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        用真菌生產(chǎn)純素肉知名食品科技公司攜蘑菇?jīng)_刺IPO

        2022-06-17 23:18:19
        海外星云 2022年11期
        關(guān)鍵詞:哈恩菌絲體艾倫

        近日,總部位于美國科羅拉多州的一家公司MycoTechnology宣布完成了8000萬美元的E輪融資,本輪融資由阿曼主權(quán)財(cái)富基金的附屬機(jī)構(gòu)阿曼投資局牽頭,此外泰森食品等多家農(nóng)業(yè)食品巨頭也跟投了本輪。

        該公司使用發(fā)酵技術(shù)和蘑菇菌絲體來制造新型食品,它曾在一份聲明中表示,資金將用于推動其發(fā)酵技術(shù)平臺的開發(fā),并優(yōu)先在歐洲、亞洲和中東推出其產(chǎn)品。

        在2020年完成3900萬美元的D輪融資之際,該公司的首席執(zhí)行官艾倫·哈恩就表示,計(jì)劃在2022年下半年上市。艾倫·哈恩是一位連續(xù)創(chuàng)業(yè)者,他曾創(chuàng)立過多家公司,其中包括Scale Computing,在18個(gè)月內(nèi)就讓該公司估值達(dá)到1億美元。艾倫·哈恩還成功地將一家初創(chuàng)公司從零收入增長到每年2億美元。

        作為真菌的營養(yǎng)生長部分,菌絲體為真菌的生長提供生存和繁衍所需的食物,真菌通過菌絲體從環(huán)境吸收水分與礦物質(zhì),也通過胞外消化吸收有機(jī)養(yǎng)分。

        MycoTechnology自2013年成立以來,就聚焦于利用菌絲體解決食品和飲料行業(yè)面臨的挑戰(zhàn),即蛋白質(zhì)的可持續(xù)性生產(chǎn)。根據(jù)官網(wǎng)介紹,MycoTechnology使用一種稱為“液體培養(yǎng)”或“深層發(fā)酵”的過程來利用蘑菇菌絲體。

        首先,在一個(gè)小燒瓶中,將特定蘑菇菌絲體品種的純培養(yǎng)物接種到無菌的專有培養(yǎng)基中。這種初步發(fā)酵旨在啟動生長并誘導(dǎo)菌絲體的消化過程以引發(fā)特定的酶。隨著生產(chǎn)過程的擴(kuò)大,發(fā)酵通過幾個(gè)越來越大的罐進(jìn)行。在每個(gè)階段,菌絲體都會在化學(xué)和物理上適應(yīng)新環(huán)境,同時(shí)繼續(xù)產(chǎn)生適當(dāng)?shù)拿复俜磻?yīng)。

        隨著菌絲體的進(jìn)食和生長,它會產(chǎn)生各種有用的化合物,成為商業(yè)上可行的、“ 自然轉(zhuǎn)化” 的成分。一旦主發(fā)酵罐成熟,菌絲體和上清液就可以分離、干燥或提取特定化合物,并將每種成分用作食品成分和溶液。

        MycoTechnology就以生產(chǎn)出ClearIQ?苦味阻滯劑和香菇發(fā)酵蛋白FermentIQ?而出名。

        ClearIQ?苦味阻滯劑是利用蘑菇中的菌絲體制成的,是“世界上第一個(gè)天然有機(jī)的通用苦味阻滯劑” , 能夠平衡產(chǎn)品苦味、澀味等,從而減少糖的添加,其作用是阻斷舌頭上的苦味受體,抑制苦味劑的結(jié)合,因此不會感覺到苦味。據(jù)艾倫· 哈恩表示, 有公司使用ClearIQ?后,減少了超過50%的糖含量。

        F e r m e n t I Q ? 是M y c o T e c h n o l o g y 與Naturex合作推出的一款植物蛋白,由豌豆、大米和香菇菌絲體共同發(fā)酵而成,改善了風(fēng)味、香氣、消化率等。FermentIQ?不含“八大”過敏原,但含有9種必需氨基酸和11種非必需氨基酸,同時(shí)含有維生素B12。

        為了制造FermentIQ?,MycoTechnology使用獨(dú)有的香菇品種的菌絲體,其可將含有豌豆和大米蛋白質(zhì)的原料轉(zhuǎn)化為PDCAAS評分(蛋白質(zhì)消化吸收率校正評分質(zhì)量的評價(jià)指標(biāo),1為滿分)為1.00和77%干重蛋白質(zhì)的完全純素蛋白質(zhì)。它可以以粉末形式提供,可用于從植物性牛奶和酸奶到烘焙食品、谷物和加工肉類的所有產(chǎn)品中,也可以作為蛋白質(zhì)脆片用于條狀等產(chǎn)品,或作為組織化產(chǎn)品用于肉類替代品 。

        除此之外,MycoTechnology還有多個(gè)項(xiàng)目正在進(jìn)行中。其中一個(gè)重點(diǎn)是冬蟲夏草,這是一種用于中藥和藏藥的藥用真菌,具有包括支持免疫系統(tǒng)在內(nèi)的多種益處。

        不過,哈恩也曾表示,MycoTechnology賣的不僅僅是產(chǎn)品,他聲稱公司可以提供相應(yīng)的平臺,該平臺有超過60種不同的真菌生物。

        事實(shí)上,利用真菌菌絲體生產(chǎn)純素肉頗受投資人青睞。就在2022年2月,德國初創(chuàng)公司Keen 4 Greens宣布完成180萬歐元的種子輪融資, 用于擴(kuò)大生產(chǎn)設(shè)施和開發(fā)新的產(chǎn)品線,包括雞肉條、面包屑雞肉條、牛肉和培根。

        總部位于美國的MyForest Foods同樣使用菌絲體來制造培根類似物。去2021羅伯特唐尼的風(fēng)險(xiǎn)投資公司?;I集的資金被用于生產(chǎn)美國最大的菌絲體生產(chǎn)設(shè)施,該設(shè)施全部商業(yè)產(chǎn)能預(yù)計(jì)每年可生產(chǎn)300萬磅培根,2023年后或許還會增加。

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