陸明華　甘雨

夏日，有時(shí)天氣悶熱潮濕，而這個(gè)時(shí)候，喝上一碗薏米粥，不僅可以利水除濕，還有著清熱安神的作用。

薏米又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等，是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，它的子實(shí)卵形，白色或灰白色。

薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素Bi、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B，的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。在每百克薏米中，含蛋白質(zhì)17.6～18.7克，脂肪11.74克，維生素Bi33微克，在禾本科植物中獨(dú)占鰲頭，因此，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。

中醫(yī)認(rèn)為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用?！侗静菥V目》上說：“苡仁健脾，益胃，補(bǔ)肺，清熱，去風(fēng)，祛濕。增食欲，治冷氣，煎服利水。治熱淋。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效。”

薏米全身是寶，各部位都可人藥。苡仁油能興奮呼吸，使肺血管顯著擴(kuò)張，減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮及麻痹;苡仁酯具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，用于治療胃癌及子宮頸癌;薏苡素具有解熱、鎮(zhèn)痛作用;薏苡根具有滋補(bǔ)、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅(qū)蟲之功能，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等癥;薏苡葉可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。

薏苡仁在五谷類中屬纖維質(zhì)高、低脂、低熱量之品，是減肥的最佳主食之一;它還含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素和糖類等，常做熬粥食用，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，是體弱患者的補(bǔ)品，同時(shí)還能降血糖、降血脂、降血壓等。薏苡仁還是傳統(tǒng)的美容佳品，具有潤(rùn)澤肌膚、美白、祛斑之效。經(jīng)常食用或研粉外敷，能使皮膚光滑、滋潤(rùn)、白皙，并且能消除粉刺、色斑、扁平疣等，是治療面部扁平疣、黃褐斑、痤瘡等皮膚病的常用藥物。

炎熱夏季雨水天氣較多，環(huán)境潮濕，人體容易被“濕邪”入侵。整個(gè)人無精打采的，哪怕是一天睡12個(gè)小時(shí)仍然會(huì)覺得困，這是因?yàn)闈駳鈧捌ⅰ?。而食物中的營(yíng)養(yǎng)全靠脾的運(yùn)化，輸送到全身的每一個(gè)細(xì)胞，如果脾不好，食物的營(yíng)養(yǎng)不能被腸胃消化吸收，身體營(yíng)養(yǎng)不充足，人自然就沒有精神。中醫(yī)還認(rèn)為脾主運(yùn)化水液，脾胃虛弱則運(yùn)化水液的功能就會(huì)減弱，會(huì)造成水濕停留于體內(nèi)，出現(xiàn)食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、泄瀉水腫等癥狀。此時(shí)用薏米治療有較好效果。如在日常的主食中加入薏米，可以趕走一整天的困倦，讓人精力充沛，一身輕松。薏米加紅豆煮粥，吃起來口感綿軟香糯，絲絲甜味中透著天然的藥香，沁人心脾。具有排毒養(yǎng)顏、潤(rùn)澤肌膚、美白補(bǔ)濕、行氣活血、調(diào)經(jīng)止痛功效。

現(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節(jié)，運(yùn)動(dòng)量少，脾虛濕盛。夏季濕熱會(huì)讓人疲倦乏力、渾身沉重，平素體弱的人容易出現(xiàn)眼皮脹、腿腳腫、小便少。薏米、紅豆是清除體內(nèi)濕氣的好食材，來一碗薏米紅豆湯，能起到健脾、祛濕、養(yǎng)血的作用。熬上一碗薏米赤小豆粥，薏米和赤小豆都具有良好的利水利濕除痹功效。吃起來口感綿軟香糯，絲絲甜味中透著天然的藥香，沁人心脾。具有排毒養(yǎng)顏、潤(rùn)澤肌膚、美白補(bǔ)濕、行氣活血、調(diào)經(jīng)止痛的功效。

需要提醒的是，薏米常做熬粥食用，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，是體弱者的最佳補(bǔ)品。不過，經(jīng)期婦女或孕婦最好不吃薏米，因?yàn)檗裁讓?duì)子宮平滑肌有興奮作用，可以促使子宮收縮，有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。另外，煮薏米時(shí)不要放堿，因?yàn)閴A會(huì)破壞薏米所含的維生素。