楊征烽 陳媛婧 楊海明 韓厚明 宿國強 朱沛霽 王志躍*

(1.揚州大學動物科學與技術(shù)學院，揚州225009；2.揚州大學獸醫(yī)學院，揚州225009；3.江蘇立華牧業(yè)股份有限公司，常州213168)

蛋白質(zhì)作為飼糧中重要的組成部分，與鵝的生長發(fā)育密切相關(guān)。隨著鵝產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大，優(yōu)化飼糧配比至關(guān)重要。楊桂芹等[1]研究表明，0～35日齡鵝飼糧蛋白質(zhì)適宜水平為17%～19%。Min等[2]研究發(fā)現(xiàn)，0～28日齡鵝飼糧粗蛋白質(zhì)需要量在17.5%～20.0%。前人研究表明，適宜蛋白質(zhì)水平有利于促進鵝的生長發(fā)育。另有研究表明，蛋白質(zhì)水平過高會阻礙鵝的生長發(fā)育，降低生長性能[3-4]。鵝采食高蛋白質(zhì)水平飼糧會引起蛋白質(zhì)代謝紊亂；過低的蛋白質(zhì)水平飼糧不能滿足鵝生長發(fā)育需要。而前人研究沒有考慮飼糧配比過程中，植物性蛋白質(zhì)源與動物性蛋白質(zhì)源在消化吸收中可能存在的差異[5]。與植物性蛋白質(zhì)源相比，魚粉是優(yōu)質(zhì)動物性蛋白質(zhì)源，不僅蛋白質(zhì)含量高且氨基酸種類非常豐富，易被機體吸收。有研究發(fā)現(xiàn)，雞采食動物性蛋白質(zhì)的增重效果優(yōu)于植物性蛋白質(zhì)[6]。因此，探究飼糧不同來源和水平蛋白質(zhì)對仔鵝生長發(fā)育和氮代謝的影響具有重要意義，以期為鵝飼糧的科學配制提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗鵝為江南白鵝公雛，購自常州市四季禽業(yè)有限公司。隨機抽取10只試驗鵝進行取樣，檢查測定鵝群無星狀病毒攜帶。

1.2 試驗設(shè)計

選取同一批出雛、體重接近的1日齡江南白鵝公雛504只，隨機分為6組，每組6個重復，每個重復14只。試驗采用2×3兩因素析因設(shè)計，分別飼喂不同來源(全植物性蛋白質(zhì)和含動物性蛋白質(zhì))和水平(14.5%、18.5%和22.5%)的蛋白質(zhì)飼糧，全植物性蛋白質(zhì)組(簡稱植物性蛋白質(zhì)組)飼糧主要以玉米、豆粕、稻殼、小麥麩和玉米蛋白粉等為原料，含動物性蛋白質(zhì)組(簡稱動物性蛋白質(zhì)組)以魚粉蛋白質(zhì)替代同水平植物性蛋白質(zhì)的14.8%。試驗分組如下：LP組為14.5%植物性蛋白質(zhì)組，LA組為14.5%動物性蛋白質(zhì)組；MP組為18.5%植物性蛋白質(zhì)組，MA組為18.5%動物性蛋白質(zhì)組；HP組為22.5%植物性蛋白質(zhì)組，HA組為22.5%動物性蛋白質(zhì)組。飼糧配方參考本實驗室研究成果[7]和考慮蛋白質(zhì)因素配制，氨基酸僅進行蛋氨酸和賴氨酸平衡，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗于2021年5月進行，試驗期為30 d。試驗地點為揚州大學現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科教示范園區(qū)的家禽營養(yǎng)代謝與種質(zhì)創(chuàng)新試驗基地。試驗鵝采取網(wǎng)上平養(yǎng)，自由采食、飲水。

1.4 測定指標

1.4.1 生長性能的測定

于30日齡對仔鵝進行稱重和稱料。記錄數(shù)據(jù)，計算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.4.2 血清生化指標的測定

于30日齡對仔鵝進行翅靜脈采血，用離心機3 000 r/min離心10 min，分離血清，用UniCel DXC 800 Synchron全自動生化分析儀檢測血清中總蛋白、球蛋白、尿酸、肌酐、尿素氮含量，用試劑盒測定血清中黃嘌呤氧化酶活性，試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.4.3 氮代謝的測定

于21日齡每組取4只接近平均體重的仔鵝，裝入代謝籠中，預飼3 d，斷料12 h后飼喂待測飼糧，采用全收糞法連續(xù)收集3 d糞便，根據(jù)蛋白質(zhì)測定法[8]使用半自動凱氏定氮儀測定糞便粗蛋白質(zhì)含量。

留存氮=食入氮-排泄氮；氮利用率=(留存氮/食入氮)×100。

1.5 統(tǒng)計分析

利用SPSS 21.0對數(shù)據(jù)進行雙因子分析，因子間結(jié)果采用一般線性模型(GLM)進行有交互作用的雙因素方差分析(two-way ANOVA)，顯著性檢驗采用LSD法，P<0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧不同來源及水平蛋白質(zhì)對仔鵝生長性能的影響

由表2可知，飼糧不同來源蛋白質(zhì)對鵝生長性能無顯著影響(P>0.05)，動物性蛋白質(zhì)組鵝30日齡體重和平均日增重高于植物性蛋白質(zhì)組，平均日采食量和料重比低于植物性蛋白質(zhì)組，但差異均不顯著(P>0.05)。飼糧不同水平蛋白質(zhì)對鵝30日齡體重、平均日增重和平均日采食量有顯著影響(P<0.05)，18.5%蛋白質(zhì)水平組鵝30日齡體重和平均日增重最大，18.5%和14.5%蛋白質(zhì)水平組鵝30日齡體重、平均日增重和平均日采食量顯著高于22.5%蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)；但對料重比無顯著影響(P>0.05)。飼糧不同來源及水平蛋白質(zhì)對鵝生長性能無顯著交互作用(P>0.05)。

表2 飼糧不同來源及水平蛋白質(zhì)對仔鵝生長性能的影響

2.2 飼糧不同來源及水平蛋白質(zhì)對仔鵝血清生化指標的影響

由表3可知，飼糧不同來源蛋白質(zhì)對鵝血清生化指標無顯著影響(P>0.05)。飼糧不同水平蛋白質(zhì)對鵝血清總蛋白、球蛋白、尿素氮和尿酸含量及白球比有顯著影響(P<0.05)，22.5%蛋白質(zhì)水平組的血清總蛋白和球蛋白含量顯著高于14.5%和18.5%蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)；22.5%蛋白質(zhì)水平組的血清尿素氮和尿酸含量顯著高于18.5%和14.5%蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)；18.5%蛋白質(zhì)水平組的血清白球比顯著高于14.5%和22.5%蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)；飼糧不同水平蛋白質(zhì)對鵝血清肌酐含量和黃嘌呤氧化酶活性無顯著影響(P>0.05)。飼糧不同來源及水平蛋白質(zhì)在血清尿素氮含量上存在顯著交互作用(P<0.05)，但在其他血清生化指標上無顯著交互作用(P>0.05)。

表3 飼糧不同來源及水平蛋白質(zhì)對仔鵝血清生化指標的影響

2.3 飼糧不同來源及水平蛋白質(zhì)對仔鵝氮代謝的影響

由表4可知，飼糧不同來源蛋白質(zhì)對鵝食入氮、排泄氮、留存氮和氮利用率有顯著影響(P<0.05)，植物性蛋白質(zhì)組的攝入氮和排泄氮顯著高于動物性蛋白質(zhì)組(P<0.05)，在留存氮和氮利用率上顯著低于動物性蛋白質(zhì)組(P<0.05)。飼糧不同水平蛋白質(zhì)對鵝食入氮、排泄氮、留存氮和氮利用率有顯著影響(P<0.05)，22.5%蛋白質(zhì)水平組的鵝攝入氮和留存氮顯著高于18.5%和14.5%蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)；22.5%蛋白質(zhì)水平組的鵝排泄氮顯著高于18.5%和14.5%蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)；18.5%和22.5%蛋白質(zhì)水平組鵝氮利用率顯著高于14.5%蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)。飼糧不同來源及水平蛋白質(zhì)在鵝排泄氮和氮利用率上存在顯著交互作用(P<0.05)，而在食入氮和留存氮無顯著交互作用(P>0.05)。

表4 飼糧不同來源及水平蛋白質(zhì)對仔鵝氮代謝的影響

3 討 論

3.1 飼糧不同來源及水平蛋白質(zhì)對仔鵝生長性能的影響

飼糧中適宜的蛋白質(zhì)水平是滿足動物生長的必要條件。比較動植物蛋白質(zhì)源對鵝生長發(fā)育的研究鮮有報道。在本試驗中，22.5%蛋白質(zhì)水平下，動物性蛋白質(zhì)組鵝30日齡體重優(yōu)于植物性蛋白質(zhì)組，可能是由于魚粉中可消化蛋白質(zhì)含量高，氨基酸較平衡[9]。在高蛋白質(zhì)水平條件下改善鵝的代謝，從而促進了體重的增長。但在14.5%和18.5%蛋白質(zhì)水平下，鵝采食不同來源蛋白質(zhì)對30日齡體重沒有顯著影響，這可能是仔鵝對蛋白質(zhì)的消化吸收有一定的閾值，所以在2種蛋白質(zhì)水平的情況下使用動物來源和植物來源蛋白質(zhì)效果接近。從楊桂芹等[1]和Min等[2]研究發(fā)現(xiàn)，1～28日齡鵝飼糧蛋白質(zhì)需要量在17.5%～19.0%。王宗偉等[10]和Abou-Kassem等[11]探究適宜鵝生長的蛋白質(zhì)水平需要量，分別研究16%、18%、20%和18%、20%、22%蛋白質(zhì)水平的飼糧，均發(fā)現(xiàn)1～4周齡鵝蛋白質(zhì)需要量以18%為宜，且高水平蛋白質(zhì)降低了仔鵝的體重。李曼曼等[12]在鵝上對比蛋白質(zhì)水平16%、20%和24%的飼糧，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)水平過高不僅不能促進鵝的快速生長，反而會降低其生長性能。在本試驗的蛋白質(zhì)水平中，18.5%蛋白質(zhì)水平組鵝30日齡體重和平均日增重最大，22.5%蛋白質(zhì)水平已經(jīng)影響了仔鵝的生長，造成體重的下降，這與上述學者得出了相接近的結(jié)果。孫利亞等[13]研究表明，0～4周四川白鵝的最佳飼糧蛋白質(zhì)水平在19%～20%。閔育娜等[14]試驗結(jié)果顯示，17.5%和20.0%的蛋白質(zhì)水平下雛鵝的增重差異不顯著，但顯著優(yōu)于15.0%蛋白質(zhì)水平。這與本試驗研究結(jié)果有差異，可能跟試驗鵝品種和環(huán)境有關(guān)。不僅如此，飼糧不同來源及水平蛋白質(zhì)對鵝30日齡體重等指標也無顯著交互作用，表明仔鵝生長不會受到蛋白質(zhì)來源及水平的影響。

3.2 飼糧不同來源和水平蛋白質(zhì)對仔鵝血清生化指標的影響

總蛋白在肝臟中合成，其含量的高低能直接反映動物生長發(fā)育的好壞，在一定范圍內(nèi)血清總蛋白含量的升高，表明肝臟合成能力加強；血清中球蛋白含量和白球比能準確反映機體蛋白質(zhì)代謝、肝功能的正常與否，反映機體蛋白質(zhì)的吸收和代謝狀況。血清中總蛋白、白蛋白和球蛋白的含量能反映動物機體健康的狀態(tài)，當動物機體代謝異常時，其數(shù)值會發(fā)生變化[15]。本試驗中，飼糧不同來源蛋白質(zhì)對鵝血清總蛋白和球蛋白含量以及白球比無顯著影響，而不同水平蛋白質(zhì)對鵝血清總蛋白和球蛋白含量以及白球比有顯著影響，22.5%蛋白質(zhì)水平組血清總蛋白和球蛋白含量顯著高于另外2組，這與王志等[16]研究結(jié)果一致，證實高蛋白質(zhì)水平飼糧攝入會導致雛鵝血清中蛋白質(zhì)含量升高，尿酸生成增多。而18.5%蛋白質(zhì)水平組血清白球比顯著優(yōu)于另外2組，這驗證了血清總蛋白和球蛋白含量的升高需要在合理的范圍內(nèi)，過高的數(shù)值可能是代謝異常導致的。血清尿酸和尿素氮含量與機體蛋白質(zhì)代謝密切相關(guān)。尿素氮是動物體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝的終產(chǎn)物，當動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝優(yōu)良時，血清中尿素氮含量較低[17]。血清尿酸是蛋白質(zhì)分解后的最終產(chǎn)物，能夠反映飼糧蛋白質(zhì)的利用程度，動物如果攝入過多的蛋白質(zhì)或者蛋白質(zhì)中氨基酸不平衡，尿酸的合成或排泄量就會增加[18]。黃嘌呤氧化酶是嘌呤代謝途徑中的關(guān)鍵酶，其通過將次黃嘌呤氧化成黃嘌呤和黃嘌呤氧化成尿酸這2個步驟促成尿酸的生成[19]。在本試驗看來，飼糧不同來源蛋白質(zhì)對鵝血清肌酐、尿素氮和尿酸含量無顯著影響，而不同水平蛋白質(zhì)對鵝血清尿素氮和尿酸含量有顯著影響；隨飼糧蛋白質(zhì)水平的升高，血清尿素氮和尿酸含量也升高,這與李曼曼等[13]和王志等[20]研究結(jié)果相似；22.5%蛋白質(zhì)水平組的鵝血清尿素氮和尿酸含量雖然比14.5%和18.5%蛋白質(zhì)水平組高，但是22.5%蛋白質(zhì)水平組的試驗鵝沒有表現(xiàn)出高尿酸血癥現(xiàn)象，沒有出現(xiàn)尿酸鹽的沉積，且血清黃嘌呤氧化酶活性無顯著差異，說明鵝血清中尿素氮和尿酸含量雖然升高，但是在正常范圍內(nèi)，并沒有超過閾值。飼糧不同來源及水平蛋白質(zhì)對鵝血清尿素氮含量有顯著交互作用，但對其他血清生化指標無顯著交互作用。

3.3 飼糧不同來源及水平蛋白質(zhì)對仔鵝氮代謝的影響

氮代謝主要用于探究動物蛋白質(zhì)需要量以及對飼糧的蛋白質(zhì)利用率等。王宗偉[15]研究結(jié)果表明，隨飼糧蛋白質(zhì)水平的提高，粗蛋白質(zhì)表觀利用率降低，本試驗中，隨著飼糧蛋白質(zhì)水平的升高，試驗鵝食入氮顯著升高，這與Jackson等[21]研究結(jié)果相一致；而排泄氮和留存氮也顯著升高；氮利用率呈先上升后下降，且18.5%蛋白質(zhì)水平組鵝氮利用率最高，這與程紅娜等[22]研究結(jié)果一致。鵝采食適宜蛋白質(zhì)水平的飼糧在留存氮和氮利用率表現(xiàn)優(yōu)異，鵝采食低蛋白質(zhì)水平飼糧在體內(nèi)代謝，留存氮和氮利用率都較低，不能滿足鵝正常生長需要；采食高蛋白質(zhì)水平飼糧會導致排泄氮增多，造成氮的流失，引起氮利用率下降或異常，也不利于鵝的生長。動物性蛋白質(zhì)組在食入氮和排泄氮低于植物性蛋白質(zhì)組，但在留存氮和氮利用率方面顯著優(yōu)于植物性蛋白質(zhì)組，說明應用動物性蛋白質(zhì)有利于機體進行代謝吸收，機體的留存氮增多，也提升了氮利用率。飼糧不同來源及水平蛋白質(zhì)的交互作用對鵝排泄氮和氮利用率影響顯著，飼糧中動物性蛋白質(zhì)源和18.5%蛋白質(zhì)水平條件下，鵝氮利用率最高，可見蛋白質(zhì)來源和蛋白質(zhì)水平對鵝的氮代謝存在一定的交互作用。

4 結(jié) 論

① 飼糧不同蛋白質(zhì)水平對鵝30日齡體重、留存氮和氮利用率有顯著影響，而其不同來源對鵝30日齡體重無顯著影響，僅對留存氮和氮利用率有顯著影響，動物性蛋白質(zhì)優(yōu)于植物性蛋白質(zhì)；不同來源及水平蛋白質(zhì)對鵝氮利用率有顯著的互作效應。

② 18.5%動物性蛋白質(zhì)組鵝30日齡體重和氮利用率效果最好，提示仔鵝采食適量動物性蛋白質(zhì)，可增加氮沉積量，提高氮利用率。