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        幸運咖進京 蜜雪冰城加速布局咖啡市場

        2022-05-30 01:58:00郭繽璐張?zhí)煸?/span>
        中國食品 2022年15期
        關(guān)鍵詞:咖的蜜雪冰城

        郭繽璐 張?zhí)煸?/p>

        對于已是紅海的咖啡市場,蜜雪冰城也要摻和一下。記者近日走訪發(fā)現(xiàn),蜜雪冰城子品牌幸運咖已經(jīng)進京且開了兩家門店,門店裝修風格和產(chǎn)品依舊是紅白色調(diào)的“老配方”,定價繼續(xù)走“親民風”。無論是擴張模式、品牌定位還是開放加盟,幸運咖似乎走著與蜜雪冰城相同的路線。從500家到1000家,幸運咖僅用了半年,其擴張野心不言而喻。但是在你方唱罷我登場的咖啡市場,從來不缺少競爭對手,更不缺少渴望出圈的新人,留給幸運咖沖出重圍的窗口期還有多久?

        幸運咖進京 平價搶市場

        目前,幸運咖位于北京的兩家門店均以熟悉的紅白色調(diào)為主,與其他城市的門店裝修風格相同,門頭上標有主打品“現(xiàn)磨咖啡”的字樣。

        從產(chǎn)品來看,咖啡是主打產(chǎn)品,還配有茶飲、小食與冷飲等產(chǎn)品,以及紅茶、花果茶、掛耳咖啡、水杯等零售產(chǎn)品。從單品上看,幸運咖啡產(chǎn)品與蜜雪冰城的相似度較低,但定價與蜜雪冰城不相上下,飲品整體售價為5-14元,其中咖啡類產(chǎn)品最低售價5元。

        值得注意的是,幸運咖在北京的兩家門店均為加盟店,店內(nèi)均掛著“特許經(jīng)營資格”,下方還附有加盟熱線。記者從上述兩家門店了解到,幸運咖全國門店的產(chǎn)品與售價相同,北京的兩家加盟店由總部統(tǒng)一管理。其中一家門店的工作人員透露,北京市場是今年新開放的加盟城市,幸運咖啡今年將重點布局江浙滬地區(qū)。

        關(guān)于幸運咖的規(guī)劃情況,幸運咖所屬的蜜雪冰城公司相關(guān)負責人表示,幸運咖與茶飲品牌蜜雪冰城的模式和理念相同,采用平價策略,并在全國各地開放加盟,目前1000家門店基本都為加盟店。

        據(jù)了解,幸運咖創(chuàng)立于2017年,是主打現(xiàn)磨咖啡的連鎖咖啡品牌,隸屬于河南幸運咖餐飲管理有限公司,為蜜雪冰城股份有限公司全資運營的咖啡品牌。2017年12月,幸運咖首家門店開業(yè),目前該品牌已達到1000家門店,分布在北京、河南、山東、浙江等地。

        構(gòu)建品牌矩陣 尋找新增長點

        無論是主打加盟的經(jīng)營模式,還是從“地方”走向全國的布局路線,正如上述負責人所說,幸運咖的玩法都有著蜜雪冰城的影子。從定價來看,蜜雪冰城的茶飲產(chǎn)品售價基本在個位數(shù),幸運咖的咖啡類產(chǎn)品最低售價為5元,與同行們動輒20-30元的產(chǎn)品相比存在價格優(yōu)勢;在擴張路徑上,二者都主打加盟擴張,并且都是由“大本營”走向全國市場。

        事實上,幸運咖早已露出瞄準全國市場的計劃。據(jù)壹覽商業(yè)今年1月的報道,幸運咖2022年在城市布局名單中就提到了北京、浙江、湖南、天津、四川、廣東等區(qū)域。

        與此同時,幸運咖在門店拓展上保持著蜜雪冰城一如既往的擴張節(jié)奏。根據(jù)幸運咖公眾號,2020年4月正式對外開放加盟,2021年12月全國門店便達到500家。今年以來,更是在半年左右實現(xiàn)門店規(guī)模翻倍增長。幸運咖微博顯示,2022年3月2日,幸運咖第600家門店落戶浙江;3月30日,第700家店落戶山西;4月30日,第800家店落戶廣西壯族自治區(qū);6月8日,幸運咖宣布第1000家門店簽約。

        戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊指出,咖啡賽道前景好、發(fā)展快,各大品牌都在加大擴張和下沉力度。同時,由于疫情等因素,咖啡賽道也進行了洗牌,這為新入局的品牌提供了更多機會。蜜雪冰城近年來的發(fā)展受到資本市場認可,吸引了許多加盟商,如今布局子品牌也是希望不斷為公司蓄力,形成品牌矩陣,尋找新的增長點。

        上海啡越投資管理有限公司董事長王振東表示,目前蜜雪冰城門店的飽和度較高,子品牌幸運咖在機械設(shè)備、培訓周期和產(chǎn)品標準化制作流程等方面與蜜雪冰城存在一定的差異,能夠為蜜雪冰城帶來更多增量。

        需找準定位 提升綜合實力

        從500家到1000家門店僅用了半年時間,不難看出幸運咖希望快速提升其市場份額。對于幸運咖而言,高性價比和品牌規(guī)模都是其優(yōu)勢所在,同時還背靠蜜雪冰城這棵大樹,具備成熟的運營團隊和供應(yīng)鏈等。但從品牌發(fā)展的角度而言,幸運咖若想在激烈的咖啡賽道中脫穎而出,還需在產(chǎn)品品質(zhì)、消費者體驗、創(chuàng)新研發(fā)等方面再做功課。

        王振東認為,對于茶飲的消費群體來說,高性價比是茶飲品牌的優(yōu)勢,而咖啡的主流消費人群對于產(chǎn)品的品質(zhì)要求更高,僅依靠高性價比很難成為幸運咖的核心優(yōu)勢。相較于下沉市場,北京等一線城市的咖啡消費頻次更高,但人力、房租等成本也隨之增高,而幸運咖產(chǎn)品售價較低,如何使加盟商盈利便成為其首要面臨的問題。未來,幸運咖還需通過提升產(chǎn)品品質(zhì)等來提升品牌綜合實力。

        徐雄俊表示,有著蜜雪冰城背書,產(chǎn)品標準化、加盟資源和資本市場的支持都是幸運咖的優(yōu)勢所在,而且幸運咖選擇了先在河南大本營“打穩(wěn)地基”,如今已是時候加速布局全國。對于幸運咖而言,品牌的食品安全監(jiān)管問題是其面臨的首要挑戰(zhàn),也要考慮利潤問題,若采取“價格戰(zhàn)”導致虧損,將形成惡性循環(huán)。同時,幸運咖還需找準自身定位,通過差異化布局來吸引更多消費者。

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