沈杰森

在德國學(xué)校經(jīng)?？梢钥吹竭@樣的情景：老師提著一個大籃子走進教室，籃子里有蔬菜、水果、意大利面、各種香料等。這間教室比較特殊，除了幾張大桌子外，還有鍋碗瓢盆、電爐灶、水槽等，這就是學(xué)校廚房。

“烹飪課是孩子們很喜歡的課程。”柏林一所小學(xué)的教務(wù)主管哈娜表示，烹飪課并非全國統(tǒng)一設(shè)立，但各個學(xué)校都設(shè)立相關(guān)課程或參與各種項目。

實際上，德國從幼兒園就開始系統(tǒng)地教孩子做飯。家住漢堡的兩個孩子的媽媽西蒙娜說，孩子們都比較挑食，不愛吃蔬菜，這讓她非常著急。但自從孩子們進入幼兒園后，這種偏食情況開始改變。

“這要歸功于幼兒園的烹飪課。”西蒙娜說，德國家長從孩子一兩歲時就開始教他們做飯方面的知識，但效果遠沒有學(xué)校教育好。德國幼兒園沒有硬性的知識方面的要求，在烹飪課上，老師讓孩子們邊玩邊學(xué)做飯。因為孩子們年齡小，老師讓孩子們使用特制的兒童廚房用具做菜，菜肴以拼盤為主，比如蔬菜沙拉、水果拼盤等。孩子們還會練習(xí)處理食材，安全地使用廚具以及擺放餐具等。孩子們看著自己的勞動成果，非常開心，會很享受地吃完這些食物。

到了小學(xué)，孩子們學(xué)習(xí)烹飪的形式更加多樣化。慕尼黑四年級學(xué)生盧卡斯說，他一般每月上一次烹飪主題課。課程內(nèi)容豐富多彩，既烹飪各種傳統(tǒng)菜，也會到超市買菜、參觀農(nóng)場以及參加宣傳食品安全的活動。

教烹飪課的有專職老師，但大多數(shù)是志愿者。對于沒有廚房的學(xué)校，各州教育部門和社會機構(gòu)還會提供“移動廚房”，就是用大客車改建的烹飪車。這些烹飪車會定時開到有需求的學(xué)校，停留幾天。學(xué)生們輪流在車上上烹飪課。

為了讓孩子們更好地體驗烹飪的樂趣，“移動廚房”通常會準備廚師的裝備，讓孩子們戴上廚師帽，系上廚師圍裙，看起來就像一名小廚師。而且“移動廚房”的志愿者都會準備不少流行飲品和食品的食材，讓孩子們制作清爽的姜汁檸檬水、素食漢堡等。

為了鼓勵孩子們自己烹飪健康美食，德國的一些州還專門為孩子們設(shè)立了相關(guān)網(wǎng)站。孩子們可以在上面下載各種食譜，然后跟著視頻中的廚師做自己喜歡的菜肴。

對于學(xué)校的廚房，德國的規(guī)定也非常嚴格。一些州要求，這些廚房必須通過權(quán)威機構(gòu)的測試和認證。一些廚房設(shè)施完備的學(xué)校，還會開展“學(xué)生為學(xué)生做飯”活動。德國多特蒙德保羅·多爾曼學(xué)校就是其中之一。每到學(xué)生幫廚日，孩子們都會在老師的指導(dǎo)下，準備各種食物，擺桌子和收拾東西。學(xué)生們對這種活動的興趣很大。

由于烹飪課關(guān)系到孩子們的營養(yǎng)和健康，德國健康醫(yī)療保險公司、各類慈善基金會也積極參與進來，給予各種支持。德國各大出版社還專門為孩子們出版了各種學(xué)習(xí)烹飪的書籍。

鑒于兒童營養(yǎng)不良問題日趨嚴重，最近，德國聯(lián)邦政府相關(guān)機構(gòu)又提出了全國統(tǒng)一將烹飪課列入學(xué)校課程表的建議。