楊康

清點(diǎn)貨物，收銀結(jié)賬，一個(gè)人在星光下守護(hù)自己的小店，黎明前還可以抬頭看看蒙蒙亮的夜空，這是我以往想象中在便利店的夜班生活。暑假，當(dāng)我真的在便利店找到一份夜班（晚10點(diǎn)到早7點(diǎn)）工作后，才發(fā)現(xiàn)這份工作常常要同時(shí)間賽跑，并沒有我想象得那么“浪漫”與悠閑。

做很多人的早點(diǎn)

對我而言，最困難也是最重要的環(huán)節(jié)，莫過于做早點(diǎn)了。凌晨4點(diǎn)左右，做早點(diǎn)用的食材基本都已到齊。我要把豆?jié){放進(jìn)加熱柜，把包子分好類放到包子柜，把速凍的肉串、雞排這一類食品（統(tǒng)稱為炸品），解凍加熱，并放到炸品柜。還要把兩大袋肉餅、煎餅、十小袋茶葉蛋和十來根玉米，每一份都熱好，并用食品袋單獨(dú)裝好放到保溫柜中，然后把關(guān)東煮洗凈入柜，加湯加水。

夜班通常由兩人來值，一人負(fù)責(zé)在外打點(diǎn)貨物，一人負(fù)責(zé)在后廚制作早點(diǎn)。起初，店里派了一名老師傅和我一起制作早點(diǎn)，算是培訓(xùn)我。幾天后，便由我自己正式接管后廚。

作為一個(gè)在家都很少做家務(wù)的學(xué)生，光是看到這些繁瑣的步驟，我就已經(jīng)開始頭大了。在工作日，一過早6點(diǎn)，便會有許多早起的上班族來買早點(diǎn)，因此在這之前，一切食物需要準(zhǔn)備妥當(dāng)。

鐘表如同一把發(fā)令槍，早4點(diǎn)一到，我便開始同時(shí)間賽跑。我先是將茶葉蛋一袋袋倒進(jìn)鍋里加熱，然后便開始在冰箱里一樣一樣地尋找未解凍的炸品。這一刻，便利店充分向我展現(xiàn)了炸品的豐富性，由于不熟悉炸品的類型，經(jīng)過一番漫長尋找，眼花繚亂的我總算是集齊了9種炸品。猛一看表，已經(jīng)過去15分鐘了，我這才想起來，豆?jié){還沒放進(jìn)加熱柜，又急忙跑去把豆?jié){一個(gè)個(gè)往加熱柜里擺。

當(dāng)最后一杯豆?jié){也被我放進(jìn)了保溫柜后，炸品這才重回我的腦海。時(shí)間沒有因此而等待我，眼看半個(gè)小時(shí)就要過去了。每種炸品需要加熱的時(shí)間都不相同，明明師傅已經(jīng)再三叮囑過我，可由于緊張，我的大腦此刻猶如過載的CPU，記憶亂作一團(tuán)。我趕緊翻看手機(jī)里的備忘錄，照里面自己做的筆記來加熱對應(yīng)的炸品。此時(shí)，電磁爐發(fā)出輕微響聲，提醒我茶葉蛋已經(jīng)加熱好了。我像是一個(gè)毫無經(jīng)驗(yàn)卻需要照顧三胞胎的保姆，右手邊是一個(gè)個(gè)等著我加熱的炸品，左手邊是一堆“嗷嗷待哺”的茶葉蛋，期待著我為他們一個(gè)個(gè)套上食品袋，手上還有難以處理的玉米。玉米需要被加熱十余分鐘，而微波爐一次只能熱三到四根，這意味著十多根玉米。將會長時(shí)間占用微波爐。夏天，在沒有空調(diào)的后廚，我已汗流浹背，可望著手頭這“浩瀚”的工程，脊柱卻感到一陣陣寒意。

6點(diǎn)出頭，第一位來買早點(diǎn)的顧客走進(jìn)便利店時(shí)，我還沒有做完全部早點(diǎn)。炸品柜還空著幾個(gè)位置，茶葉蛋也還剩著不少沒有包裝好，肉餅、粥還沒放進(jìn)保溫柜......我已沒工夫細(xì)數(shù)自己還差多少工作沒完成了，剛收完銀，便又馬不停蹄地跑回后廚，繼續(xù)收拾殘局。

第二天，盡管我已經(jīng)把工作程序在腦海中模擬了無數(shù)遍，一實(shí)踐起來，仍然有各種前期考慮不到的困難向我突施冷箭。在為茶葉蛋套食品袋時(shí)，因?yàn)榫o張和不熟練，手指怎么也捻不開袋子的封口，明明幾秒鐘可以完成的事情，卻因?yàn)閰^(qū)區(qū)捻袋子的事情而浪費(fèi)太多時(shí)間。玉米過一會就要熱好了，如果等那時(shí)候茶葉蛋還沒有套完，一切節(jié)奏都會被打亂。

顧客越來越多，搭班的師傅見我手忙腳亂只好先放下手頭的工作，去替我收銀。師傅瞥了一眼我狼狽的樣子，那眼神中既有無奈，也有“早就料到會這樣”的喟嘆。早班的同事都過來接班了，我仍然沒有做完全部的早點(diǎn)，搭班的師傅、接班的同事幫著我一起忙，一番“鏖戰(zhàn)”，全部早點(diǎn)才算是勉強(qiáng)完成，比預(yù)計(jì)的時(shí)間遲了1小時(shí)20分鐘。

難道不干了？

怎么用了這么長時(shí)間呢？前幾天培訓(xùn)的時(shí)候，明明早6點(diǎn)就弄完了呀！坐在回家的公交車上，一宿未睡的我，頭腦卻異常清醒，失落感撲面而來。要不就辭職？也許我真的不適合這份工作?？砂胪径鴱U也許會輕松上幾天，但是隨之而來的一定是挫敗感和遺憾。

看著手機(jī)備忘錄里那一條條老師傅叮囑我的細(xì)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)這絕對不是我只靠腦子空想就能解決的困境，而是需要靜下心來，制定周密的計(jì)劃。

回家后，我開始復(fù)盤前一晚的工作，我意識到自己選擇了“錯(cuò)誤的登山路線”，我應(yīng)當(dāng)“一心多用”，而非“一心一用”。加熱茶葉蛋的同時(shí)，我可以去把豆?jié){放進(jìn)加熱柜中。這樣在豆?jié){擺放完畢后，茶葉蛋也已經(jīng)加熱好了。而在給茶葉蛋挨個(gè)套食品袋前，我可以把玉米放到微波爐加熱，因?yàn)橛衩准訜崴枰臅r(shí)間較長，這段時(shí)間足夠我包裝好所有的茶葉蛋了。這些都完成后，擺在我面前的只剩下那一系列需要加熱的炸品，這時(shí)我可以充分利用四個(gè)微波爐，在加熱炸品的同時(shí)，還可以給玉米套食品袋。這批炸品完成后，將另一批炸品放入微波爐加熱，這間隙時(shí)間，我可以把炸品放到炸品柜，或是把加熱好的豆?jié){放進(jìn)用于向顧客銷售的保溫柜。

為了確保萬無一失，我又把每種炸品需要加熱的時(shí)間記錄在筆記本上，并在上面為自己列了一個(gè)時(shí)間表，提醒自己幾點(diǎn)幾分該做什么事情。

再出發(fā)

第二天，盡管我已經(jīng)把工作程序在腦海中模擬了無數(shù)遍，一實(shí)踐起來，仍然有各種前期考慮不到的困難向我突施冷箭。在為茶葉蛋套食品袋時(shí)，因?yàn)榫o張和不熟練，手指怎么也捻不開袋子的封口，明明幾秒鐘可以完成的事情，卻因?yàn)閰^(qū)區(qū)捻袋子的事情而浪費(fèi)太多時(shí)間。玉米過一會就要熱好了，如果等那時(shí)候茶葉蛋還沒有套完，一切節(jié)奏都會被打亂。

上一晚夜班的畫面如走馬燈般在腦海中閃回，聽著微波爐嗡嗡作響，我迅速平復(fù)急切的心情，上次就是因?yàn)榛艔?，一時(shí)亂了陣腳，這次絕不能重蹈覆轍。后廚的水龍頭給了我啟發(fā)，我將裝茶葉蛋的容器挪到水龍頭旁，每當(dāng)手指捻不開袋子時(shí)，沾一點(diǎn)水在手指上，便能很輕松地把袋子捻開。盡管只是生活中的小常識，但對當(dāng)時(shí)的我而言，仿佛如獲至寶般激動。

就這樣，當(dāng)我把最后一個(gè)茶葉蛋包裝好時(shí)，微波爐中的玉米也已經(jīng)被加熱完畢。兩個(gè)最耗時(shí)間的任務(wù)被同時(shí)完成，后面的流程就清晰了很多。我按部就班地繼續(xù)接下來的工作，加熱炸品、擺放食物、清理器具......當(dāng)最后一個(gè)步驟也被完成時(shí)，鐘表的指針剛好指向6點(diǎn)10分。盡管還是比預(yù)計(jì)的時(shí)間晚了些許，可這場和時(shí)間的賽跑，我總算是拿下了。

責(zé)任編輯：樸添勤