王晶晶，張倩妮，劉崑，劉至立，田書源，鞠葛金悅

錦州醫(yī)科大學(xué)（錦州 121001）

2020年6月，教育部發(fā)布的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》吹響了高校全面推進(jìn)課程思政教育改革的號(hào)角[1]。“培養(yǎng)什么樣的人，怎樣培養(yǎng)人，為誰(shuí)培養(yǎng)人”是時(shí)代賦予高等教育的一道重要思考題[2]。在“百年未有之大變局”的時(shí)代大背景下，新時(shí)期高校思想政治教育比任何以往時(shí)期都更為重要。新冠危機(jī)催化教育與現(xiàn)代信息技術(shù)的深度融合，加速推進(jìn)傳統(tǒng)教學(xué)方式的變革。為適應(yīng)數(shù)字化、信息化時(shí)代的到來(lái)，錦州醫(yī)科大學(xué)食品與健康學(xué)院食品安全學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)和社會(huì)人才需求，探索一條“新媒體+”的課程思政教學(xué)途徑，獲得寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

1 課程開設(shè)學(xué)情分析

食品安全學(xué)課程是我校食品科學(xué)與工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程，主要講授食品安全的科學(xué)基礎(chǔ)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素及其對(duì)人體健康的危害，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中食品安全的管理與控制，食品安全科學(xué)治理與監(jiān)管。開設(shè)年級(jí)為大三第二學(xué)期，進(jìn)入大四學(xué)年后學(xué)生將進(jìn)入食品企事業(yè)單位開始實(shí)習(xí)。在這一學(xué)期，學(xué)生已具備一定的碎片化知識(shí)儲(chǔ)備，對(duì)本專業(yè)的知識(shí)有了一定程度的理解，尚需梳理、整合，亟待去實(shí)踐。更重要的是，在思想上，學(xué)生的“三觀”和職業(yè)素養(yǎng)都在逐漸形成中，因此這一學(xué)期的校園思政教育是最為關(guān)鍵的時(shí)期，是人才精神給養(yǎng)輸出的最后一公里。

2 化“?！睘椤皺C(jī)”辯證思維下引領(lǐng)課程思政教學(xué)體系的設(shè)計(jì)

“危和機(jī)總是同生并存的，克服了危即是機(jī)。”[3]。階段性的“?！笔羌ぐl(fā)青年人愛國(guó)熱情的最佳時(shí)期。在教學(xué)中，當(dāng)代教師應(yīng)具有高度的政治敏銳性以及化“?！睘椤皺C(jī)”的應(yīng)變能力，不斷挖掘課程思政元素，將專業(yè)教育和思政育人巧妙結(jié)合。作者認(rèn)為真正好的課程思政教育需要綜合考量“天時(shí)”“地利”“人和”3個(gè)方面。所謂“天時(shí)”，即育人思想要與社會(huì)主義核心價(jià)值觀以及國(guó)家基本的教育指導(dǎo)思想、方針、政策相一致；要充分考慮國(guó)際大環(huán)境的復(fù)雜性和多變性，培養(yǎng)能夠適應(yīng)社會(huì)變化的具有意志堅(jiān)定，思想道德持續(xù)向好的人才；“地利”，即思政育人選材要根植于學(xué)科內(nèi)容，服務(wù)于學(xué)科發(fā)展；“人和”，即在育人過(guò)程中要遵循以人為本的科學(xué)發(fā)展觀，重在引導(dǎo)而非生硬灌輸，更不是簡(jiǎn)單的“套用”和事件的“搬運(yùn)”。通過(guò)環(huán)節(jié)和過(guò)程設(shè)計(jì)努力營(yíng)造“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的育人環(huán)境。

3 深度解析課程內(nèi)涵，科學(xué)設(shè)定培養(yǎng)目標(biāo)

食品安全問(wèn)題關(guān)系到人類健康、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定，是企業(yè)和政府對(duì)社會(huì)最基本的責(zé)任和必須做出的承諾，具有政治責(zé)任的特點(diǎn)。在能力培養(yǎng)方面，食品安全學(xué)課程要求學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)具備國(guó)際視野下辨析食品安全問(wèn)題的能力，從健康、科學(xué)、社會(huì)、法律、政治、經(jīng)濟(jì)等多維度發(fā)現(xiàn)和分析問(wèn)題的素養(yǎng)。在思政育人和素養(yǎng)養(yǎng)成方面，要求教師將知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)相結(jié)合，融入家國(guó)情懷，突出培育精益求精的工匠精神，培養(yǎng)學(xué)生責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、科學(xué)發(fā)展觀、生態(tài)文明價(jià)值觀等優(yōu)秀品質(zhì)。為了提高學(xué)生利用信息技術(shù)的能力，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流、宣傳、教育和傳播能力的培養(yǎng)也納入培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)目標(biāo)的科學(xué)設(shè)定，使得思政素材來(lái)源變得豐富，為多樣化的思政教學(xué)的開展提供實(shí)施空間。

4 錨定學(xué)科特色的思政元素，孵化思政“公共品牌”

4.1 創(chuàng)建線上社會(huì)實(shí)踐平臺(tái)

以往思政教學(xué)的開展以“課程”為單位，以“年級(jí)”為界限獨(dú)立開展。這種開展方式具有時(shí)間、空間的局限性。其影響力僅限于“本屆”和“本專業(yè)”學(xué)生，缺乏育人系統(tǒng)性和傳承性。雖然新冠肺炎疫情導(dǎo)致國(guó)家面臨著前所未有的多重挑戰(zhàn)，但全社會(huì)的凝聚力和向心力卻達(dá)到了前所未有的高漲。在此背景下，尋求一種有效的思政開展方式可以達(dá)到事半功倍的育人效果。2020年3月，食品安全學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)以新冠肺炎疫情的“危”為契機(jī)，深耕育人“窗口期”，與學(xué)生共同創(chuàng)建微信公眾平臺(tái)“錦e食安”，寓意國(guó)泰民安，錦衣食安。公眾號(hào)由“食科資訊”“食安貼士”“智慧農(nóng)業(yè)”3個(gè)板塊構(gòu)成，其中“食科資訊”服務(wù)于食品行業(yè)，“食安貼士”用來(lái)回饋社會(huì)，“智慧農(nóng)業(yè)”發(fā)揮地方經(jīng)濟(jì)助力作用（見圖1）。“人良e品”是公眾號(hào)平臺(tái)的LOGO，寓意“優(yōu)良的人品才能生產(chǎn)出一等的食品”，表達(dá)“食品”即“人品”的理念，期寄每名食品學(xué)子都能夠銘記在心，帶著這樣的“初心”服務(wù)行業(yè)和社會(huì)。

圖1 “錦e食安”公眾號(hào)架構(gòu)

“錦e食安”是嫁接課堂教學(xué)與踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀的一座橋梁。利用知識(shí)具有永存性和非物質(zhì)性的特點(diǎn)，通過(guò)一定的載體可以在空間上無(wú)限地再現(xiàn)或復(fù)制。而新媒體——微信公眾號(hào)就是知識(shí)傳播的載體，將歷屆食品學(xué)子凝聚在平臺(tái)，學(xué)生可以利用所學(xué)知識(shí)開展食品安全科普，倡導(dǎo)健康飲食等服務(wù)。這種思政育人形式由思想的啟迪、情感的“激發(fā)”升華成了知行合一的“踐行”。育人選材可以通過(guò)設(shè)置公眾號(hào)板塊內(nèi)容進(jìn)行不斷豐富、循環(huán)使用，從而賦予“新媒體+”的育人模式呈現(xiàn)模塊化和區(qū)域化的特點(diǎn)。

4.2 “上下”銜接師生踐行知行合一

食品安全學(xué)課程思政教學(xué)的開展“終”于線上的踐行，而“始”于線下課堂中專業(yè)知識(shí)與思政元素的融合。通過(guò)“任務(wù)驅(qū)動(dòng)—問(wèn)題引導(dǎo)—案例討論—總結(jié)升華”的教學(xué)過(guò)程，將課程思政元素滲透在課前、課中和課后教學(xué)的每個(gè)環(huán)節(jié)。教師在課程大綱中設(shè)置一定的學(xué)時(shí)，制定過(guò)程評(píng)價(jià)指標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生將課堂所學(xué)專業(yè)知識(shí)或感興趣的知識(shí)點(diǎn)，通過(guò)課下信息搜集、整理和編輯，以微文的形式發(fā)布在公眾號(hào)，助力食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流工作。在此過(guò)程中，學(xué)生的發(fā)散思維和批判思維得到訓(xùn)練，而這一切課業(yè)任務(wù)完成的前提是學(xué)生要心系社會(huì)，關(guān)注行業(yè)發(fā)展和學(xué)科前沿。如，在“食源性病毒”這一節(jié)教學(xué)中，教師通過(guò)“新冠肺炎病毒是食源性病毒嗎？”這樣的熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行討論，比較食源性病毒與新冠肺炎病毒傳播途徑和方法的區(qū)別，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與疫情防控，發(fā)揮科普辟謠作用。在“甲型肝炎”這部分教學(xué)中，引導(dǎo)學(xué)生了解我國(guó)在1988年戰(zhàn)勝“上海甲肝大暴發(fā)”所采取的策略。將現(xiàn)階段新冠肺炎疫情期間我國(guó)采取的態(tài)度、政策和積極的應(yīng)對(duì)措施與國(guó)外疫情防控態(tài)度、策略比較，堅(jiān)定學(xué)生戰(zhàn)勝疫情的信息，激發(fā)學(xué)生的愛國(guó)情懷和民族自豪感，達(dá)到課堂與社會(huì)同頻的效果。

4.3 “內(nèi)外”聯(lián)手打造思政育人“大”課堂

利用新媒體開展科普活動(dòng)，是校園內(nèi)學(xué)生實(shí)現(xiàn)知識(shí)“變現(xiàn)”的最便捷途徑，為師生打開一扇服務(wù)社會(huì)的窗口，同時(shí)也為師生和教學(xué)提供一條外源信息輸入的途徑。師生團(tuán)隊(duì)不斷開拓板塊，擴(kuò)大服務(wù)內(nèi)容，將校、企、地三方社會(huì)資源引流到平臺(tái)。這不僅更新學(xué)生的專業(yè)知識(shí)體系，而且開拓思政育人的切入點(diǎn)。如在講授“獸藥殘留”這一節(jié)時(shí)，適逢地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村相關(guān)部門大力推廣“無(wú)抗養(yǎng)殖”的理念。教師布置學(xué)生查閱近些年來(lái)的瘦肉精案例，通過(guò)分析瘦肉精源何難禁，讓學(xué)生深刻意識(shí)到食品源頭安全的重要性。鼓勵(lì)學(xué)生形成推文，利用私域資源推廣宣傳，助力地方政府的工作。通過(guò)這樣的形式，師生團(tuán)隊(duì)助力凌海市國(guó)家綠色先行區(qū)建設(shè)，參與綠色種植方式推廣、大米溯源體系建立等相關(guān)活動(dòng)。近百名學(xué)生利用食品專業(yè)知識(shí)助力地方農(nóng)業(yè)發(fā)展，發(fā)揮食安辟謠功效，輻射效應(yīng)達(dá)萬(wàn)人以上。另外，結(jié)合節(jié)日、熱點(diǎn)、時(shí)事行業(yè)新聞，師生團(tuán)隊(duì)開展全民營(yíng)養(yǎng)周、全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日、世界認(rèn)可日、食品安全日等系列推廣活動(dòng)。同時(shí)協(xié)助學(xué)院完成考研光榮榜等經(jīng)驗(yàn)分享活動(dòng)。為了能幫助學(xué)生就自己感興趣的知識(shí)點(diǎn)深入研究，師生共同查閱資料，反復(fù)推敲。新媒體引入教學(xué)使得師生的溝通變得快捷而高效。相對(duì)于面對(duì)面的接觸，學(xué)生更容易表達(dá)自己的觀點(diǎn)，教師也更容易捕捉到學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)。師生在磨合中建立情感紐帶，師生關(guān)系輕松而融洽。通過(guò)系列活動(dòng)，師生共同收獲知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，并將知識(shí)通過(guò)平臺(tái)反哺給有需求的社會(huì)群體，在實(shí)踐中師生切實(shí)感受到個(gè)人與國(guó)家、社會(huì)、行業(yè)同命運(yùn)共呼吸的社會(huì)責(zé)任感和使命感。

新媒體+食品安全學(xué)課程思政建設(shè)在錦州醫(yī)科大學(xué)食品與健康學(xué)院發(fā)揮以點(diǎn)帶面的輻射效應(yīng)，越來(lái)越多的師生加入平臺(tái)建設(shè)。依托“錦e食安”平臺(tái)，食品專業(yè)的學(xué)生積極開展科普助農(nóng)等服務(wù)，使其成為錦州醫(yī)科大學(xué)食品與健康學(xué)院立德樹人的一塊特色“公共品牌”。另外，師生團(tuán)隊(duì)還積極探索新媒體+雙創(chuàng)活動(dòng)。平臺(tái)孵育食安科普?qǐng)F(tuán)隊(duì)、吃SHOW團(tuán)隊(duì)和助農(nóng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)等多個(gè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。2020年，該實(shí)踐平臺(tái)獲批國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目。通過(guò)以老帶新，形成由知識(shí)、能力到情感的“傳幫帶”。

5 結(jié)語(yǔ)

依托“新媒體+”開展的食品專業(yè)課程思政教育，是由思想“引導(dǎo)”到“踐行”知行合一的大膽嘗試。通過(guò)科普宣傳等社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，知識(shí)不再躺在課本上，而是體現(xiàn)知識(shí)的服務(wù)和應(yīng)用屬性。教師作為思想的引領(lǐng)者和素養(yǎng)的鑄造者，將學(xué)生思政教育切實(shí)地滲透在了實(shí)踐中的各個(gè)環(huán)節(jié)。利用知識(shí)黏合性，將學(xué)生、教師和社會(huì)群體粘合在一起，將自我命運(yùn)和國(guó)家命運(yùn)捆綁在一起，將經(jīng)典理論與社會(huì)前沿聯(lián)合在一起?？梢哉f(shuō)，教學(xué)早已突破空間和時(shí)間的界限，課程和教師成為學(xué)生服務(wù)社會(huì)的橋梁。