李建實 劉躍先 楊振燕 孫宗署 劉訓杰 陳衛(wèi)國

魯萊黑豬是我國優(yōu)良地方品種萊蕪豬與約克夏豬通過雜交建系、定向培育等手段培育的肉脂兼用型專門化母本新品種。該品種一方面繼承了萊蕪豬高繁、肉質好、耐粗抗病、抗逆性強等優(yōu)良特性，另一方面繼承了約克夏豬生長速度快與瘦肉率高等生長特性，是生產優(yōu)質肉豬的首選種質資源。

魯萊黑豬具有高繁和肉質優(yōu)等特性，母豬平均經產產仔數(shù)14.8頭，育肥豬胴體瘦肉率53.2%，肌內脂肪含量7.26%。2000年通過省級鑒定，2005通過國家畜禽品種審定，2006年被山東省確定為“十一五”期間畜禽主導推廣品種，2012年5月在南京舉行的“第十屆中國畜牧業(yè)博覽會”上魯萊黑豬獲“創(chuàng)新產品金獎”。魯萊黑豬的培育為優(yōu)質肉豬生產提供了一個專門化母本品種，拓展了種質資源。

魯萊黑豬的肉質色澤鮮紅、細嫩多汁，并以其肌內脂肪（Intramuscular Fat，IMF）含量高而聞名。IMF含量高低可影響肉質的風味，IMF含量越高，風味越好。IMF含量具有較高的遺傳力，在品種之間和品種內均顯示出顯著的遺傳差異。

一、品種特性與生產性能

（一）形體特征

魯萊黑豬嘴長直、耳大垂，額紋倒“八”字。四肢健碩，腰背平直弧小，臀肥，被毛黑。公豬頭頸粗，前軀壯，睪丸發(fā)育良好，性欲旺盛。母豬頭頸細，腹大不垂，乳房發(fā)育整齊，7～8對乳頭均勻排列。

（二）抗逆性強

魯萊黑豬遺傳了萊蕪豬抗逆性強的種質特性。對自然放牧、粗放的管理條件具有極強的適應能力。

（三）體型數(shù)據

魯萊黑豬6～24月齡各階段公母豬的體型數(shù)據見表1。

表1 魯萊黑豬6～24月齡的體重體長體高胸圍等

（四）繁殖性能

魯萊黑豬性成熟早，公豬3～4月齡即可出現(xiàn)爬跨現(xiàn)象，8月齡以后可進行配種。母豬一般在4～6月齡時已達到性成熟，發(fā)情期為18～21天，妊娠期為114天。經產仔數(shù)達14.60頭，產活仔13.30頭，60日齡斷奶頭數(shù)12.60頭，60日齡斷奶窩重205.23kg。產仔數(shù)、產活仔數(shù)、60日齡育成頭數(shù)、育成窩重的變異系數(shù)逐步減小，遺傳性能穩(wěn)定。見表2。

表2 魯萊黑豬母豬的繁殖性能

（五）胴體性能

據測定，同胞育肥25～90kg體重階段，平均日增重598±3.57kg，料重比3.25±0.24；屠宰率73.55%±2.19%，眼肌面積29.50±1.08cm2，后腿比 例29.9%±1.25%，瘦 肉 率53.2%±1.19%。見表3。

表3 魯萊黑豬同胞育肥屠宰測定

二、品系培育

（一）核心群選育

魯萊黑豬是利用萊蕪豬與大約克夏豬通過雜交、橫交固定培育而成。從四世代萊蕪豬核心群母豬中選擇150頭繁殖力高、哺乳力強、耐粗抗病的優(yōu)秀個體。選擇含有法系、英系、加系6個血統(tǒng)的12頭大約克夏公豬，再引入加系、美系大約克夏豬4個血統(tǒng)種公豬8頭，與萊蕪豬雜交、橫交制種，選育優(yōu)秀個體加入核心選育群。

（二）選育路線

利用萊蕪豬、大約克夏豬的遺傳互補性，采取雜交建系、橫交固定、繼代選育、定向培育的方法進行選育。培育通過兩條路線，建立兩個品系。一條線路是利用含50%血統(tǒng)的萊蕪豬與大約克夏豬雜交，雜種一代橫交，選擇黑毛色豬進行橫交固定。另一條線路是含75%血統(tǒng)萊蕪豬的培育，即萊蕪豬與大約克夏豬雜交后，再利用萊蕪豬公豬對雜種一代進行回交，選擇黑毛色豬進行橫交。兩個品系定向選育到二世代后，選擇優(yōu)秀個體進行結合。同時，不斷引進國外大約克夏豬中的優(yōu)秀品系和個體，與萊蕪豬雜交、橫交制種，選擇優(yōu)秀個體不斷加入世代選育中，即采用不完全閉鎖制種選育。常規(guī)育種技術與基因分子標記育種技術相結合，每年一個世代進行選育。對各世代種豬的生長發(fā)育、繁殖性能、育肥性狀、肉質性狀進行綜合評定。群體平均近交系數(shù)控制在5%以內，經過10年6個世代的選育，最后形成具有萊蕪豬和約克夏豬綜合優(yōu)點的新品種——魯萊黑豬。

（三）選育價值

魯萊黑豬具有抗逆性強、繁殖力旺盛、肌內脂肪含量高、肉質好等諸多優(yōu)點，是開發(fā)高檔特色豬肉品牌的首選品種。針對魯萊黑豬種質特性，我們利用現(xiàn)代生物工程技術與傳統(tǒng)技術相結合，進行分系選育，不僅使選育后的魯萊黑豬高繁和快長的性狀更加突出，遺傳性能更加穩(wěn)定，而且為社會生產特色品牌肉豬及優(yōu)質肉豬提供更高質量的專門化母本基礎。在生產過程中可揚長避短，一方面可利用魯萊黑豬與長白豬、杜洛克豬等國外豬種配套組合，進行高生產水平的優(yōu)質肉豬配套生產；另一方面可發(fā)揮魯萊黑豬肉質好、肌內脂肪含量高的特點，在自然傳統(tǒng)飼養(yǎng)條件下生產高檔特色豬肉，以滿足高消費群體的需求。

三、飼養(yǎng)管理技術

（一）營養(yǎng)需求及飼喂管理

由于魯萊黑豬適應性強、耐粗放的生物學特性，用杜洛克與魯萊黑豬雜交，或魯萊黑豬自繁自養(yǎng)生產高檔特色肉豬，在自然的條件下、利用無污染、綠色飼料進行飼喂生產。一要定時飼喂，一日四餐；二要定量投料，體重20kg以上的豬按體重的4.5%投入，20kg以內的豬按體重的3.5%投入。

表4 魯萊黑豬飼養(yǎng)標準 單位：%、MJ、kg

（二）衛(wèi)生防疫

豬舍每天都要打掃，清理豬糞，洗刷食槽，并定期噴灑藥物消毒，同時，加強檢測，淘汰病豬。

嚴格遵守防疫程序，嚴把疫苗關口，不能使用失效苗。