董歡

在全球一體化的影響下，社會對英語專業(yè)人才的需求只增不減，高校也越來越重視對應用型人才的培養(yǎng)。食品專業(yè)英語教育作為重點教育內(nèi)容之一，對學生綜合實力的培養(yǎng)而言具有重要意義。作為教育工作者，應當針對食品專業(yè)英語的教育現(xiàn)狀，分析現(xiàn)存問題并逐一擊破，保障英語教學的創(chuàng)新性與前沿性，完善英語教育方法?；诖?，本文主要探究食品專業(yè)英語教育的現(xiàn)存問題，并在此基礎上分析食品專業(yè)英語教育的實踐策略，以提高英語教育質(zhì)量，增強學生課堂體驗感，從而為食品行業(yè)輸送高素質(zhì)的復合型人才。

食品專業(yè)英語教育是英語專業(yè)的基礎課程之一，融合了食品專業(yè)知識與大學英語教育內(nèi)容，滿足了現(xiàn)代社會對高素質(zhì)應用型、復合型人才的基本需求。食品專業(yè)英語教育不僅能夠提高學生的基礎英語能力，同時也能夠強化學生的專業(yè)應用技能，尤其是在全球一體化背景下，更要求當代大學生掌握基本的英語交流技能。但就食品專業(yè)英語教育的實際情況來看，教學內(nèi)容不夠全面，教學方法較為單一，整體教學效果有限，同時也缺乏完善的考評機制綜合考評學生的專業(yè)英語學習、應用情況。因此，應當進一步加強對食品專業(yè)英語教育實踐工作的探索，不斷提高教育教學效果，培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才。

一、食品專業(yè)英語教育的現(xiàn)存問題

（一）教學內(nèi)容不全面

食品專業(yè)英語教育工作還處于初期階段，高校對食品專業(yè)英語教育仍處于初始的探索階段，缺乏基礎的教育理論與實踐教學經(jīng)驗，在教學內(nèi)容的選擇方面還需不斷完善與探索。這也導致高校食品專業(yè)英語教育課程內(nèi)容選擇不夠全面，部分教學內(nèi)容不具備系統(tǒng)性與前沿性特點;同時，也缺乏統(tǒng)一的英語教材，大部分是根據(jù)英文材料自主編寫而成，但此類英文材料對食品專業(yè)的覆蓋面較為狹窄，缺乏一定的專業(yè)性，食品專業(yè)的英語詞匯更是少之又少。一般自編教材的依據(jù)主要來源于外文文獻，與我國食品專業(yè)的發(fā)展情況并不相符，也未實現(xiàn)有效的轉(zhuǎn)換與銜接，進而導致理論內(nèi)容過時，章節(jié)與章節(jié)之間的連貫性較差，無法滿足現(xiàn)階段學生綜合實力提高的要求。從教學實踐角度出發(fā)，食品專業(yè)英語教學大多數(shù)是以閱讀為主，對學生聽說方面的訓練較為匱乏，學生的英語實踐能力未得到有效強化，進而與當前復合型人才的需求并不相符，因此食品專業(yè)英語教育應積極選擇前沿性教學內(nèi)容，與時俱進，優(yōu)化教學資源。

（二）教學方法較單一

傳統(tǒng)教育理念對當下的教育產(chǎn)生了巨大影響，食品專業(yè)英語課程授課方式大多數(shù)是以理論講解為主，課堂的互動效果較差，教師始終占踞課堂的主體地位，學生只是被動地接受語法知識與專業(yè)英語詞匯，師生之間的互動少之又少，學生課堂體驗感較差，進而制約了食品專業(yè)英語教育的教學效果。在此種教學模式的影響下，學生的學習熱情與積極性不斷下降，在課堂中存在開小差甚至逃課等問題。而在課堂教學過程中，教師更注重講解專業(yè)的學術知識，但教學內(nèi)容卻并未與食品專業(yè)的實踐應用相連接，情景教學效果難以得到展現(xiàn)。教育教學工作重點放在詞匯記憶、語法理解等書面知識，對學生聽力與表達能力的培養(yǎng)卻少之又少，學生在工作后無法將已學的英語知識與企業(yè)的實際運行相聯(lián)系，英語交流水平難以提高。高校教師所選擇的教學方法，缺乏對信息化教學模式的應用，課堂教學大多以PPT為主，課件中的視頻圖片元素較少，無法吸引學生的注意力。除此之外，高校對本門課程的課時安排較少，往往安排在最后一個學年，這就要求學生需要在短時間內(nèi)，完成大量英語知識的學習，教學效果難以保障。

（三）對課程教學不重視

食品專業(yè)英語課程雖然作為食品專業(yè)的必修課程，但與大學英語課程相比，無論是教師還是學生的重視度遠遠不夠。雖然當前高校為了推動食品專業(yè)課程的可持續(xù)發(fā)展，相應地設立了專業(yè)的課程，但在實際教學過程中卻缺乏重視。食品專業(yè)英語只是局限于基礎知識的學習，而食品專業(yè)作為一門多學科的專業(yè)，涵蓋了生物化學、營養(yǎng)衛(wèi)生、微生物等多個方面的知識，知識體系較為龐大，如果食品專業(yè)英語教育內(nèi)容只是包含基礎知識，卻未與其他專業(yè)知識相融合，則難以保障最終的教學效果。而且，當前部分高校對食品專業(yè)英語課程的課時安排較少，在有限的學習時間內(nèi)無法讓學生掌握諸多專業(yè)的食品英語詞匯，教育教學效果難以得到保障，而學生的聽說讀寫等實踐能力也難以顯著提高。除此之外，課程時間安排的不合理，導致學生的課業(yè)負擔較為繁重，學生面臨著考研、就業(yè)等多個方面的問題，對食品英語專業(yè)教育課程的投入程度較低，從而影響了食品專業(yè)英語的教育質(zhì)量，難以提升學生的英語綜合實力。

（四）缺乏考核評價機制

就當前食品專業(yè)英語課程的考核方式來看，一般主要以理論測試為主，通過閉卷考試來檢測學生對專業(yè)英語知識的掌握情況，包括：英語單詞記憶、詞句翻譯、文章理解等等。但此種教育考核方式較為單一，學生往往將重點放在詞匯記憶與語法應用上，進而導致食品專業(yè)英語教育的應用實踐能力培養(yǎng)被忽略。在經(jīng)濟全球化的背景下，各個企業(yè)國際交流合作的機會日益增多，食品行業(yè)對英語復合型人才的需求只增不減，復合型人才要求學生不可局限于理論知識之中，還強調(diào)了學生英語溝通交流能力與語言表達能力。從學術角度出發(fā)，食品專業(yè)英語教學中，單詞的熟悉記憶、語法的精通只是必備的英語技能，最終要應用到英語文獻解讀與英語論文等內(nèi)容之中。因此，高校應當將專業(yè)人才的培養(yǎng)與時代的發(fā)展狀況充分融合，制定科學的考核評價機制，幫助學生形成良好的學習習慣，提高食品專業(yè)英語教學效果，強化學生的英語實踐能力。

二、食品專業(yè)英語教育的實踐探索

（一）增強學生對英語學習的重視

食品專業(yè)英語作為應用型課程，隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，使其國際化步伐不斷加快，尤其是在經(jīng)濟全球化的背景下，食品專業(yè)英語在教育工作中發(fā)揮著重要的作用。但受到傳統(tǒng)教育觀念與教學方式的影響，食品專業(yè)英語教育工作仍然停留在傳統(tǒng)教學模式之中，高校為此門課程安排的課時有限，難以增強學生對食品專業(yè)英語學習的重視程度，進而導致學生的英語綜合實力難以得到有效提升。食品專業(yè)英語教學內(nèi)容本就較為復雜，而且包括諸多專業(yè)的英語單詞與詞匯，同時文章也極具專業(yè)特點，因此，高校應適當增加食品專業(yè)英語課程課時，同時也要深入挖掘英語教學內(nèi)容，使得食品專業(yè)英語教育能夠體現(xiàn)出多層次性特點，以此為學生創(chuàng)造實踐與學習的機會，讓學生能夠感受到食品專業(yè)英語學習的重要性，為學生職業(yè)生涯規(guī)劃提供有效幫助。比如，高校可以組織學生參觀外資食品工廠，并積極學習國內(nèi)外食品法規(guī)，了解食品加工過程。6A3C6BB4-0127-468A-A29E-A01F00ACE3EE

（二）保證教學內(nèi)容的前沿性

食品專業(yè)英語教育課程開展的主要目的是：培養(yǎng)學生的專業(yè)英語應用能力，為行業(yè)交流做好準備，促進學生專業(yè)學習與職業(yè)發(fā)展的共同進步。作為應用性較強的語言課程，學生需要具備多層次的文獻閱讀能力，因此食品英語教育工作應當適當融入英語教學材料，強化學生專業(yè)英語語感，保障食品專業(yè)教學內(nèi)容的前沿性與系統(tǒng)性。

首先，除了學習專業(yè)術語加強閱讀練習以外，還應當在教學內(nèi)容中添加口語聽力訓練，增強學生的聽說讀寫能力。課堂教學形式也可以通過小組討論等多種形式，強化學生的課堂參與感，培養(yǎng)學生的口語表達能力，并在網(wǎng)絡教育平臺以及多媒體的支持下，完善教學內(nèi)容。比如，利用在線教育平臺開設網(wǎng)上公開課，并引進食品加工、食品安全等多個方面的英語視頻資料，讓學生能夠真正感受到食品專業(yè)英語交流語境，潛移默化地掌握專業(yè)英語詞匯的標準發(fā)音，并應用行業(yè)專業(yè)術語進行交流，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生的專業(yè)素養(yǎng)，滿足復合型人才培育需求。

其次，確保教學內(nèi)容的前沿性。在選擇教學內(nèi)容時，除了圍繞教材而展開，也應當追蹤近些年來食品專業(yè)的熱點問題與最新發(fā)展情況，并將其與英語教育相融合。比如在原有的教學基礎上，可以完善教學重點，加強學生對食品營養(yǎng)、新資源食品以及食品安全等多個重點問題的關注，除了開設基礎的閱讀課程以外，還可以帶領學生共同探究前沿與熱點的英文材料、英文視頻，組織學生進行討論，鼓勵學生發(fā)表自己的見解。在教學過程中，教師也應當綜合考慮本階段學生的英語綜合實力，專業(yè)材料的選擇難度不可過高，要讓學生既能夠?qū)崿F(xiàn)頭腦風暴，也能夠感受到收獲帶來的喜悅感。比如，可以選擇在國際頂尖雜志中發(fā)表的評論文章，既能夠涉及食品專業(yè)知識，也能夠降低研究難度，拓寬學生對專業(yè)知識了解的視野，提高其英語專業(yè)化水平。

（三）創(chuàng)新英語教育方法與模式

結合教育教學現(xiàn)狀，完善教學模式，提高教學效果，是當前專業(yè)英語教學的主要方向。教師可以通過創(chuàng)設教學情境，將知識內(nèi)容與實際生活有機融合，激發(fā)學生學習的興趣，完善教育體系。而學生可以在信息資源與教學工具的協(xié)助下達到學習目標，提高專業(yè)能力，實現(xiàn)對應用型人才的有效培養(yǎng)。因此，食品專業(yè)英語教育可以分別從現(xiàn)代化教育手段與小組討論等方式進行研究，構建完善的英語教學情景。比如，食品英語課堂教學中，教師可以充分借助多媒體視頻課件、音頻、動畫資源等教學手段，實現(xiàn)教育資源的有效拓展。小組教學模式的開展，能夠突出學生的主體地位，在教師引導下推動課堂教育的高效開展。課堂教學過程中，教師可以對學生進行分組，調(diào)動學生的學習主動性與積極性，并鼓勵學生在小組內(nèi)應用英語進行交流，提高其英語綜合實力，實現(xiàn)培養(yǎng)復合型人才的目標。

除此之外，教師也可以充分借助英語學習視頻，組織學生針對視頻內(nèi)容進行討論，并針對最終的討論結果進行總結與分析。也可以結合當下熱門食品行業(yè)問題設定開放性話題，由學生進行小組討論，而后應用英語專業(yè)知識進行總結匯報。比如，近年來食品行業(yè)十分關注食品安全等問題，那么教師就可以讓學生從多個視角進行探討，并在文獻資料的支持下，剖析食品安全的風險因子，結合近年來的食品安全事件，分析如何預防食品安全問題的發(fā)生。學生最后可應用PPT等多種形式進行展現(xiàn)，講解方式最好以英文為主，以提高學生的英語表達能力。

（四）構建系統(tǒng)化考核評估體系

系統(tǒng)化的考核評估體系，應當更注重評價的過程，不可單一局限于某一評價指標中，也不可將評價指標過于簡單化。因此在構建考核評估體系時，可以引入建構主義的評價觀，對現(xiàn)有食品專業(yè)英語教學考核體系進行完善，評價內(nèi)容不僅要求學生掌握基本英語詞匯，同時也要加強對知識識別、知識應用能力的培養(yǎng)，綜合考察學生的學習態(tài)度，并針對學生的聽說讀寫能力，設立相應的考核方式，注重學生實操能力的培養(yǎng)，使考核內(nèi)容不僅能夠解決學生實踐能力較為薄弱的問題，同時也能夠提高學生的專業(yè)技能，強化學生的邏輯思維。而評價方式除了傳統(tǒng)的考試以外，也應當注重方式的層次性與多元化。比如，教育考核應當合理安排期中課堂參與度占比10%，小組選題、探討、英文展示情況占比20%，小組專業(yè)論文翻譯、總結占比10%，課外資源應用情況占比10%，期末考試占比50%，確保能夠綜合考察學生在一學期內(nèi)的表現(xiàn)情況。而評價主體也要有所改變，除了教師評價考核以外，還可加入學生、社會等多個主體，學生則主要評價小組成員參與情況以及課堂表現(xiàn)情況，社會則是重點評價學生在實習等階段英語應用情況與應用水平，進而使得考核評價體系更加完善、可行，實現(xiàn)學生的全面發(fā)展。

結束語

綜上所述，在經(jīng)濟全球化的背景下，高校食品專業(yè)英語教育應當積極踐行應用型人才培養(yǎng)模式的標準，不斷提高師生對食品專業(yè)英語教學的認識，保障英語教學內(nèi)容選擇的前沿性與合理性，提高學生的英語應用能力。與此同時，也應積極完善食品專業(yè)英語教育方法，從多個角度完善英語教學體系，并在現(xiàn)代化教學方法的支持下，提高英語教學效率與教學質(zhì)量?？己谁h(huán)節(jié)需要綜合考慮多項影響因素，積極構建系統(tǒng)化的考核評估體系，完善考核指標，優(yōu)化食品專業(yè)英語教學路徑，促進教育改革。6A3C6BB4-0127-468A-A29E-A01F00ACE3EE