梁吉昌 龍欣怡

【摘要】中職學校結合自身特色和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展組建專業(yè)品牌群是對復合型人才培養(yǎng)需要的良好回應，構建共生型專業(yè)群品牌生態(tài)圈，滿足各主體需求，實現(xiàn)合作共生共贏是增強中職學校專業(yè)群軟實力的重要途徑。本文基于教育品牌生態(tài)圈理論與共生理論，分析佛山市順德區(qū)中等專業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)群品牌生態(tài)圈的建設歷程，剖析生態(tài)圈中與中職專業(yè)相關主體的共生互動關系，探索中職專業(yè)群發(fā)展建設新模式與機制。

【關鍵詞】中職專業(yè)群;品牌生態(tài)圈;共生理論

中等職業(yè)教育著眼于學校規(guī)模擴張和硬件設備建設投入，忽視了專業(yè)“軟實力”的建設，導致中等職業(yè)學校出現(xiàn)專業(yè)設置與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展需求相脫節(jié)、課程教材與地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求相脫節(jié)、教學模式與企業(yè)崗位職業(yè)技能要求相脫節(jié)、教學項目與企業(yè)的合作需求相脫節(jié)。要解決中職學校面臨的發(fā)展困境，強化龍頭專業(yè)在專業(yè)群品牌建設中的引領功能，加強專業(yè)群整體規(guī)劃，增強專業(yè)群品牌建設效益，推動中職學?？沙掷m(xù)長遠發(fā)展，轉(zhuǎn)變粗放式發(fā)展模式，構建共生型專業(yè)群品牌生態(tài)圈，滿足各主體需求，實現(xiàn)合作共生共贏是重要的途徑。

一、中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈構建的理論依據(jù)

1.教育品牌生態(tài)圈

教育品牌是學校的名稱、標志和為教育消費者提供教育服務，培養(yǎng)教育消費者的各要素（師資、學生、校園文化、教學設施等）的綜合。中等職業(yè)學校品牌是中職學校的重要象征，是樹立學校形象和保護合法權益、便于消費者辨認識別的標志。品牌生態(tài)圈是從生態(tài)學的視角解讀和剖析營銷學，是品牌生態(tài)理論范疇的一個新概念。教育生態(tài)學是“運用生態(tài)學原理，借助整體聯(lián)動與系統(tǒng)平衡的思維方法，探析教育生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)環(huán)境、個體及群體之間的相互制約影響機理，尋求解決職業(yè)教育問題的途徑和方法”。20世紀以來，生態(tài)學以其整體效應、生態(tài)鏈法則、生態(tài)位原理等逐漸被引入教育領域，也被許多教育者用來研究和指導教育教學改革等方面的實踐。中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈是為實現(xiàn)地區(qū)發(fā)展、學校專業(yè)發(fā)展、學生發(fā)展等多元目標，聯(lián)動校內(nèi)外多方資源，打造緊密聯(lián)系、相互依存、共同發(fā)展的高水平教育合作模式。

2.共生理論

“共生”（Symbiosis）理論最早誕生于生物學領域，德國真菌學家提出廣義概念“共生是不同生物密切生活在一起”。目前共生理論作為一種認識論和分析工具，被應用于哲學社會科學領域，用以分析人類社會個體和組織普遍存在和發(fā)展的必然屬性。借助共生理論分析和解決教育問題，能夠為教育研究提供新思路和新方法。共生教育以主體的可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展為目標，是一種探尋自身與周圍環(huán)境事物意義和價值的過程。生態(tài)圈中各主體有著不同的需求與自身優(yōu)勢，彼此間相互供能與賦值，競爭與合作，實現(xiàn)共同生長。本文構建的中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈以共生理論為基礎，以順德區(qū)中等專業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)群品牌建設過程為案例，剖析生態(tài)圈中與中職專業(yè)相關主體的共生互動關系，為中職專業(yè)群發(fā)展建設提供新型模式與途徑。

二、中職高星級飯店運營與管理專業(yè)群品牌生態(tài)圈的構建

大良，中國首個“中華餐飲名鎮(zhèn)”;順德，“世界美食之都”“粵菜之源”;佛山，中國歷史文化名城?！渡嗉馍系闹袊贰秾の俄樀隆返让朗彻?jié)目的播出，粵港澳大灣區(qū)建設讓佛山的酒店及餐飲業(yè)迎來飛速發(fā)展時期。佛山市現(xiàn)有四星級以上酒店37家，順德區(qū)現(xiàn)有中華餐飲名店36家。面臨“一帶一路”“粵港澳大灣區(qū)”建設、國家職業(yè)教育大發(fā)展及區(qū)域酒店及餐飲業(yè)高速發(fā)展所帶來的巨大歷史機遇，面臨酒店及餐飲行業(yè)本身具有的脆弱性，如何發(fā)揮專業(yè)群集群效益，推動“三教”改革，更好培育區(qū)域內(nèi)酒店及餐飲業(yè)復合型人才，滿足行業(yè)企業(yè)發(fā)展及抗風險能力，如何解決產(chǎn)業(yè)對人才端的需求與學生及家長對行業(yè)就業(yè)認可度不高的矛盾滿足家長望子成龍、望女成鳳及學生個性發(fā)展的需求行校企面臨的共同課題。

順德區(qū)中等專業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)創(chuàng)辦于1994年，是廣東省高水平專業(yè)群的龍頭專業(yè)，廣東省重點專業(yè)、廣東省“雙精準”建設專業(yè)，佛山市現(xiàn)代學徒制試點專業(yè)。專業(yè)。經(jīng)過多年探索和實踐，學校逐漸形成了以高星級飯店運營與管理專業(yè)為龍頭，會計事務專業(yè)與西餐烹飪?yōu)樘厣膶I(yè)群品牌生態(tài)圈，構建出聯(lián)動區(qū)域經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)展、行業(yè)企業(yè)、學生家長、各專業(yè)組群等多主體共生模式，其基本組成如圖1所示。生態(tài)圈內(nèi)以中職專業(yè)組群為核心，組群內(nèi)的核心專業(yè)為主體，核心專業(yè)中的專業(yè)帶頭人、一線教師和學生是生態(tài)圈中的基礎資源與需求。專業(yè)組群通過專業(yè)合并、項目合作、資源交流形成專業(yè)組群內(nèi)部共生;通過校企共建、產(chǎn)學聯(lián)盟、師資共享等方式與企業(yè)進行資源互換，形成專業(yè)群與企業(yè)共生;通過人才輸送與技術支持，形成專業(yè)群中高職共生;通過共同打造地區(qū)中職專業(yè)人才培養(yǎng)模式，形成專業(yè)群與地區(qū)政府、學生家長共生。生態(tài)圈內(nèi)各主體相互發(fā)力，彼此借力，發(fā)揮各主體的優(yōu)勢，由政府領頭、行業(yè)企業(yè)助力、專業(yè)群發(fā)力，實現(xiàn)專業(yè)群品牌生態(tài)圈內(nèi)各主體和諧發(fā)展，共生共榮，合作共贏。如下圖1。

三、中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈的構建啟示

1.中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈構建之專業(yè)組群共生：以點帶面，互融共生

第一，專業(yè)組群層面：專業(yè)聯(lián)合，重構組群。在專業(yè)組群發(fā)展方面，學校發(fā)揮高星級飯店運營與管理專業(yè)核心引領作用，以該專業(yè)為龍頭，與西餐烹飪專業(yè)、會計專業(yè)共建共享，構建高星級飯店運營與管理專業(yè)群。專業(yè)群以酒店及餐飲企業(yè)運營與管理為核心，實現(xiàn)從服務到管理，前臺與后臺、業(yè)務部門與職能部門協(xié)同對客服務，使人才鏈與崗位鏈有機銜接。在專業(yè)應用層面，本專業(yè)群人才需掌握服務與管理知識及技能、烹飪相關知識與技能及財務管理方面的知識與技能。從未來發(fā)展趨勢看，本專業(yè)群將結合區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展，特別是餐飲業(yè)人才需求，依托產(chǎn)業(yè)學院建設即佛山市中天餐飲服務與管理現(xiàn)代學徒制公共實訓中心建設資源優(yōu)勢，培養(yǎng)酒店及餐飲業(yè)復合型人才。

第二，專業(yè)組群教師層面：以任務為引領，以問題為導向，專業(yè)群品牌建設與教師個人成長共生。專業(yè)群結合自身發(fā)展規(guī)劃及群內(nèi)教師個人所學專業(yè)、能力、特長、興趣與愛好，為專業(yè)教師進行職業(yè)教育生涯規(guī)劃并開展教師結對子工程。每位教師工作任務清晰、目標明確，在項目建設中帶著任務與目標將理論與實踐相結合，在困惑中尋求突破，在突破中尋求發(fā)展。此外，專業(yè)群注重團隊的文化建設，倡導“人在、心在、情在;投入、專注、求精”的工匠精神，加大對專業(yè)教師“三大意識”（服務意識、創(chuàng)新意識、團隊協(xié)同意識）的培養(yǎng)及專業(yè)教師思維價值觀的樹立。專業(yè)群為教師的成長培養(yǎng)個性化人才培養(yǎng)模式，構建校企“四階梯式”（服務操作型、督導觀摩型、決策參與型、調(diào)查研究型）教師企業(yè)實踐培養(yǎng)路徑;同時，本專業(yè)群大力支持專業(yè)教師參與各類技能競賽及教科研活動，以提升教師個人綜合競爭力。

2.中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈構建之專業(yè)群與企業(yè)共生：搭建產(chǎn)學聯(lián)盟，校企雙元融合

第一，校企聯(lián)合培養(yǎng)，助力學生綜合競爭力的提升。順德區(qū)中等專業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)自開辦以來，一直堅持“以生為本，多元互動，攜手共贏”的建設理念，不斷探索校企合作育人模式及研制配套的人才培養(yǎng)方案。自1996年以來，專業(yè)選擇具有良好經(jīng)濟效益與社會效益的企業(yè)作為實習基地，并與其建立長遠的合作關系，讓學生在“做中學，學中做”。近年來，高星級飯店運營與管理專業(yè)群與企業(yè)共編合作教材，加大以課程改革為核心的教學改革，提高學生職業(yè)素養(yǎng);與合作酒店、企業(yè)共建考核評價體系和校企合作激勵機制，提高學生頂崗實習的工作積極性與行業(yè)忠誠度。

第二，校企聯(lián)合，構建“雙師型”成長機制。為有效落實專業(yè)教師企業(yè)實踐制度，實現(xiàn)校企合作、產(chǎn)教融合，培養(yǎng)高素質(zhì)的“雙師型”教師團隊，專業(yè)與企業(yè)構建了“四階梯式”教師實踐培養(yǎng)提升法，針對不同階段的教師應用不同的培養(yǎng)方式和手段。如下圖2。對于新入職的教師，以服務操作型訓練為主，使專業(yè)教師了解熟悉合作企業(yè)服務流程。針對管理類授課教師，使其督導和觀摩企業(yè)管理流程，了解熟悉合作企業(yè)管理流程。對于專業(yè)骨干教師和學科帶頭人，讓其協(xié)助合作企業(yè)再造服務與管理流程，協(xié)助合作企業(yè)進行員工培訓，發(fā)揮教師的學科專業(yè)能力，助推企業(yè)發(fā)展的同時，深化教師企業(yè)實踐經(jīng)驗。同時，由專業(yè)骨干教師和學科帶頭人下企業(yè)進行調(diào)查研究，就某一領域開展合作，實現(xiàn)產(chǎn)教研一體，挖掘企業(yè)發(fā)展規(guī)律，將專業(yè)理論轉(zhuǎn)化為實踐生產(chǎn)動力。

第三，共建實訓中心，盤活校企雙方資源。混合所有制辦學是創(chuàng)新職業(yè)教育體制機制，深化產(chǎn)教融合、校企合作，促進社會資源優(yōu)化配置的重要舉措，能夠激發(fā)院校辦學活力、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量及提升社會服務能力。順德區(qū)中等專業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)創(chuàng)新混合所有制實體公共實訓中心運行機制，與廣東天悅餐飲管理集團有限公司共同建設“佛山市順德區(qū)中天餐飲公共實訓中心”，面向粵港澳大灣區(qū)社會及職業(yè)學校提供餐飲服務與管理技術培訓與實習服務。

3.中職專業(yè)群品牌生態(tài)圈構建之家校共生：家校攜手，共育英才

在專業(yè)群品牌生態(tài)圈建設中，家長是不可或缺的主體，案例學校專業(yè)項目建設組組建了專業(yè)的家長委員會，搭建了良好的交流平臺。由專業(yè)學科帶頭人負責家委會的具體運作，接受家長代表的咨詢，處理突發(fā)事件，及時傳達專業(yè)建設的有關信息，保證家校合作渠道的暢通，滿足家長對學校的人才培養(yǎng)需要與期待。同時，家長參與專業(yè)的人才培養(yǎng)方案建設，共同構建學生綜合素質(zhì)評價體系，為學校建設提供資源與幫扶，形成更為深層次的家校共生合作機制。

4.中職專業(yè)群發(fā)展生態(tài)圈構建之中職、高職、企業(yè)共生：三元融合，貫通中高職銜接

高階學制職業(yè)院校（高職、技工類院校）是中職學生學業(yè)晉升的主要渠道，中職學校能夠滿足高職類院校的招生需要，高職類院?？梢源蛲ㄖ懈呗殞W制的晉升途徑。中職學校為行業(yè)企業(yè)輸送勞動力人才，行業(yè)指導中職學校人才培養(yǎng)，企業(yè)為專業(yè)建設提供資源。順德區(qū)中等專業(yè)學校與順德職業(yè)技術學院聯(lián)合共同合作企業(yè)，中、高職、企業(yè)三元融合，攜手育人。校、企、院、三方達成共識，共同制定了高星級飯店運營與管理專業(yè)中高職銜接五年一貫制的人才培養(yǎng)方案，為人才培養(yǎng)的貫通提供了借鑒。

5.中職專業(yè)群發(fā)展生態(tài)圈構建之中職與地區(qū)政府共生：依托政府資源，融入地區(qū)發(fā)展

政府作為頂層設計的主導者，綜合考量各級學校、行業(yè)、地區(qū)發(fā)展等因素，制定地區(qū)職業(yè)發(fā)展政策，決定中職學校教育發(fā)展方向。2017年12月國務院辦公廳簽發(fā)了《國務院辦公廳關于深化產(chǎn)教融合的若干意見》提出，“鼓勵企業(yè)依托或聯(lián)合職業(yè)學校、高等學校設立產(chǎn)業(yè)學院和企業(yè)工作室、實驗室、創(chuàng)新基地、實踐基地”。2018年廣東省印發(fā)《廣東省人民政府辦公廳關于深化產(chǎn)教融合的實施意見》，鼓勵以校企共建混合所有制實體的方式，進一步深化產(chǎn)教融合，促進教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機銜接。2020年以來，《國家職業(yè)教育改革實施方案》和《職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)三年行動計劃》明確提出，鼓勵職業(yè)院校建設或校企共建一批校內(nèi)實訓基地，積極吸引企業(yè)和社會力量參與，提升重點專業(yè)建設和校企合作育人水平。順德區(qū)中等專業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)及專業(yè)群團隊積極對接政府部門，尋求政府資源支持，結合《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》開放發(fā)展的戰(zhàn)略目標，促進餐飲、旅游與美食文化等相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與高度融合，助力粵港澳大灣區(qū)餐飲行業(yè)整體提升綜合競爭力，實現(xiàn)專業(yè)發(fā)展融入地區(qū)發(fā)展，共同打造合作共生的發(fā)展生態(tài)圈。依托專業(yè)建設的品牌優(yōu)勢，我校先后承辦了區(qū)域內(nèi)酒店及餐飲行業(yè)職工技能競賽及專業(yè)學生技能競賽及區(qū)域內(nèi)旅游職業(yè)教育研討會”，搭建了專業(yè)建設的多元互動平臺，也彰顯了專業(yè)建設的社會效益。

中職學校專業(yè)群品牌生態(tài)圈建設屬于中職專業(yè)建設新型發(fā)展模式探索，生態(tài)圈內(nèi)政府、行業(yè)企業(yè)、學校專業(yè)、學生、家長等各主體合作共生，相互借力，共同發(fā)展，實現(xiàn)生態(tài)圈共榮發(fā)展，各主體利益最大化。順德區(qū)中等專業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)自建立以來，積極探索多邊合作共贏發(fā)展機制，滿足學校相關各主體的需求，打造共生型專業(yè)群品牌生態(tài)圈，在校企共建、家校合作、專業(yè)共生、中高職貫通、地區(qū)發(fā)展共融等方面具有自身獨特的發(fā)展經(jīng)驗，為中職學校專業(yè)發(fā)展模式提供經(jīng)驗借鑒。

參考文獻：

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