楊乾龍 張鐵濤 王 靜 陳麗紅 王金銘 郭肖蘭 李光玉 王凱英

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所，特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物分子生物學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，長(zhǎng)春130112)

梅花鹿具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其鹿茸、鹿角、鹿鞭、鹿血和鹿胎等產(chǎn)品是名貴的中藥材，藥用價(jià)值在《本草綱目》中記錄詳盡。鹿產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)與梅花鹿仔鹿的早期生長(zhǎng)發(fā)育息息相關(guān)。近年來(lái)，我國(guó)梅花鹿養(yǎng)殖量持續(xù)增長(zhǎng)，仔鹿的氨基酸平衡和健康養(yǎng)殖尤為重要。研究發(fā)現(xiàn)，幼齡動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中容易受到斷奶應(yīng)激、冷應(yīng)激和疾病應(yīng)激等多種不利因素影響，危害動(dòng)物健康[1- 2]。梅花鹿仔鹿生性膽小，飼養(yǎng)過(guò)程中更加容易受到各種應(yīng)激的影響，氧化應(yīng)激能夠影響仔鹿的健康生長(zhǎng)。半胱氨酸作為一種功能性氨基酸，在羔羊和獺兔等多種動(dòng)物的研究中發(fā)現(xiàn)，飼糧添加半胱氨酸具有促生長(zhǎng)、提高抗氧化能力以及改善毛發(fā)品質(zhì)等作用[3-6]；另具有創(chuàng)傷修復(fù)、抗菌消炎和解毒等功能[7]。氨基酸營(yíng)養(yǎng)作為營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的手段，目前并未發(fā)現(xiàn)半胱氨酸在雄性梅花鹿仔鹿上的研究[8]。因此，本試驗(yàn)通過(guò)研究飼糧半胱氨酸水平對(duì)離乳期梅花鹿生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、血清生化指標(biāo)和抗氧化功能的影響，篩選飼糧中半胱氨酸的適宜水平，為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的完善提供理論依據(jù)，同時(shí)為梅花鹿的健康養(yǎng)殖提供新方案。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

半胱氨酸為L(zhǎng)-半胱氨酸(L-Cys)，購(gòu)自安徽省某生物科技有限責(zé)任公司；基礎(chǔ)飼糧為全混合日糧，加工于吉林省某牧業(yè)有限責(zé)任公司；梅花鹿選自農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)白山野生生物資源重點(diǎn)野外科學(xué)觀測(cè)試驗(yàn)站。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

選取16只3月齡離乳期健康雄性梅花鹿，平均體重(24.42±3.86) kg，隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只，各組之間初始體重差異不顯著(P>0.05)。對(duì)照組(Ⅰ組)飼喂半胱氨酸水平為2.8 g/kg的基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別飼喂半胱氨酸水平為4.8(Ⅱ組，基礎(chǔ)飼糧+2.0 g/kg半胱氨酸)、6.8(Ⅲ組，基礎(chǔ)飼糧+4.0 g/kg半胱氨酸)和10.8 g/kg(Ⅳ組，基礎(chǔ)飼糧+8.0 g/kg半胱氨酸)的試驗(yàn)飼糧，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，基礎(chǔ)飼糧中氨基酸水平見(jiàn)表2。預(yù)試期15 d，正試期30 d。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

表2 基礎(chǔ)飼糧中氨基酸水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)在農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)白山野生生物資源重點(diǎn)野外科學(xué)觀測(cè)試驗(yàn)站進(jìn)行，試驗(yàn)日期為2020年9月20日至2020年11月5日，每天07:30和15:30定量飼喂，自由飲水。

1.3 樣品采集

1.3.1 血樣采集

試驗(yàn)最后1 d晨飼前對(duì)梅花鹿麻醉并進(jìn)行頸靜脈采血，血樣在帶有分離膠的促凝管中靜置至血清析出，3 500 r/min離心10 min，血清分裝入1.5 mL Eppendorf管中，-80 ℃低溫保存，待測(cè)。

1.3.2 糞樣采集

試驗(yàn)結(jié)束前3 d，每天晨飼前采用部分收糞法收集糞樣，每個(gè)圈舍收集4組新鮮糞樣，每袋大約收集100 g左右。去除鹿毛和沙礫，將收集的糞樣分成2份，一份噴灑10%稀硫酸固氮，65 ℃烘至恒重，粉碎后過(guò)40目篩，制成風(fēng)干基礎(chǔ)樣品，用于測(cè)定粗蛋白質(zhì)(CP)含量；另一份85 ℃烘箱內(nèi)滅菌2 h后，65 ℃烘至恒重后粉碎過(guò)18目篩，用于測(cè)定粗纖維含量。

1.4 指標(biāo)測(cè)定及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能的測(cè)定

試驗(yàn)第1天和最后1 d晨飼前麻醉并進(jìn)行空腹稱重，用于計(jì)算總增重(TWG)和平均日增重(ADG)。每天記錄投料量和剩料量，用于計(jì)算試驗(yàn)期間平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.4.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的測(cè)定

干物質(zhì)(DM)含量參照GB/T 6435—2014測(cè)定；粗蛋白質(zhì)含量使用凱氏定氮法，參照GB/T 6432—2018測(cè)定；粗脂肪(EE)含量使用索氏脂肪浸提法，參照GB/T 6433—2006測(cè)定；中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)含量使用范氏(Van Soest)方法，參照GB/T 20806—2006測(cè)定；半胱氨酸和蛋氨酸含量使用氧化酸水解法，參照GB/T 15399—2018測(cè)定；其他氨基酸含量采用酸水解法，參照GB 5009.124—2016測(cè)定。

某營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率(%)=100-
(100×A/A1×B1/B)。

式中：A為飼糧中2 mol/L鹽酸不溶灰分含量；A1為糞中2 mol/L鹽酸不溶灰分含量；B1為糞中該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量；B為飼糧中該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。

1.4.3 血清生化和抗氧化指標(biāo)的測(cè)定

血清低密度脂蛋白(LDL)含量采用直接法-表面活力劑清除法測(cè)定，甘油三酯(TG)含量采用甘油磷酸氧化酶-過(guò)氧化物酶(GPO-PAP)法測(cè)定，膽固醇(CHO)含量采用總膽固醇測(cè)定試劑盒(CHOD-PAP法)測(cè)定，高密度脂蛋白(HDL)含量采用直接法-過(guò)氧化氫酶清除法測(cè)定，谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)活性采用天門(mén)冬氨酸底物法測(cè)定，葡萄糖(GLU)含量采用己糖激酶法測(cè)定，堿性磷酸酶(ALP)活性采用堿性磷酸酶測(cè)定試劑盒測(cè)定，白蛋白(ALB)含量采用溴甲酚綠法測(cè)定，總蛋白(TP)含量采用雙縮脲法測(cè)定，乳酸脫氫酶(LDH)活性采用乳酸底物法測(cè)定，尿素(Urea)含量采用尿素酶-谷氨酸脫氫酶法測(cè)定，谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)活性采用丙氨酸底物法測(cè)定。以上試劑盒均購(gòu)自中生北控生物科技有限公司，嚴(yán)格按照試劑說(shuō)明書(shū)，使用威圖-E生化分析儀測(cè)定。

血清丙二醛(MDA)含量采用硫代巴比妥酸法測(cè)定，總超氧化物歧化酶(T-SOD)活性采用羥胺法測(cè)定，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)活性采用比色法測(cè)定，過(guò)氧化氫酶(CAT)活性采用鉬酸銨法測(cè)定。以上試劑盒均購(gòu)自南京建成生物工程研究所，嚴(yán)格按照試劑盒說(shuō)明書(shū)測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)先通過(guò)Excel 2016軟件進(jìn)行整理，然后采用SAS 9.4統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，并采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。結(jié)果采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，P<0.05表示差異顯著，P>0.05表示差異不顯著。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧半胱氨酸水平對(duì)離乳期梅花鹿生長(zhǎng)性能的影響

由表3可知，各組之間終末體重、總增重、平均日增重和料重比無(wú)顯著差異(P>0.05)。其中，Ⅳ組的總增重最低，料重比最高；Ⅱ組的料重比最低，比Ⅰ組降低了3%。Ⅳ組的平均日采食量顯著低于其他各組(P<0.05)。

表3 飼糧半胱氨酸水平對(duì)離乳期梅花鹿生長(zhǎng)性能的影響

2.2 飼糧半胱氨酸水平對(duì)離乳期梅花鹿?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

由表4可知，Ⅱ組的粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著高于Ⅳ組(P<0.05)，但與其他各組差異不顯著(P>0.05)。Ⅰ組和Ⅳ組的粗脂肪表觀消化率顯著高于Ⅲ組(P<0.05)，但與Ⅱ組差異不顯著(P>0.05)。Ⅳ組的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率顯著高于Ⅰ組和Ⅲ組(P<0.05)，且Ⅱ組顯著高于Ⅲ組(P<0.05)。Ⅱ組和Ⅳ組的有機(jī)物表觀消化率顯著高于Ⅰ組和Ⅲ組(P<0.05)。Ⅱ組和Ⅳ組的干物質(zhì)表觀消化率顯著高于Ⅰ組(P<0.05)。

表4 飼糧半胱氨酸水平對(duì)離乳期梅花鹿?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

2.3 飼糧半胱氨酸水平對(duì)離乳期梅花鹿血清生化指標(biāo)的影響

由表5可知，對(duì)于糖脂代謝相關(guān)指標(biāo)，各組之間血清高密度脂蛋白、甘油三酯、膽固醇和葡萄糖含量差異不顯著(P>0.05)，Ⅳ組的血清低密度脂蛋白含量顯著高于其他各組(P<0.05)。對(duì)于肝功能相關(guān)指標(biāo)，各組之間血清谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和乳酸脫氫酶活性差異不顯著(P>0.05)；Ⅱ組和Ⅲ組之間血清堿性磷酸酶活性差異不顯著(P>0.05)，Ⅰ組和Ⅳ組之間差異不顯著(P>0.05)，但Ⅲ組顯著高于Ⅰ組和Ⅳ組(P<0.05)。對(duì)于蛋白質(zhì)代謝相關(guān)指標(biāo)，各組之間血清白蛋白、總蛋白和尿素含量差異不顯著(P>0.05)，但Ⅱ組血清尿素含量最低。

表5 飼糧半胱氨酸水平對(duì)離乳期梅花鹿血清生化指標(biāo)的影響

2.4 飼糧半胱氨酸水平對(duì)離乳期梅花鹿血清抗氧化指標(biāo)的影響

由表6可知，Ⅱ組的血清過(guò)氧化氫酶活性顯著高于其他各組(P<0.05)。Ⅱ組、Ⅲ組和Ⅳ組的血清丙二醛含量顯著低于Ⅰ組(P<0.05)。血清總超氧化物歧化酶活性隨著飼糧半胱氨酸水平的增加逐漸升高，但各組之間差異不顯著(P>0.05)。Ⅱ組和Ⅳ組的血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性顯著高于Ⅰ組(P<0.05)。

表6 飼糧半胱氨酸水平對(duì)離乳期梅花鹿血清抗氧化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 飼糧半胱氨酸水平對(duì)離乳期梅花鹿生長(zhǎng)性能的影響

幼齡動(dòng)物的生長(zhǎng)狀況對(duì)于動(dòng)物的一生至關(guān)重要，需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用于滿足其生長(zhǎng)需要。由于機(jī)體各系統(tǒng)發(fā)育不完全，容易受到各種應(yīng)激，導(dǎo)致機(jī)體損傷，影響動(dòng)物生長(zhǎng)[9]。動(dòng)物的增重、平均日增重和平均日采食量等指標(biāo)能夠直接反映動(dòng)物的生長(zhǎng)狀況，且料重比還能夠反映出飼養(yǎng)動(dòng)物的經(jīng)濟(jì)效益。半胱氨酸作為一種天然氨基酸，具有多種生物學(xué)作用，如抗氧化應(yīng)激、促進(jìn)氨基酸代謝、解毒、抗菌消炎及促進(jìn)創(chuàng)傷修復(fù)等。飼糧中添加適量的半胱氨酸對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)性能具有一定的促進(jìn)作用。陳來(lái)祥等[3]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加適量的瘤胃保護(hù)型半胱氨酸能夠顯著提高灘羊羔羊末重和平均日增重，并降低料重比；王麗慧[4]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加半胱氨酸能夠顯著提高灘寒雜交羊的平均日增重，并降低料重比；研究表明，飼糧添加適量半胱氨酸能夠提高獺兔末重、平均日增重和平均日采食量，并降低料重比[5-6,10-11]。本研究結(jié)果表明，與對(duì)照組相比較，飼糧半胱氨酸水平為4.8和6.8 g/kg時(shí)對(duì)仔鹿生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，但飼糧半胱氨酸水平為4.8 g/kg時(shí)料重比最低。

這可能是物種、體重和健康狀態(tài)不同的試驗(yàn)動(dòng)物對(duì)半胱氨酸需求、消化和吸收能力具有差異，在雛雞、豬和大鼠上的試驗(yàn)也得到不同的結(jié)果[12]。Ⅳ組的平均日采食量顯著低于其他各組，這與Lee等[13]研究結(jié)果相同，可能是飼糧中加入大量具有苦澀味道的半胱氨酸，降低了飼糧適口性[14]。也可能是半胱氨酸能夠抑制胃饑餓素釋放，降低食欲，導(dǎo)致動(dòng)物采食量降低[15]。研究表明，過(guò)量的添加半胱氨酸會(huì)抑制動(dòng)物生長(zhǎng)性能，且達(dá)到正常飼糧半胱氨酸水平的7.5倍會(huì)導(dǎo)致雛雞死亡率達(dá)到50%[5,12]。本試驗(yàn)中，Ⅳ組的總增重與對(duì)照組相比降低了23%，料重比增加了2.5%，可能是代謝性酸中毒和氧化應(yīng)激導(dǎo)致的結(jié)果[12,16]。

3.2 飼糧半胱氨酸水平對(duì)離乳期梅花鹿?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率反映動(dòng)物對(duì)飼糧的利用情況。本試驗(yàn)中，除粗脂肪表觀消化率外，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率隨著飼料半胱氨酸水平增加均呈現(xiàn)先升高再降低再升高的趨勢(shì)，且在Ⅱ組和Ⅳ組出現(xiàn)最高點(diǎn)。半胱氨酸對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的研究鮮有報(bào)道，但有研究表明，半胱氨酸是腸道上皮細(xì)胞的必需氨基酸，能夠維持上皮細(xì)胞活力和增殖，且通過(guò)谷胱甘肽發(fā)揮作用[17]，同時(shí)含硫氨基酸能夠提高空腸內(nèi)消化酶的活性，以提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用[18]。有研究表明，半胱氨酸的脫羧產(chǎn)物半胱胺能提高灘羊和奶牛的粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和干物質(zhì)表觀消化率[19-20]。本研究結(jié)果與之相同，這可能是其產(chǎn)物半胱胺有益于消化道微生物活動(dòng)，延長(zhǎng)食糜在消化道的時(shí)間并促進(jìn)消化酶的分泌[21-22]，因此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率在飼糧半胱氨酸水平為4.8 g/kg時(shí)較高，而在飼糧半胱氨酸水平為6.8 g/kg時(shí)較低，可能是半胱氨酸脫羧產(chǎn)物半胱胺含量過(guò)高時(shí)降低了腸道的絨毛高度，損壞了腸道的完整性，從而降低了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收[23]。值得注意的是，在飼糧半胱氨酸水平為10.8 g/kg時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率呈現(xiàn)再次上升的趨勢(shì)。這可能與采食量的減少導(dǎo)致總的半胱氨酸攝入量降低有關(guān)，具體原因有待于進(jìn)一步研究。

3.3 飼糧半胱氨酸水平對(duì)離乳期梅花鹿血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)可以反映動(dòng)物內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定狀況和粗脂肪、粗蛋白質(zhì)等飼糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用情況以及肝臟代謝狀況，進(jìn)一步反映出動(dòng)物機(jī)體健康狀況[24]。血清低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、甘油三酯和膽固醇含量能反映機(jī)體脂肪代謝的狀況。低密度脂蛋白和高密度脂蛋白在外周組織和肝臟之間發(fā)揮運(yùn)輸膽固醇的功能，且兩者的運(yùn)輸方向相反。甘油三酯是體內(nèi)脂肪代謝的中間產(chǎn)物，是機(jī)體能量來(lái)源的重要物質(zhì)，能分解產(chǎn)生甘油和揮發(fā)性脂肪酸。研究發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能降低雜交羊血清甘油三酯含量[4]，對(duì)獺兔血清膽固醇含量無(wú)顯著影響[5]。本研究結(jié)果與上述結(jié)果不完全相同，各組之間血清高密度脂蛋白、甘油三酯和膽固醇含量差異不顯著，可能是寒冷氣溫促進(jìn)幼齡動(dòng)物需要更多的脂肪用于產(chǎn)熱[25]，掩蓋了半胱氨酸的作用。Ⅳ組的血清低密度脂蛋白含量顯著高于其他各組，可能與高飼糧半胱氨酸水平組生長(zhǎng)性能受到抑制相關(guān)。本試驗(yàn)中半胱氨酸對(duì)于脂肪沉積無(wú)顯著促進(jìn)作用，而飼糧高半胱氨酸水平會(huì)影響脂肪沉積，這也印證了增重和平均日增重結(jié)果。

谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶反映動(dòng)物肝功能狀況。本研究中，各組之間血清谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性無(wú)顯著差異，說(shuō)明飼糧半胱氨酸水平對(duì)肝功能無(wú)影響。適宜的飼糧半胱氨酸水平促進(jìn)了血清堿性磷酸酶活性的升高，而堿性磷酸酶是機(jī)體鈣、磷代謝的標(biāo)志物之一，能夠促進(jìn)鈣和磷形成骨鹽[26]。本試驗(yàn)中，仔鹿處于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，可能是加入適量半胱氨酸后促進(jìn)鈣、磷的代謝，表現(xiàn)為促進(jìn)動(dòng)物骨骼生長(zhǎng)發(fā)育[27]。黃健[28]研究證明，同期飼糧中加入蛋氨酸會(huì)提高鈣、磷的表觀消化率和血清堿性磷酸酶活性，同為含硫氨基酸可能作用途徑相同。我們需要用鈣、磷代謝指標(biāo)和動(dòng)物體尺指標(biāo)進(jìn)一步驗(yàn)證。同樣重要的是，雄性仔鹿成年后的主要經(jīng)濟(jì)價(jià)值體現(xiàn)是產(chǎn)茸，而鹿茸是一種未骨化的骨組織，半胱氨酸對(duì)鹿茸生長(zhǎng)也可能具有明顯的促進(jìn)作用，但仍需要進(jìn)行深入研究。

總蛋白反映動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的吸收情況[29]；尿素能夠反映出蛋白質(zhì)的代謝以及氨基酸的平衡性[30]。曹寶紅等[5]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧半胱氨酸水平對(duì)獺兔血清白蛋白和葡萄糖含量無(wú)顯著影響。王麗慧[4]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加半胱氨酸能夠提高灘寒雜交羊血清總蛋白含量，降低血清尿素含量。本研究結(jié)果與之類似，飼糧半胱氨酸水平對(duì)梅花鹿血清白蛋白和葡萄糖含量無(wú)顯著影響，對(duì)血清總蛋白和尿素含量雖影響不顯著，但適量添加半胱氨酸后血清總蛋白含量高于對(duì)照組，血清尿素含量低于對(duì)照組。可能是添加適量半胱氨酸后促進(jìn)飼糧氨基酸平衡，蛋白質(zhì)合成率提高，尿素含量降低[31]。再結(jié)合粗蛋白質(zhì)表觀消化率這一指標(biāo)，可以反映出添加適量的半胱氨酸有益于氨基酸平衡，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化利用。

3.4 飼糧半胱氨酸水平對(duì)離乳期梅花鹿抗氧化能力的影響

丙二醛是機(jī)體產(chǎn)生的氧自由基攻擊生物膜中多不飽和脂肪酸形成的脂質(zhì)過(guò)氧化物，可以反映機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化程度及機(jī)體細(xì)胞受自由基攻擊的嚴(yán)重程度[32]。超氧化物歧化酶能清除超氧陰離子自由基，保護(hù)細(xì)胞免受損傷，可直觀反映機(jī)體清除自由基的能力[33]。過(guò)氧化氫酶大量分布于動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)，可分解機(jī)體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的活力氧，如過(guò)氧化氫和超氧陰離子等[34]。谷胱甘肽過(guò)氧化物酶是機(jī)體內(nèi)廣泛存在的一種重要的催化過(guò)氧化氫分解的酶，特異的催化還原型谷胱甘肽對(duì)過(guò)氧化氫的還原反應(yīng)，具有保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能完整的作用[35]。研究表明，半胱氨酸能夠降低獺兔血清丙二醛含量[5]；可提高大鼠血清總抗氧化能力、超氧化物歧化酶活性以及降低血清丙二醛含量[36]。本試驗(yàn)結(jié)果與以上結(jié)果一致，飼糧添加半胱氨酸顯著降低了血清丙二醛含量，提高了血清總超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性，并且以飼糧半胱氨酸水平為4.8 g/kg時(shí)效果最佳。高水平半胱氨酸可能會(huì)導(dǎo)致半胱氨酸游離的巰基部分通過(guò)自氧化導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)氧化氫[37]，降低過(guò)氧化氫酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶性。半胱氨酸的直接抗氧化機(jī)制有待于進(jìn)一步研究，可能是其代謝產(chǎn)物谷胱甘肽和牛磺酸發(fā)揮作用，并且有研究表明谷胱甘肽可以直接或間接通過(guò)酶促反應(yīng)有效清除自由基和其他活性氧(如羥基、脂質(zhì)過(guò)氧化自由基、過(guò)氧化亞硝酸鹽和過(guò)氧化氫)[38]。?；撬嵋环矫婵梢灾泻痛温人徂D(zhuǎn)化為N-氯?；撬?，另一方面通過(guò)線粒體調(diào)節(jié)活性氧的產(chǎn)生速率[39]。對(duì)于野性較大、易于受到應(yīng)激的梅花鹿而言，添加適量的半胱氨酸有益于提高機(jī)體抗氧化能力并促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)條件下，飼糧半胱氨酸水平為4.8 g/kg時(shí)可提高離乳期梅花鹿的干物質(zhì)和有機(jī)物表觀消化率及抗氧化能力。