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        構建中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈的探索與實踐

        2022-06-16 07:58:24梁吉昌龍欣怡
        廣東教學報·教育綜合 2022年66期
        關鍵詞:共生理論

        梁吉昌 龍欣怡

        【摘要】中職學校結合自身特色和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展組建專業(yè)品牌群是對復合型人才培養(yǎng)需要的良好回應,構建共生型專業(yè)群品牌生態(tài)圈,滿足各主體需求,實現(xiàn)合作共生共贏是增強中職學校專業(yè)群軟實力的重要途徑。本文基于教育品牌生態(tài)圈理論與共生理論,分析佛山市順德區(qū)中等專業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)群品牌生態(tài)圈的建設歷程,剖析生態(tài)圈中與中職專業(yè)相關主體的共生互動關系,探索中職專業(yè)群發(fā)展建設新模式與機制。

        【關鍵詞】中職專業(yè)群;品牌生態(tài)圈;共生理論

        中等職業(yè)教育著眼于學校規(guī)模擴張和硬件設備建設投入,忽視了專業(yè)“軟實力”的建設,導致中等職業(yè)學校出現(xiàn)專業(yè)設置與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展需求相脫節(jié)、課程教材與地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求相脫節(jié)、教學模式與企業(yè)崗位職業(yè)技能要求相脫節(jié)、教學項目與企業(yè)的合作需求相脫節(jié)。要解決中職學校面臨的發(fā)展困境,強化龍頭專業(yè)在專業(yè)群品牌建設中的引領功能,加強專業(yè)群整體規(guī)劃,增強專業(yè)群品牌建設效益,推動中職學??沙掷m(xù)長遠發(fā)展,轉(zhuǎn)變粗放式發(fā)展模式,構建共生型專業(yè)群品牌生態(tài)圈,滿足各主體需求,實現(xiàn)合作共生共贏是重要的途徑。

        一、中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈構建的理論依據(jù)

        1.教育品牌生態(tài)圈

        教育品牌是學校的名稱、標志和為教育消費者提供教育服務,培養(yǎng)教育消費者的各要素(師資、學生、校園文化、教學設施等)的綜合。中等職業(yè)學校品牌是中職學校的重要象征,是樹立學校形象和保護合法權益、便于消費者辨認識別的標志。品牌生態(tài)圈是從生態(tài)學的視角解讀和剖析營銷學,是品牌生態(tài)理論范疇的一個新概念。教育生態(tài)學是“運用生態(tài)學原理,借助整體聯(lián)動與系統(tǒng)平衡的思維方法,探析教育生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)環(huán)境、個體及群體之間的相互制約影響機理,尋求解決職業(yè)教育問題的途徑和方法”。20世紀以來,生態(tài)學以其整體效應、生態(tài)鏈法則、生態(tài)位原理等逐漸被引入教育領域,也被許多教育者用來研究和指導教育教學改革等方面的實踐。中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈是為實現(xiàn)地區(qū)發(fā)展、學校專業(yè)發(fā)展、學生發(fā)展等多元目標,聯(lián)動校內(nèi)外多方資源,打造緊密聯(lián)系、相互依存、共同發(fā)展的高水平教育合作模式。

        2.共生理論

        “共生”(Symbiosis)理論最早誕生于生物學領域,德國真菌學家提出廣義概念“共生是不同生物密切生活在一起”。目前共生理論作為一種認識論和分析工具,被應用于哲學社會科學領域,用以分析人類社會個體和組織普遍存在和發(fā)展的必然屬性。借助共生理論分析和解決教育問題,能夠為教育研究提供新思路和新方法。共生教育以主體的可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展為目標,是一種探尋自身與周圍環(huán)境事物意義和價值的過程。生態(tài)圈中各主體有著不同的需求與自身優(yōu)勢,彼此間相互供能與賦值,競爭與合作,實現(xiàn)共同生長。本文構建的中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈以共生理論為基礎,以順德區(qū)中等專業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)群品牌建設過程為案例,剖析生態(tài)圈中與中職專業(yè)相關主體的共生互動關系,為中職專業(yè)群發(fā)展建設提供新型模式與途徑。

        二、中職高星級飯店運營與管理專業(yè)群品牌生態(tài)圈的構建

        大良,中國首個“中華餐飲名鎮(zhèn)”;順德,“世界美食之都”“粵菜之源”;佛山,中國歷史文化名城?!渡嗉馍系闹袊贰秾の俄樀隆返让朗彻?jié)目的播出,粵港澳大灣區(qū)建設讓佛山的酒店及餐飲業(yè)迎來飛速發(fā)展時期。佛山市現(xiàn)有四星級以上酒店37家,順德區(qū)現(xiàn)有中華餐飲名店36家。面臨“一帶一路”“粵港澳大灣區(qū)”建設、國家職業(yè)教育大發(fā)展及區(qū)域酒店及餐飲業(yè)高速發(fā)展所帶來的巨大歷史機遇,面臨酒店及餐飲行業(yè)本身具有的脆弱性,如何發(fā)揮專業(yè)群集群效益,推動“三教”改革,更好培育區(qū)域內(nèi)酒店及餐飲業(yè)復合型人才,滿足行業(yè)企業(yè)發(fā)展及抗風險能力,如何解決產(chǎn)業(yè)對人才端的需求與學生及家長對行業(yè)就業(yè)認可度不高的矛盾滿足家長望子成龍、望女成鳳及學生個性發(fā)展的需求行校企面臨的共同課題。

        順德區(qū)中等專業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)創(chuàng)辦于1994年,是廣東省高水平專業(yè)群的龍頭專業(yè),廣東省重點專業(yè)、廣東省“雙精準”建設專業(yè),佛山市現(xiàn)代學徒制試點專業(yè)。專業(yè)。經(jīng)過多年探索和實踐,學校逐漸形成了以高星級飯店運營與管理專業(yè)為龍頭,會計事務專業(yè)與西餐烹飪?yōu)樘厣膶I(yè)群品牌生態(tài)圈,構建出聯(lián)動區(qū)域經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)展、行業(yè)企業(yè)、學生家長、各專業(yè)組群等多主體共生模式,其基本組成如圖1所示。生態(tài)圈內(nèi)以中職專業(yè)組群為核心,組群內(nèi)的核心專業(yè)為主體,核心專業(yè)中的專業(yè)帶頭人、一線教師和學生是生態(tài)圈中的基礎資源與需求。專業(yè)組群通過專業(yè)合并、項目合作、資源交流形成專業(yè)組群內(nèi)部共生;通過校企共建、產(chǎn)學聯(lián)盟、師資共享等方式與企業(yè)進行資源互換,形成專業(yè)群與企業(yè)共生;通過人才輸送與技術支持,形成專業(yè)群中高職共生;通過共同打造地區(qū)中職專業(yè)人才培養(yǎng)模式,形成專業(yè)群與地區(qū)政府、學生家長共生。生態(tài)圈內(nèi)各主體相互發(fā)力,彼此借力,發(fā)揮各主體的優(yōu)勢,由政府領頭、行業(yè)企業(yè)助力、專業(yè)群發(fā)力,實現(xiàn)專業(yè)群品牌生態(tài)圈內(nèi)各主體和諧發(fā)展,共生共榮,合作共贏。如下圖1。

        三、中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈的構建啟示

        1.中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈構建之專業(yè)組群共生:以點帶面,互融共生

        第一,專業(yè)組群層面:專業(yè)聯(lián)合,重構組群。在專業(yè)組群發(fā)展方面,學校發(fā)揮高星級飯店運營與管理專業(yè)核心引領作用,以該專業(yè)為龍頭,與西餐烹飪專業(yè)、會計專業(yè)共建共享,構建高星級飯店運營與管理專業(yè)群。專業(yè)群以酒店及餐飲企業(yè)運營與管理為核心,實現(xiàn)從服務到管理,前臺與后臺、業(yè)務部門與職能部門協(xié)同對客服務,使人才鏈與崗位鏈有機銜接。在專業(yè)應用層面,本專業(yè)群人才需掌握服務與管理知識及技能、烹飪相關知識與技能及財務管理方面的知識與技能。從未來發(fā)展趨勢看,本專業(yè)群將結合區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展,特別是餐飲業(yè)人才需求,依托產(chǎn)業(yè)學院建設即佛山市中天餐飲服務與管理現(xiàn)代學徒制公共實訓中心建設資源優(yōu)勢,培養(yǎng)酒店及餐飲業(yè)復合型人才。

        第二,專業(yè)組群教師層面:以任務為引領,以問題為導向,專業(yè)群品牌建設與教師個人成長共生。專業(yè)群結合自身發(fā)展規(guī)劃及群內(nèi)教師個人所學專業(yè)、能力、特長、興趣與愛好,為專業(yè)教師進行職業(yè)教育生涯規(guī)劃并開展教師結對子工程。每位教師工作任務清晰、目標明確,在項目建設中帶著任務與目標將理論與實踐相結合,在困惑中尋求突破,在突破中尋求發(fā)展。此外,專業(yè)群注重團隊的文化建設,倡導“人在、心在、情在;投入、專注、求精”的工匠精神,加大對專業(yè)教師“三大意識”(服務意識、創(chuàng)新意識、團隊協(xié)同意識)的培養(yǎng)及專業(yè)教師思維價值觀的樹立。專業(yè)群為教師的成長培養(yǎng)個性化人才培養(yǎng)模式,構建校企“四階梯式”(服務操作型、督導觀摩型、決策參與型、調(diào)查研究型)教師企業(yè)實踐培養(yǎng)路徑;同時,本專業(yè)群大力支持專業(yè)教師參與各類技能競賽及教科研活動,以提升教師個人綜合競爭力。

        2.中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈構建之專業(yè)群與企業(yè)共生:搭建產(chǎn)學聯(lián)盟,校企雙元融合

        第一,校企聯(lián)合培養(yǎng),助力學生綜合競爭力的提升。順德區(qū)中等專業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)自開辦以來,一直堅持“以生為本,多元互動,攜手共贏”的建設理念,不斷探索校企合作育人模式及研制配套的人才培養(yǎng)方案。自1996年以來,專業(yè)選擇具有良好經(jīng)濟效益與社會效益的企業(yè)作為實習基地,并與其建立長遠的合作關系,讓學生在“做中學,學中做”。近年來,高星級飯店運營與管理專業(yè)群與企業(yè)共編合作教材,加大以課程改革為核心的教學改革,提高學生職業(yè)素養(yǎng);與合作酒店、企業(yè)共建考核評價體系和校企合作激勵機制,提高學生頂崗實習的工作積極性與行業(yè)忠誠度。

        第二,校企聯(lián)合,構建“雙師型”成長機制。為有效落實專業(yè)教師企業(yè)實踐制度,實現(xiàn)校企合作、產(chǎn)教融合,培養(yǎng)高素質(zhì)的“雙師型”教師團隊,專業(yè)與企業(yè)構建了“四階梯式”教師實踐培養(yǎng)提升法,針對不同階段的教師應用不同的培養(yǎng)方式和手段。如下圖2。對于新入職的教師,以服務操作型訓練為主,使專業(yè)教師了解熟悉合作企業(yè)服務流程。針對管理類授課教師,使其督導和觀摩企業(yè)管理流程,了解熟悉合作企業(yè)管理流程。對于專業(yè)骨干教師和學科帶頭人,讓其協(xié)助合作企業(yè)再造服務與管理流程,協(xié)助合作企業(yè)進行員工培訓,發(fā)揮教師的學科專業(yè)能力,助推企業(yè)發(fā)展的同時,深化教師企業(yè)實踐經(jīng)驗。同時,由專業(yè)骨干教師和學科帶頭人下企業(yè)進行調(diào)查研究,就某一領域開展合作,實現(xiàn)產(chǎn)教研一體,挖掘企業(yè)發(fā)展規(guī)律,將專業(yè)理論轉(zhuǎn)化為實踐生產(chǎn)動力。

        第三,共建實訓中心,盤活校企雙方資源。混合所有制辦學是創(chuàng)新職業(yè)教育體制機制,深化產(chǎn)教融合、校企合作,促進社會資源優(yōu)化配置的重要舉措,能夠激發(fā)院校辦學活力、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量及提升社會服務能力。順德區(qū)中等專業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)創(chuàng)新混合所有制實體公共實訓中心運行機制,與廣東天悅餐飲管理集團有限公司共同建設“佛山市順德區(qū)中天餐飲公共實訓中心”,面向粵港澳大灣區(qū)社會及職業(yè)學校提供餐飲服務與管理技術培訓與實習服務。

        3.中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈構建之家校共生:家校攜手,共育英才

        在專業(yè)群品牌生態(tài)圈建設中,家長是不可或缺的主體,案例學校專業(yè)項目建設組組建了專業(yè)的家長委員會,搭建了良好的交流平臺。由專業(yè)學科帶頭人負責家委會的具體運作,接受家長代表的咨詢,處理突發(fā)事件,及時傳達專業(yè)建設的有關信息,保證家校合作渠道的暢通,滿足家長對學校的人才培養(yǎng)需要與期待。同時,家長參與專業(yè)的人才培養(yǎng)方案建設,共同構建學生綜合素質(zhì)評價體系,為學校建設提供資源與幫扶,形成更為深層次的家校共生合作機制。

        4.中職專業(yè)群發(fā)展生態(tài)圈構建之中職、高職、企業(yè)共生:三元融合,貫通中高職銜接

        高階學制職業(yè)院校(高職、技工類院校)是中職學生學業(yè)晉升的主要渠道,中職學校能夠滿足高職類院校的招生需要,高職類院??梢源蛲ㄖ懈呗殞W制的晉升途徑。中職學校為行業(yè)企業(yè)輸送勞動力人才,行業(yè)指導中職學校人才培養(yǎng),企業(yè)為專業(yè)建設提供資源。順德區(qū)中等專業(yè)學校與順德職業(yè)技術學院聯(lián)合共同合作企業(yè),中、高職、企業(yè)三元融合,攜手育人。校、企、院、三方達成共識,共同制定了高星級飯店運營與管理專業(yè)中高職銜接五年一貫制的人才培養(yǎng)方案,為人才培養(yǎng)的貫通提供了借鑒。

        5.中職專業(yè)群發(fā)展生態(tài)圈構建之中職與地區(qū)政府共生:依托政府資源,融入地區(qū)發(fā)展

        政府作為頂層設計的主導者,綜合考量各級學校、行業(yè)、地區(qū)發(fā)展等因素,制定地區(qū)職業(yè)發(fā)展政策,決定中職學校教育發(fā)展方向。2017年12月國務院辦公廳簽發(fā)了《國務院辦公廳關于深化產(chǎn)教融合的若干意見》提出,“鼓勵企業(yè)依托或聯(lián)合職業(yè)學校、高等學校設立產(chǎn)業(yè)學院和企業(yè)工作室、實驗室、創(chuàng)新基地、實踐基地”。2018年廣東省印發(fā)《廣東省人民政府辦公廳關于深化產(chǎn)教融合的實施意見》,鼓勵以校企共建混合所有制實體的方式,進一步深化產(chǎn)教融合,促進教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機銜接。2020年以來,《國家職業(yè)教育改革實施方案》和《職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)三年行動計劃》明確提出,鼓勵職業(yè)院校建設或校企共建一批校內(nèi)實訓基地,積極吸引企業(yè)和社會力量參與,提升重點專業(yè)建設和校企合作育人水平。順德區(qū)中等專業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)及專業(yè)群團隊積極對接政府部門,尋求政府資源支持,結合《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》開放發(fā)展的戰(zhàn)略目標,促進餐飲、旅游與美食文化等相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與高度融合,助力粵港澳大灣區(qū)餐飲行業(yè)整體提升綜合競爭力,實現(xiàn)專業(yè)發(fā)展融入地區(qū)發(fā)展,共同打造合作共生的發(fā)展生態(tài)圈。依托專業(yè)建設的品牌優(yōu)勢,我校先后承辦了區(qū)域內(nèi)酒店及餐飲行業(yè)職工技能競賽及專業(yè)學生技能競賽及區(qū)域內(nèi)旅游職業(yè)教育研討會”,搭建了專業(yè)建設的多元互動平臺,也彰顯了專業(yè)建設的社會效益。

        中職學校專業(yè)群品牌生態(tài)圈建設屬于中職專業(yè)建設新型發(fā)展模式探索,生態(tài)圈內(nèi)政府、行業(yè)企業(yè)、學校專業(yè)、學生、家長等各主體合作共生,相互借力,共同發(fā)展,實現(xiàn)生態(tài)圈共榮發(fā)展,各主體利益最大化。順德區(qū)中等專業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)自建立以來,積極探索多邊合作共贏發(fā)展機制,滿足學校相關各主體的需求,打造共生型專業(yè)群品牌生態(tài)圈,在校企共建、家校合作、專業(yè)共生、中高職貫通、地區(qū)發(fā)展共融等方面具有自身獨特的發(fā)展經(jīng)驗,為中職學校專業(yè)發(fā)展模式提供經(jīng)驗借鑒。

        參考文獻:

        [1]鄭漢良.建設品牌專業(yè):中等職業(yè)學校轉(zhuǎn)型發(fā)展的生長點[J].教育發(fā)展研究,2013.

        [2]邵志明.生態(tài)圈視角下高職院校餐飲類專業(yè)產(chǎn)教共同體的構建[J].四川旅游學院學報,2021(1):82-86.

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