盧明娟

濮陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南濮陽(yáng) 457100

0 引言

奶牛熱應(yīng)激綜合征是奶牛在牛舍環(huán)境溫濕度指數(shù)超過(guò)機(jī)體自身體溫調(diào)節(jié)能力下，丘腦—垂體—腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)所引起的包括機(jī)體特異性障礙和非特異性防御反應(yīng)的全身性適應(yīng)癥[1]。外界飼養(yǎng)環(huán)境變化（高溫、高濕和熱輻射）是引起奶牛熱應(yīng)激的主導(dǎo)因素。奶牛在外界環(huán)境適溫范圍內(nèi)，可以通過(guò)呼吸、蒸發(fā)、對(duì)流和傳導(dǎo)等方式使自身機(jī)體溫度保持相對(duì)平衡。國(guó)內(nèi)外常選用溫濕度指數(shù)（Temperature Humidity Index，THI）來(lái)評(píng)價(jià)外界環(huán)境。在THI＞72的環(huán)境下，奶牛會(huì)出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)[2]，引起奶牛采食量減少、生產(chǎn)性能、繁殖性能和乳品質(zhì)下降，還能引起生理代謝紊亂和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝障礙等一系列變化，危害奶牛機(jī)體健康，造成養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益損失。

復(fù)合酶制劑是一類具有活性的飼料添加劑，是多種消化酶的混合制劑[3]，被廣泛應(yīng)用于動(dòng)物養(yǎng)殖方面，能夠起到補(bǔ)充內(nèi)源性消化酶不足的作用，有利于提高生產(chǎn)性能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，促進(jìn)調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡，減少疾病發(fā)生。目前，有關(guān)酶制劑在奶牛飼養(yǎng)應(yīng)用方面的研究報(bào)道較多，主要集中在日常飼養(yǎng)條件下對(duì)奶牛生產(chǎn)性能、血液生理生化和瘤胃內(nèi)環(huán)境的影響，而有關(guān)復(fù)合酶制劑對(duì)奶牛處于熱應(yīng)激狀態(tài)下的采食量、產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)變化以及養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的研究相對(duì)較少。本研究在熱應(yīng)激奶牛日糧中添加不同比例復(fù)合酶制劑觀察其對(duì)奶牛生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益的影響，為復(fù)合酶制劑在熱應(yīng)激奶牛飼養(yǎng)中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 復(fù)合酶制劑

復(fù)合酶制劑（玉米豆粕型）由濟(jì)南天天香有限公司生產(chǎn)，主要復(fù)合成分及分析保證值為：木聚糖酶≥16 000 U/g、β-甘露糖酶≥50 U/g、纖維素酶≥600 U/g、蛋白酶≥1 000 U/g、α-淀粉酶≥670 U/g、果膠酶≥3 000 U/g、β-葡聚糖酶≥8 000 U/g、植酸酶≥5 000 U/g。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物和設(shè)計(jì)

選取泌乳時(shí)間（92.4±22.34）d、產(chǎn)奶量（28.64±3.57）kg、胎次（2.50±0.51）胎的荷斯坦泌乳牛60 頭，隨機(jī)分為對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組，在基礎(chǔ)日糧中分別添加復(fù)合酶制劑0%、0.5%、1.0%和1.5%，每組15 頭。根據(jù)河南省濮陽(yáng)市夏季氣溫變化特征，預(yù)試期10 d（2021年6月21日—7月1日）、正試期40 d（2021年7月2日—8月10日）。

1.3 飼養(yǎng)管理和日糧

先將一定比例的復(fù)合酶制劑與精飼料混合，再與相應(yīng)試驗(yàn)組粗飼料混合后飼喂奶牛，每天飼喂3次，時(shí)間為06: 00、12: 00和18: 00。自由采食、自由飲水。奶牛采用散欄臥床式圈舍飼養(yǎng)，使用并列式擠奶機(jī)和分流式計(jì)量器擠奶，每天3 次?；A(chǔ)日糧參照NRC（2001）奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，基礎(chǔ)日糧與營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧與營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)） 單位：%

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

預(yù)試期和正試期內(nèi)每隔2 d采集記錄1 次日產(chǎn)奶量，共采集25 次，計(jì)算平均日產(chǎn)奶量；乳蛋白、乳脂率和乳糖含量采用全自動(dòng)乳成分分析儀（FOSS-5000）測(cè)定，由濮陽(yáng)市畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心完成。

1.4.2 環(huán)境溫濕指數(shù)測(cè)定

在牛舍中央距離地面約1.5 m處懸掛干濕球溫度計(jì)，記錄每天最高氣溫、最低氣溫和干濕球溫度。溫濕指數(shù)（THI）=0.72×（Td+Tw）+40.6，Td和Tw分別為干、濕球的溫度（℃）[4]。

1.4.3 經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)

除去日糧成本的試驗(yàn)期利潤(rùn)（元/d）=每天每頭奶牛平均產(chǎn)奶量（kg）×牛奶單價(jià)（元/kg）-每天每頭奶牛消耗酶制劑成本（元）。

增加收入（元）=試驗(yàn)組收入（元）-對(duì)照組收入（元）。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 初步整理后，采用SAS 6.12進(jìn)行方差分析顯著性，Duncan多重比較分析各組試驗(yàn)數(shù)據(jù)，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 環(huán)境溫濕指數(shù)

奶牛熱應(yīng)激狀態(tài)參照文獻(xiàn)[5]判斷。72≤THI＜79，奶牛為輕度熱應(yīng)激狀態(tài)；79≤ THI＜88，奶牛為中度熱應(yīng)激狀態(tài)；THI≥88，奶牛為嚴(yán)重?zé)釕?yīng)激狀態(tài)[6，7]。預(yù)試期THI為63.7～70.2，奶牛處于非熱應(yīng)激狀態(tài)，正試期THI為73.6～84.6，奶牛處于輕度和中度熱應(yīng)激狀態(tài)。

2.2 不同比例復(fù)合酶制劑對(duì)奶牛平均日產(chǎn)奶量的影響

在熱應(yīng)激狀態(tài)下，正試期內(nèi)3 個(gè)試驗(yàn)組平均日產(chǎn)奶量均高于對(duì)照組，其中日糧添加酶制劑1.0%的試驗(yàn)Ⅱ組和1.5%的試驗(yàn)Ⅲ組顯著高于對(duì)照組和試驗(yàn)Ⅰ組（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組差異不顯著（P＞0.05）；在熱應(yīng)激狀態(tài)下，3 個(gè)試驗(yàn)組中以日糧添加1.0%酶制劑的試驗(yàn)Ⅱ組平均日產(chǎn)奶量最高，分別高于試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組6.33%、2.51%（表1）。

表1 添加不同比例復(fù)合酶制劑對(duì)奶牛平均日產(chǎn)奶量的影響 單位： kg/頭·d

2.3 不同比例復(fù)合酶制劑對(duì)奶牛乳成分的影響

在熱應(yīng)激狀態(tài)下所有奶牛乳成分中的乳脂率、乳蛋白和乳糖含量均低于非熱應(yīng)激狀態(tài)下相應(yīng)的指標(biāo)含量，但差異不顯著。在熱應(yīng)激狀態(tài)下正試期內(nèi)，試驗(yàn)各組乳脂率差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅱ組乳蛋白含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），比對(duì)照組增加了5.38%。試驗(yàn)Ⅱ組乳糖含量顯著高于試驗(yàn)Ⅲ組和對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅰ組和Ⅲ組乳糖含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），且試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組比對(duì)照組分別增加了0.93%、14.25% 和10.98%（表2）。

表2 添加不同比例復(fù)合酶制劑對(duì)奶牛乳成分的影響 單位：%

2.4 經(jīng)濟(jì)效益分析

不同比例復(fù)合酶制劑對(duì)奶牛經(jīng)濟(jì)效益的影響見表3。試驗(yàn)期內(nèi)試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組和對(duì)照組每天每頭利潤(rùn)（除去日糧成本）分別為110.9 元、117.5 元、114.08 元和110.92 元，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組分別比對(duì)照組增加收入0 元、6.58 元、3.18 元。以添加1.0%復(fù)合酶制劑試驗(yàn)Ⅱ組奶牛經(jīng)濟(jì)效益增加最高。

表3 添加不同比例復(fù)合酶制劑對(duì)奶牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論

產(chǎn)奶量決定奶牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益，如何合理添加酶制劑最大限度提高產(chǎn)奶量是酶制劑應(yīng)用研究的關(guān)鍵。本研究所用復(fù)合酶制劑含有多種單一酶，大量的外源纖維復(fù)合酶可以過(guò)瘤胃，進(jìn)而在小腸中發(fā)揮作用，改善小腸養(yǎng)分的消化和吸收[6]。果膠酶、纖維素酶和蛋白酶可協(xié)同作用破壞植物細(xì)胞壁，使細(xì)胞中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái)，提高了奶牛對(duì)植物纖維飼料的利用率[7]；β-葡聚糖酶、木聚糖酶可以分解飼料中的β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖，明顯降低其黏稠度，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率[8]。淀粉酶可以加強(qiáng)小腸對(duì)葡萄糖和淀粉的吸收，防止玉米、高粱過(guò)度發(fā)酵引起酸中毒。甘露聚糖酶能有效地分解粕類中的甘露聚糖生成甘露寡糖等物質(zhì)，進(jìn)而影響機(jī)體的神經(jīng)內(nèi)分泌和物質(zhì)代謝。本研究結(jié)果顯示，熱應(yīng)激奶牛日糧中添加復(fù)合酶制劑可以提高產(chǎn)奶量，平均日產(chǎn)奶量均高于對(duì)照組，其中日糧添加酶制劑1.0%的試驗(yàn)Ⅱ組和1.5%的試驗(yàn)Ⅲ組顯著高于對(duì)照組和試驗(yàn)Ⅰ組（P＜0.05）。王超麗等[9]在TMR基礎(chǔ)上添加30g/頭·d的復(fù)合酶制劑，奶牛的產(chǎn)奶量得到顯著提高；劉云波等[10]在日糧中添加0.2%的復(fù)合酶制劑，試驗(yàn)組比對(duì)照組提高奶產(chǎn)量13.72%，差異極顯著（P＜0.01）。上述報(bào)道與本研究相一致。

乳脂、乳蛋白和乳糖含量是評(píng)價(jià)牛奶品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。Sutton等[11]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加復(fù)合酶制劑能夠有效改善乳品質(zhì)。杜瑞平等[12]報(bào)道，添加量為1 000 g/t 的Ⅱ組奶牛乳蛋白含量比對(duì)照組提高2.94%，乳糖含量比對(duì)照組提高1.68%（P＜0.05）。本研究發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激狀態(tài)下所有奶牛乳成分中的乳脂率、乳蛋白和乳糖含量均低于非熱應(yīng)激狀態(tài)下相應(yīng)的指標(biāo)含量，但差異不顯著。但是在熱應(yīng)激狀態(tài)下的正試期內(nèi)，與對(duì)照組相比，添加復(fù)合酶制劑可以提高乳蛋白和乳糖含量。試驗(yàn)Ⅱ組乳蛋白和乳糖含量均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），比對(duì)照組增加了5.38%、14.25%。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，日糧中添加復(fù)合酶制劑有助于提高奶牛生產(chǎn)性能和奶牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益，且添加量為1.0%時(shí)效果較好。