張睿琪 劉溫馨 張皓楠 喬慧明 閔嘉妮 李奎

一、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈的概念及融合機制

1.物聯(lián)網(wǎng)的概念。物聯(lián)網(wǎng)是把整個世界上所有的物體通過電子信息技術(shù)全部聯(lián)系起來，實現(xiàn)智能化識別和管理。簡言之，物聯(lián)網(wǎng)就是一種“將現(xiàn)實世界的物體連到互聯(lián)網(wǎng)上”的技術(shù)。物聯(lián)網(wǎng)分為感知層、傳輸層和應(yīng)用層，感知層主要利用客觀物質(zhì)設(shè)備，比如GPS定位系統(tǒng)、液位監(jiān)測儀、電子探針等，與物質(zhì)環(huán)境建立聯(lián)系并傳遞信息，可以有效地共享信息和數(shù)據(jù);傳輸層是將感知到的外界信息傳送到云端，區(qū)塊鏈在云端可以進行加密處理，保證信息存儲的安全性;應(yīng)用層則是對數(shù)據(jù)信息的綜合運用。

2.區(qū)塊鏈的概念。區(qū)塊鏈是帶有時間戳的數(shù)據(jù)分布式存儲的可信記錄，實現(xiàn)計算機的集群管理，區(qū)塊使用加密算法并形成鏈式存儲結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)安全。其分布式的網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)特點，可以實現(xiàn)信息的透明性，即使個別節(jié)點出現(xiàn)故障，也不會影響整體系統(tǒng)的運行。

3.物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈的融合機制。從微觀上，在物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)中，物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備（包括二維碼、RFID射頻技術(shù)、GPS等）將收集好的數(shù)據(jù)傳輸至應(yīng)用層進行數(shù)據(jù)處理，通過區(qū)塊鏈技術(shù)進行加密處理后，對數(shù)據(jù)進行綜合應(yīng)用。而物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)可以將數(shù)據(jù)信息上傳到區(qū)塊鏈的各個節(jié)點上，或者區(qū)塊鏈也可以自行采集上傳，利用區(qū)塊鏈系統(tǒng)的去中心化特點防止上傳信息被篡改，此時兩種技術(shù)實現(xiàn)融合并發(fā)揮各自的功能。從宏觀上，利用物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的感知功能，建立其與物質(zhì)環(huán)境的聯(lián)系并對其數(shù)據(jù)進行收集、存儲、記錄。隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在可以記錄所有物流軌跡、倉儲信息、銷售的數(shù)據(jù)信息，并對其進行數(shù)據(jù)處理后轉(zhuǎn)化為數(shù)字信息，最終實現(xiàn)對數(shù)據(jù)的綜合應(yīng)用;而區(qū)塊鏈具有去中心化的特點，可以有效防止局部節(jié)點數(shù)據(jù)丟失甚至整個網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的破壞、損毀。

二、臨期食品的概念及現(xiàn)狀

1.臨期食品的概念。臨期食品是指即將達到食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品，比如超市“臨期食品專柜”銷售的即是臨期食品。2012年2月，原北京工商局參照行業(yè)標準率先對外發(fā)布“食品保質(zhì)期臨界”的6級標準，首次明確臨期食品界限：標注保質(zhì)期1年或更長的，臨界期為到期前45天，比如罐頭、糖果、餅干等;標注保質(zhì)期6個月到不足1年的，臨界期為到期前20天，比如方便面、無菌包裝的牛奶和果汁等;標注保質(zhì)期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天，比如一些真空包裝并冷藏的熟食品、速食米飯等;標注保質(zhì)期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天，比如一些滅菌包裝的肉食品、鮮雞蛋等;標注保質(zhì)期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天，比如酸奶、一些點心等;標注保質(zhì)期少于15天的，臨界期為到期前1-4天，比如牛奶、活菌乳飲料、未滅菌熟食、未滅菌豆制品等。

2.臨期食品的現(xiàn)狀。（1）銷售現(xiàn)狀。對于臨期食品，目前主要的銷售方式包括：贈品、特價銷售、免費試飲、特殊陳列、積極叫賣等。不少超市有或曾有過“臨期專柜”，但銷售情況并不樂觀。臨期食品的回收處理主要有兩種模式：一是銷售者將臨期食品退回生產(chǎn)企業(yè)，由生產(chǎn)企業(yè)自行處理;二是銷售者直接處理臨期食品。如果退回生產(chǎn)廠家進行處理會導(dǎo)致成本過高，多數(shù)商家采用捆綁銷售或是直接銷毀，以保證利潤的最大化。面對這種現(xiàn)狀，我們要尋求一種途徑——利用物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)，將商家與有需求的客戶進行對接與結(jié)合，既實現(xiàn)了雙方的訴求，又解決了浪費的問題。

（2）安全現(xiàn)狀。筆者對江西省南昌市某大學(xué)的學(xué)生進行了問卷調(diào)查，問卷總數(shù)為100份，設(shè)計的問題為“您對臨期食品有哪些顧慮”。經(jīng)過統(tǒng)計，所有回答中“食品安全”為最高詞頻出現(xiàn)69次，“無顧慮”為12次，“捆綁銷售造成浪費”為11次，“日期變更”為7次，“包裝損壞”為1次。由此可以看出，臨期食品的安全問題備受關(guān)注，同時也是供需雙方順利對接、打開臨期食品特殊銷售渠道的切入點。因此，要利用物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)來完善這個“痛點”。

三、臨期食品銷售難的原因

1.信息不對稱。（1）信息不公開導(dǎo)致信息不對稱。比如，銷售臨期食品的資質(zhì)是否齊全，以北京市為例，開辦一家300m2以下的臨期食品銷售店，需要食品經(jīng)營許可證、建設(shè)項目環(huán)境影響登記表、備案回執(zhí)、衛(wèi)生許可證、牌匾標識設(shè)置查詢意見書等資質(zhì);企業(yè)掌握該臨期食品的所有生產(chǎn)信息，但為了追求利潤最大化，是否會存在修改已到期食品的時間的行為;臨期食品實際的物流運輸情況以及在運輸過程中包裝損壞，出現(xiàn)漏氣、漲袋等現(xiàn)象。

（2）信息不可靠導(dǎo)致信息不對稱。在數(shù)據(jù)采集方面，目前臨期食品數(shù)據(jù)采集的多個環(huán)節(jié)需要依靠人工錄入系統(tǒng)，因此可能出現(xiàn)數(shù)據(jù)造假現(xiàn)象。如果企業(yè)內(nèi)部人員可以按照意愿隨便修改本企業(yè)銷售的臨期食品數(shù)據(jù)，刪除企業(yè)負面的數(shù)據(jù)信息，則會誤導(dǎo)消費者，也無法保證所售臨期食品的安全性。在數(shù)據(jù)存儲方面，很多防偽溯源系統(tǒng)的數(shù)據(jù)是中心化存儲，容易被篡改。中心化存儲依賴于統(tǒng)一的中央數(shù)據(jù)庫，對中央數(shù)據(jù)庫實行有效攻擊即可破壞整個系統(tǒng)，無論內(nèi)部人員還是黑客，想要對數(shù)據(jù)進行篡改都很容易。

2.臨期食品溯源問題。比如，儲存臨期食品的倉庫能否達到衛(wèi)生標準;臨期食品的運輸能否被有效追蹤;發(fā)現(xiàn)問題后能否立刻定位，相關(guān)部門能否立刻做出反應(yīng);銷售商是否會把過期食品假冒臨期食品進行銷售;有關(guān)部門如何規(guī)范臨期食品在倉儲、物流、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管;消費者如何掌握上述各個環(huán)節(jié)的信息，以對其進行溯源并監(jiān)督。

3.供需雙方不能實現(xiàn)快速對接。首先，沒有系統(tǒng)地資源整合平臺，使得很多信息源散亂、無序地分布在社會大環(huán)境中;其次，即使有資源整合平臺，但對于此類平臺相關(guān)部門的監(jiān)管是否到位，法律制度是否完善;最后，供需雙方如何建立交易的信任基礎(chǔ)，以實現(xiàn)高效快速對接。

四、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈

針對臨期食品銷售難的解決方案

1.數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。物聯(lián)網(wǎng)主要依靠其感知層采集數(shù)據(jù)，建立起與物質(zhì)環(huán)境的聯(lián)系。對臨期食品的倉儲位置、實時物流情況、終端銷售等環(huán)節(jié)進行數(shù)據(jù)采集時，由于各個環(huán)節(jié)不被人為地選擇性提供，因此大大減弱了信息的失真程度;也可以對每個供應(yīng)鏈節(jié)點的產(chǎn)品進行數(shù)據(jù)采集，并實時上鏈;然后對采集的數(shù)據(jù)信息進行數(shù)據(jù)處理和格式轉(zhuǎn)換，利用各種網(wǎng)絡(luò)及現(xiàn)代信息傳輸渠道進行數(shù)據(jù)傳輸。還可以在區(qū)塊鏈上添加不同的責(zé)任主體信息，包括倉儲方、物流方、監(jiān)管機構(gòu)、檢測機構(gòu)、消費者以及新聞媒體等，在各方互相監(jiān)督與協(xié)作下，保障數(shù)據(jù)采集的真實、可靠、安全。43DB3E02-5687-4809-ABF9-3D8EBA55AD0E

2.數(shù)據(jù)存儲上鏈系統(tǒng)。為保證臨期食品交易環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)完整性，數(shù)據(jù)存儲上鏈系統(tǒng)需要將該食品的生產(chǎn)日期、到期時間等，按照相關(guān)標準規(guī)定的臨期食品日期、倉儲、物流、銷售等信息進行存儲和上鏈。（1）存儲。由于物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備產(chǎn)生的數(shù)據(jù)量非常龐大，而區(qū)塊鏈本身的存儲是有限的，所以需要利用去中心化的文件系統(tǒng)，將一定量的數(shù)據(jù)信息匯集生成文件并存放到文件存儲介質(zhì)上。（2）上鏈。通過對存儲文件進行數(shù)據(jù)摘要計算，再利用區(qū)塊鏈節(jié)點發(fā)送到區(qū)塊鏈上并記入?yún)^(qū)塊鏈，也可將文件的存儲路徑、數(shù)字簽名、上一筆交易地址放進交易的備注字段進行上鏈。

3.數(shù)據(jù)查詢系統(tǒng)。消費者購買臨期食品后，通過掃描食品上的二維碼（或者感應(yīng)設(shè)備內(nèi)RFID芯片信息），即可查詢到臨期食品銷售的整個生命周期信息，包括臨期食品的生產(chǎn)信息、倉儲位置、物流情況、銷售情況、最后交易地址等。由此解決了臨期食品信息不對稱、溯源難導(dǎo)致的安全問題，供需雙方信息不對稱狀況得到改善，增加了供需雙方的信任基礎(chǔ)，也疏通了臨期食品的特殊銷售渠道。

五、物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)在構(gòu)建

臨期食品特殊銷售渠道中的應(yīng)用

只有解決臨期食品從出庫到銷售的整個生命周期的安全問題，才能打通臨期食品的特殊銷售渠道。利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將各個倉庫積壓的臨期食品的基本數(shù)據(jù)信息形成臨期食品聯(lián)網(wǎng)，出庫后即可實時進行數(shù)據(jù)追蹤，經(jīng)過運輸者1送達，通過驗證審核再交由臨期食品的管理機構(gòu)，而后由運輸者2運往零售店或直接送到消費者手中。運輸途中的驗證審核主要是利用區(qū)塊鏈技術(shù)定位、追蹤運輸者，同時，臨期食品是否獲得認證證書、是否完成質(zhì)量控制條款，以及政府機構(gòu)或其他認證機構(gòu)是否針對特殊臨期食品品類的認證進行把關(guān)等，均將被登記在該產(chǎn)品的通關(guān)記錄里。這樣就可以有效解決臨期食品銷售難的問題，接下來將進一步闡釋如何利用物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)構(gòu)建臨期食品特殊銷售渠道。

先利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與物質(zhì)環(huán)境建立密切聯(lián)系，形成臨期食品聯(lián)網(wǎng)，再利用區(qū)塊鏈技術(shù)去中心化和數(shù)據(jù)不易被篡改的特點，與物聯(lián)網(wǎng)相融合，進而應(yīng)用到具有大量供需雙方信息的銷售平臺中，打破彼此之間的信息不對稱，直接實現(xiàn)商家的臨期食品與客戶的所需對接，提高商家的銷售效率，節(jié)約銷售成本。在這個過程中，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對數(shù)據(jù)信息的分析并把數(shù)據(jù)信息轉(zhuǎn)化成有價值的商業(yè)行為，再與區(qū)塊鏈相結(jié)合，不僅可以使不同企業(yè)、企業(yè)和客戶之間實現(xiàn)安全可靠的商業(yè)往來，奠定堅實的互信基礎(chǔ)，還保證了交易的安全性、信息的準確性、關(guān)鍵數(shù)據(jù)的不可篡改性。

對于部分零散的、未上鏈的臨期食品，通過銷售平臺進行資源的快速整合，通過線下已經(jīng)設(shè)立的站點對這些臨期單品進行銷售，但這些站點的所有信息都是上鏈的，因此可以間接地對臨期食品進行追溯。

利用物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)搭建起的產(chǎn)業(yè)鏈，有利于對各個環(huán)節(jié)的食品進行追溯，使食品流通的各個環(huán)節(jié)透明度更高，并且加強對食品安全的監(jiān)管。二者的有機結(jié)合體現(xiàn)在，在物聯(lián)網(wǎng)中實現(xiàn)物與物、物與人連接的基礎(chǔ)上融合區(qū)塊鏈技術(shù)，利用其獨特的去中心化、開放性、分散性特點，進行直接交易行為，減少大量的中間環(huán)節(jié)，提高了效率，節(jié)約了成本，最大限度地減少浪費。

從解決消費終端對臨期食品安全顧慮的角度出發(fā)，利用物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)，對臨期食品的基本數(shù)據(jù)和實時數(shù)據(jù)進行采集并上鏈，有利于數(shù)據(jù)的完整性、真實性;保證各方主體均成為區(qū)塊鏈成員，以發(fā)揮不同主體的功能和作用，有利于共同維護消費終端安全;數(shù)據(jù)查詢和驗證系統(tǒng)可以幫助消費終端掌握臨期食品從倉儲、物流到銷售的所有數(shù)據(jù)，實現(xiàn)了真正的溯源功能;消費終端可以有效地參與并監(jiān)督臨期食品的生命周期，極大地增強了供需雙方的信任關(guān)系。

從解決供需雙方快速對接的角度出發(fā)，利用物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)可以構(gòu)建臨期食品的特殊銷售渠道，縮短臨期食品的銷售環(huán)節(jié)，節(jié)省成本，提高效率。同時，使得臨期食品能夠得到及時追溯，供需雙方也能快速對接，并為整個臨期食品的交易安全、數(shù)據(jù)信息安全保駕護航。

作者簡介：張睿琪（2002-），女，漢族，天津人，大學(xué)本科，研究方向為公共管理與公共政策。43DB3E02-5687-4809-ABF9-3D8EBA55AD0E