□ IFFA 供稿

2022 法蘭克福國(guó)際肉類加工工業(yè)展覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱IFFA）于5 月14—19 日如期舉辦。展會(huì)期間，全球肉類和蛋白質(zhì)行業(yè)參展商齊聚一堂，共同把握海量商機(jī)、拓展商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)、分享創(chuàng)新成果、開(kāi)展業(yè)務(wù)合作。從產(chǎn)品的加工、包裝和銷售模式來(lái)看，本屆展會(huì)的所有展品均遵循可持續(xù)、自動(dòng)化及數(shù)字化的生產(chǎn)原則。同時(shí)，參展人員對(duì)于替代蛋白產(chǎn)品表現(xiàn)出了濃厚的興趣，這也意味著替代蛋白行業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景與巨大的增長(zhǎng)潛力。作為行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的展覽會(huì)，本屆IFFA 的展示面積超115 000 ㎡，匯聚860 余家展商，吸引來(lái)自129 個(gè)國(guó)家及地區(qū)的約50 000 名觀眾參與其中。

在為期6 天的展會(huì)中，參展商全方位展示了其在肉類和替代蛋白行業(yè)的可持續(xù)高效生產(chǎn)及包裝領(lǐng)域的創(chuàng)新成果。本屆展會(huì)好評(píng)如潮，參展商與專業(yè)觀眾齊聚法蘭克福，共襄行業(yè)盛會(huì)。此外，IFFA 每3 年舉辦一次，與行業(yè)的創(chuàng)新技術(shù)發(fā)布周期相呼應(yīng)。法蘭克福展覽集團(tuán)總裁兼首席執(zhí)行官馬賦康先生表示：“非常高興能夠再次見(jiàn)到各位行業(yè)同仁，人們都懷著興奮愉悅的心情齊聚在此。我相信大家都無(wú)比期待此次面對(duì)面的交流機(jī)會(huì)。一直以來(lái)，我們始終在熱情地迎接新事物，毫不吝嗇地與彼此分享各自的創(chuàng)新成果。我相信本次盛會(huì)定會(huì)指明未來(lái)幾年的行業(yè)發(fā)展方向— 尤其是替代蛋白市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)?！?/p>

初露鋒芒：替代蛋白市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?/h2>

如今，消費(fèi)者對(duì)于肉類產(chǎn)品的態(tài)度愈發(fā)謹(jǐn)慎，大部分人依舊保持著以往的飲食習(xí)慣。因此，工業(yè)和貿(mào)易行業(yè)正在努力研發(fā)優(yōu)質(zhì)植物性替代產(chǎn)品—基于植物或細(xì)胞培養(yǎng)的肉類替代品市場(chǎng)正在迅速擴(kuò)張，并希望通過(guò)創(chuàng)新科技助力打造面向未來(lái)的解決方案。

自動(dòng)化和數(shù)字化技術(shù)是推動(dòng)肉類和蛋白加工行業(yè)進(jìn)步的主要?jiǎng)恿?，也是?shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵因素。對(duì)此，參展商分享了有助于提高效能與節(jié)能型生產(chǎn)的解決方案和創(chuàng)新思路，力求在2050 年實(shí)現(xiàn)歐盟設(shè)定的氣候中和目標(biāo)。德國(guó)機(jī)械設(shè)備制造業(yè)聯(lián)合會(huì)（VDMA）食品加工和包裝機(jī)械分會(huì)常務(wù)董事Richard Clemens 先生高度贊揚(yáng)了本屆展會(huì)，并表示：“很榮幸能夠參加2022 年法蘭克福國(guó)際肉類加工工業(yè)展覽會(huì)，終于能夠再次和大家面對(duì)面交流，德國(guó)境內(nèi)外的參展人員都非常關(guān)注本屆展會(huì)所展出的創(chuàng)新產(chǎn)品，并已積極推進(jìn)不同項(xiàng)目。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)到處都洋溢著歡聚的喜悅?！睂?duì)于包裝行業(yè)來(lái)說(shuō)，本次展出的創(chuàng)新產(chǎn)品契合“盡善盡美，精益求精”的展會(huì)口號(hào)。制造商們不僅關(guān)注產(chǎn)品的可回收性，還十分重視可再生原材料的應(yīng)用，例如用生物基包裝替代由化石原材料制成的塑料，旨在攜手打造更綠色環(huán)保的未來(lái)。

在屠宰行業(yè)各大機(jī)構(gòu)的支持下，德國(guó)屠宰行業(yè)協(xié)會(huì)（DFV）在12.0 展廳舉辦了多場(chǎng)以年輕專業(yè)人才為主題的活動(dòng)。對(duì)于本屆IFFA，DFV 主席Herbert Dohrmann 先生表示：“我是一個(gè)樂(lè)觀主義者，但能夠在本屆IFFA 遇到這么多同行，并與大家愉快地面對(duì)面交流，這完全超出我的預(yù)期。在國(guó)際質(zhì)量比賽中，參選產(chǎn)品數(shù)量更增加了25%以上。此外，我們還舉辦了兩場(chǎng)面向年輕專業(yè)人士的全新比賽，國(guó)內(nèi)代表隊(duì)的表現(xiàn)十分搶眼。我們對(duì)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展充滿信心。對(duì)于所有肉類行業(yè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，本屆IFFA 是一場(chǎng)不容錯(cuò)過(guò)的盛會(huì)。參展期間，我們可以全面了解行業(yè)在過(guò)去3 年取得的技術(shù)發(fā)展成果?？梢哉f(shuō)，這次展會(huì)極大地推動(dòng)了行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。”

市場(chǎng)不斷涌現(xiàn)新產(chǎn)品，也意味著肉類的生產(chǎn)技術(shù)在不斷創(chuàng)新發(fā)展。為順應(yīng)這一趨勢(shì)，本屆IFFA 擴(kuò)大了參展品類，重點(diǎn)關(guān)注替代蛋白產(chǎn)品的加工技術(shù)和成分。無(wú)論是展臺(tái)還是論壇活動(dòng)中，參展人員對(duì)植物性肉類替代品、混合產(chǎn)品和細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品都表現(xiàn)出濃厚的興趣。例如，ProVeg 舉辦的會(huì)議和歐洲優(yōu)良食品協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的“探索之旅”等都受到了觀眾的熱烈歡迎。德國(guó)替代蛋白質(zhì)來(lái)源協(xié)會(huì)首任主席Fabio Ziem?en 先生在代表協(xié)會(huì)首次亮相IFFA 之后評(píng)價(jià)道：“2022 法蘭克福國(guó)際肉類加工工業(yè)展覽會(huì)向我們傳遞了一個(gè)明確的信號(hào)—替代蛋白來(lái)源將繼續(xù)在這一國(guó)際領(lǐng)先貿(mào)易展會(huì)上占據(jù)一席之地，其話題熱度也會(huì)不斷攀升。因此，3 年后，替代蛋白來(lái)源產(chǎn)品的生產(chǎn)商和分銷商一定會(huì)再次出現(xiàn)在法蘭克福。作為德國(guó)的行業(yè)協(xié)會(huì)，我們希望能夠繼續(xù)見(jiàn)證并促進(jìn)替代蛋白行業(yè)的發(fā)展。”

滿懷信心，充滿期待

展會(huì)期間，人流絡(luò)繹不絕，參展人員不僅能夠親身體驗(yàn)斬拌機(jī)、運(yùn)輸線、封裝機(jī)、成分貨架，還能參觀屠宰比賽區(qū)和IFFA 工廠。另外，現(xiàn)場(chǎng)展示的觸覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)機(jī)器、交互式個(gè)人體驗(yàn)、科普教育等也成為本屆展會(huì)的主要議題。

據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，本次展會(huì)總體滿意度高于2019 年展會(huì)，達(dá)到約96%，創(chuàng)歷史新高。另?yè)?jù)法蘭克福展覽集團(tuán)進(jìn)行的一項(xiàng)專業(yè)觀眾定期調(diào)查，約95%的受訪者對(duì)參展商提供的產(chǎn)品和服務(wù)范圍感到滿意；約96% 的受訪者表示他們實(shí)現(xiàn)了參展目標(biāo)。來(lái)自129 個(gè)國(guó)家及地區(qū)的專業(yè)觀眾克服重重困難，齊聚法蘭克福。海外觀眾占比高達(dá)72%，表明IFFA 享有較高的國(guó)際知名度，德國(guó)以外地區(qū)觀眾主要來(lái)源于荷蘭、意大利、西班牙、波蘭、美國(guó)、巴西、奧地利、英國(guó)、瑞士和法國(guó)。

此外，IFFA 還首次推出了數(shù)字平臺(tái)，觀眾可通過(guò)新媒體工具在展會(huì)開(kāi)始之前提前進(jìn)行互動(dòng)、預(yù)約并了解參展商的創(chuàng)新成果。展會(huì)結(jié)束之后，直至2022 年5 月31 日，數(shù)字活動(dòng)平臺(tái)功能依舊可用。同時(shí)，錯(cuò)過(guò)IFFA 論壇演講的行業(yè)人士可通過(guò)數(shù)字平臺(tái)獲取錄音資源。截至展會(huì)結(jié)束，共有12 661 人訪問(wèn)了IFFA 數(shù)字平臺(tái)。