劉 根

（安徽省阜陽市潁州區(qū)袁集鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務站，安徽 阜陽 236300）

小麥是世界上種植面積最大的作物，在糧食安全、口糧保障方面發(fā)揮著重要作用[1]。隨著春季極端天氣不斷增加，小麥開花期遇到低溫的概率呈增加趨勢。春季凍害會對小麥穗數(shù)、穗粒數(shù)和千粒質(zhì)量造成影響，制約小麥的高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)，是導致小麥產(chǎn)量下降和品質(zhì)變差的主要原因之一[2]。本試驗在小麥花期設計不同低溫環(huán)境，探討不同溫度對小麥籽粒品質(zhì)的影響，旨在為小麥低溫栽培技術(shù)提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗小麥品種為中麥175，購于固原市原州區(qū)浩宇種植農(nóng)民專業(yè)合作社。試驗在山東省某智能人工氣候室進行。

1.2 試驗方法

試驗選用盆栽技術(shù)，每盆裝土15 kg，共72 盆，每組別18盆，設3 個重復。生育期施肥每盆氮1.70 g、五氧化二磷1.02 g、氯化鉀1.02 g，肥料與土拌均后澆水900 mL，然后播種。每盆播種13 粒，留苗6 株，10 月30 日播種。

試驗組別設計見表1。對照組直接在室外環(huán)境下種植生長，試驗組在開花期時利用智能控溫系統(tǒng)控制氣候室溫度，模擬自然低溫。對照組和試驗組小麥種植管理遵循日常小麥田間管理。

表1 試驗分組設計

1.3 試驗指標測定

利用近紅外分析儀對成熟期時的小麥籽粒蛋白質(zhì)、濕面筋、吸水率、穩(wěn)定時間和出粉率指標進行測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理

利用紅外分析儀測定成熟期小麥的的籽粒蛋白質(zhì)、濕面筋、吸水率、穩(wěn)定時間和出粉率指標值，然后利用Excel 表格初步整理之后利用SPSS 20.0 進行統(tǒng)計分析，數(shù)據(jù)均用x±s 表示。

2 結(jié)果與分析

由表2 可知，花期低溫處理對小麥的蛋白質(zhì)有影響。隨著溫度降低蛋白質(zhì)含量遞減，溫度處理3 的蛋白質(zhì)含量和對照組相比降低顯著；溫度處理2和溫度處理1雖然降低，但是未達顯著水平。

表2 小麥花期低溫對小麥籽粒品質(zhì)的影響

花期低溫處理對小麥的濕面筋含量、吸水率和穩(wěn)定時間也有影響。隨著溫度降低呈逐漸增加趨勢，溫度處理3 的增加趨勢達到顯著水平；溫度處理1 和溫度處理2 的升高則未達顯著水平；各組間的出粉率沒有達到顯著差異水平。

3 結(jié)論與討論

小麥在春季低溫環(huán)境下會造成嚴重凍害，對產(chǎn)量和品質(zhì)造成嚴重影響，制約著小麥的高效生產(chǎn)，給種小麥植戶造成一定經(jīng)濟損失。低溫環(huán)境下會導致小麥花期花粉育性下降，對各種酶的活性造成影響，從而導致小麥根系活力降低、葉子光合作用減弱、代謝異常等，最終導致小麥有效分蘗減少，產(chǎn)量和籽粒品質(zhì)大幅度下降[3]。

有研究表明，小麥花期低溫是造成小麥籽粒產(chǎn)量減少的主要因素之一。王瑞霞等[4]研究發(fā)現(xiàn)，隨著溫度降低，小麥穗粒數(shù)和產(chǎn)量出現(xiàn)顯著降低趨勢；王智煜等[5]發(fā)現(xiàn)，低溫環(huán)境下對小麥的結(jié)實率造成顯著影響；高蕓等[6]對小麥倒二葉出生期、孕穗期和開花期分別進行低溫處理，發(fā)現(xiàn)小麥結(jié)實小穗數(shù)、每小穗結(jié)實粒數(shù)和每穗粒數(shù)均顯著降低，影響了小麥籽粒的品質(zhì)和產(chǎn)量；謝麗英等[7]發(fā)現(xiàn)，低溫對小麥的籽粒品質(zhì)有顯著影響，溫度越低影響越大。

本此試驗將小麥分為3 個不同溫度的處理組，發(fā)現(xiàn)氣候室溫度11～16℃、5～10℃對小麥籽粒品質(zhì)的影響不顯著；-1～4℃組的小麥蛋白質(zhì)含量顯著低于對照組，濕面筋含量、吸水率和穩(wěn)定時間呈顯著增加趨勢，結(jié)果和謝麗英等人的研究結(jié)果相符。