劉雨晴 柳文潔

高校課堂中開設(shè)的綜合素質(zhì)通識課是大學(xué)生提高綜合素養(yǎng)、開拓眼界和優(yōu)化知識結(jié)構(gòu)的重要環(huán)節(jié)，也是大學(xué)培養(yǎng)全方位高素質(zhì)人才的有效途徑。綜合素質(zhì)通識課通常沒有先修課程限制，具有教學(xué)目標(biāo)全面性和多元性以及學(xué)習(xí)內(nèi)容綜合性和開放性的特征。學(xué)生通過學(xué)習(xí)專業(yè)課以外的人文、社科、藝術(shù)、自然科學(xué)等各種類型和各個領(lǐng)域的課程，促進(jìn)多領(lǐng)域知識的協(xié)調(diào)與融合，拓寬自身思路、開放視野和優(yōu)化知識體系。同時，通過縱向與橫向綜合素質(zhì)通識課程的學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生提前充實不同領(lǐng)域的知識儲備，有益于提高學(xué)生提高社會適應(yīng)力和職場競爭力。

通過全面合理的課程設(shè)計，以多種多樣、形式豐富的課堂形式來拓寬學(xué)生眼界、優(yōu)化知識結(jié)構(gòu)是開設(shè)綜合素質(zhì)通識課的重要目的，但目前的綜合素質(zhì)通識課課堂教學(xué)效果卻不容樂觀。一方面，教師在教學(xué)過程中缺乏對課程體系與時俱進(jìn)的更新，課堂形式趨于單一，師生互動環(huán)節(jié)有限，課程考核方式與課堂參與度的關(guān)聯(lián)性有待提高。另一方面，部分學(xué)生選課時主要以獲得學(xué)分為目的，對課程的重視程度遠(yuǎn)低于專業(yè)課和基礎(chǔ)課，缺乏對課堂和知識的真正融入，在一定程度上造成了教學(xué)資源的浪費(fèi)。這些問題限制了綜合素質(zhì)通識課教學(xué)效果的提升及其育人目的的達(dá)成，因此，如何提高大學(xué)生綜合素質(zhì)通識課的課堂教學(xué)效果，帶動學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和興趣，打造通識性“金課”而非“水課”，已成為當(dāng)前綜合素質(zhì)通識課教學(xué)實踐中面臨的一大問題。

本文以中南大學(xué)湘雅藥學(xué)院飲食與健康綜合素質(zhì)通識課為例，針對學(xué)生上課熱情不夠高漲、課堂效率低下的現(xiàn)狀，開展了以提升學(xué)生營養(yǎng)健康知識水平和思政育人效果為目的的課程體系建設(shè)及教學(xué)實踐。通過實踐，教學(xué)團(tuán)隊總結(jié)出了提高綜合素質(zhì)通識課課堂效率的四點方法，成功提高了學(xué)生們課程學(xué)習(xí)的主動性，在綜合素質(zhì)通識課中充分落實了高等教育立德樹人的根本要求，對其他綜合素質(zhì)通識課的課堂呈現(xiàn)形式也有一定的指導(dǎo)意義。

一、課程結(jié)構(gòu)的優(yōu)化與授課內(nèi)容的更新

綜合素質(zhì)通識課通常無先修課程要求，主要根據(jù)學(xué)生的個人興趣選課，選課學(xué)生一般為大學(xué)一或二年級學(xué)生。飲食與健康作為一門開設(shè)在醫(yī)學(xué)院校區(qū)的營養(yǎng)類通識課，選課學(xué)生主要來自醫(yī)學(xué)、護(hù)理學(xué)、藥學(xué)、檢驗等醫(yī)科專業(yè)，具有一定的人體生理知識基礎(chǔ)。

愛迪生說過，“未來的醫(yī)生不開藥，而是鼓勵自己的患者多關(guān)注自己的身體、飲食、疾病的原因及預(yù)防。”醫(yī)科學(xué)生學(xué)習(xí)飲食與健康相關(guān)知識，不但會使自身受益，更可以將這些影響擴(kuò)大到其家庭成員并在后續(xù)工作中使其患者受益。根據(jù)以上特點，教學(xué)團(tuán)隊在課程知識結(jié)構(gòu)上以飲食營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系為中心，以與健康密切相關(guān)的飲食因素為主線，圍繞飲食的營養(yǎng)組成、膳食結(jié)構(gòu)、食品安全以及營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的熱門話題，引導(dǎo)學(xué)生充分認(rèn)識合理平衡膳食的重要性，并學(xué)會運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)知識分析和解決日常生活中的飲食問題，達(dá)到學(xué)以致用、受益終身的效果。本課程具體教學(xué)設(shè)計如圖1所示。

為了提高學(xué)生的興趣，激發(fā)其求知欲望，教學(xué)團(tuán)隊對授課內(nèi)容進(jìn)行持續(xù)更新，重點選擇學(xué)生日常喜愛的食物或網(wǎng)絡(luò)流行的飲食與健康的時事熱點進(jìn)行舉例分析。比如在熱量知識點中，以可樂為例分析普通可樂、零度可樂、健怡可樂的熱量及其成分區(qū)別，并由此引起學(xué)生對食物中添加糖和代糖的關(guān)注;在科學(xué)減重章節(jié)，以網(wǎng)絡(luò)流行歌曲《卡路里》作為引言，闡述肥胖和超重的標(biāo)準(zhǔn)以及科學(xué)合理的減重方法，并明確減肥藥、代餐等特殊減重手段的適用情況。通過學(xué)習(xí)飲食與健康知識，學(xué)生可以用科學(xué)的理論武裝自己的頭腦，不輕信網(wǎng)絡(luò)上所謂的健康秘籍，對食物營養(yǎng)有了更深刻的認(rèn)識，樹立了正確的飲食與健康觀念。

二、以學(xué)生為中心的通識課課堂模式

教學(xué)活動是教與學(xué)的綜合，學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)。然而，教師在講臺上單邊輸出的授課方式無法使學(xué)生真正融入課堂，嚴(yán)重影響了學(xué)生的課堂積極性和授課知識點的內(nèi)化。特別是對于綜合素質(zhì)通識課，學(xué)生較難在課堂外投入更多的學(xué)習(xí)時間，因此高質(zhì)量的課堂參與對確保教學(xué)效果尤為重要。

為了提高學(xué)生的課堂專注度與參與度，充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，教學(xué)團(tuán)隊安排了“飲食與健康知識分享”的課堂環(huán)節(jié)，通過自由報名、先來后到的形式進(jìn)行排序，每周由2-3位學(xué)生進(jìn)行趣味健康知識分享。例如有學(xué)生對于減肥很感興趣，通過課下查閱資料以及和教師進(jìn)行交流，對于減肥形成了較為系統(tǒng)的認(rèn)知，在課堂分享中從營養(yǎng)學(xué)的角度分析了節(jié)食減肥的弊端，并給出了科學(xué)減肥的建議。另有學(xué)生分享了自己喜歡的球星的飲食清單，并指出了明星食譜的優(yōu)點和缺點，告誡同學(xué)們即使是明星食譜也不能輕信和盲從。更有參軍歸來的學(xué)生講述了軍糧及其發(fā)展歷史，不僅擴(kuò)展了學(xué)生的知識儲備，整個課堂也充斥著對守護(hù)家園、保衛(wèi)和平的共和國軍人的崇高敬意。

此外，教學(xué)團(tuán)隊還在各個教學(xué)專題中選擇學(xué)生較為關(guān)注的飲食與健康話題進(jìn)行課堂討論，比如是否有必要食用保健食品、食品相克到底是真是假、在外就餐怎么點菜才能兼顧美味與營養(yǎng)等，這些話題既能調(diào)動學(xué)生的課堂積極性，也加深了不同專業(yè)學(xué)生之間的了解和交流，形成了良好活躍的課堂氛圍，讓學(xué)生真正成為課堂的中心和主人。

只有當(dāng)教學(xué)內(nèi)容符合學(xué)生群體特點，教法能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣時，學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情才會高漲，教學(xué)效果才能顯著。為此，教學(xué)團(tuán)隊始終堅持“以學(xué)生為本”的教學(xué)理念，精心安排優(yōu)質(zhì)的教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合與時俱進(jìn)的教學(xué)方法進(jìn)行講解、示范，讓每個學(xué)生都能有良好的課堂參與感，也培養(yǎng)了學(xué)生主動了解健康知識的意識。在教學(xué)過程中培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和課堂主人翁意識，也有利于學(xué)生形成創(chuàng)造性、開放性的思維模式，提升學(xué)生的人文綜合素養(yǎng)，在知識教學(xué)中同步達(dá)成育人目標(biāo)。

三、通識課思政元素的挖掘與融入

2021年3月6日，習(xí)近平總書記在看望參加全國政協(xié)十三屆四次會議的醫(yī)藥衛(wèi)生界、教育界委員并參加聯(lián)組會時強(qiáng)調(diào)，“要把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，堅持基本醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的公益性，聚焦影響人民健康的重大疾病和主要問題，加快實施健康中國行動，織牢國家公共衛(wèi)生防護(hù)網(wǎng)，推動公立醫(yī)院高質(zhì)量發(fā)展，為人民提供全方位全周期健康服務(wù)?！憋嬍撑c健康綜合素質(zhì)通識課的選課學(xué)生基本為醫(yī)科背景，在不久的將來就會走上維護(hù)人民健康的工作崗位，為建設(shè)健康中國貢獻(xiàn)自己的力量。教學(xué)團(tuán)隊深入挖掘課程中蘊(yùn)含的豐富思政元素，并潛移默化地融入到了日常教學(xué)的全過程。

一名優(yōu)秀的大學(xué)生首先應(yīng)該具有優(yōu)秀的思想素質(zhì)，樹立正確科學(xué)的世界觀、價值觀、人生觀，有清醒的頭腦可以明辨是非曲直。教學(xué)團(tuán)隊靈活運(yùn)用各種教學(xué)手段，將德育內(nèi)容與綜合素質(zhì)通識課的理論知識有機(jī)融合，真正做到了為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)培養(yǎng)人才。比如在概述章節(jié)，通過世界范圍內(nèi)存在的營養(yǎng)不均衡現(xiàn)象及局部地區(qū)或個體存在的食物浪費(fèi)現(xiàn)象，學(xué)生深入體會到了一粥一飯當(dāng)思來之不易，教師由此引導(dǎo)學(xué)生杜絕浪費(fèi)，厲行節(jié)約;在保健食品章節(jié)，介紹了“酵素”這一網(wǎng)紅產(chǎn)品，“酵素”起源于蔬果價格昂貴的日本，而我國大部分地區(qū)都可以購買到物美價廉的蔬果，引發(fā)學(xué)生的愛國情懷和感恩意識;在食品安全章節(jié)，以湖南長沙創(chuàng)建食品安全城市為出發(fā)點，使學(xué)生感知到國家和政府在保障人民食品安全方面的決心和措施，并激發(fā)學(xué)生維護(hù)人民身體健康與推進(jìn)健康中國建設(shè)的使命擔(dān)當(dāng)。

四、及時有效的全過程課程考核及課程反饋

飲食與健康課程以過程考核結(jié)合期末考核的形式進(jìn)行綜合的全過程考核，其中過程成績占比60%，期末成績占比40%。過程考核分為多個模塊，根據(jù)學(xué)生參與課堂提問、課堂討論、課堂測試和“飲食與健康知識分享”的綜合表現(xiàn)進(jìn)行成績評定。其中，課堂提問和課堂討論的參與度計入過程成績考核，有助于提高學(xué)生的課堂專注度和積極性，也鍛煉了學(xué)生的思維和表達(dá)能力。課堂測試采用問卷星的形式進(jìn)行，線上測試的形式簡潔便利，學(xué)生掃描二維碼即可答題，提交答卷后成績即時評定。課堂測試有利于學(xué)生鞏固課堂內(nèi)容，也可使教師及時準(zhǔn)確地了解學(xué)生對本章節(jié)內(nèi)容的掌握程度，并可產(chǎn)生一定的考勤監(jiān)督效果。期末考核采用課程論文的形式進(jìn)行，為了避免臨近學(xué)期末時綜合素質(zhì)通識課與其他專業(yè)基礎(chǔ)課扎堆考核而影響學(xué)生期末考核質(zhì)量的問題，教學(xué)團(tuán)隊在課程中后段即布置期末考核任務(wù)，給學(xué)生充分的準(zhǔn)備時間和明確的考核標(biāo)準(zhǔn)，確?？己速|(zhì)量。

有效收集學(xué)生對課程教學(xué)的反饋意見，是教學(xué)團(tuán)隊改進(jìn)教學(xué)方法和提高教學(xué)效果的重要途徑。由于綜合素質(zhì)通識課的選課學(xué)生來自不同的專業(yè)或班級，為便于溝通，在學(xué)期初即建立微信課程群，除了起到課程通知和課下答疑作用以外，學(xué)生還可在群內(nèi)向教學(xué)團(tuán)隊成員及時反饋教學(xué)建議和意見。此外，每學(xué)期末教學(xué)團(tuán)隊還通過匿名線上問卷的形式，廣泛征集學(xué)生對課程的評價與反饋。經(jīng)過不斷的教學(xué)改進(jìn)，2021年秋季，課程總體滿意度達(dá)98.8%，其中非常滿意占比80.2%，滿意占比18.6%。選課學(xué)生對于教學(xué)內(nèi)容的合理性、課堂互動的形式、教師的授課方法、課程考核的全面性等方面的滿意度均達(dá)到95%以上。通過課程的學(xué)習(xí)，53.5%的學(xué)生表示自身健康飲食意識或習(xí)慣有很大提高，40.7%的學(xué)生表示相關(guān)方面有較大提高，5.8%的學(xué)生表示相關(guān)方面稍有提高，選課學(xué)生在增進(jìn)飲食與營養(yǎng)知識方面的受益率達(dá)到100%。此外，因個人興趣和學(xué)長推薦選修該門課程的學(xué)生比例高達(dá)87.2%，說明該課程經(jīng)過不斷的教學(xué)改進(jìn)，在知識傳授的同時有效結(jié)合了學(xué)生的興趣點和關(guān)注點，并且在學(xué)生中形成了良好的口碑。

基金項目：中南大學(xué)本科課程建設(shè)項目（2019）、中南大學(xué)“課程思政”建設(shè)項目（2022）。

作者簡介：劉雨晴（2002-），女，漢族，山東東營人，大學(xué)本科在讀。

通信作者：柳文潔（1986-），女，漢族，山東淄博人，博士研究生，副教授，研究方向為藥劑學(xué)。