楊闖 徐濟責(zé) 楊祥波 王俊玲 楊波 唐玉琴

摘 要：以吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院應(yīng)用生物科學(xué)專業(yè)（食藥用菌方向）為主要研究對象，以學(xué)生為中心，緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，不斷完善專業(yè)人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)模式，與時俱進，細化專業(yè)方向和專業(yè)結(jié)構(gòu)，根據(jù)市場需求確定靈活多樣的人才培養(yǎng)模式，更新教育觀念，創(chuàng)新教學(xué)方法。經(jīng)過近10年的本科教學(xué)實踐，我們不斷探索人才培養(yǎng)體系和模式創(chuàng)新。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用生物科學(xué);專業(yè);人才培養(yǎng);創(chuàng)新

中圖分類號：F24???? 文獻標識碼：A????? doi：10.19311/j.cnki.16723198.2022.15.053

0 引言

應(yīng)用生物科學(xué)專業(yè)（食藥用菌方向）設(shè)立于 2013 年，目前在吉林省內(nèi)僅有兩所高校開設(shè)，經(jīng)歷近十年的發(fā)展，現(xiàn)已成為吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院具有辦學(xué)特色的農(nóng)學(xué)類專業(yè)之一，為了更好地使專業(yè)學(xué)生掌握職業(yè)核心能力，我們持續(xù)修改和健全人才培養(yǎng)模式，為培養(yǎng)社會所需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才奠定了基礎(chǔ)。

近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，目前已成為繼糧、油、蔬、果后的第5大農(nóng)業(yè)種植業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)是實現(xiàn)經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)境效益三豐收的良好產(chǎn)業(yè)，行業(yè)的大力發(fā)展對人才的需求是迫切的，基于此契機，吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院及時成立了全日制培養(yǎng)食藥用菌高技能人才的本科專業(yè)—應(yīng)用生物科學(xué)（食藥用菌方向），作為一個具有地方特色、與生產(chǎn)生活結(jié)合緊密的專業(yè)，實踐教學(xué)在人才培養(yǎng)的全過程中發(fā)揮著重要作用。傳統(tǒng)的教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容和實驗教學(xué)方法單一，不利于學(xué)生全面、系統(tǒng)地掌握知識，不能充分發(fā)揮學(xué)生的主動性和創(chuàng)造性，忽視學(xué)生能力和素質(zhì)的培養(yǎng)。因此，在學(xué)時有限、教學(xué)內(nèi)容交叉化和多元化、學(xué)科不斷發(fā)展的情況下，對專業(yè)教學(xué)和實踐進行改革，加強專業(yè)建設(shè)力度，突出辦學(xué)特色，構(gòu)建特色人才培養(yǎng)模式勢在必行。

1 應(yīng)用生物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)目標

本專業(yè)旨在培養(yǎng)擁護黨的各項方針、政策，具備良好道德情操、“三農(nóng)”情懷、鄉(xiāng)村振興服務(wù)意識、較強社會責(zé)任感，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神;掌握具有地方特色的食藥用菌相關(guān)基本理論、基本知識和基本技能，畢業(yè)后能夠在菌類育種、制種、栽培、保鮮與加工、功能性產(chǎn)品開發(fā)以及營銷的相關(guān)企事業(yè)單位從事生產(chǎn)、研究、服務(wù)、運營、管理等崗位的應(yīng)用技術(shù)型人才。

2 培養(yǎng)規(guī)格與要求

按照“知識-能力-素質(zhì)”的“三位一體”總體原則，畢業(yè)生應(yīng)達到如下要求。

2.1 知識

（1）具備一定的文本書寫能力，可以利用外國語開展閱讀專業(yè)文章和基本溝通交流，了解計算機技能技術(shù)。

（2）具備一定的思想道德、哲學(xué)、法律基礎(chǔ)等方面的通識性知識，具有農(nóng)學(xué)、物理、化學(xué)、數(shù)學(xué)等方面的知識。

（3）掌握菌類育種學(xué)、菌物分類與資源學(xué)、菌類培技術(shù)、農(nóng)業(yè)微生物菌種保藏技術(shù)、農(nóng)業(yè)微生物檢測技術(shù)、農(nóng)業(yè)微生物發(fā)酵技術(shù)等課程相關(guān)知識。

（4）具備農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展觀的思想觀念和基礎(chǔ)知識，掌握與課程和專業(yè)有關(guān)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃狀況、學(xué)科發(fā)展趨勢最前沿和發(fā)展趨向。

2.2 能力（見表1）

2.3 素質(zhì)

（1）具備保護生物技術(shù)知識產(chǎn)權(quán)和維護生物工程安全的意識和基本知識，了解國家生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的科學(xué)前沿和發(fā)展趨勢。

（2）擁護黨的基本路線，堅持習(xí)近平新時代中國特色社會主義政治觀念為核心，具備較好的思想道德修養(yǎng)和社會道德。

（3）具有強烈的社會責(zé)任感、家國情懷和吃苦耐勞精神，遵守職業(yè)道德與職業(yè)規(guī)范。具有健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和生活習(xí)慣。

3 主干學(xué)科與專業(yè)核心課程

主干學(xué)科：農(nóng)學(xué)，作物學(xué)。

核心課程：微生物學(xué)、植物及植物生理學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、真菌分類與資源學(xué)、食藥用菌育種學(xué)、遺傳與分子生物學(xué)、農(nóng)業(yè)微生物檢測技術(shù)、食藥用菌制種技術(shù)、食藥用菌栽培技術(shù)、食藥用菌病蟲害防治技術(shù)、食藥用菌采收與管理技術(shù)、食藥用菌貯藏與深加工技術(shù)、食藥用菌有效成分提取技術(shù)與質(zhì)量評價、食藥用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)等，課程拓撲圖見圖1。

4 3+1培養(yǎng)人才模式

應(yīng)用生物科學(xué)專業(yè)為適應(yīng)教育部學(xué)科發(fā)展和應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型的趨勢，滿足社會對本專業(yè)人才的需求，實行3+1模式教學(xué)改革，其中3年實行校內(nèi)人才培養(yǎng)和1年的校外企業(yè)定崗培養(yǎng)，學(xué)生在校3年內(nèi)完成全部理論、實驗及實踐課程的修業(yè)，第七學(xué)期在校內(nèi)進行4周的生產(chǎn)實習(xí)，剩余時間進行校外生產(chǎn)實習(xí)。校外企業(yè)定崗培養(yǎng)人才具體崗位和對應(yīng)訓(xùn)練的技能主要有以下幾點（根據(jù)企業(yè)不同略有差別）：

（1）食藥用菌企業(yè)上游崗位：進入企業(yè)的研發(fā)部或技術(shù)部進行菌種資源收集保藏、參與菌種選育、液體菌種培養(yǎng)基配方和工藝篩選及優(yōu)化、食藥用菌產(chǎn)品貯藏與深加工，根據(jù)學(xué)生在企業(yè)接受的以上崗位的頂崗訓(xùn)練能夠使學(xué)生充分融入生產(chǎn)、深入一線、體會實踐。經(jīng)過幾個月的訓(xùn)練使大部分學(xué)生達到基本滿足生產(chǎn)需要，直接對接崗位應(yīng)聘上崗，對于優(yōu)秀學(xué)生能經(jīng)過幾個月訓(xùn)練能夠完全勝任崗位需求。

（2）食藥用菌中游崗位：進入企業(yè)的液體菌種生產(chǎn)部門、培養(yǎng)料配制部門、菌包生產(chǎn)部門、發(fā)菌管理部門、子實體培養(yǎng)部門等參與生產(chǎn)。經(jīng)過幾個月的訓(xùn)練，使學(xué)生達到能夠熟練掌握各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的目的，積累經(jīng)驗，多輪循環(huán)。經(jīng)過訓(xùn)練學(xué)生能夠完全勝任工作崗位。

（3）食藥用菌下游崗位需求：進入企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)部、產(chǎn)品開發(fā)轉(zhuǎn)化部門、食藥用菌產(chǎn)品生產(chǎn)部門。經(jīng)過幾個月訓(xùn)練使學(xué)生更多的積累生產(chǎn)經(jīng)驗、能夠處理實際生產(chǎn)中存在的各種常見問題，達到普通技術(shù)員水平，能夠勝任崗位要求。

（4）微生物資源開發(fā)與利用崗位：進入微生物資源開發(fā)相關(guān)企業(yè)的資源收集、基本培養(yǎng)基質(zhì)篩選、發(fā)酵生產(chǎn)工藝優(yōu)化、產(chǎn)品粗加工的崗位。經(jīng)過幾個月的訓(xùn)練使學(xué)生能夠把校內(nèi)訓(xùn)練與生產(chǎn)崗位對接，能夠完成以上崗位的基本技能獨立訓(xùn)練，使學(xué)生經(jīng)過訓(xùn)練后能夠獨立勝任某一個技術(shù)崗位。

5 專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)

專業(yè)學(xué)生一進入學(xué)校就由教師帶領(lǐng)進行下場鍛煉，在食用菌種植基地邊實踐、邊學(xué)習(xí)。根據(jù)各專業(yè)課具體特點將實踐教學(xué)分為6個環(huán)節(jié)，即工作組動員、問題回應(yīng)、實驗室開放、現(xiàn)場答辯、實踐考核、實踐教學(xué)活動化。

5.1 工作組動員：注重興趣導(dǎo)向性，激勵學(xué)生設(shè)計多元性實驗新項目

興趣是革新的原動力，獨立是革新的前提條件。在實驗前動員學(xué)生確立本學(xué)科的實驗內(nèi)容和教學(xué)目標，開展實驗課程內(nèi)容的總體布局，倡導(dǎo)知識融合交叉。具體做法是讓4-8名學(xué)生自發(fā)性組成“精英”團隊，明確“精英”團隊責(zé)任人。團隊成員結(jié)合實際，以本地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展資源為特色，在周邊環(huán)境和日常生活中挑選豐富多彩、成本低廉的實驗材料，再依據(jù)實驗考試大綱規(guī)定的技術(shù)性內(nèi)容，大概花費1個月時間左右進行審定材料，獨立思考，相互之間探討，共同設(shè)計實驗計劃方案和新項目分派任務(wù)。

5.2 問題回應(yīng)：根據(jù)回應(yīng)推動研學(xué)，激發(fā)學(xué)生的自覺性

有競爭力才有自主創(chuàng)新。團隊各自提前準備PPT，然后以會議形式匯報包含實驗項目的目的、研究現(xiàn)狀、技術(shù)規(guī)范、國內(nèi)外進展、隊友職責(zé)分工等內(nèi)容，其他學(xué)生和教師可以隨時隨地提出問題和參加探討。教師最終依據(jù)目前的實驗標準，對實驗方案提出明確的修改建議，與此同時，依據(jù)各團隊匯報狀況打分，作為實驗考評的根據(jù)之一。學(xué)生可以根據(jù)問題回應(yīng)相互之間啟迪、研學(xué)，激發(fā)創(chuàng)新靈感，探討更理想的實驗方案，在實踐教學(xué)中集中體現(xiàn)學(xué)生的自主性和創(chuàng)造力，積極主動地利用專業(yè)知識的能力。

5.3 實驗室開放：以目標為中心，分工合作，形成綜合性實驗素養(yǎng)

明確責(zé)任、分工合作是團隊保持高效率的重要抓手。團隊責(zé)任人依據(jù)實驗計劃方案確定必需的實驗試劑材料及儀器設(shè)備，由教師集中購買后，各自組織實施實驗項目。在實驗全過程中，全面開放實驗室場所和實驗儀器，讓學(xué)生依照計劃方案和職責(zé)分工開展實驗，并將實驗全過程徹底“歸還”給學(xué)生，教師轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩Ｂ毎踩珕T”“輔導(dǎo)員”“攝影員”“服務(wù)生”。每一個團隊成員獨立擔負一個項目，開展實驗，互相配合，實驗的總體進展由團隊責(zé)任人催促和監(jiān)督，承擔各團隊成員的參與和考核評價，并以此來作為實驗考核成績的一部分。

5.4 現(xiàn)場答辯： 進行標準的實驗論文創(chuàng)作，塑造學(xué)生的科研素質(zhì)

實驗進行后，各團隊依據(jù)本科畢業(yè)設(shè)計方案的標準和模板，互相配合完成實驗論文的創(chuàng)作，包含封面圖、文件目錄、中英文摘要、參考文獻、引言、材料和步驟、結(jié)果剖析等組成成分。數(shù)據(jù)圖表和參考文獻參照全是依照學(xué)術(shù)研究論文文件格式需要完成的。每一團隊推薦1名學(xué)生，并與教師一起成立論文答辯審查組開展內(nèi)容審查。推薦的學(xué)生承擔該團隊實驗論文的答辯，不參加本小組的審查點評。工作組團隊先后匯報在實驗中擔負的工作，對有關(guān)實驗操作進行現(xiàn)場考核。考核內(nèi)容包含程序流程、常見問題、疑難問題處理等。根據(jù)革新傳統(tǒng)式的實驗匯報和實驗考試，可以在科學(xué)文字剖析、數(shù)據(jù)處理方法、問題探討、成效匯總、語言表達能力等眾多方面鍛煉學(xué)生的科研能力，讓學(xué)生感受科研的系統(tǒng)化全過程，塑造學(xué)生的科研素質(zhì)。

5.5 實踐考核

革新實踐活動考核機制，在實踐總評成績中的平時分數(shù)占30%，考核分數(shù)占70%。在平時成績中的問題回應(yīng)成績占40%，由教師評定;團隊成績由團隊負責(zé)人評價和簽字，占60%;團隊責(zé)任人的團隊成績則直接與實驗論文及實驗結(jié)果有關(guān)，各占50%?？己顺煽冇蓪嶒炚撐?、實驗結(jié)果和現(xiàn)場答辯三部分成績組成。實驗論文由教師根據(jù)論文水平評價，占考核成績的30%。實驗結(jié)果和現(xiàn)場答辯成績?nèi)〈疝q審查組評定分數(shù)的平均值并簽字，各自占考核成績的30%和40%。此外，實驗項目如果獲得省級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目或其他省廳級、國家級項目立項資助的，本課程可申請免考。

5.6 實踐教學(xué)活動化

結(jié)合專業(yè)課程實驗的特色，激勵各團隊申請有關(guān)項目，參與各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目、校企合作辦學(xué)項目、產(chǎn)教融合項目、在校大學(xué)生實驗技術(shù)性比賽、挑戰(zhàn)杯等課余科技活動。

以學(xué)生為中心，緊密圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，不斷完善應(yīng)用生物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)模式，與時俱進，細化專業(yè)方向和專業(yè)結(jié)構(gòu)，根據(jù)市場需求確定靈活多樣的人才培養(yǎng)模式，更新教育觀念，創(chuàng)新教學(xué)方法，積極培養(yǎng)學(xué)生基本的社會生存能力、發(fā)展能力、團結(jié)互助精神、任勞任怨精神、與大自然和諧共存的觀念，努力打造特色鮮明的食用菌產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)基地。與此同時，要進一步完善激勵制度，不斷加強教師的主動性，使其在教學(xué)效果上精雕細琢，擺脫“重概念輕實踐活動”的教學(xué)方法，塑造以學(xué)生為核心的教育理念，依據(jù)學(xué)生個人特性采用形式多樣的教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)自律性，強調(diào)動手能力和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，培養(yǎng)一批創(chuàng)新能力強、融入社會經(jīng)濟發(fā)展的應(yīng)用型人才，更好地促進地方應(yīng)用性高校順利轉(zhuǎn)型。

參考文獻

[1]賀國強，魏金康，胡曉艷，等.我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及展望 [J ].蔬菜，2022，（04）：4046.

[2 ]王軼群.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向的民辦高校社會工作專業(yè)人才培養(yǎng)模式探析——以四川工商學(xué)院為例 [J ].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2021，42（01）：100101.

[3 ]韓占江，王彥芹，李艷賓，等.應(yīng)用生物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)方案研究——以塔里木大學(xué)為例 [J ].教育教學(xué)論壇，2019，（31）：164167.