◎唐義誠 王葵

流言：牛奶富含營(yíng)養(yǎng)，是很多人心中的健康飲品?？?3歲的琴琴卻“無福消受”，她只要一喝牛奶就會(huì)腸胃不舒服，多喝兩口甚至?xí)篂a，據(jù)說這是“乳糖不耐受”的癥狀。難道正值生長(zhǎng)發(fā)育期的琴琴要和牛奶“一刀兩斷”嗎？

真相：乳糖不耐受影響著全世界1/3到1/2的人，這是因?yàn)椴糠秩梭w內(nèi)缺少了可以分解乳糖的乳糖酶。乳糖不耐受的人群不必和牛奶“一刀兩斷”，可以根據(jù)自身情況選擇合適的乳制品。

乳糖不耐受的原因

牛奶中的乳糖含量一般為4.5%～4.8%，正常人在飲用牛奶后，腸道中的乳糖酶會(huì)將牛奶中的乳糖分解為葡萄糖和半乳糖供人體利用。而乳糖不耐受的人，腸道中缺少乳糖酶，小腸中的乳糖酶不足以將牛奶中的乳糖徹底分解，只能“請(qǐng)求”腸道里的其他菌群“幫忙”。

然而，其他菌群“不夠?qū)I(yè)”，使得部分乳糖被結(jié)腸細(xì)菌發(fā)酵成乳酸、氫氣、甲烷和二氧化碳，其中乳酸會(huì)刺激腸壁并加快腸道蠕動(dòng)，導(dǎo)致腹瀉。各種氣體的產(chǎn)生還會(huì)增加結(jié)腸內(nèi)的壓力，從而導(dǎo)致脹氣。因此，乳糖不耐受的人在飲用牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、放屁等癥狀。

沒必要和牛奶“一刀兩斷”

出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀并不意味著不能喝牛奶了，輕度乳糖不耐受的人群可以參考以下幾點(diǎn)建議。

1.增強(qiáng)乳糖耐受性?？稍谌我庖徊椭屑尤?0 mL～120 mL純牛奶（乳糖含量約3 g～6 g），每天飲用2～3次，持續(xù)3周，慢慢“誘導(dǎo)”腸道增強(qiáng)對(duì)乳糖的耐受性。

2.以酸奶替代牛奶。酸奶是經(jīng)過益生菌發(fā)酵而成的乳制品，發(fā)酵過程中乳糖會(huì)被益生菌分解、利用，從而降低乳糖的含量，并且發(fā)酵乳中的益生菌有利于腸道乳糖酶的恢復(fù)。

盡量選擇無糖酸奶，這樣就不會(huì)出現(xiàn)明顯的乳糖不耐受癥狀。

3.選擇食用奶酪。奶酪屬于發(fā)酵奶制品，其乳糖含量較低。在選購奶酪時(shí)應(yīng)注意查看鈉的含量，每日鈉的攝入量不宜過高。

對(duì)于重度乳糖不耐受的人，尤其是先天性乳糖酶缺乏的嬰幼兒，就要嚴(yán)格限制其攝入乳糖。

乳糖不耐受并不是大問題，只要找到合適的方法依舊可以享受美味又營(yíng)養(yǎng)的奶制品。需要提醒的是，要將乳糖不耐受和牛奶過敏區(qū)別開來，牛奶過敏也會(huì)產(chǎn)生腹瀉等類似的癥狀，但多數(shù)會(huì)伴有濕疹、蕁麻疹、過敏性鼻炎等癥狀，需及時(shí)就醫(yī)。如果經(jīng)專業(yè)醫(yī)生確診為牛奶過敏，就真的需要對(duì)牛奶忌口了。

辟謠專家：唐義誠 北京中科普心理健康促進(jìn)中心常務(wù)副主任

復(fù)核專家：王葵 中國科學(xué)院心理研究所副研究員

出品方：科學(xué)辟謠平臺(tái)（微信公眾號(hào)：Science_Facts）