孫曉珊，林冬梅，邵玉新，王 錚，黃建國

(1.北京市農林科學院畜牧獸醫(yī)研究所，鴿養(yǎng)殖研究室，北京 100097；2.河北工程大學生命科學與食品工程學院，邯鄲 056038)

生物學概念上的鴿乳是指由親鴿嗉囊組織生成并分泌的富含營養(yǎng)成分的凝乳狀物質[1]，不僅雌鴿嗉囊可以分泌鴿乳，雄鴿也可分泌[2]。但通常在試驗研究和生產中將親鴿嗉囊上皮細胞分泌物與經嗉囊浸潤的半消化食物的混合物統(tǒng)稱為鴿乳[3]。鴿屬于晚成鳥，28日齡之前親鴿將鴿乳從嗉囊中嘔逆出來口對口哺育乳鴿。乳鴿的生長速度是快大型雞的3.79倍，是鵪鶉的1.96倍，并且具有很高的營養(yǎng)價值[4]。Shetty等[5]發(fā)現(xiàn)，當嗉囊內容物中鴿乳相對含量下降、谷物相對含量升高時，乳鴿的生長速度顯著下降。由此可見，鴿乳在乳鴿早期的快速生長發(fā)育有著不可替代的作用。因鴿乳的取樣方法、乳鴿日齡及種鴿所采食的飼糧不同，其營養(yǎng)水平并不完全一致，目前有關鴿乳營養(yǎng)價值的研究主要集中在其能量和蛋白質水平[6]。由于乳鴿達到成年體重之前一直由親鴿哺喂，有關其營養(yǎng)物質需要量的研究較少。2020年由中國畜牧協(xié)會發(fā)布并實施了肉鴿飼養(yǎng)團體標準(T/CAAA 038-2020)[7]，并給出乳鴿0～7、8～17及18～28日齡階段飼糧部分營養(yǎng)物質需要量，主要包括粗蛋白質、粗脂肪、代謝能以及鈣和總磷等常量元素的需要量，而對其他所需的微量元素種類及需要量并未作出相關規(guī)定。目前，實際生產中肉鴿飼糧中微量元素添加量主要參考2004年中國農業(yè)農村部發(fā)布的雞飼養(yǎng)標準(NY/T 33-2004)[8]。肉鴿這種特殊的飼喂方式在一定程度上制約了肉鴿產業(yè)的發(fā)展，影響乳鴿出欄率[9]。因此，人工鴿乳的研制以及人工哺喂技術的發(fā)展已成為行業(yè)的研究熱點之一。目前，人工鴿乳的研制主要是模擬自然鴿乳的營養(yǎng)成分，而人工鴿乳成功哺育0～7日齡乳鴿的報道鮮見[10]。人工鴿乳營養(yǎng)配制的限制因素為乳鴿階段性營養(yǎng)需要量，目前相關研究主要集中在粗蛋白質和代謝能水平，對礦物元素需要量的研究還需要進一步深入[11]。本試驗研究不同日齡鴿乳中粗蛋白質和礦物元素含量的變化規(guī)律，旨在為制定乳鴿階段性營養(yǎng)標準以及人工鴿乳料的研制提供理論依據(jù)；鑒于實際生產中肉鴿飼糧中微量元素添加量主要參考肉雞飼養(yǎng)標準，本試驗將測定的鴿乳微量元素含量同肉仔雞飼糧中各微量元素推薦量進行比較，進一步為人工鴿乳中微量元素的添加量提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與分組

試驗于北京市農林科學院畜牧獸醫(yī)研究所動物房進行。選取36對1歲、健康的美國白王種鴿，每對種鴿哺育2只乳鴿，采用單因子完全隨機試驗設計，分別于乳鴿1、3、5、7、14、28日齡時采集鴿乳，每個時間點設6個重復，每個重復2只乳鴿，試驗全程乳鴿由種鴿親自哺喂。

1.2 飼糧與管理

種鴿飼糧根據(jù)肉鴿飼養(yǎng)管理技術規(guī)程中種鴿營養(yǎng)標準制備[7]，原糧和顆粒料混合飼喂,保健砂單獨用保健砂杯飼喂，飼糧組成及營養(yǎng)成分見表1和表2。采用三層階梯式鴿籠飼養(yǎng)種鴿，期間自由采食與飲水，鴿舍保持自然通風，定期清洗食槽、水杯及糞板。鴿舍提供人工照明，保證16 h光照。在試驗第1天記錄每籠初始料重，分別于乳鴿1、7、14、21、28日齡空腹狀態(tài)時稱重，同時收集剩料并稱重。

表1 基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

表2 基礎飼糧中礦物元素含量

1.3 樣品采集

于乳鴿1、3、5、7、14、28日齡時采集鴿乳，在上午10：00通過擠壓乳鴿嗉囊的方式收集約10 g鴿乳，樣本于-20 ℃冷凍保存待測。測定前將每個重復2只乳鴿嗉囊內的鴿乳等量混合為1個樣本。

1.4 主要儀器

直立式多功能粉碎機(CF-4B，廣州市大祥電子機械設備有限公司)；分光光度計(EMC-11D-V，北京賽美思儀器設備有限公司)；全譜型電感耦合等離子發(fā)射光譜儀(島津ICP-9000)；電熱鼓風干燥箱(BG2-140，上海博訊實業(yè)有限公司醫(yī)療設備廠)；凱氏定氮儀(K9860，山東海能科學儀器有限公司)；石墨消解儀(SH420F，山東海能科學儀器有限公司)。

1.5 樣品處理和測定

飼料樣品經過挑選、清潔、風干、混合均勻后以四分法縮減分取試樣，粉碎后分裝于自封袋；鴿乳解凍后平鋪于瓷盤中，放入烘箱在65 ℃下風干12 h，直至鴿乳變成顆粒狀，粉碎過40目篩。采用乙二胺四乙酸二鈉絡合滴定法測定鈣[12]；采用鉬黃比色法測定總磷[13]；銅、鐵、錳、鋅含量使用全譜型電感耦合等離子發(fā)射光譜儀測定；硒含量使用熒光法[14]測定；粗蛋白質含量采用凱氏定氮法測定。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

用SPSS 20.0軟件先進行方差齊性檢驗，之后使用One-Way ANOVA方法進行單因素方差分析，差異顯著時進行Duncan’s多重比較，分析鴿乳體重、種鴿日采食量以及不同日齡鴿乳中粗蛋白質和礦物元素含量的差異；用多項式正交對此分析不同日齡粗蛋白質和礦物元素的線性和二次變化趨勢和規(guī)律。試驗結果以平均值±標準差表示，P<0.05表示差異顯著。

2 結 果

2.1 不同日齡種鴿采食量及乳鴿體重變化規(guī)律

由表3可知，不同日齡乳鴿體重差異顯著(P<0.05)。乳鴿體重隨日齡增加呈顯著的線性和二次增加(P<0.05)，乳鴿體重在1～21日齡隨日齡增加顯著增加(P<0.05)，之后乳鴿體重維持穩(wěn)定。

由表4可知，1～21日齡種鴿保健砂采食量無顯著差異(P>0.05)，22～28日齡顯著低于1～7日齡(P<0.05)；原糧和顆粒料采食量以及總采食量均有顯著變化(P<0.05)，且隨日齡增加呈顯著的線性和二次增加(P<0.05)，原糧和顆粒料采食量以及總采食量均于7日齡后顯著增加(P<0.05)，并在14日齡后維持穩(wěn)定。

表3 乳鴿體重

表4 不同日齡種鴿采食量(1對)

2.2 不同日齡鴿乳中粗蛋白質含量變化規(guī)律

由表5可知，不同日齡鴿乳中粗蛋白質含量差異顯著(P<0.05)。粗蛋白質含量隨日齡增加呈顯著的線性和二次增加(P<0.05)。粗蛋白質含量在1～5日齡維持穩(wěn)定，之后隨日齡增加粗蛋白質含量逐漸降低并保持穩(wěn)定。

2.3 不同日齡鴿乳中常量元素含量變化規(guī)律

由表6可知，不同日齡鴿乳中鈣、磷含量及鈣磷比差異顯著(P<0.05)。鈣含量隨日齡增加呈顯著的線性增加(P<0.05)，磷含量呈顯著的線性減少(P<0.05)，鈣磷比則呈顯著的線性升高(P<0.05)。鈣含量在1～5日齡維持穩(wěn)定，之后隨日齡增加呈增加趨勢；磷含量在1～14日齡維持穩(wěn)定，之后顯著降低(P<0.05)。鈣磷比在1～5日齡維持穩(wěn)定，之后隨日齡增加而逐漸升高。

表5 鴿乳中粗蛋白質含量

表6 不同日齡鴿乳中常量元素含量及鈣磷比

2.4 不同日齡鴿乳中微量元素含量變化規(guī)律

由表7可知，不同日齡鴿乳中銅、鐵、錳、鋅含量均差異顯著(P<0.05)，而硒含量差異不顯著(P>0.05)。鴿乳中銅、錳、鋅含量均隨日齡增加呈顯著的線性和二次增加(P<0.05)，鐵含量隨日齡增加呈顯著的二次增加(P<0.05)。銅、鐵、錳、鋅含量在1～3日齡均維持穩(wěn)定，銅含量在5日齡顯著增加(P<0.05)，并穩(wěn)定至7日齡，于14日齡再次顯著增加(P<0.05)，隨后于28日齡顯著降低(P<0.05)；鐵、鋅和錳含量于5日齡顯著增加(P<0.05)，之后趨于穩(wěn)定。

將不同日齡階段鴿乳中微量元素含量與不同生長階段肉仔雞飼糧中微量元素推薦量進行比較，結果見表8。由表8可知，1～7日齡鴿乳中除鋅、錳外，銅、鐵、硒含量均高于肉雞飼養(yǎng)標準推薦量，尤其是3日齡后鴿乳中鐵含量，是推薦量的十幾倍；7～28日齡鴿乳微量元素含量均高于飼養(yǎng)標準推薦量。

表7 不同日齡鴿乳中微量元素含量

表8 不同階段肉仔雞微量元素需要量與鴿乳微量元素含量比較

3 討 論

生長速度與體重是乳鴿重要的經濟指標。從1～28日齡乳鴿體重變化結果可以看出，乳鴿生長速度快，增重強度大，21日齡乳鴿體重是1日齡乳鴿體重的22倍，乳鴿生長前期高速生長的特性顯示了其較好的經濟早熟性。Sales等[14]也報道，按照出欄重和生長天數(shù)計算得出的乳鴿生長常數(shù)值是快大型雞的3．79倍，是鵪鶉的1．96倍。乳鴿相對生長速度快、生長強度大，這與乳鴿所采食的鴿乳的促生長作用密不可分。

3.1 不同日齡鴿乳中粗蛋白質含量變化規(guī)律

飼糧中蛋白質是影響乳鴿生長發(fā)育、肌肉品質的主要營養(yǎng)物質，但NRC或ARC至今未有肉鴿粗蛋白質營養(yǎng)需求或標準，目前肉鴿飼糧均參考肉雞或鵝的飼養(yǎng)標準配制[15]。飼糧蛋白質水平提高對乳鴿有顯著的促生長效果，但粗蛋白質含量超過一定水平后增重效果則不顯著，粗蛋白質的理想添加量為18%～20%[16]。 曾秋鳳等[17]研究發(fā)現(xiàn)，0～3日齡和4～6日齡鴿乳粗蛋白質含量分別為52.6%、44.6%，隨日齡增加其含量隨之降低，本試驗中粗蛋白質含量變化趨勢與其一致。本試驗結果發(fā)現(xiàn)，1～7日齡鴿乳粗蛋白質含量均在39%以上，尤其3日齡鴿乳中的粗蛋白質含量高達49.36%。此外，1～14日齡乳鴿體重增長速度快，說明乳鴿的生長強度與鴿乳中粗蛋白質的含量密切相關。14日齡后親鴿分泌的鴿乳逐漸減少，鴿乳中飼糧逐漸增加，蛋白水平的下降限制了乳鴿的生長[18]。本試驗中親鴿飼糧蛋白質含量為14.3%，14日齡和28日齡鴿乳中粗蛋白質含量分別為22.73%和23.03%，仍然高于親鴿飼糧中粗蛋白質含量，這顯然與混入親鴿嗉囊分泌物有關。據(jù)研究，在親鴿的嗉囊分泌物中，除了含有上皮細胞外，還含有激素、促生長因子、母源抗體等，但目前對其生物學特性和分子結構均不清楚[9]。作者所在研究團隊前期利用蛋白質組學技術研究了1、3和7日齡鴿乳中蛋白組成，結果表明，鴿乳中前15%的蛋白有核糖體蛋白、角蛋白、膜聯(lián)蛋白、過氧化物氧還蛋白、熱休克蛋白和真核翻譯蛋白[19]。這些結果為今后配制營養(yǎng)更全面、營養(yǎng)價值更高的人工鴿乳提供了參考依據(jù)。

3.2 不同日齡鴿乳中常量元素含量變化規(guī)律

鈣、磷作為畜禽體內含量最高的礦物元素，在消化、吸收、代謝、利用、排泄等過程中均存在復雜的交互關系[20]。約1%的鈣和20%的磷儲存在體液和軟組織中，其余存在骨骼和牙齒中，骨骼中的鈣、磷以羥基磷石灰石((Ca10(PO4)6(OH)2))的形式沉積于骨基質中[21]。鈣缺乏會影響動物骨骼發(fā)育以及蛋殼硬度，磷缺乏會引起生長發(fā)育受阻、生產性能下降，嚴重磷缺乏會導致異食癖以及嚴重的骨骼問題[20]。當鈣攝入量過高時，不僅會引起脂肪消化率下降，而且鈣在消化道中和磷會形成不溶性磷酸鈣，降低磷的利用率，同樣磷含量過高也會影響鈣的利用率，造成鈣磷代謝紊亂，從而影響脛骨強度[22-23]。研究表明，育雛期太行雞生長的快慢及骨骼的發(fā)育在很大程度上依賴于飼糧總磷和鈣水平，飼糧鈣或磷任何一方不足都會給動物造成嚴重的損害[24]。 1～28日齡乳鴿生長發(fā)育非常迅速，骨骼發(fā)育以及機體代謝同樣會受到鈣磷攝入量的影響，因此適宜的鈣磷含量在乳鴿生長過程中至關重要。 本試驗結果表明，1～5日齡鴿乳鈣含量相對穩(wěn)定，為0.53%～1.11%；7～28日齡鈣含量顯著增加，為1.27%～1.50%。肉鴿飼養(yǎng)團體標準給出了0～7、8～17和18～28日齡乳鴿飼糧鈣磷水平，其中前兩個階段鈣水平均為0.8%～1.3%，而18～28日齡鈣水平為1.2%～1.3%[7]?？梢妶F體標準中對乳鴿前期配合料中鈣的推薦量高于前期鴿乳中實際鈣含量，但后期配合料中鈣的推薦量又低于鴿乳中實際鈣含量。此外，本試驗中1～7日齡鴿乳磷含量維持穩(wěn)定，為0.70%～0.83%，14～28日齡磷含量顯著降低，為0.44%～0.60%。乳鴿配合飼料團體標準中0～28日齡乳鴿磷推薦量為0.45%～0.60%[7]，可見，生長后期鴿乳磷含量與團體標準中總磷水平基本一致，但生長前期鴿乳中磷實際含量較高，磷可能主要來源于種鴿嗉囊上皮細胞[25]。鴿乳磷含量隨著鴿乳分泌量減少而逐漸減少。不同階段牛乳中關于鈣磷含量變化規(guī)律的相關研究表明，奶牛乳中磷的含量隨泌乳天數(shù)的增加呈下降趨勢，鈣含量在0～7日齡呈上升趨勢,隨后逐漸下降趨于穩(wěn)定，但常乳中鈣含量均高于0～5日齡初乳中鈣含量，與鴿乳中鈣磷變化規(guī)律較為一致。本研究中鈣磷含量階段性變化規(guī)律與團體標準中規(guī)定的鈣磷營養(yǎng)水平并不完全一致，具體的階段標準仍需進一步試驗研究。

飼糧中鈣、磷水平除滿足機體正常的生長發(fā)育外,還需保持適宜的比例。飼糧中鈣磷比例過高或過低都會對動物體產生不良影響,甚至影響正常生長發(fā)育[26]。肉雞飼糧中適宜的鈣磷比(總鈣∶非植酸磷)約為2.1∶1，與機體內鈣和磷含量的比例基本一致[27]。曾秋鳳等[17]研究發(fā)現(xiàn)，0～3、4～6日齡鴿乳中鈣磷比為分別為1.15∶1、1.91∶1，隨日齡增大呈增加趨勢。張帥等[28]對當前市場上保健砂樣品中鈣、磷含量進行檢測，發(fā)現(xiàn)鈣含量普遍較高，最高達29.4%，而磷含量普遍偏低，鈣磷比例嚴重失衡。本研究發(fā)現(xiàn)，鴿乳中鈣磷比隨日齡的增加而增加，這可能受保健砂中鈣磷含量的影響。

3.3 不同日齡鴿乳中微量元素含量變化規(guī)律

銅、鐵、錳、鋅、硒作為家禽必需的微量元素，廣泛分布于動物各組織和細胞中。微量元素雖在畜禽體內含量較少，但在維持畜禽機體健康、提高機體抗氧化和抗應激能力、提高畜禽肉品質等方面發(fā)揮著極其重要的作用[29]。如果機體某種微量元素攝入不足或在體內過量蓄積，都將引發(fā)疾病甚至死亡[30]。肉鴿飼糧中微量元素主要通過保健砂來提供，微量元素對維持成年鴿的健康、促進乳鴿生長、防止母鴿產軟殼蛋和仔鴿患軟骨癥等起到重要作用[31-32]。本研究發(fā)現(xiàn)，1～28日齡鴿乳中硒含量保持穩(wěn)定，銅、鐵、錳、鋅含量均在3日齡后有所增加，各元素含量均高于肉雞飼養(yǎng)標準中肉仔雞飼糧推薦的微量元素需要量，尤其是3日齡后鴿乳中鐵元素含量比雞飼養(yǎng)標準高十幾倍。關于鴿乳中微量元素含量的報道較少，但其他營養(yǎng)物質如氨基酸水平的變化與本試驗中鴿乳微量元素變化規(guī)律較為一致：在哺育前期(1～4日齡)，鴿乳中各氨基酸含量及必需氨基酸指數(shù)均相對恒定，隨后有所下降，7日齡左右，伴隨向混有谷物飼糧鴿乳的過渡，氨基酸含量以及必需氨基酸指數(shù)均急劇升高[33]。一些有關牛和羊乳中微量元素含量變化規(guī)律的報道，如喻笑男等[34]發(fā)現(xiàn)水牛乳中錳元素含量隨泌乳期延續(xù)而升高，硒含量和銅含量隨泌乳期延續(xù)而降低；山羊常乳中錳、銅和硒含量顯著高于初乳[35]，與本試驗鴿乳中錳、銅和硒元素含量變化趨勢一致。乳中礦物元素含量隨泌乳期變化的原因可能是幼齡動物在不同的生長階段對礦物元素的需求不同，且乳汁是幼齡動物幾乎唯一的食物來源，為滿足其營養(yǎng)需求，母畜或親鴿會通過調節(jié)自身儲備而改變乳中礦物元素含量。在7日齡后，種鴿采食量逐漸增加。早期研究表明，鴿乳中微量元素含量較高，可能部分源于親鴿采食的飼糧[36]。本試驗對種鴿飼糧中的微量元素進行了檢測，結果發(fā)現(xiàn)顆粒料中銅、鋅含量均高于保健砂，鐵含量遠低于保健砂。通過比較分析種鴿采食量、基礎飼糧中微量元素含量以及鴿乳中微量元素含量，推測7日齡后鴿乳中鐵元素含量較高與保健砂中鐵含量有關，而銅、錳、鋅主要來源于原糧和顆粒料。張帥等[28]對保健砂中微量元素含量的調查研究發(fā)現(xiàn)，與蛋雞復合預混料飼料標準比較，所有保健砂樣品鐵含量均嚴重超標，多數(shù)保健砂樣品中銅、錳、鋅含量偏低。保健砂主要在由貝殼、石粉及紅土等原料基礎上添加多種微量元素組成，以上幾種原料在生產及加工過程中存在著比較嚴重的鐵污染[37]。此外,常用的微量元素在飼料中所占的成本低,且肉鴿團體標準未明確保健砂中各種微量元素的添加量，大部分生產廠家在保健砂中盲目添加或憑經驗添加微量元素，進而導致保健砂中鐵含量嚴重超標。現(xiàn)階段對肉鴿飼糧中微量元素需要量的研究報道較少，因此，明確不同階段肉鴿微量元素的精準需要量，對規(guī)范飼養(yǎng)生產企業(yè)及肉鴿養(yǎng)殖行業(yè)健康發(fā)展意義重大。

4 結 論

本研究揭示了不同日齡鴿乳中礦物元素含量的變化規(guī)律。1～3日齡鴿乳中各礦物元素含量基本穩(wěn)定，在3～7和7～28日齡，磷含量隨日齡增加而降低，鈣、銅、鐵、錳、鋅含量均隨日齡增加而增加，并穩(wěn)定至28日齡。鴿乳中粗蛋白質含量隨日齡增加而減少。本研究結果可為制定乳鴿階段性營養(yǎng)標準以及人工鴿乳中微量元素精準營養(yǎng)需要量的研究提供理論依據(jù)。