○陳瑞瑞 ，2王建兵

（1甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)財經(jīng)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070；2甘肅省社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所，甘肅 蘭州 730070）

一、引言

蘋果是典型的高價值農(nóng)產(chǎn)品，有研究表明1畝蘋果帶來的經(jīng)濟(jì)效益是其他糧食作物的16.7 倍[1]，所以蘋果產(chǎn)業(yè)在增加農(nóng)戶收入方面有著其他糧食產(chǎn)業(yè)不可比擬的優(yōu)勢。莊浪縣位于甘肅中東部，隸屬于甘肅省平?jīng)鍪?，地理位置得天?dú)厚，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評定的優(yōu)勢蘋果產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出的蘋果質(zhì)地細(xì)膩，口感極佳，是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的資源優(yōu)勢。莊浪縣蘋果種植歷史悠久，由于歷史形成的以家庭為主的經(jīng)營方式存在種植規(guī)模小、不具備加工能力、組織化程度低、抗風(fēng)險能力弱等缺陷，導(dǎo)致小農(nóng)戶與大市場之間的矛盾越來越突出。全產(chǎn)業(yè)鏈增值就是產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游各環(huán)節(jié)主體以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈利益最大化為目標(biāo)，以分配更多的產(chǎn)業(yè)鏈價值為動力，主體之間有效協(xié)作、合理有序地推動產(chǎn)業(yè)鏈降低運(yùn)行成本、增加產(chǎn)業(yè)鏈價值以及增強(qiáng)整體競爭力的過程。全產(chǎn)業(yè)鏈增值推動形成完整、優(yōu)質(zhì)、高效的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈要素集聚和資源整合功能，實現(xiàn)小農(nóng)戶與大市場的銜接，提高產(chǎn)業(yè)自身競爭力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的區(qū)別就是把產(chǎn)業(yè)鏈等組織方式引入農(nóng)業(yè)[2]，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈作為農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)之一[3]，是振興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中堅力量。近年來學(xué)者對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的研究主線可以總結(jié)為以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整合優(yōu)化為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理的路徑選擇，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈增值為關(guān)鍵抓手，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新模式，促進(jìn)三產(chǎn)融合，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展目標(biāo)?？芄鉂萚4]提出整合優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)巩a(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體形成一個共生體，促使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)專業(yè)化[5]，優(yōu)化資源配置，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。魏麗莉等[6]通過詞頻分析法和聚類分析對近20 年的中央一號文件整理歸納指出，整合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展路徑的核心。產(chǎn)業(yè)鏈增值即產(chǎn)業(yè)鏈價值的增加，產(chǎn)業(yè)價值鏈的提升[7]，農(nóng)業(yè)價值鏈研究是從價值創(chuàng)造方面分析農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中價值增值機(jī)理和規(guī)律，為進(jìn)一步豐富農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的研究起著關(guān)鍵的導(dǎo)向作用[8]。程華等[7]從終端物品和過程環(huán)節(jié)兩個方面構(gòu)建了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈增值體系，并通過系統(tǒng)類變量分析產(chǎn)業(yè)鏈演化增值機(jī)理，宋晗[9]從不同增值路徑核算梨產(chǎn)業(yè)鏈各參與主體的增值額和增值比例，寇光濤[4]等從上游基地建設(shè)、中游加工流通、下游銷售拓展提出稻米全產(chǎn)業(yè)鏈增值模式。近年來資源的浪費(fèi)和環(huán)境的污染使產(chǎn)業(yè)鏈面臨越來越多的問題，綠色產(chǎn)業(yè)鏈成為新興的研究領(lǐng)域，馮婧[10]運(yùn)用系統(tǒng)動力學(xué)模型對綠色產(chǎn)業(yè)鏈價值增值的影響因素進(jìn)行分析，為新興綠色產(chǎn)業(yè)鏈增值提供參考。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)可以對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈升級改造，使互聯(lián)網(wǎng)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相互深度嵌入，煥發(fā)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)活力[11]。DAVE 與PATEL[12]以前人研究為基礎(chǔ)，結(jié)合農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)探析了多種產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式與完善路徑，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈競爭力和農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展[13]。綜上，我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈研究區(qū)域正在不斷完善，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈增值方面，對增值體系、增值效果、增值模式等方面做了深入研究，但對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈增值機(jī)理研究較少?；谇f浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈不完整、增值能力弱，本文立足于莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀，旨在分析其增值機(jī)會和增值演化機(jī)理，為其可持續(xù)發(fā)展提出相關(guān)對策建議。

二、莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

莊浪縣作為“梯田之鄉(xiāng)”，蘋果產(chǎn)業(yè)是建設(shè)梯田產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，按照“集中連片、整村推進(jìn)、整鄉(xiāng)突破、整流域開發(fā)”的思路，每年以5萬畝以上的規(guī)模發(fā)展。目前全縣蘋果種植面積達(dá)65萬畝，涉及17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)235個行政村，實現(xiàn)了水洛河、葫蘆河、莊浪河三大主流域河谷川地和六條流域蘋果適宜區(qū)全覆蓋。每年蘋果總產(chǎn)量57 萬噸，總產(chǎn)值20億元，人均果品收入5 000元左右。在此基礎(chǔ)上，通過擴(kuò)量、提質(zhì)、增效、創(chuàng)牌，先后建成了15萬畝國家綠色食品蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、3 750 畝良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）蘋果示范基地、1 200畝國家蘋果標(biāo)準(zhǔn)園及15個省級標(biāo)準(zhǔn)園，初步形成了產(chǎn)、貯、加一體化的發(fā)展格局，使蘋果產(chǎn)業(yè)成為莊浪縣農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、推動縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

（一）莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

1.種植階段

莊浪縣種植蘋果歷史悠久，土地改革以來，莊浪縣部分村民開始零星種植蘋果，1980 年前后莊浪縣政府大范圍推廣蘋果種植，至1988 年蘋果種植面積達(dá)到2.4 萬畝，逐步發(fā)展到現(xiàn)在的65 萬畝，蘋果種植面積不斷擴(kuò)大。種植品種多達(dá)十幾種，主要以紅元帥、首紅、黃元帥、紅富士、秦冠等為主。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，莊浪縣蘋果種植逐漸從勞動力密集型向半機(jī)械化轉(zhuǎn)型，果園耕地、果樹開溝、果樹噴藥進(jìn)入了半自動化作業(yè)，目前智能務(wù)果技術(shù)在莊浪縣進(jìn)行試用，農(nóng)戶可以隨時通過手機(jī)APP 掌握果園需水和施肥情況，進(jìn)行有效灌溉和施肥。

2.加工階段

隨著蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)從開始的初級加工逐步形成蘋果果汁加工生產(chǎn)線、蘋果醋生產(chǎn)線、蘋果果脆加工等新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。莊浪縣目前有蘋果精深加工企業(yè)1家，近五年加工企業(yè)總產(chǎn)值9.5 億元。蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時也帶動了倉儲、物流、包裝等其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2020 年莊浪縣擁有蘋果倉儲中心33余座，果品果汁包裝加工企業(yè)6家，倉儲中心總貯量達(dá)到19萬噸以上，實現(xiàn)年貯藏增值1.2億元。

3.銷售階段

莊浪縣目前主要銷售模式有“農(nóng)戶—消費(fèi)者”“農(nóng)戶—經(jīng)紀(jì)人—中間商—消費(fèi)者”“農(nóng)戶—合作社—中間商—消費(fèi)者”，主要以供給推動型消費(fèi)模式為主。2016—2020年莊浪縣蘋果銷量從38萬噸上升到48.1 萬噸，近五年銷量增長26.58%。當(dāng)?shù)卣e極參加全國各地的蘋果展覽會，提高莊浪縣蘋果的知名度，吸引各地客商前來地頭收購蘋果。同時當(dāng)?shù)乩棉r(nóng)村電子商務(wù)平臺和全國、省域銷售朋友圈，把莊浪縣蘋果銷往全國各地甚至國外。近五年來莊浪縣蘋果線上銷量直線式上升，2016—2020 年，銷量從800 噸上升到2 700 噸，銷售額由800萬元增到3 100萬元。

（二）莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展存在的問題

1.種植規(guī)模分散，品種結(jié)構(gòu)單一

盡管近幾年來莊浪蘋果種植面積不斷擴(kuò)大，但家庭承包經(jīng)營仍然是莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)種植的主要經(jīng)營形式。小農(nóng)戶作為蘋果種植的主體，果園面積整體連續(xù)性小，生產(chǎn)主體分散，組織化程度低，種植過程中農(nóng)戶大多以自身經(jīng)驗進(jìn)行施肥、修剪、套袋等，蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低。莊浪縣作為“梯田之鄉(xiāng)”，90%的蘋果園地為山地，山地多川地少，難以形成機(jī)械化、大規(guī)模經(jīng)營，小農(nóng)戶與大市場的矛盾日益凸顯。莊浪縣栽種蘋果品種豐富，但品種結(jié)構(gòu)單一。大多以晚熟品種和鮮食品種為主，缺少早熟品種和加工品種，而且沒有根據(jù)不同市場需求自主培育新的品種，市場比較穩(wěn)定的舊品種仍然占主要種植規(guī)模。

2.精深加工能力不足，產(chǎn)品附加值低

莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展較晚，投資不足加工企業(yè)少，精深加工能力不足。近年來正在逐步從鮮果進(jìn)行簡單處理包裝向蘋果汁、蘋果干、蘋果醋、蘋果酒加工發(fā)展，受資金和技術(shù)等因素的制約，莊浪縣蘋果加工產(chǎn)業(yè)處在加工初期，加工產(chǎn)品品種少，加工工藝流程簡單，實現(xiàn)的附加值較低。2020年莊浪縣倉儲中心總倉儲能力達(dá)19 萬噸以上，但與每年57 萬噸的蘋果產(chǎn)量相比，倉儲能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，果實采摘后一半集中在露地待售，嚴(yán)重影響了果品的貯藏壽命、貨架形象和增值效率。

3.缺乏品牌建設(shè)，銷售渠道單一

建設(shè)品牌的前提是做好品質(zhì)，莊浪縣由于以小農(nóng)戶種植為主，整個生產(chǎn)過程沒有標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，導(dǎo)致蘋果品質(zhì)參差不齊，對品牌建設(shè)有一定的影響。當(dāng)?shù)卣畬ηf浪縣蘋果宣傳不夠，建設(shè)地域品牌的政策體系不完整，品牌建設(shè)后續(xù)的資金保障不足，導(dǎo)致品牌建設(shè)后期發(fā)展乏力。銷售方式主要以合作社和經(jīng)紀(jì)人田間地頭大量收購的線下銷售方式為主，銷售渠道單一。

三、莊浪縣蘋果全產(chǎn)業(yè)鏈增值及演化分析

（一）蘋果產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作環(huán)節(jié)增值分析

1.種植階段

品種是產(chǎn)業(yè)鏈增值的開端，有研究發(fā)現(xiàn)品種改良對產(chǎn)業(yè)鏈增值的貢獻(xiàn)率最高，達(dá)到45%[14]，品種改良可以提高終端產(chǎn)品的品牌溢價增值。莊浪縣應(yīng)該立足于自身擁有的蘋果品種，對產(chǎn)量較低、品質(zhì)較差、市場低迷的品種進(jìn)行更新?lián)Q代。結(jié)合本地水文、氣候等自然條件，通過嫁接技術(shù)引進(jìn)像“秦脆、秦蜜”等抗病性強(qiáng)、果肉脆度高、果實品質(zhì)好的優(yōu)良品種，提高蘋果產(chǎn)量和品質(zhì)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈開端和終端銷售的增值；小農(nóng)戶經(jīng)營方式普遍存在生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小、粗放式生產(chǎn)、資本積累能力不足等缺陷，新型經(jīng)營主體進(jìn)行土地流轉(zhuǎn)，改變以往粗放式的生產(chǎn)方式，從苗木培育、果園管理、水肥一體化、采后整理方面形成標(biāo)準(zhǔn)化蘋果生產(chǎn)體系，實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)和管理，降低成本，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，實現(xiàn)規(guī)模增值；利用并推廣易于操作的果園微耕機(jī)、噴藥機(jī)、粉碎機(jī)、割草機(jī)、施肥機(jī)、輸送機(jī)等果園機(jī)械，提升果園機(jī)械化水平，推進(jìn)省力化節(jié)本增效生產(chǎn)[15]，節(jié)約和管控部分種植成本，實現(xiàn)種植過程的增值（見圖1）。

圖1 莊浪縣蘋果種植階段增值分析圖

2.加工階段

農(nóng)產(chǎn)品加工是產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分，也是提高農(nóng)產(chǎn)品附加值的主要途徑[6]。莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈目前處在加工的最低端，加工企業(yè)數(shù)量較少，加工能力不足，精深加工幾乎處于空白狀態(tài)。當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該立足蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極招商引資，鼓勵加工企業(yè)在當(dāng)?shù)匕仓迷O(shè)廠，建設(shè)標(biāo)桿性企業(yè)，培育更多的加工主體，并扶持當(dāng)?shù)靥O果包裝、加工、儲藏的中小企業(yè)發(fā)展，增強(qiáng)加工企業(yè)實力；加工企業(yè)根據(jù)自身能力進(jìn)行市場定位，積極挖掘消費(fèi)市場需求，創(chuàng)新開發(fā)新的蘋果加工主產(chǎn)品和副產(chǎn)品，豐富加工品種，改變目前僅以加工果汁等初級產(chǎn)品為主的現(xiàn)狀，向生產(chǎn)果醋、果酒、濃縮果漿、果膠等附加值高的產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。注重產(chǎn)品包裝，利用消費(fèi)者良好的視覺感官來提升蘋果價值，實現(xiàn)產(chǎn)品的增值。除此之外，倉儲也是加工階段增值的主要環(huán)節(jié)，由于蘋果生產(chǎn)的季節(jié)性和消費(fèi)者消費(fèi)的長期性，導(dǎo)致蘋果生產(chǎn)和消費(fèi)時間分離，要利用冷藏庫以及新興倉儲技術(shù)增加鮮果儲存時間，進(jìn)行反季銷售和跨地區(qū)銷售，實現(xiàn)時間增值和空間增值（見圖2）。

圖2 蘋果產(chǎn)業(yè)加工階段增值分析

3.銷售階段

銷售階段是產(chǎn)業(yè)鏈增值的終結(jié)環(huán)節(jié)，銷售行為的完成代表整個蘋果產(chǎn)業(yè)鏈價值創(chuàng)造過程完成。在一定程度上市場對產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)欠裨鲋灯鹬鴽Q定性作用，市場需求是整個產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)增值的關(guān)鍵。產(chǎn)業(yè)鏈下游消費(fèi)需求的挖掘?qū)ι嫌畏N植和中游加工起著導(dǎo)向作用，要實現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)鏈從供給推動型向需求拉動型轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)挖掘消費(fèi)需求產(chǎn)生的渠道增值。下游品牌建設(shè)對消費(fèi)市場的拓展奠定了基礎(chǔ)，產(chǎn)品品牌作為一種無形資產(chǎn)對產(chǎn)品整體溢價增值起著很重要的作用，可以提高消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)的信賴和認(rèn)同，強(qiáng)化品牌認(rèn)知度，實現(xiàn)產(chǎn)品的品牌增值。除此之外，還要拓寬蘋果的銷售渠道，利用互聯(lián)網(wǎng)、電商、朋友圈等線上平臺，拓寬蘋果的銷售渠道，實現(xiàn)渠道增值。

（二）蘋果產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)銜接增值分析

在實現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)增值的基礎(chǔ)上，應(yīng)該注重產(chǎn)業(yè)鏈參與主體之間的協(xié)作關(guān)系，在實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)找孀畲蠡耐瑫r增強(qiáng)蘋果產(chǎn)業(yè)鏈整體競爭優(yōu)勢。各環(huán)節(jié)有效銜接可以實現(xiàn)信息在環(huán)節(jié)內(nèi)的雙向流動，節(jié)約搜尋交易對象的成本，降低生產(chǎn)不確定的風(fēng)險成本，增強(qiáng)各個供給環(huán)節(jié)對需求環(huán)節(jié)的反應(yīng)靈敏程度以及合作剛性，形成整體的競爭優(yōu)勢。新型經(jīng)營主體的培育是產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)有效銜接的基礎(chǔ)，新型經(jīng)營主體的生產(chǎn)特性有利于規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高蘋果品質(zhì)，促進(jìn)種植環(huán)節(jié)與加工環(huán)節(jié)的有效銜接；核心加工企業(yè)是產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)銜接增值的核心，鏈條上的核心企業(yè)為了減少交易成本實現(xiàn)利益最大化，將產(chǎn)業(yè)鏈條向生產(chǎn)和消費(fèi)環(huán)節(jié)延伸，挖掘新的消費(fèi)需求，引導(dǎo)上游生產(chǎn)者改變種植結(jié)構(gòu)和種植品種，將外部的交易內(nèi)部化，實現(xiàn)降本增值；最后上中下游應(yīng)建立相應(yīng)的激勵與懲罰機(jī)制，形成完整的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制保障整個產(chǎn)業(yè)鏈價值分配，以確保產(chǎn)業(yè)鏈有效銜接，并實現(xiàn)持續(xù)增值。各個環(huán)節(jié)有效銜接能優(yōu)化配置產(chǎn)業(yè)鏈的要素資源，相關(guān)利益主體實時掌握產(chǎn)品、信息、資金的有關(guān)信息，提高種植生產(chǎn)過程的精準(zhǔn)化、倉儲物流的優(yōu)化以及資金的使用效率，使整個產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)者剩余達(dá)到最大化。

（三）蘋果產(chǎn)業(yè)鏈增值演化機(jī)理

英國學(xué)者雷文斯坦（E.Ravenstien）首先提出推拉理論，后期各國學(xué)者對推拉理論進(jìn)行一些修正。美國學(xué)者李（E.S.Lee）在“推力因素”和“拉力因素”的基礎(chǔ)上又提出了“中間障礙因素”，使推拉理論進(jìn)一步系統(tǒng)化[16]。推拉理論為研究事物發(fā)展的作用機(jī)理提供了一個很好的理論分析框架，最初是解釋人口遷移的重要理論，后來學(xué)者逐漸將其應(yīng)用于分析社會問題和經(jīng)濟(jì)問題中。本文借助推拉理論，把傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈和高效產(chǎn)業(yè)鏈分別作為遷出地與遷入地，高效產(chǎn)業(yè)鏈的拉力主要體現(xiàn)在消費(fèi)者需求、產(chǎn)業(yè)興旺。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈的推力因素主要包括傳統(tǒng)蘋果產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展存在問題、同行競爭力及政府作為宏觀主體推動，中間障礙因素主要有人才、技術(shù)、資金等發(fā)展的制約。

1.蘋果產(chǎn)業(yè)鏈增值的“推力”分析

（1）政府的宏觀政策。由于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的復(fù)雜性，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要政府機(jī)構(gòu)的引領(lǐng)以及宏觀政策的推動。宏觀政策是一項稀缺性資源供給，政府通過稀缺性資源供給對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)相關(guān)活動進(jìn)行干預(yù)，為地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建起制度框架并創(chuàng)造良好的宏觀環(huán)境，達(dá)到促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目的。為了優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，縣級政府立足于當(dāng)?shù)貎?yōu)勢資源，在發(fā)揮主導(dǎo)作用的同時履行服務(wù)職能，不斷完善道路、網(wǎng)絡(luò)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展打好基礎(chǔ)條件；此外，通過制定一系列稅收、金融等方面的宏觀政策，支持、引導(dǎo)、鼓勵蘋果產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，推動蘋果產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效。

（2）同行的競爭壓力。莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中同時面臨著替代品行業(yè)的壓力和同行業(yè)的競爭。桃子、梨、草莓等鮮食果品種較多，基本實現(xiàn)全年供應(yīng)，加之蘋果和其他鮮果替代品價格相近，消費(fèi)者對價格敏感度不高，轉(zhuǎn)向消費(fèi)替代品較為容易，替代品對蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在一定的威脅。除此之外，莊浪縣蘋果相比其他蘋果主產(chǎn)區(qū)，品牌建設(shè)不夠，市場識別度低。同區(qū)域內(nèi)的靜寧縣、涇川縣、靈臺縣、崇信縣、崆峒區(qū)等都是黃土高原蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，“靜寧蘋果”“涇龍”等品牌歷史悠久、市場感染力強(qiáng)，利用品牌和知名度增加人們的消費(fèi)信心，擠占市場份額，對莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展存在一定的威脅。因此，莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展急需改變目前低效、無序的狀態(tài)，提高產(chǎn)業(yè)鏈整體競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈增值。

（3）產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展存在的問題。因蘋果種植收益高于其他農(nóng)作物種植收益，莊浪縣蘋果種植面積盲目擴(kuò)張，導(dǎo)致市場供給飽和，加之莊浪縣蘋果多為小規(guī)模種植、品種老舊單一、加工能力不足、線上銷售渠道不成熟、品牌建設(shè)不顯著等問題，導(dǎo)致莊浪縣蘋果銷量較低且在市場上處于價格劣勢。市場供給飽和和價格劣勢壓縮產(chǎn)業(yè)鏈利益，蘋果產(chǎn)業(yè)鏈各參與主體生產(chǎn)動能不足。面對蘋果產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展的一系列問題，亟需打造一條高效優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)鏈，推動莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效，增強(qiáng)蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的競爭力。

2.蘋果產(chǎn)業(yè)鏈增值的“拉力”分析

（1）消費(fèi)者需求。隨著生活水平的提高，消費(fèi)主體需求呈現(xiàn)多元化、個性化、精細(xì)化的趨勢，同時消費(fèi)者不僅關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌，也開始關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的安全、綠色生產(chǎn)過程。消費(fèi)者需求的變化對產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體行為活動起著導(dǎo)向作用，蘋果加工企業(yè)根據(jù)消費(fèi)者需求的差異性，不斷創(chuàng)新豐富加工產(chǎn)品類型，同時加工企業(yè)反饋信息到種植環(huán)節(jié)，種植主體通過消費(fèi)市場的需求改變種植品種以及相關(guān)行為活動，滿足消費(fèi)者需求，以此實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈增值。

（2）產(chǎn)業(yè)興旺?！秶鴦?wù)院關(guān)于促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的指導(dǎo)意見》提出產(chǎn)業(yè)興旺是解決農(nóng)村一切問題的基礎(chǔ)，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)根植于縣域，以農(nóng)村優(yōu)勢資源為依托，以農(nóng)民為主體，以一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展為路徑，實現(xiàn)富裕農(nóng)民、繁榮農(nóng)村、發(fā)展農(nóng)業(yè)的目標(biāo)[17]。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)各利益主體有不同的利益訴求，他們會根據(jù)自身利益訴求自發(fā)形成行為傾向。對政府而言，需要產(chǎn)業(yè)興旺盤活鄉(xiāng)村特色資源，進(jìn)一步實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略目標(biāo)，解決農(nóng)村發(fā)展問題；對產(chǎn)業(yè)鏈各參與主體而言，需要產(chǎn)業(yè)興旺實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈高效、穩(wěn)定發(fā)展，提高自身分配利益。因此產(chǎn)業(yè)興旺在一定程度上滿足產(chǎn)業(yè)鏈各參與主體的發(fā)展需求與利益預(yù)期，作為長遠(yuǎn)目標(biāo)激發(fā)各個主體的內(nèi)生動力，拉動產(chǎn)業(yè)鏈增值。

3.“中間障礙因素”分析

資金、人才、技術(shù)作為產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，貫穿產(chǎn)業(yè)鏈的整個發(fā)展環(huán)節(jié)，是區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展必不可少的要素。品種研發(fā)、種植技術(shù)和管理技術(shù)的普及、加工技術(shù)和工藝的提高、地域品牌的建立以及各個環(huán)節(jié)有效銜接都需要人才、技術(shù)、資金的投入。城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)的長期存在，人才、技術(shù)、資金等從城鄉(xiāng)流入農(nóng)村存在障礙，缺乏發(fā)展要素成為農(nóng)村區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”?？h級財政供給率不足，財政支農(nóng)能力有限，金融服務(wù)體系不完善，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中資金緊缺的問題一直存在；當(dāng)?shù)貙I(yè)機(jī)構(gòu)和專職工作人員嚴(yán)重缺乏，人才引進(jìn)、培養(yǎng)和激勵制度不完善，吸引外來人才能力有限，加之優(yōu)秀人才以各種形式外流，導(dǎo)致農(nóng)村剩余勞動力素質(zhì)低下，果農(nóng)整體文化程度不高，發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)的專業(yè)技術(shù)人才缺乏；資金和人才的缺乏影響技術(shù)的研發(fā)與推廣。以上要素的匱乏進(jìn)一步阻礙了莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈增值。

4.產(chǎn)業(yè)鏈增值機(jī)理模型分析

綜上所述，內(nèi)外部環(huán)境因素和終極目標(biāo)變量是整個產(chǎn)業(yè)鏈增值的“推力”和“拉力”，中間障礙因素包括當(dāng)?shù)刭Y金供給不足，高素質(zhì)人才缺乏、高新技術(shù)不夠。政府宏觀政策鼓勵鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)鏈增值帶來一定的契機(jī)，同時莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展存在的問題、同行業(yè)的競爭壓力推動莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈改變無序、低效的狀態(tài)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈增值。產(chǎn)業(yè)鏈增值轉(zhuǎn)換為降低成本、提高效益、競爭力增強(qiáng)三個關(guān)鍵變量，促使產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)主體、加工主體、營銷主體、服務(wù)主體行為發(fā)生改變，最終滿足消費(fèi)者日益豐富的消費(fèi)需求，推動莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)興旺，帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。目標(biāo)變量作為最終目標(biāo)，引誘和倒逼莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈增值。莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈增值機(jī)理流程具體見圖3。

圖3 莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈增值機(jī)理流程圖

四、政策建議

（一）充分發(fā)揮政府的主導(dǎo)作用，減輕障礙因素影響

莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的增值離不開政府宏觀政策的支持、項目資金的保障、高新技術(shù)和高素質(zhì)人才的支撐。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨著市場和自然兩重風(fēng)險，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)風(fēng)險高、人才技術(shù)不足、產(chǎn)業(yè)模式不適等問題突出，僅依靠基層生產(chǎn)單位農(nóng)戶和產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)以及相關(guān)服務(wù)機(jī)構(gòu)不足以解決以上問題，政府應(yīng)該從宏觀政策方面入手，利用政策紅利為產(chǎn)業(yè)鏈增值帶來一定的機(jī)遇?？h級政府產(chǎn)業(yè)發(fā)展部門應(yīng)該做好市場預(yù)估，制定科學(xué)、合理的宏觀政策，形成政策導(dǎo)向，利用本地蘋果產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，通過口碑、宣傳、展示等方法，改變其他社會主體對當(dāng)?shù)刭Y源的看法，提升當(dāng)?shù)靥O果的形象價值[18]，吸引人才、技術(shù)、資金的集聚，實現(xiàn)人才、技術(shù)、資金的可持續(xù)。在品種研發(fā)、種苗培育、風(fēng)險防御、加工工藝的引進(jìn)以及冷藏儲存等方面加大科技投入，實現(xiàn)各個環(huán)節(jié)技術(shù)提升，不斷完善科技服務(wù)體系。同時聯(lián)合當(dāng)?shù)馗咝！⒖蒲袡C(jī)構(gòu)、涉農(nóng)院校通過開展蘋果產(chǎn)業(yè)公益性講座和實踐教學(xué)課程，對果樹種植技術(shù)、生產(chǎn)知識以及標(biāo)準(zhǔn)管理方法等進(jìn)行推廣，提高當(dāng)?shù)毓r(nóng)的現(xiàn)代蘋果生產(chǎn)技術(shù)水平。完善社會服務(wù)體系，吸引專業(yè)技術(shù)生產(chǎn)人才、管理人才、電商人才、營銷人才，助推當(dāng)?shù)靥O果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。針對資金不足問題，當(dāng)?shù)貞?yīng)該形成以地方財政收入為主體，社會各方資本為補(bǔ)充的多層次、多渠道的投融資體系，創(chuàng)新金融產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)鏈增值提供資金保障。

（二）運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，提高產(chǎn)業(yè)鏈資源配置效率

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，以電子商務(wù)為代表的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)迅速崛起?；ヂ?lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)和電子商務(wù)參與到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，可以減少產(chǎn)業(yè)鏈中的冗余環(huán)節(jié)，提高整個產(chǎn)業(yè)鏈的資源配置效率，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行效率最大化。首先加強(qiáng)當(dāng)?shù)鼗ヂ?lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，在確保農(nóng)村互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)到百分之百的情況下，提高農(nóng)村寬帶接入能力，積極研發(fā)適用于農(nóng)村的互聯(lián)網(wǎng)終端系統(tǒng)[19]，保障互聯(lián)網(wǎng)能真正運(yùn)用于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)增值中。其次政府應(yīng)該引導(dǎo)阿里巴巴、京東、蘇寧等第三方平臺在農(nóng)村地區(qū)設(shè)立電子商務(wù)平臺，在當(dāng)?shù)匦纬梢札堫^企業(yè)、專業(yè)合作社、村委會為主導(dǎo)的多層次電子商務(wù)銷售平臺，形成網(wǎng)上銷售新模式。電商平臺作為連接消費(fèi)者與生產(chǎn)者的核心紐帶，一方面向生產(chǎn)者傳遞蘋果消費(fèi)者的需求信息以及反饋信息，引導(dǎo)改變種植結(jié)構(gòu)、豐富加工品種，另一方面向消費(fèi)者提供產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)信息，實現(xiàn)消費(fèi)者對生產(chǎn)信息的獲取，解決傳統(tǒng)層級批發(fā)銷售模式帶來的成本過高、信息溝通不暢、利益分配存在失衡等問題，實現(xiàn)各主體共生共贏，提高產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行效益。最后利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)，使蘋果生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸達(dá)到統(tǒng)一的管理，實現(xiàn)蘋果生產(chǎn)過程中的澆水、施肥、噴藥精準(zhǔn)化、自然災(zāi)害防治及時化、蘋果加工標(biāo)準(zhǔn)化、加工企業(yè)管理科學(xué)化、蘋果倉儲專業(yè)化、物流配送高效化，保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高消費(fèi)者的購買放心程度，無形中提高產(chǎn)品價值，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈終端的增值。

（三）積極完善蘋果產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，確保產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)增值

產(chǎn)業(yè)鏈價值創(chuàng)造與傳導(dǎo)是產(chǎn)業(yè)鏈價值增值的過程，價值分配是價值持續(xù)增值的關(guān)鍵。完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制可以有效保障蘋果產(chǎn)業(yè)鏈參與主體根據(jù)自身貢獻(xiàn)度分配應(yīng)得的利益，激發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈參與主體的內(nèi)生動力，確保產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同演進(jìn)和持續(xù)增值。目前莊浪縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈各主體的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制還處在松散階段，主要以買斷型分配模式為主，加工企業(yè)或合作社與農(nóng)戶進(jìn)行一錘子買賣，農(nóng)戶由于議價能力有限往往處于弱勢，蘋果產(chǎn)業(yè)鏈利益分配不均衡現(xiàn)象普遍。首先價值創(chuàng)造是價值分配的前提，各個環(huán)節(jié)應(yīng)該通過優(yōu)化主體行為，提高產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營效益。蘋果種植環(huán)節(jié)通過擴(kuò)大GAP 基地建設(shè)、優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)、選擇優(yōu)良品種、規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等提高經(jīng)營效益；加工階段通過培育加工企業(yè)、豐富加工品種、研發(fā)新型倉儲技術(shù)等提高經(jīng)營效益；營銷環(huán)節(jié)主要通過擴(kuò)展銷售渠道、蘋果品牌建設(shè)、售后配送時效等提高生產(chǎn)效益。其次根據(jù)邊際生產(chǎn)理論，個體對生產(chǎn)的實際貢獻(xiàn)度決定了個體收入。蘋果產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制的建立要采用科學(xué)合理的方法對蘋果產(chǎn)業(yè)鏈各參與主體所承擔(dān)的風(fēng)險、耗費(fèi)的成本、貢獻(xiàn)度、創(chuàng)新度進(jìn)行評估，充分考慮在產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行中各個參與主體的貢獻(xiàn)，合理配比，激發(fā)各參與主體的積極性。此外，有學(xué)者把產(chǎn)業(yè)鏈利益分配模式分為買斷型、保護(hù)型、服務(wù)型、返利性、合作型五種類型，基于小農(nóng)戶的謹(jǐn)慎性和莊浪縣當(dāng)?shù)亟M織模式選擇股份合作型分配模式，農(nóng)戶以農(nóng)機(jī)、土地、資金等資源作為經(jīng)營資本入股，加工企業(yè)或合作社合理統(tǒng)籌規(guī)劃入股資源，按入股比例分紅，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈各參與主體的優(yōu)勢，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈資源配置，確保產(chǎn)業(yè)鏈增值。