高立芳， 黃德均

（重慶市畜牧科學(xué)院，重慶400015）

近年來(lái)，隨著我國(guó)畜牧業(yè)快速發(fā)展，規(guī)?；?、集約化的現(xiàn)代養(yǎng)殖方式日趨成熟， 優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)品需求旺盛。 青貯是世界各國(guó)都認(rèn)可的保存牧草養(yǎng)分的一種有效手段。 青貯是在厭氧條件下，通過(guò)乳酸菌發(fā)酵生成乳酸等有機(jī)酸，降低pH 至4.2以下，抑制有害微生物繁殖，使飼草得以長(zhǎng)期保存的過(guò)程。 紫花苜蓿（Medicago sativaL.）富含粗蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，飼用價(jià)值極高。 我國(guó)苜蓿草的主要利用形式有飼喂鮮草、調(diào)制干草和青貯3 種方式。 由于苜蓿粗蛋白質(zhì)含量高，緩沖能高，含糖量低，單獨(dú)青貯效果不佳 （蔣向君等，2013）。 國(guó)內(nèi)外研究表明，紫花苜蓿與全株玉米（王鳳欣，2019；唐莉娟等，2016）、 多花黑麥草 （張丁華等，2019； 崔鑫等，2015）、高丹草（郭暉2021；薛祝林等，2013）、甜高粱（包錦澤等，2021；阿依古麗·艾買(mǎi)爾等，2018）、燕麥（郭金桂等，2018）等禾本科牧草按不同比例進(jìn)行混合青貯比紫花苜蓿單貯效果好，既可以從發(fā)酵品質(zhì)上降低青貯飼料的pH，又能從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上提高青貯飼料的粗蛋白質(zhì)含量，從而獲得優(yōu)質(zhì)青貯飼料。

大黑山薏苡 （Coix lacryma-jobiL.cv.Daheishan）是從野生薏苡中選育而成的一種多年生新型飼草，屬禾本科草本植物，枝繁葉茂，根系發(fā)達(dá)，分蘗力強(qiáng)，具有產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，一年可刈割2 ~ 3 次，牛、羊、兔、魚(yú)等草食動(dòng)物喜食（高立芳等，2020；羅玉潔等，2019；田剛等，2018）。大黑山薏苡生長(zhǎng)速度快， 由于重慶地區(qū)多陰雨潮濕天氣， 不適合調(diào)制干草， 因此除了部分鮮飼外，多以青貯利用為主。 大黑山薏苡可以直接青貯利用， 在凋萎的基礎(chǔ)上添加乳酸菌劑能提高青貯發(fā)酵品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（李龍興等，2019）。 目前， 國(guó)內(nèi)關(guān)于大黑山薏苡與紫花苜蓿混合青貯方面的研究鮮見(jiàn)報(bào)道， 參考關(guān)于紫花苜蓿與禾本科的適宜混合青貯比例研究 （王鳳欣，2019；郭金桂等，2018； 薛祝林等，2013）， 本試驗(yàn)以大黑山薏苡鮮草與紫花苜蓿干草為原料進(jìn)行混合青貯， 研究紫花苜蓿添加比例對(duì)大黑山薏苡混貯品質(zhì)的影響， 進(jìn)而分析大黑山薏苡青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)， 以期篩選出二者混合青貯的適宜比例， 為生產(chǎn)上青貯利用大黑山薏苡提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 大黑山薏苡：2018 年4 月購(gòu)買(mǎi)種苗移栽， 種植于云陽(yáng)縣林久農(nóng)牧綜合開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司基地 （108 °69′55″ E，30°82′39″ N， 海拔789 m）。 該基地屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和、四季分明、雨量充沛，常年平均氣溫19.14 ℃，日照時(shí)數(shù)1728 h，年無(wú)霜期304 d，年降水量1145 mm。小區(qū)面積15 m2（3 m×5 m），行間距1.2 m，株距0.9 ～1.0 m，每穴種植1 株，種植密度450 株/畝。本試驗(yàn)于2019 年8 月12 日待大黑山薏苡生長(zhǎng)至1.5 ～2 m 進(jìn)行刈割，未晾曬。 紫花苜蓿：購(gòu)買(mǎi)的商品紫花苜蓿干草。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 采用單因素隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，按照大黑山薏苡與紫花苜蓿的不同質(zhì)量比分為6 個(gè)處理，分別為60:40（A 處理），70:30（B 處理），75:25（C 處理），80:20（D 處理），90:10（E 處理），100:0（對(duì)照），每個(gè)處理3 次重復(fù)。

1.3 試驗(yàn)方法 將刈割后的大黑山薏苡鮮草和紫花苜蓿干草用鍘刀切短至2 ～3 cm， 以青貯總質(zhì)量為600 g 的標(biāo)準(zhǔn)，按上述試驗(yàn)設(shè)計(jì)比例，分別稱(chēng)取相應(yīng)質(zhì)量的大黑山薏苡和紫花苜蓿， 混合均勻后裝入聚乙烯袋中，用真空封口機(jī)抽真空密封，置于避光、干燥的室溫條件下貯存40 d。

1.4 品質(zhì)分析

1.4.1 發(fā)酵品質(zhì)分析 稱(chēng)取20 g 充分混勻的青貯料于三角瓶中，加入180 mL 蒸餾水，用組織搗碎機(jī)搗碎1 min，室溫條件下浸提0.5 h，先用4 層紗布濾去殘?jiān)?，再用定性濾紙過(guò)濾得到浸提液，用于測(cè)定pH、氨態(tài)氮（NH3-N）（黃文明等，2019）。用pH 計(jì)測(cè)定pH，用苯酚-次氯酸鈉比色法測(cè)定氨態(tài)氮含量（閆峻，2009）。

1.4.2 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析 稱(chēng)取青貯料樣品200 g，置于65 ℃烘箱中烘干48 h，冷卻后恒重，測(cè)定干物質(zhì)（DM）。 將烘干的樣品粉碎后過(guò)40 目篩保存于樣品袋中，參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T6432-2018）用凱氏定氮儀測(cè)定粗蛋白質(zhì)（CP），參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T20806-2006） 和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) （NY/T1459-2007）用范氏洗滌纖維法測(cè)定中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF），采用硫酸蒽酮比色法測(cè)定可溶性碳水化合物（WSC） （馬建民等，2018），參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T6438-2007）用高溫灼燒法測(cè)定粗灰分（Ash）。

1.5 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2007 初步整理后， 采用SPSS 19.0 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA ），用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較。統(tǒng)計(jì)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，以P<0.05 作為差異顯著判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 青貯原料的化學(xué)成分 大黑山薏苡原料的營(yíng)養(yǎng)成分含量見(jiàn)表1。 大黑山薏苡的粗蛋白質(zhì)（CP）含量為13.60%，高于其他禾本科牧草（全株玉米7.88%，多花黑麥草8.35%）；可溶性碳水化合物（WSC）含量5.91%，低于其他禾本科牧草（全株玉米13.28%， 多花黑麥草19.40%）（王鳳欣，2019；崔鑫等，2015）。

表1 大黑山薏苡的主要營(yíng)養(yǎng)成分%

2.2 不同處理對(duì)青貯料發(fā)酵品質(zhì)的影響

2.2.1 不同處理對(duì)pH 的影響 由表2 可知，5 個(gè)混貯組的pH 為4.55 ~ 4.71， 隨著紫花苜蓿的比重減少，pH 呈現(xiàn)“高－低－高”的趨勢(shì)，其中，C 處理的pH 較對(duì)照組降低2.36%， 差異顯著（P<0.05），D 處理的pH 較對(duì)照組降低0.09%，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.2.2 不同處理對(duì)氨態(tài)氮（NH3-N） 含量的影響由表2 可知，隨著紫花苜蓿的比重減少，氨態(tài)氮含量呈下降趨勢(shì)。 混貯A、B、C、D、E 處理的氨態(tài)氮含量分別是對(duì)照組的2.69 倍、2.50 倍、2.57 倍、2.44倍、1.81 倍（P< 0.05）；除E 處理外，其余混貯處理間沒(méi)有顯著差異（P＞0.05）。

表2 不同處理青貯料發(fā)酵品質(zhì)

2.3 不同處理混貯飼料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 由表3 可知，隨著紫花苜蓿比重的降低，混合青貯飼料的粗蛋白質(zhì)、 粗灰分和可溶性碳水化合物的含量呈下降趨勢(shì)。 大黑山薏苡單貯的粗蛋白質(zhì)含量為13.96%， 各混貯組較對(duì)照組分別提高31.09%、30.44%、22.28%、22.78%、13.40%（P< 0.05）；大黑山薏苡單貯的粗灰分含量為11.78%， A 處理比對(duì)照組提高23.26%（P< 0.05），B 處理比對(duì)照組提高3.48%（P＞0.05）， 其他處理比對(duì)照組降低1.36%、0.93%、6.11%（P＞0.05）；大黑山薏苡單貯的可溶性碳水化合物含量?jī)H為0.43%， 除與E 處理無(wú)顯著差異外， 其他各混貯組分別比對(duì)照組提高 181.40% 、176.74% 、116.28% 、81.40% （P<0.05）；各混貯處理的中性洗滌纖維含量較對(duì)照組分 別 降 低26.59% 、25.33% 、18.54% 、19.74% 、12.24%， 酸性洗滌纖維含量較對(duì)照組分別降低41.56%、15.45%、7.73%、9.46%、3.23%。由此可見(jiàn)，大黑山薏苡和紫花苜?；旌锨噘A后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于大黑山薏苡單貯，營(yíng)養(yǎng)更加均衡。

表3 不同處理青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)%

3 討論

3.1 不同混合比例對(duì)青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的影響pH 是衡量青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一，pH 越低， 表明青貯料發(fā)酵品質(zhì)越好。 一般pH 4.2 以下為品質(zhì)優(yōu)等，pH 4.8 以上為品質(zhì)不良，pH 4.2 ~ 4.8 為品質(zhì)中等。 本試驗(yàn)中，大黑山薏苡單貯時(shí)，pH 為4.66， 混貯料中隨著紫花苜蓿的比重下降，pH 呈現(xiàn)“高－低－高”的趨勢(shì)。 大黑山薏苡: 紫花苜蓿為75:25 時(shí)pH 最低，為4.55。 大黑山薏苡:紫花苜蓿為60:40、90:10 時(shí)，pH 達(dá)4.69 以上， 這可能是紫花苜蓿比例達(dá)40%，不易壓實(shí)，難以造成厭氧環(huán)境，發(fā)酵效果差，pH 升高；當(dāng)紫花苜蓿低于10%，整個(gè)青貯環(huán)境水分高，也不利于青貯前期乳酸菌發(fā)酵，pH 升高。 研究表明，全株玉米和紫花苜?；旌锨噘A適宜的混合比例為75:25 和67:33， 可顯著降低青貯料的pH，顯著提高乳酸含量（王鳳欣，2019）。薛祝林等（2013）將高丹草與萎蔫的紫花苜?；旌锨噘A， 最適宜的混合比例為7:3，pH 為4.43。葛劍等（2015）采用裸燕麥與紫花苜蓿按不同比例混合青貯，隨著裸燕麥比例提高，混貯料的pH有所降低。 郭金桂等（2018）將紫花苜蓿和燕麥混合青貯的研究發(fā)現(xiàn)， 隨著混貯體系中燕麥比例的增加，青貯料的pH 下降、乳酸含量上升，當(dāng)紫花苜蓿與燕麥的比例為3:7 時(shí)，pH 降至4.2以下，達(dá)到優(yōu)質(zhì)青貯料的標(biāo)準(zhǔn)。

青貯飼料中的氨態(tài)氮含量能反映青貯飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸的分解程度， 比值越大說(shuō)明蛋白質(zhì)的分解越多，青貯飼料的品質(zhì)就越差。 一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)青貯飼料的氨態(tài)氮占總氮比例低于10%（黃文明等，2019）。 本試驗(yàn)中， 混貯料的N H3-N 含量隨著紫花苜蓿比例的降低而下降，但顯著高于對(duì)照組，與很多學(xué)者的研究結(jié)果一致（包錦澤等，2021；黃文明等，2019；葛劍等，2015）。

3.2 不同混合比例對(duì)青貯飼料營(yíng)養(yǎng)成分的影響研究表明，禾本科牧草與紫花苜?；旌锨噘A，隨著禾本科牧草比例的增加，青貯飼料中CP 含量有所下降，WSC、NDF 和ADF 含量升高 （包錦澤等，2021；王鳳欣，2019；張丁華等，2019；郭金桂等，2018；唐利娟等，2016）。 郭金桂等（2018）將不同比例紫花苜蓿和燕麥混合青貯， 混貯料的WSC、NDF 和ADF 含量隨著燕麥比例的增加而顯著增加（P< 0.05），與葛劍等（2015）的結(jié)果一致。 本試驗(yàn)中，隨著紫花苜蓿比重的下降，青貯料中CP、Ash、WSC 含量有所下降，NDF 和ADF含量升高。 大黑山薏苡單貯的CP 含量為13.96%，各混貯組的CP 含量較單貯處理分別提高了31.09%、30.44%、22.28%、22.78%、13.40%，提高了青貯料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 粗灰分含量隨著紫花苜蓿比例增加而略有上升，與郭暉（2021）、王鳳欣（2019）、唐利娟等（2016）的結(jié)論一致。 混貯料的WSC 含量雖然隨著紫花苜蓿比重下降而降低，但各混貯組與大黑山薏苡單貯相比，WSC 含量得到了不同程度地提高， 與張丁華等（2019）的研究結(jié)果一致。 ADF 含量與飼料消化率呈負(fù)相關(guān)，其含量越低，飼草消化率越高，飼用價(jià)值越大。 本試驗(yàn)中，各混貯組與大黑山薏苡單貯相比，ADF 含 量 分 別 下 降 了41.56% 、15.45% 、7.73%、9.46%、3.23%。 綜合上述結(jié)果，大黑山薏苡青貯時(shí)， 通過(guò)添加適當(dāng)比例的紫花苜蓿一定程度上可以降低酸度，提高青貯料的CP 和WSC含量，降低粗灰分、NDF 和ADF 含量，有利于提高飼草的飼用價(jià)值。

4 結(jié)論

混合青貯大黑山薏苡和紫花苜蓿，比單一青貯大黑山薏苡效果理想， 有利于提高青貯料發(fā)酵品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 在重慶地區(qū)開(kāi)展大黑山薏苡青貯時(shí)，建議添加適當(dāng)比例的紫花苜蓿，既能提高青貯料的粗蛋白質(zhì)含量和可溶性碳水化合物含量，還可以降低青貯料的pH、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量， 獲得理想的適宜應(yīng)用的青貯飼料。