yīng)盡量選擇交通較為便利及自然條件適宜的茶園進(jìn)行繁育及改良工作。苗圃地理位置應(yīng)以地勢(shì)背風(fēng)區(qū)域?yàn)閮?yōu)，土質(zhì)以黃土和紅土最佳。3）在確定好繁育茶園的地理位置后，開挖土地設(shè)計(jì)苗床，苗床長(zhǎng)度控制在1.2 m左右，苗床間隔以0.6 m為宜。4）根據(jù)巖茶的種類科學(xué)配比土壤的養(yǎng)分，確保茶樹繁育過程中養(yǎng)分充足，為茶樹培育及繁育創(chuàng)造綠色生態(tài)的生長(zhǎng)環(huán)境。

3.4 做好整形修剪，調(diào)整茶樹生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

在武夷巖茶實(shí)際的種植與管理工作中，科學(xué)修剪茶樹可為后續(xù)茶葉生產(chǎn)培育良好的采摘面，擴(kuò)大樹冠發(fā)育的同時(shí)帶動(dòng)茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量的同步提升。在具體優(yōu)化修剪的舉措中，主要涵蓋了以下5個(gè)要點(diǎn)。1）在修剪茶樹時(shí)要確保各枝蔓均衡發(fā)展，避免修剪過后出現(xiàn)參差不齊的情況。2）修剪過程中要保障枝條粗壯短實(shí)，修剪后的枝干要有利于春季發(fā)芽，減少樹冠空缺的情況。3）對(duì)于部分頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)突出的枝條，要在修剪的過程中盡量壓低主枝條的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，同步糾正側(cè)枝的生長(zhǎng)情況。4）在修剪手法的選擇上既要關(guān)注茶樹定型的修剪需要，同時(shí)要通過修剪對(duì)茶樹生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)和形態(tài)進(jìn)行調(diào)整。5）對(duì)于青壯時(shí)期的茶樹而言，在每年采摘后進(jìn)行1次輕剪，確保采摘面生產(chǎn)發(fā)育一致，并根據(jù)茶樹生長(zhǎng)實(shí)際情況間隔4～5年進(jìn)行1次重剪，以樹冠表面為基礎(chǔ)修剪20～30 cm。通過定期整形修剪，確保茶樹生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)良好，科學(xué)提高武夷巖茶種植與管理水平。

3.5 完善茶樹管理，全面提高管理水平

茶樹管理是一項(xiàng)十分復(fù)雜且系統(tǒng)的工作，在優(yōu)化武夷巖茶種植和管理工作中，應(yīng)從茶園日常管理角度出發(fā)，對(duì)茶樹病蟲害防治、修剪培育及采摘加工等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)的優(yōu)化和完善，切實(shí)提高茶園管理水平。

1）做好茶樹病蟲害防治工作。病蟲害防治不僅是武夷巖茶種植和茶園管理的重要組成部分，也是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為了確保茶樹健康生長(zhǎng)，必須對(duì)其生長(zhǎng)過程中可能出現(xiàn)的各種病蟲害進(jìn)行科學(xué)的預(yù)防工作。在具體管理工作中要秉承“預(yù)防為主、綜合防治”的基本原則，優(yōu)先選擇物理防治，減少農(nóng)藥的使用。物理防治病蟲害主要是通過構(gòu)建茶園生態(tài)環(huán)境，利用自然界生物多樣性的特征達(dá)到消滅病蟲害的目的，針對(duì)一些具有趨光性的害蟲，可借助照明燈具達(dá)到誘殺害蟲的目的。而對(duì)于茶樹病害，可根據(jù)病害程度選擇低毒性的生物農(nóng)藥進(jìn)行消殺工作，不僅能科學(xué)降低各類農(nóng)藥的使用量，避免茶葉農(nóng)藥超標(biāo)的問題，還能保持良好的生態(tài)環(huán)境。

2）做好日常水肥管理工作。在進(jìn)行茶園灌溉時(shí)應(yīng)根據(jù)茶樹生長(zhǎng)情況及時(shí)補(bǔ)充各種有機(jī)肥，做好茶樹生長(zhǎng)過程中的追肥管理工作，為茶樹生長(zhǎng)提供必要的養(yǎng)分。但在追肥的同時(shí)也要合理把控追肥的時(shí)間及追肥量，一般情況下，成苗的追肥時(shí)間控制在早春階段，在施肥時(shí)配合填埋作業(yè)的方式能夠確保肥力最大化且不易造成浪費(fèi)。

3）做好生長(zhǎng)期間的茶園管理工作。如每年定期安排2～3次的淺耕作業(yè)，既能達(dá)到良好的除草目的，也可有效提高茶樹生長(zhǎng)土壤的透氣性;在6—7月進(jìn)行1次中耕作業(yè)，11月左右進(jìn)行深耕作業(yè)，將茶樹落葉深翻至土壤中作為漚肥，為來年茶樹的生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分。此外，在茶葉采摘與初加工階段也應(yīng)積極學(xué)習(xí)和引進(jìn)現(xiàn)代化的作業(yè)方式，避免一味依賴個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，提高茶葉采摘及初加工階段作業(yè)的規(guī)范性，逐步引導(dǎo)武夷巖茶產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。

4 結(jié)語(yǔ)

在武夷巖茶的種植和日常管理工作中，為了更好地滿足市場(chǎng)及消費(fèi)者日益提升的品質(zhì)要求，工作人員應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)地引入現(xiàn)代化的種植和管理理念，并將其落實(shí)到茶園管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。在幼苗栽種期間加強(qiáng)對(duì)土壤改良的重視，為茶樹生長(zhǎng)提供豐厚沃土;引入各種現(xiàn)代化種植技術(shù)，提高茶樹栽種質(zhì)量與成活情況，助力茶樹健康生長(zhǎng);在日常茶園管理過程中，不斷優(yōu)化培育茶樹品種，提高產(chǎn)量的同時(shí)保障巖茶品質(zhì)。通過一系列完善的種植管理舉措，循序漸進(jìn)地提高武夷巖茶種植管理水平，在現(xiàn)代化管理理念的驅(qū)動(dòng)下帶動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，推動(dòng)武夷巖茶種植產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：劉寧寧）