杏鮑菇富含菌菇多糖、呈鮮味的氨基酸尤為豐富，并且富含膳食纖維，熱量非常低，是糖尿病、高血脂和高血壓等患者最適合的食物之一，有助于控制總熱量、增加飽腹感、控制餐后血糖和降低膽固醇的吸收和體內(nèi)合成。推薦一款適合夏季的杏鮑菇食療方。

取新鮮杏鮑菇300克、鮮手指筍200克、煮熟的鴨腿肉300克、香菜15克、泡姜10克。貴州酸湯50克、煮鴨肉的肉湯1000克、鹽1/2茶匙。鴨肉拆成粗條、杏鮑菇切成10厘米長絲、手指筍一個破成4條、香菜切段、泡姜切大片。鍋中放油，煸炒泡姜出香味。再放入杏鮑菇和筍絲煸炒。炒出香味后，烹入酸湯燒開，再放入肉湯和鴨肉，倒進砂鍋中燉煮20分鐘。出鍋前調(diào)味，撈出大片的姜片，放入香菜。

此食療方不僅有高蛋白的鴨肉，還有膳食纖維和礦物質(zhì)豐富的鮮筍，而肌苷酸、谷氨酸和天冬氨酸豐富的杏鮑菇和筍搭配在一起更是這道菜鮮美的奧妙所在，口味獨特且營養(yǎng)豐富。

（摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》）