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        課程思政教育體系下高校食品專業(yè)的課程設計與實踐

        2022-06-30 06:15:36史冊崔海英
        中國食品 2022年14期
        關鍵詞:衛(wèi)生學食品衛(wèi)生食品

        史冊 崔海英

        高等教育體系承擔著為國家和社會培養(yǎng)人才的重任,不僅要為國家培養(yǎng)專業(yè)性、技術性以及創(chuàng)造性的人才,還需要注重學生的全面發(fā)展,培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義接班人和建設者。因此,各高校在講授專業(yè)知識的過程中,對于課程思政教育也不容忽視,要把“立德樹人”的理念滲透到思想道德素質教育和專業(yè)文化知識中,并在實踐教學中加以應用。食品衛(wèi)生學課程是高等院校食品質量與安全專業(yè)的本科必修專業(yè)課程,將思政教育融入到該專業(yè)課程中,實現專業(yè)知識和思政教育的有機融合,是目前各大高等院校食品類專業(yè)研究的重點。

        一、課程思政引入食品衛(wèi)生學課程的意義

        作為食品質量與安全專業(yè)的專業(yè)必修課,食品衛(wèi)生學課程是研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其預防措施,提高食品衛(wèi)生質量、保護消費者安全的一門學科。食品衛(wèi)生問題一直是食品安全領域的重中之重,嚴重影響著人民群眾的生命安全。盡管近年來相關法律制度不斷完善,食品衛(wèi)生和安全問題得以改善,但是仍然存在制假售假、濫用添加劑以及虛假宣傳等問題。隨著人們生活水平的不斷提高,對食品衛(wèi)生安全工作提出了更高的要求。因此,在高等教育中培養(yǎng)出一批既具備專業(yè)知識能力,又具有良好職業(yè)道德的高素質人才顯得尤為重要。

        此外,根據教育部《關于加快建設高水平本科教育全面提高人才培養(yǎng)能力的意見》和《高校思想政治工作質量提升工程實施綱要》,各高等院校要大力發(fā)展、推動以課程思想政治教育為目標的課堂教學改革,優(yōu)化課程設置、修訂專業(yè)教材、完善教學活動設計、加強教學管理,梳理各門專業(yè)課程所蘊含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能,將其融入課堂教學各環(huán)節(jié),實現思想政治教育與知識體系教育的有機統(tǒng)一,不斷強化對大學生專業(yè)課程的思想政治教育,全面加強高校專業(yè)課程思想政治教育建設??傊瑢I(yè)知識和課程思想政治教育有機結合,是培養(yǎng)全能型人才的需要,也是完成立德樹人教育目標的要求,更是實現知識教育、能力培養(yǎng)和價值引領“三位一體”的重要體現。

        二、食品衛(wèi)生學課程思政教學的方法設計

        在目前的思政教學中,OBE及“翻轉課堂”是應用較多的教學方式,能夠顯著提高教學效果。OBE(outcome-based education)教育模式(圖 1)也被稱為成果或需求導向型教育,其主旨是以學生替代教師為課堂的中心、以目標結果作為教學導向,最后面向產出的一種新型教學理念,確保學生能夠獲得專業(yè)知識和解決問題的能力。“翻轉課堂”(Flipped classroom)作為一種新興的教育模式,近年來在高校教學中頗受歡迎?!胺D課堂”有別于傳統(tǒng)課堂,首先需要學生在課前自主學習課程中的重點和難點,然后在課堂上以互動為主,師生之間、同學之間對自學環(huán)節(jié)存在的難點和疑問點進行討論和交流,并闡述和總結本節(jié)課的學習內容和心得,使學生能夠充分思考、深度學習,最終實現課堂學習的高效化。

        1.設計課程內容。(1)樹立正確價值觀,加強立德樹人教育。開展食品衛(wèi)生學課程思政教學,首先要引導學生樹立正確的人生觀、社會觀和價值觀,培養(yǎng)學生的社會責任感和使命感,激發(fā)學生的愛國主義情懷。教師通過講解我國的食品衛(wèi)生和安全現狀,使學生深刻意識到我國食品衛(wèi)生安全問題的嚴峻性,可以激發(fā)學生的社會責任感;通過介紹近年來我國在食品安全監(jiān)督管理方面付出的巨大努力,結合課程知識向學生介紹我國在安全管理方面取得的成績,可以讓學生清晰地認識到黨和國家保障老百姓“舌尖上的安全”的堅定決心,激發(fā)學生的使命感、民族自豪感和愛國主義熱情。教師還可以采用案例教學法,對學生進行誠信教育,比如在課上介紹近年來我國發(fā)生的食品安全相關案例,并說明這些事件給我國食品行業(yè)帶來的惡劣影響和誠信危機。真實的案例分析不僅可以培養(yǎng)學生對于食品安全的社會責任感,還可以培養(yǎng)學生的職業(yè)規(guī)范,增強使命感。

        (2)深挖思政元素,制定課程目標。教師要根據“課程思政”理念重新制定課程目標。

        課程思政目標1:掌握食品衛(wèi)生問題的產生原因,掌握食品污染源的種類、生物化學特點與來源,能夠靈活運用理論知識判斷食品生產加工工藝中容易發(fā)生食品安全問題的環(huán)節(jié),并提出合理的、創(chuàng)新性的應對方法或改進措施,增強學生的食品安全意識和社會責任意識。

        課程思政目標2:掌握食品衛(wèi)生問題的分類標準,能夠根據食品衛(wèi)生學相關理論知識與項目要求,選擇相應的分析方法,獨立設計對食品衛(wèi)生問題的定性檢測與定量評估,使學生建立起尊重科學、嚴謹求實的積極態(tài)度。

        課程思政目標3:了解食品安全領域的行業(yè)標準與法律法規(guī),掌握食品污染源對食品的污染途徑與預防措施,具備獨立分析和評價食品安全性的能力及在食品衛(wèi)生和監(jiān)管方面的職業(yè)能力,提高學生的法律意識和責任意識。

        課程思政目標4:通過本課程的學習,能分析和評價食品質量與安全專業(yè)工程實踐對社會、健康、安全、法律、文化的影響,并理解應承擔的責任,做食品行業(yè)質量安全的守護者,為“健康中國”保駕護航。

        2.改革課堂教學方式。傳統(tǒng)的課堂教學多是填鴨式教學,教師一味地傳授知識,學生只能被動地接受,這種教學方法不利于激發(fā)學生的學習興趣,教學效果也有待加強。改革后,我們采用了一種以學生為中心的新興教學模式,教師以學習效果作為教學導向,通過采用案例教學法、問題教學法等各種教學方法,最終達到實現課程教學目標的目的。在食品衛(wèi)生學課程的教學中,我們采用了閉環(huán)式“翻轉課堂”,即課前發(fā)放學習資料、學生預習→課中講解、小組研討→課后章節(jié)檢驗測驗→課堂內容回訪學習(見圖 2)。

        在教學過程中,教師采用多元化的教學方式,以提高學生的上課熱情。例如,除了傳統(tǒng)課堂教學,還可以將近年來興起的慕課、微課、雨課堂等教學手段引入課堂中,激發(fā)學生的學習興趣。此外,教師還可以充分利用多種教學方法,將思政元素適時地融入到專業(yè)知識中,如問題教學法、案例教學法、小組討論法、調研法、情景教學等。比如,在食品添加劑及其管理章節(jié),教師可以采用案例教學法,在課堂上介紹一些經典案例,以視頻或者圖片的形式生動描述事件的嚴重性,培養(yǎng)學生用辯證的思維去思考問題,使學生深刻認識到食品安全的重要性,培養(yǎng)學生的誠信和擔當意識。在介紹食品生產企業(yè)的衛(wèi)生管理時,教師一方面可以采用案例教學法,簡單介紹國家的相關法律法規(guī),使學生從食品生產管理者的角度加強法律意識;另一方面可以采用問題教學法和小組討論法,讓學生提出提升食品企業(yè)食品安全管理水平的建議。這樣不僅能夠提高學生的參與度,增強學生的上課積極性,還能夠讓他們深刻理解食品衛(wèi)生和加工質量的重要性,增強學生的責任意識。

        三、當前食品衛(wèi)生學

        課程思政存在的問題及對策

        1.教師思政認知不足。教育者先受教育,傳道者先明道,要想開展好思政教育,教師是其中的關鍵。在國家對高等教育課程思政教育體系的高度重視下,雖然高校教師接受了學習培訓,但仍有一部分教師存在“重技輕德”的現象,忽視了思政教育的育人功能。為了使教師端正態(tài)度,避免專業(yè)教育和思政教育“兩張皮”的現象發(fā)生,首先應提高專業(yè)任課教師自身的思想道德水平、政治覺悟和專業(yè)能力,要求他們以德立身、以德立學、以德施教。其次,高校教師應學習掌握和領會黨的方針路線和政策,對教學內容有一定的政治敏感度,要能夠深入挖掘教學內容中隱含的思政元素,并將這些思政元素巧妙地融合到專業(yè)知識中。最后,教師要在教學過程中采取豐富多彩的教學手段,使思政元素能夠與專業(yè)知識巧妙結合,在傳授知識的同時提升學生的思想道德水平,達到立德樹人的根本目的。

        2.不能有效提煉思政目標元素。在制訂食品衛(wèi)生學課程思政教學目標的過程中,大部分教師雖然能夠準確提煉出專業(yè)知識和能力目標,但對于教學內容中隱藏的情感、態(tài)度與價值觀目標的達成等思政元素缺乏思考,不能有效提煉出課程中的思政目標元素。針對這種現象,教師在開展課程思政教育建設工作時,首先應該明確課程思政教學的脈絡,梳理和定位課程思政教學目標。其次,目標的制訂應與崗位標準和需求、人才培養(yǎng)目標和畢業(yè)要求、課程特點以及思政建設要求四個維度對接,使專業(yè)教學目標與思政目標協(xié)同引領、同步同行,實現“四位一體”育人,厘清課程思政教育價值。

        總之,要想推動課程思政教育體系建設,教師應緊緊圍繞“立德樹人”的根本任務,將課程思政元素有機融入課程教學的全過程,使食品衛(wèi)生學課程教育與思想政治教育同向同行,專業(yè)知識技能和思政發(fā)展相統(tǒng)一,提高課程教學質量的同時,幫助學生養(yǎng)成正確的人生觀、價值觀、社會觀,為國家和社會培養(yǎng)高素質、綜合型人才。

        基金項目:江蘇大學高等教育教改研究課題(2021JGZD014);江蘇大學課程思政示范項目(2021)。

        作者簡介:史冊(1991-),女,博士研究生,講師,研究方向為食品營養(yǎng)與安全。

        *通信作者:崔海英(1979-),女,博士研究生,教授,研究方向為食品營養(yǎng)與安全。

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