常堃，蔡婧，李軍，吳平華，昝榮政，楊榮彬

（1.十堰市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北 十堰 442000；2.房縣公共檢驗檢測中心，湖北 十堰 442100）

杏鮑菇（Pleurotus eryngii）又稱刺芹側(cè)耳、雪茸、干貝菇和平菇王等，分類上屬真菌界擔(dān)子菌門傘菌綱側(cè)耳屬[1]。自20 世紀(jì)90 年代末開始引種栽培以來，我國杏鮑菇工廠化栽培迅速發(fā)展起來[2]，目前已成為我國食用菌工廠化的重要組成部分[3]，隨著木屑和甘蔗渣等原料成本的不斷升高，極大限制了工廠化杏鮑菇的可持續(xù)發(fā)展，急需經(jīng)濟(jì)易得的栽培原料來緩解不斷增加的原料成本壓力。

菌渣（spent mushroom substrate,SMS），又稱菌糠，菇渣，是食用菌生產(chǎn)后所剩的培養(yǎng)基質(zhì)，其中含有豐富的木質(zhì)素、纖維素和食用菌菌絲體蛋白等，可繼續(xù)作為原料進(jìn)行食用菌栽培[4]。我國香菇產(chǎn)量全球第一，每年產(chǎn)生大量的香菇菌渣，如處理不當(dāng)會對環(huán)境造成極大的污染，有學(xué)者利用香菇菌渣進(jìn)行姬菇的栽培獲得成功[5]。工廠化杏鮑菇會產(chǎn)生大量菌渣，有學(xué)者利用工廠化杏鮑菇菌渣進(jìn)行草菇栽培獲得成功[6]，如能二次利用工廠自產(chǎn)杏鮑菇菌渣進(jìn)行杏鮑菇栽培將極大降低栽培原料成本。本研究以香菇菌渣和工廠化杏鮑菇菌渣為栽培原料，進(jìn)行杏鮑菇工廠化生產(chǎn)，以期為工廠化杏鮑菇的原料選擇以及菌渣的再利用提供數(shù)據(jù)與實踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 菌渣來源與組成

香菇菌渣為湖北地區(qū)春栽香菇所剩無霉變菌渣，購買于十堰市昌欣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，組成為木屑80%、麩皮18%、石膏1%及石灰1%；杏鮑菇菌渣為湖北神運(yùn)農(nóng)業(yè)集團(tuán)股份有限公司杏鮑菇工廠生產(chǎn)所剩菌渣，組成為木屑15%、甘蔗渣10%、玉米芯40%、麩皮18%、玉米粉7%、豆粕7%、石膏1.5%及石灰1.5%。每個配方1 200 袋，設(shè)3 個重復(fù)。

1.2 栽培方法

利用廢菌袋打散機(jī)將無明顯污染的菌渣打碎并與菌袋完全分離，根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)提前將菌渣和玉米芯等原料預(yù)濕，按表1 的原料配比將菌渣、玉米芯和玉米粉等原輔料混合均勻，含水量約為65%，將培養(yǎng)料裝入17 cm 35 cm 0.05 cm 的聚丙烯折角袋，裝袋時適當(dāng)降低裝袋機(jī)松緊度，保障菌袋完整無沙眼，裝袋后用手動打孔棒從袋口再打一次孔，為液體菌種接種提供接種穴，打完孔套套環(huán)并蓋緊蓋子（蓋子最好為兩層透氣膜結(jié)構(gòu)），裝袋干料重量保持在（450±5）g。126 ℃高壓滅菌4 h，冷卻后接入液體菌種，接種量30 mL/袋，發(fā)菌管理和出菇管理參考文獻(xiàn)[7]。

表1 菌渣配方Table 1 Substrate formulas for SMS

1.3 指標(biāo)測定

記錄每個配方的菌絲生長速度、菌絲長勢、滿袋時間和現(xiàn)蕾時間，測量商品菇長度和直徑，計算總產(chǎn)量，商品率、平均單菇重和平均袋產(chǎn)。結(jié)合原料成本、產(chǎn)量和商品率計算經(jīng)濟(jì)效益。菌袋進(jìn)入培養(yǎng)室（培養(yǎng)溫度22 ℃），菌絲萌發(fā)后對菌絲生長速度進(jìn)行測量，每個配方隨機(jī)測量10 袋，每天觀察菌絲長勢，測量菌絲長度，計算平均生長速度。

1.4 數(shù)據(jù)分析

實驗數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，利用SPSS 8.1軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同菌渣配方對工廠化杏鮑菇生長特性的影響

不同菌渣添加替代木屑、甘蔗渣或全部替代，杏鮑菇均可以正常生長。在菌絲生長階段，SMS4、SMS5 和SMS6 的菌絲相對濃密，SMS1 的菌絲長速最快，從接種到菌絲長滿菌袋均為32 d。在子實體生長階段，各配方現(xiàn)蕾時間均為40 d（表2）。試驗范圍內(nèi)，SMS4 的商品菇子實體最長，但與SMS5、SMS6 及CK 差異不顯著，與SMS1、SMS2 及SMS3 差異顯著，其中SMS1最短。

2.2 不同菌渣配方對工廠化杏鮑菇產(chǎn)量的影響

不同配方子實體外觀形狀均呈棒狀，菇體顏色潔白；與CK 相比，配方SMS4、SMS5 的平均袋產(chǎn)均優(yōu)于CK，其中SMS4 的平均袋產(chǎn)最高，SMS2、SMS6 的平均袋產(chǎn)CK 差異不顯著。從商品率看（表2），SMS3、SMS4、SMS5 及SMS6 均高于CK（圖1）。

圖1 商品率Fig.1 Commodity rate

表2 不同配方對杏鮑菇農(nóng)藝性狀的影響Table 2 Effect of substrate formula on agronomic traits of Pleurotus eryngii

2.3 經(jīng)濟(jì)效益分析

通過對不同配方原料成本、商品率綜合分析，SMS4、SMS5 和SMS6 的千袋收益均優(yōu)于對照，其中SMS4 的收益最佳。

表3 經(jīng)濟(jì)效益Table 3 Economic benefit

圖2 出菇圖片F(xiàn)ig.2 Producing mushroom

3 討論

本實驗于2019 年3 月到2020 年12 月在湖北神運(yùn)農(nóng)業(yè)集團(tuán)股份有限公司位于鄖陽區(qū)長嶺工業(yè)園的杏鮑菇工廠進(jìn)行，針對丹江口庫區(qū)工廠化杏鮑菇生產(chǎn)現(xiàn)狀以及食用菌菌渣綜合利用現(xiàn)狀，開展了香菇菌渣在工廠化杏鮑菇栽培中的應(yīng)用，并首次開展了工廠化杏鮑菇菌渣在工廠化杏鮑菇栽培中的應(yīng)用研究。實驗結(jié)果表明，試驗范圍內(nèi)，利用杏鮑菇菌渣進(jìn)行杏鮑菇栽培菌絲長勢優(yōu)于香菇菌渣，由于均在同一培養(yǎng)室中進(jìn)行培養(yǎng)，菌絲長速上的差異并未影響滿袋時間；配方SMS4（杏鮑菇菌渣替代甘蔗渣）進(jìn)行杏鮑菇栽培產(chǎn)量最優(yōu)，且收益最佳。

香菇菌渣收集、運(yùn)輸及處理成本較高，同時與現(xiàn)有配方相比，商品率產(chǎn)量等方面無優(yōu)勢，綜合分析，現(xiàn)階段香菇菌渣不適合進(jìn)行杏鮑菇工廠化栽培。杏鮑菇菌渣為工廠生產(chǎn)所得，成本低，利用杏鮑菇菌渣進(jìn)行生產(chǎn)無需改變工廠原有的栽培模式，且出菇商品率高，產(chǎn)量高。通過對菌渣進(jìn)行二次出菇利用，可有效降低菌渣堆積對工廠帶來的污染風(fēng)險[8]，緩解栽培原料資源緊張和減少經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又可以促進(jìn)菌渣處理與杏鮑菇生產(chǎn)更加均衡發(fā)展，有效推進(jìn)鞏固脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接。