吉洺萩自由作家、茶文化跨文化交流推廣傳播講師、企業(yè)文化品牌顧問(wèn)。茶領(lǐng)域研修者二十余年，荷蘭solidaridad可持續(xù)發(fā)展公益機(jī)構(gòu)茶項(xiàng)目專家，上海陶瓷藝術(shù)家協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。

“茶湯”聽(tīng)起來(lái)挺文雅的，它就是茶葉沖泡出來(lái)的茶水嗎？

“湯”的基本解釋大致為：1.開(kāi)水、熱水;2.食物加水煮熟后的汁液，烹調(diào)后以汁液為主的副食;3.溫泉，比如去泡溫湯;4.中藥藥劑，用水煎服。

我們?cè)購(gòu)摹恫杞?jīng)》里找找看：“沫餑，湯之華也?！薄帮嬘写植?、散茶、末茶、餅茶者，乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之茶?！?/p>

可見(jiàn)，茶湯和茶水最直接的差別就是茶水比，以及相應(yīng)的品飲感受。一般來(lái)說(shuō)，沖泡一款茶有時(shí)很像煲湯，食材和水的比例要恰當(dāng)，沖泡手法到位后，品飲時(shí)就會(huì)感受到茶水所溶內(nèi)含物的豐富性、黏稠度、收斂度等，像湯一樣讓人慢慢回味。相比于茶湯，茶水似乎就會(huì)顯得有點(diǎn)寡淡了。

除了品飲之外，茶湯還有其他妙處呢，在此和大家分享一下。

茶湯入肴

茶粥可能很多人都吃過(guò)，將茶湯和粥一起煮制而成;茶湯還可以與其他食材搭配做成養(yǎng)生湯;茶湯和著茶葉做成各種菜肴已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮了，我之前也寫(xiě)過(guò)一篇用茶做各種菜肴的文章，如烏龍茶豆腐、普洱牛肉、紅茶炒蝦等;還可以把茶湯和在糯米或者面粉中，做成各種帶著茶香氣質(zhì)的點(diǎn)心。

茶湯日用

茶湯有助于消炎有一年春天，我站在杭州中國(guó)美院的門口、著名的南山路上，只是發(fā)呆了10分鐘便中了飄舞的梧桐絮的招，不僅睜不開(kāi)眼睛，而且整張臉嚴(yán)重過(guò)敏。回家后，我想著用茶湯試試，當(dāng)時(shí)沖泡的是安吉白茶，3天沒(méi)出門，每天用茶湯不定時(shí)洗臉，癥狀慢慢消退，眼睛能正常睜開(kāi)了。

消除口腔異味這招特別管用，如果你吃了大蒜等有異味的食物，趕緊用茶湯漱漱口，需要提醒的是，達(dá)到一定濃度的茶湯才能起效。

濃郁的茶湯可以洗頭發(fā)經(jīng)常有朋友問(wèn)我過(guò)期茶葉有何用，我總會(huì)告知不要浪費(fèi)了，可以放冰箱除異味，還可以沖出茶湯洗頭或者泡腳，長(zhǎng)期使用，頭發(fā)會(huì)變得柔軟，也有助于緩解腳氣。

茶湯作畫(huà)

茶湯有著天然的顏色特征，現(xiàn)在不少藝術(shù)家都嘗試用茶湯寫(xiě)字、入畫(huà)。茶湯涂抹在不同的紙上會(huì)呈現(xiàn)出不同的意蘊(yùn)，有時(shí)古意、有時(shí)現(xiàn)代。前段時(shí)間我去參加一個(gè)朋友的畫(huà)展，見(jiàn)他一幅作品的留白處似乎是用茶水涂抹上去的，果然，朋友說(shuō)創(chuàng)作時(shí)正好手邊泡著濃郁的普洱熟茶，靈感一來(lái)，直接當(dāng)作

顏料了，沒(méi)想到效果真不錯(cuò)。真是萬(wàn)物皆備于我！用茶湯做顏料，若想有顏色，一般只能是選用紅茶或者黑茶類，而且要泡得濃郁，因?yàn)橐坏┘埳系牟铚终舭l(fā)后，顏色會(huì)變淺。

茶湯染絲巾

茶湯染絲巾

10多年前，我與一個(gè)設(shè)計(jì)師朋友一起玩過(guò)茶湯染絲巾，屬于植物染的一類，用一般品質(zhì)的茶葉就可以了。那次去收購(gòu)了一些價(jià)格便宜的紅茶和黑茶，沖泡浸潤(rùn)出濃郁的茶湯，然后測(cè)試染在不同面料上的效果，比如絲綢、棉麻，觀察干燥后或者太陽(yáng)曬后顏色的持久度。測(cè)試的過(guò)程很有趣，顏色出來(lái)很自然，聞起來(lái)似乎還帶著茶葉的清香，但比起工業(yè)化產(chǎn)品，顏色維持度略差，付出的時(shí)間精力也不少，這番操作純屬個(gè)人興趣，享受自染一條絲巾或一件T恤的過(guò)程。

一般來(lái)講，沖泡一款茶，有時(shí)很像煲湯，食材和水的比例要恰當(dāng)，沖泡理解和手法都到位后，品飲時(shí)就會(huì)感受到茶水所溶內(nèi)含物質(zhì)的豐富性、黏稠度、收斂度等，像湯一樣讓人慢慢回味。茶水若相比于茶湯，其感覺(jué)似乎就會(huì)顯得有點(diǎn)寡淡了。